Kurczak to pyszne mięso, które można upiec, gotować lub duszone. Szczególnie smaczny kurczak uzyskuje się z grzybami. Ta pachnąca potrawa będzie stanowić uzupełnienie każdej przystawki i będzie wyglądać spektakularnie nawet na świątecznym stole.
Kurczak z grzybami - podstawowe zasady gotowania
Do gotowania kurczaka z grzybami użyj dowolnej części ptaka. Jeśli chcesz danie dietetyczne, ugotuj je z piersi. Z nóg i bioder okaże się grubszy, a smak potrawy będzie bardziej aromatyczny i bogaty. Kurczak z grzybami, przepis na filety krok po kroku jest wyrafinowany i delikatny.
Tusza drobiowa jest myta, dokładnie sprawdzana pod kątem obecności piór, jeśli takie istnieją, pamiętaj o ich usunięciu. Następnie pokrój go na kawałki. Umyj się ponownie. Możesz natychmiast rozpocząć gotowanie. Ale aby okazało się aromatyczne, a smak bardziej nasycony, lepiej najpierw marynować kurczaka. Do marynaty można użyć oliwy z oliwek, majonezu, keczupu, musztardy, ziół i przypraw.
Grzyby mogą być dowolne. Głównie danie jest przygotowywane z pieczarek. Można je kupić w dowolnym sklepie przez cały rok. Jeśli ugotujesz danie z grzybami, okaże się nie mniej smaczne.
Grzyby są myte z brudu, gałązek i liści. Jest mały sekret: lepiej po prostu wytrzeć grzyby wilgotną gąbką, ponieważ szybko wchłaniają wilgoć. Wskazane jest namaczanie grzybów leśnych w zimnej wodzie przez pół godziny.
Grzyby są krojone na małe kawałki i smażone na maśle lub oleju roślinnym do jasnobrązowego. Smażone grzyby rozłożyć na osobnym talerzu. Dodaj olej do tej samej patelni i rozłóż kawałki kurczaka. Mięso jest smażone na średnim ogniu, aż stanie się białe. Następnie ogień się zwiększa i kontynuuje smażenie, aż kurczak pokryty jest złotym brązem.
Smażone grzyby są rozkładane na patelni z mięsem i polewane sosem. Do tego dania najlepiej nadaje się sos przygotowany na bazie śmietany, jogurtu naturalnego lub śmietany. Czerwone lub białe wino rozjaśni sos.
Dusić mięso z grzybami w sosie, aż zgęstnieje. Cały sezon z przyprawami i dodaj świeżo posiekane warzywa. Na koniec możesz dodać twardy lub miękki ser śmietankowy.
Możesz gotować kurczaka z pieczarkami na kuchence, w piekarniku lub powolnej kuchence.
Przepis 1. Kurczak z pieczarkami - przepis krok po kroku
Składniki
kilogram kurczaka;
zioła prowansalskie;
400 g pieczarek;
świeża pietruszka;
300 ml śmietany;
oliwa z oliwek;
200 g sera;
dwa ząbki czosnku;
sól i świeżo zmielony pieprz.
Metoda gotowania
1. Opłucz filet z kurczaka. Przytnij nadmiar tłuszczu, filmu i skóry. Jeśli nie masz fileta, możesz użyć nóg, odcinając całe mięso od kości. Pokrój filet na małe kawałki. Lekko osusz kurczaka, kładąc go na serwetce.
2. Umieść dużą żeliwną patelnię lub mały kocioł na kuchence. Włącz ogień do średniego poziomu. Wlej oliwę z oliwek i podgrzej. Umieść kurczaka na patelni i smaż go, ciągle mieszając, aż do połowy ugotowany.
3. Wytrzyj pieczarki wilgotną gąbką. Zdejmij cienką skórkę z czapek. Pokrój grzyby na cienkie plasterki. Nie myć pieczarek pod bieżącą wodą. Grzyby te szybko wchłaniają wilgoć, a podczas smażenia oddają ją. W rezultacie grzyby nie będą smażone, ale duszone.
4. Umieść patelnię, na której kurczak został ponownie usmażony na kuchence. Dodaj oliwę z oliwek i podgrzej na średnim ogniu. Umieść grzyby na patelni i smaż je, regularnie mieszając, aż do połowy ugotowane.
5. Obierz ząbki czosnku. Posiekany obrany czosnek ostrym nożem, zetrzeć na drobnej tarce lub przepuścić przez wyciskacz do czosnku. Umieść masę czosnkową w głębokiej misce.
6. Dodaj zioła i śmietanę do czosnku. Opłucz warzywa, strząśnij nadmiar wilgoci i drobno posiekaj. Dodaj posiekane zioła do talerza ze składnikami sosu. Potrząśnij wszystko dokładnie trzepaczką lub widelcem.
7. Dodaj kurczaka na patelnię z smażonymi grzybami. Losowo Wlać zawartość patelni z sosem śmietanowym i ponownie wymieszać. Obróć ogień i trzymaj piec, aż się zagotuje.
8. Twardy lub domowy ser zmielić na małe kawałki lub zetrzeć z dużymi otworami. Dodaj ser do kurczaka z pieczarkami, mieszaj i gotuj na wolnym ogniu przez około siedem minut. Dopraw wszystko świeżo zmielonym pieprzem i lekko solą.
9. Podawać kurczaka z grzybami z przystawką. Gotowane ziemniaki lub tłuczone ziemniaki są idealne.
Przepis 2. Kurczak z grzybami i czerwonym winem - przepis krok po kroku
Składniki
400 g piersi z kurczaka lub trzy nogi;
sól;
duża cebula;
kieliszek czerwonego wina;
przyprawy;
15 g mąki pszennej;
400 g boczniaka.
Metoda gotowania
1. Umyj pierś kurczaka. Jeśli jest skóra, odetnij ją, usuń filmy i nadmiar tłuszczu. Jeśli używasz udek z kurczaka, usuń z nich skórkę i oddziel mięso od kości ostrym nożem. Wysuszyć filet i pokroić na małe kawałki. Umieść kurczaka w żeliwnym kotle.
2. Obierz cebulę. Umyj cebulę i drobno posiekaj. Umieść pokrojoną cebulę w kotle z kurczakiem. Wlej zawartość kotła czerwonym winem. Dopraw przyprawami i wymieszaj ręcznie. Pozostaw mięso do marynowania na pół godziny.
3. Włóż boczniaki do miski z zimną wodą. Moczyć je przez godzinę. Następnie umyj grzyby pod bieżącą wodą i pokrój je na małe kawałki.
4. Umieść żeliwną patelnię na kuchence, wlej olej roślinny. Włóż boczniaki na patelnię i smaż je, regularnie mieszając drewnianą szpatułką, aż będą lekko zrumienione. Umieść smażone grzyby na patelni z kurczakiem. Dodaj przegotowaną wodę, aby całkowicie przykryła kurczaka grzybami.
5. Dodaj mąkę pszenną na patelnię. Aby zapobiec tworzeniu się grudek, rozcieńczyć niewielką ilością mąki, wlać do garnka i dobrze wymieszać. Przykryj i gotuj na wolnym ogniu przez około czterdzieści minut.
Przepis 3. Kurczak z pieczarkami i kremowym sosem czosnkowym - przepis krok po kroku
Składniki
funt piersi z kurczaka;
250 g pieczarek;
gałka muszkatołowa;
20 g tymianku;
50 ml mleka;
sól;
70 ml wytrawnego białego wina;
50 ml oleju roślinnego;
dwa ząbki czosnku;
świeżo zmielony czarny pieprz.
Metoda gotowania
1. Umyj pierś kurczaka, jeśli jest skóra, pokrój ją ostrym nożem. Usuń filmy i nadmiar smaru. Pokrój filet na małe kawałki. Jeśli nie masz piersi, możesz użyć nóg lub bioder. Opłucz je również, a następnie odklej. Za pomocą ostrego noża odetnij filet z kości. Pokrój filet serwetką lub ręcznikiem papierowym. Przypraw kurczaka solą i pieprzem i dokładnie wymieszaj rękami, wcierając przyprawy w mięso.
2. Wytrzyj pieczarki wilgotną gąbką. Przetnij nogi i usuń cienką skórę z czapek. Małe grzyby mogą pozostawić całe. Pokrój duże grzyby na cztery części.
3. Rozgrzej żeliwną patelnię na dużym ogniu. Wlej olej roślinny i włóż do niego kurczaka. Podsmaż mięso na dużym ogniu, mieszając je kilka razy, aby powierzchnia kurczaka była pokryta pyszną skórką. Połóż przygotowane mięso na talerzu.
4. Na patelni, na której smażono mięso, dodaj olej i włóż do niego grzyby. Smaż grzyby, ciągle mieszając łopatką, aż na złoty kolor. Na początku gotowania ogień powinien być umiarkowany. Kiedy wilgoć wyparuje, zwiększ intensywność ognia i smaż przez kolejne pięć minut.
5. Obierz ząbki czosnku. Drobno posiekaj obrany czosnek ostrym nożem lub przełóż go przez wyciskacz do czosnku. Dodaj posiekany czosnek na patelnię z smażonymi grzybami. Mieszaj i smaż przez około pół minuty. Następnie napełnij zawartość czerwonym winem. Mieszaj i gotuj, aż odparuje.
6. Dodaj kurczaka na patelnię z grzybami. Losowo Wlej śmietanę i mleko do zawartości. Doprawić przyprawami i wymieszać drewnianą szpatułką. Trzymaj w ogniu, aż sos zgęstnieje. Następnie przekręć ogień, przykryj i gotuj jeszcze kilka minut. Wypróbuj sos na podniebieniu, jeśli nie ma wystarczającej ilości soli lub przypraw, dodaj je. Opłucz warzywa, strząśnij nadmiar wilgoci i drobno posiekaj. Dodaj kurczaka do kurczaka z grzybami i podawaj z dodatkiem ziemniaków lub spaghetti.
Kurczak z pieczarkami (krok po kroku) - porady i wskazówki
- Sos na danie może być zrobiony ze śmietany lub śmietany.
- Aby filet był soczysty, smaż go na dużym ogniu. Skórka, która tworzy się na powierzchni, zatrzyma sok w środku.
- Wytrzyj pieczarki wilgotną ściereczką, aby grzyby jak najmniej absorbowały wilgoć.
- Zamiast zagęszczania mąki można użyć skrobi ziemniaczanej lub kukurydzianej.
- Aby zapobiec tworzeniu się grudek, usmaż mąkę przed dodaniem jej do sosu.
