Ryż i mięso to idealne połączenie produktów. Pierwszą rzeczą, która przychodzi na myśl w tej kombinacji, jest pilaw. Wydawałoby się, że to takie skomplikowane. Ale nie każdy nawet doświadczony kucharz może z dumą powiedzieć, że potrafi ugotować poprawnego, kruchego i aromatycznego pilawu.
W naszym wyborze krok po kroku przepisów z ryżu z mięsem szczegółowo opisano, jak gotować pyszny pilaw w garnkach w piekarniku i nie tylko, bez większych problemów. Prezentuje pyszną zapiekankę z ryżu z mięsem oraz krok po kroku przepis na popularny smażony ryż po chińsku.
Potrawy z ryżu z mięsem - ogólne zasady przyrządzania
• Kasze ryżowe mogą być okrągłoziarniste - z pulchnymi wzorami o zaokrąglonych końcach i długoziarnistych - ich ziarna są podłużne, ze spiczastymi końcami. Sam smak ryżu nie różni się bardzo w obu odmianach. Wygląd płatków może wpływać na konsystencję i wygląd gotowego dania.
• Okrągłoziarniste płatki zbożowe łatwiej wchłaniają i zatrzymują wilgoć. Zawiera dużo skrobi i niezwykle trudno jest uzyskać z niego kruche naczynie. Taki ryż jest zwykle używany do produkcji płatków i zapiekanek.
• Ryż długoziarnisty jest uważany za najlepszy do dań z pilawu i kruchego ryżu z mięsem. Praktycznie się nie gotuje, dobrze trzyma kształt i nie ma nadmiernej lepkości. Po ugotowaniu takie płatki zbożowe nie wymagają mycia.
• Mięso. Do gotowania z ryżem zwykle wybiera się tłuste odmiany, takie jak wieprzowina. Najlepiej wziąć szyję, ale zrobi to każdy inny kawałek o najwyższej zawartości cienkich warstw boczku. W razie potrzeby tłuste mięso można zawsze zastąpić chudszą wołowiną lub całkowicie zmienić na filet z kurczaka.
• Dodaj warzywa do dowolnego naczynia ryżowego z mięsem. Nie tylko uzupełniają potrawę swoim smakiem, ale także sprawiają, że jest bardziej soczysta. Najczęściej cebulą umieszcza się cebulę, słodką paprykę i marchewkę. Warzywa kroi się zgodnie z przepisem i przed połączeniem z innymi składnikami podsmażamy do miękkości w oleju roślinnym.
• przyprawy. Żadne danie z ryżem z mięsem nie obejdzie się bez ich aromatu. Czarny lub ziele angielskie, kurkuma - najczęściej używane. Do pilawu możesz wziąć specjalną torbę z gotowym zestawem przypraw.
• Z przyborów kuchennych do przygotowywania potraw z ryżu i mięsa zgodnie z tymi przepisami krok po kroku możesz potrzebować woka, formy ogniotrwałej lub garnków.
Ryż z mięsem: krok po kroku przepis na zapiekankę
Przepis krok po kroku na zapiekanki ryżowe z mięsem wykorzystuje mieloną wieprzowinę. W razie potrzeby tłuste mięso można zastąpić mniej tłustą wołowiną lub produktem dietetycznym, takim jak gotowany kurczak. Filet drobiowy nie jest siekany maszyną do mięsa, lepiej pokroić go w cienkie paski.
Składniki
• funt świeżej pulpy wieprzowej (szyja);
• 200 gr. kasze ryżowe okrągłoziarniste;
• dwie małe cebule;
• jeden owoc papryki;
• duże słodkie marchewki;
• 80 gr. kremowe masło „chłopskie”;
• kurkuma;
• 150 gr. Ser Kostroma;
• niearomatyczny olej roślinny;
• mielony ziele angielskie;
• biały bułka tarta.
Metoda gotowania:
1. Ręcznie sortujemy ryż - wybieramy ściółkę i wadliwe, zepsute ziarna.
2. Wlej płatki do durszlaka i umieść je pod ciśnieniem zimnej wody. Opłukujemy zboże, aż całkowicie czysta woda zacznie z niego spływać.
3. Umytego ryżu wlewa się dużą ilością zimnej wody, podpala intensywnie. Mieszając od czasu do czasu doprowadzić do wrzenia. Podczas mieszania staraj się dotrzeć do dna garnka, aby oddzielić od niego lepkie zdjęcia.
4. We wrzącej wodzie, aby nadać kolor ryżu, dodaj trochę kurkumy, dodaj sól.
5. Pokrój masło, opuść je na patelnię, wymieszaj i zmniejsz ciepło.
6. Bez intensywnego wrzenia gotuj do miękkości. Podczas pękania zdjęcia nie powinny pozostać w środku.
7. Odrzucamy gotowany ryż na sito i zostawiamy go tam, aby odfiltrować nadmiar wilgoci.
8. Gdy miąższ odetnie nadmiar filmu, opłucz mięso i pokrój na kawałki. Zmiel wieprzowinę na mięso mielone. Najlepiej jest użyć maszynki do mięsa dostosowanej do minimalnego mielenia.
9. Wlać olej do ciepłej patelni. Ogrzewamy go przez minutę na średnim ogniu.
10. Opuść mięso mielone na patelnię. Smażymy, miażdżąc widelcem mięso zebrane kawałkami. Doprowadzić do różowego, lekko dodać sól, doprawić pieprzem.
11. Umieść smażone mięso mielone w misce.
12. Myjemy warzywa. Pokrój marchewki i miąższ owoców papryki średniej wielkości, w dowolne kostki, cebule, najlepiej w proporcjonalne plastry.
13. Na patelni, na której smażono mięso, dodaj nową porcję oleju roślinnego, zanurz w nim pokrojone warzywa. Gotuj na średnim ogniu, aż będzie złoty.
14. Po przygotowaniu wszystkich produktów możesz zacząć formować zapiekankę, ale zacznijmy od formularza. Na jego dno i ściany nałóż cienką warstwę masła i posyp bułką tartą. Nie przyklejaj panierki, wytrząśnij, obracając formę nad zlewem.
15. Równomierną warstwą ułóż wysuszony ryż w formie i delikatnie dociśnij go łopatką do dołu, aby skroplić.
16. Na warstwie ryżu równomiernie rozprowadź mięso mielone. Jeśli nie lubisz tłuszczu, zamiast wieprzowiny możesz położyć gotowaną pierś kurczaka. Musi być pokrojony w cienkie paski i nie kruszony w maszynce do mięsa.
17. Teraz włóż warzywa do formy. Wyrównujemy je tak, aby całkowicie pokrywały warstwę mięsa.
18. Z góry, mieląc grubą tarkę i delikatnie rozprowadzając widelcem, rozprowadź ser. Nie jest konieczne przyjmowanie stałej, odpowiednia jest również solanka suluguni.
19. Umieść zapiekankę w rozgrzanym piekarniku. Stoimy kwadrans i rozumiemy. Ponieważ wszystkie składniki zostały przygotowane osobno, potrzebujemy tylko złotej skórki i trochę czasu na połączenie ich aromatów i smaku.
Smażony ryż z mięsem: przepis na chińskie danie krok po kroku
W przepisie krok po kroku na smażony ryż z mięsem stosuje się gotowane zboża o długich ziarnach. Możesz ugotować danie z dowolnego ryżu, najważniejsze jest to, że ryż nie gotuje się, a ryż jest suchy i niekleisty.
Składniki
• niskotłuszczowa pulpa wieprzowa - 200 gr .;
• dwie czerwone i zielone papryki;
• 80 gr. ananasy w puszkach (plastry);
• dwa jajka;
• 200 gr. ryż długoziarnisty;
• głowa gorzkiej cebuli;
• wysokiej jakości olej roślinny, zamrożony;
• 40 ml ciemnego koncentratu soi;
• ćwierć łyżki papryki chili;
• 20 ml soku z cytryny.
Metoda gotowania:
1. Z góry gotować ryż w słonawej wodzie. Opłukujemy go wodą, aby zmyć gluten, i pozostawiamy do wyschnięcia na sicie.
2. Przygotowujemy warzywa. Sprawdź, oczyść i pokrój w średniej wielkości kostki.
3. Najlepiej jest gotować takie danie w woku, ale w przypadku braku jednego wystarczy zwykła gruba patelnia. Najważniejsze jest to, że będzie szeroki.
4. Wlej kilka łyżek oleju na patelnię, podgrzej na średnim ogniu.
5. Rozgrzewając nie dłużej niż minutę, opuść pokrojone warzywa: pieprz i cebulę na patelnię. Gulasz, mieszając, aż zmięknie, ale dopiero po ugotowaniu.
6. Pokrój mięso w cienkie paski i dodaj do warzyw.
7. Na dużym ogniu delikatnie mieszając, aby nie uszkodzić zmiękczonych warzyw, szybko smażyć przez pięć minut.
8. Wlej jajka do kubka i delikatnie potrząśnij widelcem. Nie ubijaj, doprowadzamy tylko do jednolitości, w przeciwnym razie uzyskujemy efekt omletu.
9. Intensywnie mieszając zawartość patelni, wlej do niej masę jajeczną.
10. Rozłóż ryż na wierzchu, a następnie dodaj papryczki chili, ananasy, sos sojowy i sok z cytryny. Mix.
11. Przy minimalnym ogrzaniu dobrze rozgrzej naczynie, a następnie wyjmij je z pieca i odstaw na około dziesięć minut.
Ryż z mięsem: krok po kroku przepis na luźny pilaw w doniczkach w piekarniku
Wszyscy kochają pilaw, ale nie wszyscy wiedzą, jak go odpowiednio ugotować. Potrawa kuchni azjatyckiej wymaga specjalnych umiejętności. Niewłaściwie dobrane proporcje ryżu i wody, zbyt silny ogień, a zamiast kruchego pilawu można dostać owsiankę. Spróbuj gotować ryż z mięsem według tego przepisu krok po kroku w piekarniku w doniczce. Taki pilaw nie jest w żaden sposób gorszy od klasycznej wersji w kotle. Okaże się równie kruchy i pachnący.
Składniki
• marchewka - 250 gr. (jedna duża roślina okopowa);
• funt steku wieprzowego;
• dwie małe cebule;
• 400 gr. ryż długoziarnisty;
• rafinowany olej słonecznikowy;
• trzy łyżeczki przypraw „For pilaw”.
Metoda gotowania:
1. Myjemy mięso. Cięcie ostrym wąskim nożem, średniej wielkości symetryczne kawałki.
2. Na grubościennej patelni zalej cienką warstwę oleju, rozgrzej na intensywnym ogniu.
3. Zanurz wieprzowinę w gorącym tłuszczu i mieszając szybko usmaż. Kawałki powinny być dobrze rumiane ze wszystkich stron.
4. Bardzo cienko, na pół pierścienia, posiekaj cebulę, opuść ją na mięso. Gotuj na małym ogniu, aż będzie przezroczysty.
5. Pokrój marchewki w cienkie, krótkie paski. Dodaj do cebuli i kontynuuj gotowanie razem przez kolejne pięć minut.
6. Dodajemy, posypujemy przyprawami. Dobrze wymieszaj i podgrzewaj pieczeń przez co najmniej dwie minuty. Odbywa się to tak, aby przyprawy miały czas na „otwarcie” i nadanie potrawie całego aromatu.
7. Przygotowując pieczeń, zagotuj wodę w rondlu lub czajniku.
8. Na patelni z gotowym smażeniem, polewając wrzącą wodą krawędź miski. Woda powinna całkowicie pokryć wszystkie kawałki mięsa.
9. Przykryj pokrywką, gotuj na wolnym ogniu przez co najmniej pół godziny. Nie zapomnij od czasu do czasu zajrzeć pod pokrywkę, aby wymieszać zawartość patelni.
10. Myjemy posortowany ryż. Rozlewamy go na sicie i zostawiamy na chwilę, aby usunąć pozostałą wodę.
11. Myjemy garnki. Pożądane jest, aby wytrzymać z góry pojemniki z gliny przez pół godziny w wodzie; szklone naczynia nie wymagają takiego przetwarzania.
12. W przypadku przygotowanych garnków równomiernie rozprowadź zawartość garnka, rozłóż suszony ryż w równych proporcjach.
13. Wlać do każdej przegotowanej gorącej wody, aby tylko nieznacznie przykryła płatki.
14. Ułóż garnki na blasze do pieczenia i ustaw je na środkowym poziomie piekarnika.
15. Doprowadzić temperaturę do 190 stopni, gotować przez około 40 minut. Liczymy czas od momentu nagrzania do wymaganej temperatury.
16. Przed wyjęciem pobierz próbkę - zad powinien być dobrze odparowany w środku.
Wskazówki dotyczące gotowania potraw z ryżu z mięsem zgodnie z przepisami krok po kroku i przydatne wskazówki dla nich
• Pamiętaj, aby posypać grys przed użyciem. Zabierz nie tylko śmieci, kamienie przypadkowo w nie wpadające, ale także uszkodzone ziarna.
• Gotować kasze ryżowe z okrągłymi ziarnami na małym ogniu, dobrze zatrzymuje wilgoć, a przy intensywnym wierceniu ziarna szybko się gotują. Ich zewnętrzna skorupa pęknie przed czasem, a danie będzie miało niebywały wygląd.
• Nie używaj blendera do mielenia mięsa. Kawałki mięsa powinny być wyczuwalne w zapiekance. Przełóż mięso w maszynce do mięsa przez grubą siatkę drucianą, a jeśli kawałki są zbyt duże, przekręć ponownie mięso mielone.
