Najsmaczniejszy naleśnik to taki, który ma wiele dziur! Nadają produktowi niezwykłą miękkość, delikatność, niesamowity smak.
Dziwne, ale ciasto na zwykłe naleśniki i na „nieszczelne” jest zrobione z tych samych produktów. Więc jaka jest tajemnica? Tajemnica zostanie ujawniona! Oto najlepsze przepisy na naleśniki z dziurkami i małymi sztuczkami gotowania.
Naleśniki z dziurami - ogólne zasady gotowania
Charakterystyczną cechą testu na naleśniki jest konsystencja. Jest najbardziej płynny ze wszystkich istniejących gatunków. Zagnieść ciasto z jaj, mąki i płynu. Bardzo ważne jest przestrzeganie właściwych proporcji, aby masa rozłożyła się na gorącej patelni cienką warstwą, ale jednocześnie jest usuwana i nie pęka po odwróceniu.
Na czym można zagnieść ciasto na naleśniki:
• woda;
• mleko;
• sfermentowane napoje mleczne, serwatka.
Na koniec dodaje się niewielką ilość oleju roślinnego. Aby dziury pojawiły się w cieście, można dodać proszek do pieczenia, najczęściej jest to zwykła soda, ale czasami stosuje się wrzącą wodę.
Zagniecione ciasto jest natychmiast gotowe do użycia, jest dokładnie mieszane, zbierane kadzią, wlewane na gorącą patelnię i pieczone naleśniki. Cienkie naleśniki z dziurami są bardziej doceniane, są smaczniejsze, nadają się do farszu.
Cienkie naleśniki z dziurami: przepis na mleko krok po kroku
W przepisie krok po kroku na naleśniki z otworami ciasto ugniata się w zwykłym mleku pełnym. W razie potrzeby można go częściowo rozcieńczyć wodą, ale nie więcej niż 40%. Ilość mąki może się nieznacznie różnić ze względu na wielkość jaj, w razie potrzeby można dodać kolejne 1-2 łyżki stołowe.
Składniki
• dwa jajka;
• pół litra mleka;
• szklanka (z dobrym szkiełkiem) mąki;
• dwie łyżki. l oleje;
• 0,5 łyżeczki soda;
• dwie łyżki. l cukier
• ocet i sól.
Gotowanie
1. Wygodnie jest używać miksera lub trzepaczki do zagniatania ciasta. Pomogą uniknąć pojawienia się grudek. Będziesz także potrzebować dużej miski lub rondla, rozbić do niej jajka, wrzucić szczyptę soli i uzupełnić cukier na receptę. Pokonaj, aż będzie gładkie.
2. Wlać mleko, ale nie wszystkie. Pozostaw około jednej trzeciej do ostatecznego rozcieńczenia testu. Wymieszaj mleko z jajkami.
3. Dodaj olej roślinny. Sprawi, że ciasto naleśnikowe będzie smaczniejsze, a także zapobiegnie przywieraniu do patelni. Mieszaj ponownie.
4. Wlać pełną szklankę mąki. Aby upewnić się, że nie ma grudek, musimy przesiać produkt. Podczas dodawania szybko wymieszaj trzepaczką, aby nie powstały grudki.
5. Teraz wlej mleko, które pozostanie, tworząc gęste ciasto.
6. Gaszymy napoje gazowane w łyżeczce 3% octu lub pijemy sok z cytryny. Wlać do ciasta naleśnikowego z otworami. Wymieszaj, pozostaw na pięć minut.
7. Na kuchence kładziemy naleśnik lub inną patelnię. Naleśniki najlepiej otrzymywać na żeliwnej patelni, podgrzewamy ją.
8. Za pierwszym razem musisz nasmarować patelnię, ale bardzo ważne jest, aby nie wlewać dużo oleju. Lepiej kapać na szmatkę, a następnie pocierać ją o powierzchnię lub użyć silikonowej szczotki.
9. Gdy patelnia się dobrze rozgrzeje, weź kadzi, wymieszaj ciasto od dołu kilkoma ruchami i zbierz.
10. Wlej ciasto na patelnię, kołysząc się, tworząc cienki placek. Ilość ciasta będzie zależeć od średnicy patelni i gęstości, wilgotność mąki jest inna.
11. Wiele małych dziur natychmiast pojawi się na powierzchni. Czekamy, aż naleśnik zarumieni się, ostrożnie w kółku oddzielamy go od patelni, podważymy szpatułką i odwracamy. Wiele gospodyń domowych chwyta brzegi naleśnika palcami i robi to rękami, dla których jest to wygodne.
12. Brązowy naleśnik po drugiej stronie, ostrożnie wyjmij. Przechodzimy na talerz, natychmiast smarujemy życzenie kawałkiem oleju.
13. Wlać nową partię ciasta. Jeśli patelnia nie jest wysokiej jakości, nie chcą usuwać naleśników, za każdym razem będziesz musiał nasmarować.
14. Pieczemy wszystkie naleśniki, aż ciasto się skończy. Smaruj olejem, nadziewany nadzieniami, podawaj ze śmietaną, skondensowanym mlekiem lub dżemem.
Placki budyniowe z dziurami: krok po kroku przepis na kefir
Bardzo interesująca technologia wyrabiania ciasta z dodatkiem wrzącej wody. Dzięki tej technice uzyskuje się niesamowitą liczbę małych otworów. Same produkty są miękkie, smaczne. Nie łam się W przepisie krok po kroku na naleśniki z otworami do testu stosuje się kefir, nie przyjmuj produktu powyżej 1,5% tłuszczu.
Składniki
• 250 ml kefiru;
• pełna szklanka wrzącej wody;
• dwa jajka;
• jedna szklanka (0,25) mąki;
• kilka łyżek cukru;
• trzy łyżki oleju;
• 0,5 łyżeczki sole;
• 0,3 łyżeczki soda.
Gotowanie
1. Tradycyjnie jaja jako pierwsze włamują się do miski. Dodaj do nich pół łyżeczki soli. Bez niego smak ciasta będzie pusty, a naleśniki bez smaku.
2. Obok soli kładziemy cukier granulowany. Daje również smak, ale nadal jest potrzebny do uzyskania pięknego koloru. Bez cukru naleśniki nie brązowieją, stają się szare.
3. Ubij jajka z cukrem i solą na receptę za pomocą trzepaczki, aż wszystkie ziarna znikną.
4. Dodaj szklankę kefiru do miski. Mieszaj ponownie. Możesz wziąć beztłuszczowy jogurt lub po prostu kwaśne mleko.
5. Stawiamy czajnik, zagotowujemy wodę. Mierzymy szkło.
6. Dodaj mąkę do ciasta, mieszaj, aż będzie gładka, ciasto stanie się trochę gęste, ale tak powinno być.
7. Do ciasta wysyłamy wrzącą wodę. Wlej cienki strumień i kontynuuj bardzo szybkie mieszanie.
8. Wlać olej roślinny do gotowego ciasta, zamieszać po raz ostatni, teraz nie trzeba już bić.
9. Nasmaruj patelnię kroplą oleju. Włóż piec do ogrzania.
10. Wlać ciasto na gorącą powierzchnię kadzi, potrząsnąć patelnią, aby równomiernie się rozłożyła, i upiec naleśnik na pierwszej stronie.
11. Narysuj nóż lub szpachelkę w okręgu, aby oddzielić naleśnik i odwrócić go. Smaż, aż rumieniec pojawi się na drugiej stronie.
12. Umieść naleśnik na płaskim talerzu, przygotuj kolejną partię ciasta.
Placki drożdżowe z otworami: przepis krok po kroku
Ciasto drożdżowe nie jest świeże. Naleśniki z niego są bardzo delikatne i miękkie. W tym przepisie krok po kroku na naleśniki z otworami ciasto miesza się również z mlekiem, płyn powinien być ciepły.
Składniki
• trzy jajka;
• trzy szklanki pełnego mleka;
• 2,5 łyżki. mąka;
• półtora art. l cukier
• dwie łyżeczki drożdże
• sól;
• trzy łyżki oleju.
Gotowanie
1. Mleko powinno być ciepłe. Można go lekko rozcieńczyć wodą, ale nie więcej niż 50%. Wlać do miski. Wygodne jest również zagniatanie ciasta drożdżowego za pomocą trzepaczki lub miksera.
2. Dodaj cukier i drożdże do mleka, kontynuuj mieszanie aż do rozpuszczenia. Pozostaw na pięć minut.
3. Rozbij jajka do innej miski, dodaj szczyptę soli i dobrze wstrząśnij, aby nie pozostały skrzepy białka.
4. Wlać jajka i sól do miski z mlekiem, drożdżami i granulowanym cukrem, zamieszać.
5. Dodaj dwie szklanki przesianej mąki, w razie potrzeby dodaj kolejną pół szklanki, spójrz na konsystencję, powinna wyglądać jak kefir.
6. Dodaj olej roślinny do drożdżowego ciasta naleśnikowego, dobrze wymieszaj.
7. Jeśli miska nie jest wystarczająco duża, lepiej wlać ciasto do patelni. Ciasto jest drożdżowe i płynne, wzrośnie szybko i dobrze. Zostawiamy ciepło, aż wzrośnie 2-3 razy. Pożądane jest przykrywanie ręcznikiem z góry.
8. Nasmaruj patelnię, podgrzej na kuchence.
9. Weź ciasto naleśnikowe z kadzią, wlej i rozprowadź na patelni.
10. Ciasto drożdżowe jest dość delikatne, miękkie, należy ostrożnie usunąć i odwrócić naleśniki.
Czekoladowe naleśniki z dziurami: krok po kroku przepis na apetyczny cud
Czekoladowe naleśniki - marzenie o słodkich zębach! Jest to doskonała niezależna opcja, a także podstawa dla innych deserów. Przepis na naleśniki z dziurami krok po kroku wykorzystuje zwykłe kakao, ciasto na wodzie z mlekiem.
Składniki
• półtora art. mleko;
• dwie łyżki. l Kakao
• półtora art. woda;
• trzy jajka;
• 300 gramów mąki;
• 0,5 łyżeczki kultywator;
• kilka łyżek oleju;
• 0,3 łyżeczki sole;
• kilka łyżek cukru.
Gotowanie
1. Połącz w misce, najlepiej od razu na sicie, mące, zwykłym proszku kakaowym bez cukru, dodaj do nich proszek do pieczenia. Przesiej to wszystko do suchych naczyń.
2. Weź drugą miskę lub rondel, połam surowe jajka, wrzuć sól i cukier i ubij przez minutę trzepaczką.
3. Wprowadź mleko, a następnie wodę. Wszystko dokładnie wymieszaj z jajkami, aż będą gładkie.
4. Wprowadź mąkę zmieszaną z innymi suchymi składnikami. Nadal szybko interweniujemy, aby nie powstały grudki. Ponieważ mąkę przesiewa się, łatwo można ją połączyć z płynnymi składnikami.
5. Mieszaj ciasto, aż będzie gładkie, a dopiero potem dodaj olej roślinny.
6. W razie potrzeby wrzucamy szczyptę wanilii lub odrobinę cynamonu do naleśników czekoladowych, aromat będzie niesamowity.
7. Pieczenie czekoladowych naleśników nie różni się od zwykłych opcji. Kładziemy patelnię na kuchence, aby się rozgrzać. Nasmaruj kroplą oleju.
8. Weź ciasto czekoladowe z kadzią, zalej i uformuj cienki naleśnik.
9. Dokładnie monitorujemy proces pieczenia. Ciasto jest ciemne, ślady opalenizny nie będą bardzo zauważalne, można go przeeksponować.
10. Jak tylko naleśnik zostanie przykryty dziurami i stanie się silniejszy. Można go odwrócić i usunąć w ciągu minuty.
11. Naleśniki czekoladowe można smarować masłem, ale lepiej smakują ze skondensowanym mlekiem, kremami, marmoladą, dżemem. Ponieważ ciasto nie jest zbyt słodkie, takie nadzienie będzie doskonałym dodatkiem.
Naleśniki z dziurami - przydatne porady i wskazówki
• W dawnych czasach naleśniki były zawsze nasmarowane kawałkiem bekonu. Dlaczego nie Produkt należy pokroić na widelec i po prostu pocierać rozgrzaną patelnię.
• Nie trzeba smażyć naleśników na jednej patelni. Stanie i czekanie jest męczące. Proces będzie przebiegał szybciej, jeśli użyjesz 2 lub nawet 3 patelni, wszystko zależy od zręczności i prędkości.
• Naleśniki mogą być nie tylko okrągłe, ale również ażurowe z wzorami. Aby to zrobić, wlej ciasto do butelki, zrób dziurę i użyj go, aby narysować kwiaty, motyle, po prostu ażurowe motywy na powierzchni rozgrzanej patelni.
