Klasyczne naleśniki to tradycyjny deser w prawie każdej rodzinie. Naleśniki mają prawo być cienkie lub grube, nadziewane lub nie. Niemniej jednak dla wielu uosabiają smak beztroskiego odległego dzieciństwa. Możesz z nich robić sałatki, a nawet ciasta francuskie. W wielu nowoczesnych restauracjach klasyczne naleśniki przygotowywane są z różnymi nadzieniami, stosowanymi w coulibii i do układania nadzienia w torty, tworząc całe pozornie zwykłe naleśniki z dzieł sztuki!
Klasyczne naleśniki - ogólne zasady gotowania
W przypadku pysznych naleśników najważniejsze jest prawidłowe zagniatanie ciasta. Powinien pochodzić ze świeżych produktów i mąki premium. Struktura ciasta powinna być jednolita i bez grudek, ponieważ mąkę tę należy dodawać stopniowo. Wstępnie wysuszony składnik należy przesiać.
Aby uzyskać blask, do ciasta można dodać ciasto z kwasem cytrynowym lub octem. Ciasto na naleśniki z drożdżami przed gotowaniem należy na jakiś czas pozostawić w ciepłym miejscu.
Aby zapobiec przyklejaniu się naleśnika do patelni, do ciasta dodaj olej roślinny. Przed rozpoczęciem robienia naleśników należy również dokładnie podgrzać patelnię. Naleśniki są pieczone szybko i. aby się nie paliły, należy je odwrócić na czas.
Klasyczne naleśniki: przepis krok po kroku
Najłatwiejszy krok po kroku przepis na klasyczne naleśniki, które są kręte i zwiewne. Smak tego dania przypomni wielu z ich dzieciństwa.
Składniki
• 150 ml mleka o dowolnej zawartości tłuszczu;
• 50 ml zimnej przegotowanej wody;
• 30 g semoliny;
• dwa surowe jaja kurze;
• szczypta soli;
• 30 g granulowanego cukru;
• 100 g mąki pszennej dowolnej jakości;
• 80 ml oleju słonecznikowego;
• 5 g sody oczyszczonej;
• 5 g 9% octu lub soku z cytryny.
Gotowanie
1. Od samego początku mieszaj mleko i wodę w odpowiedniej filiżance lub misce. Lepiej jest wziąć naczynia plastikowe lub emaliowane.
2. Następnie wlej semolinę do miski i rozbij tam dwa jajka. Wszystko dobrze miesza się trzepaczką i odstawiamy na kilka minut, aby płatki były rozproszone i dobrze spuchły. Jeśli masz wątpliwości co do dobrej jakości jaj, rozbij je pojedynczo do innego małego pojemnika, a następnie, gdy masz pewność, że są świeże, wlej je do głównych produktów.
3. Następnie dodaj cukier i sól do miski, zamieszaj. Jeśli zamienisz cukier granulowany na proszek, rozpuści się on szybciej i przygotowanie ciasta zajmie mniej czasu.
4. Teraz przesiej mąkę pszenną. Można to zrobić bezpośrednio w misce z innymi produktami, umieszczając na niej sito. Konieczne jest przesianie mąki, ponieważ może ona zawierać zanieczyszczenia, które będą zbędne w naleśnikach.
5. Wymieszaj ciasto z trzepaczką do mąki. Karta produktu tego przepisu na klasyczne naleśniki obejmuje gotowanie ich cienkich. Przepis na grube naleśniki krok po kroku będzie zawierał więcej mąki w składnikach.
6. Wlać 60 ml oleju słonecznikowego i ponownie wymieszać. Jest to konieczne w teście, aby naleśniki na patelni nie kleiły się i nie kleiły się.
7. Weź łyżeczkę lub łyżkę sody oczyszczonej i dodaj do niej trochę octu lub świeżo wyciśniętego soku z cytryny. Nazywa się to sodą hartowniczą za pomocą kwasu. Kiedy soda i ocet wchodzą w kontakt, pojawia się obfita piana, która ma na celu poluzowanie ciasta. Nawiasem mówiąc, jeśli nie znalazłeś tych produktów, sok z cytrusów, kefiru, jogurtu lub nawet odwrotnej (płyn uzyskany po zrobieniu twarogu z kefiru) może dać odpowiednią kwasowość do aktywacji sody.
8. Dodaj gaszoną sodę do ciasta i szybko wymieszaj. Natychmiast po tym zauważysz, że pęcherzyki powietrza pojawiają się jeden po drugim na powierzchni ciasta. To jest rozluźnienie ciasta.
9. To wszystko i gotowe do pieczenia klasycznych naleśników. Przepis krok po kroku jest kontynuowany poprzez przygotowanie patelni. Możesz wziąć dowolną patelnię, ale lepiej jest piec naleśniki na specjalnym naleśniku. Jest dość szeroki i ma niskie boki. Chodzi o to, że jeśli różne potrawy są regularnie gotowane na patelni, a następnie pieczone są naleśniki, jest mało prawdopodobne, aby się udało. I najprawdopodobniej będą się trzymać i zbierać grudki. W rezultacie zepsute ciasto i nerwy gospodyni.
10. Więc weź patelnię naleśnikową i polej ją odrobiną oleju (20 ml). Stawiamy na umiarkowane ogrzewanie pieca i czekamy, aż powierzchnia patelni zostanie wystarczająco rozgrzana.
11. Weź porcję ciasta z porcją kadzi i wlej na patelnię. Jeśli wszystko zostanie wykonane poprawnie, słychać lekkie skurcze patelni. Weź go za uchwyt i obróć, aby ciasto równomiernie rozłożyło się na całej powierzchni patelni.
12. Pieczemy naleśniki, aż na spodzie pojawi się kolor smażenia (około trzech minut).
13. Obróć naleśnik drewnianą szpatułką na drugą stronę i piecz przez kolejną minutę. A jeśli patelnia jest dobrze rozgrzana, zajmie to nawet mniej niż minutę.
14. Więc upiecz wszystkie naleśniki, używając ciasta do końca.
Klasyczne naleśniki drożdżowe: przepis krok po kroku
Tradycyjny przepis na klasyczne naleśniki drożdżowe. Z wyglądu przypominają koronkowe serwetki. Takie naleśniki najlepiej podawać ze śmietaną.
Składniki
• 600 ml mleka o dowolnej zawartości tłuszczu;
• paczka szybkich suchych drożdży;
• dwa surowe jaja kurze;
• funt mąki pszennej dowolnego rodzaju;
• 60 g granulowanego cukru;
• 10 g soli;
• 40 ml oleju słonecznikowego.
Gotowanie
1. Zaczynamy przygotowywać ciasto na klasyczne placki drożdżowe z rozgrzewającym mlekiem. Wlewamy go do emaliowanego kubka i poddajemy umiarkowanemu podgrzewaniu talerza. Powinno być ciepło, ale nie gorąco.
2. Wlać drożdże do mleka. W ciepłym otoczeniu ich aktywacja przebiegnie znacznie lepiej.
3. Dodaj sól i odrobinę cukru do drożdży. Cukier pomaga w działaniu drożdży.
4. Na razie odłóż filiżankę. Możesz przykryć go ręcznikiem kuchennym i umieścić w ciepłym miejscu bez przeciągów.
5. Po pewnym czasie zauważamy, że mieszanina zaczęła pękać. To znak, że drożdże działają.
6. Przesiej mąkę osobno przez sito z małymi komórkami. Nawiasem mówiąc, mąkę do tego klasycznego przepisu na naleśniki można przyjmować w dowolnym gatunku. Nawet mąka drugiej kategorii będzie doskonałym plackiem. Jednak ta zasada nie dotyczy innych wypieków.
7. Teraz dodaj jajka do ciasta i wymieszaj trzepaczką.
8. Wlać mąkę i ponownie wymieszać.
9. Gotowe ciasto powinno być jednorodne w konsystencji, bez grudek mąki niezmieszanych.
10. Ostatnim krokiem w klasycznym przepisie na naleśniki jest dodanie oleju słonecznikowego.
11. Teraz wymieszaj ciasto, aby masło było równomiernie rozłożone na nim.
12. Przykryj filiżankę ciastem pokrywką lub czystym ręcznikiem i ustaw do fermentacji w ciepłym miejscu. Lepiej jest iść na najwyższą półkę, ponieważ ciepłe powietrze zwykle unosi się, a zimne opada.
13. Gdy ciasto znacznie wzrośnie, wymieszaj ciasto za pomocą trzepaczki i pozostaw do następnego wzrostu.
14. Następnie ponownie mieszamy ciasto i dopiero teraz zaczynamy piec naleśniki.
15. Następnie weź patelnię naleśnikową, posmaruj ją olejem słonecznikowym i podgrzej.
16. Gdy powierzchnia patelni jest gorąca, wlej tam część ciasta.
17. Obróć patelnię, aby ciasto równomiernie się rozłożyło.
18. W ciągu minuty zauważamy, że górna strona jest zajęta (to znaczy, że nie ma na niej takiego ciasta jak w filiżance), a dolna strona jest pokryta różowym wzorem.
19. Obróć naleśnik po drugiej stronie i piecz przez kolejną minutę.
20. Następnie łapiemy naleśnik łopatką i kładziemy go na czystym i suchym talerzu.
21. Bierzemy patelnię lewą ręką.
22. Prawą ręką wlewamy na nią kolejną porcję ciasta.
23. Obróć ponownie, aby ciasto się rozłożyło i upiekło.
24. W tym przepisie naleśniki okażą się małymi dziurkami. Nadal je gotujemy, aż ciasto się skończy.
Klasyczne naleśniki kefirowe: przepis krok po kroku
Doskonały przepis krok po kroku na klasyczne naleśniki na dowolnym kefirze. Możesz wziąć zarówno świeży nabiał, jak i lekko kwaśny. Smak tego wcale się nie zmieni.
Składniki Naleśnikowe
• 200 ml kefiru lub bio-kefiru;
• 100 ml zimnej przegotowanej wody;
• szczypta soli;
• dwa jajka;
• 30 g granulowanego cukru;
• worek proszku do pieczenia do testu;
• 120–150 g mąki pszennej;
• 50 ml oleju słonecznikowego.
Składniki smarowania
• 110 g masła;
• 100 g granulowanego cukru.
Gotowanie
1. Pierwszym krokiem do przygotowania klasycznych naleśników kefirowych jest zmieszanie w filiżance kefiru w temperaturze pokojowej z wodą.
2. Zatem ten przepis krok po kroku obejmuje dodanie soli i cukru.
3. Następnie wymieszaj.
4. Następnie dodaj jajka i ponownie wymieszaj. Można to zrobić za pomocą trzepaczki, miksera lub zwykłego widelca. Nawiasem mówiąc, jeden naleśnik wystarczy na ciasto naleśnikowe, ale z dwoma okazuje się bardziej elastyczny.
5. Kroimy worek proszku do pieczenia i wlewamy do mąki.
6. Przesiej mąkę przez sito. Umożliwia to nasycenie go tlenem i równomierne rozprowadzenie na nim proszku do pieczenia. Dzięki tej prostej procedurze ciasto na naleśniki będzie jednolite i delikatne.
7. Wlej mąkę do kubka z innymi produktami i wymieszaj trzepaczką. Ciasto jest gęste. Należy zauważyć, że naleśniki na kefirze będą tylko grube. Jeśli zrobisz ciasto na płynie kefirowym, naleśniki po prostu nie przewrócą się na patelni.
8. Wlej olej słonecznikowy do ciasta.
9. Wymieszaj za pomocą trzepaczki.
10. Podgrzej patelnię naleśnikową i zalej porcję ciasta małą kadzią.
11. Czekamy chwilę i przewracamy naleśniki.
12. Kiedy pieczona jest również jego dolna strona, zbieramy naleśniki łopatką i kładziemy je na gotowanym talerzu lub talerzu.
13. Na patelnię wlej kolejną porcję ciasta.
14. Podczas pieczenia naleśnika posmaruj masłem i posyp poprzedni naleśnik cukrem.
15. W ten sposób pieczemy wszystkie naleśniki.
Klasyczne naleśniki - porady i wskazówki
• Jeśli nie dostałeś pierwszego naleśnika, nie denerwuj się, drugi na pewno się sprawdzi. Po prostu najprawdopodobniej nie podgrzałeś dobrze patelni.
• Ilość cukru, którą możesz zmienić według własnego uznania. Jeśli lubisz słodkie desery, możesz dodać jeszcze kilka łyżek cukru.
• Gotowe naleśniki, gdy są gorące, można nasmarować masłem. Z nim będą tylko smakować lepiej.
• Podawaj naleśniki z dżemem, dżemem, skondensowanym mlekiem lub innymi produktami do smaku.
