Rosół z wermiszelami to obfity, ale lekki posiłek, który nie tylko nasyci i ogrzeje w chłodne dni, ale także pomoże wyzdrowieć po chorobie.
Kurczak z makaronem - podstawowe zasady gotowania
Podstawą potrawy jest złoty, bogaty bulion z kurczaka. Niedopuszczalne jest gotowanie bulionu z kostek. Musi być ugotowany zgodnie ze wszystkimi zasadami, aby było smaczne i zdrowe danie.
Rosół z kurczaka można ugotować wcześniej, zamrozić i wykorzystać do gotowania, jeśli trzeba szybko ugotować zupę.
Kurczak jest myty, sprawdź, czy jest dobrze wypatroszony i oskubany. Cały nadmiar jest usuwany. Następnie tuszę kroi się na małe porcje. Rozłóż na patelni i zalej wodą. Umieścić na średnim ogniu. Od momentu wrzenia usuń pianę i zredukuj ogień do minimum.
W bulionie włóż obraną cebulę, pokrojoną w korzenie pietruszki i selera, kilka marchewek lub innych warzyw. Gotuj przez kolejne pół godziny. Jeśli kurczak jest domowej roboty, gotuj go przez co najmniej godzinę. Następnie warzywa i mięso z kurczaka są usuwane z bulionu. Wyrzuć warzywa i przefiltruj sam bulion.
Mięso jest oddzielone od kości. Rosół wlewa się na patelnię, wraca do ognia i od momentu wrzenia wkłada wermiszel. Następnie dodaj kurczaka, sól i dopraw przyprawami.
Przepis 1. Prosty rosół z kurczaka z makaronem
Składniki
rosół z kurczaka - trzy litry;
sól;
makaron - 250 g;
gotowany kurczak - 400 g;
mielony pieprz;
marchewka;
liść laurowy;
ziemniaki - cztery bulwy;
warzywa;
łuk głowy.
Metoda gotowania
1. Przefiltruj gotowy bulion z kurczaka, wyjmując z niego mięso. Wlać na patelnię i umieścić na kuchence.
2. Obierz cebulę i marchewkę. Pokrój cebulę na pół i włóż bulion. Oddzielić mięso z kurczaka od kości i pokroić na małe kawałki. Zmiel marchewki na tarce. Umieść wszystko na patelni.
3. Obierz ziemniaki i pokrój na małe kawałki. Włóż warzywo do wrzącego bulionu i gotuj na małym ogniu przez około 20 minut.
4. Wyjmij cebulę, dodaj makaron, sól i dopraw przyprawami. Gotuj przez kolejne pięć minut. Wyjmij z pieca i natychmiast wlej na talerze.
Przepis 2. Rosół z kurczaka z makaronem ryżowym
Składniki
dwie piersi z kurczaka;
sól kuchenna;
100 ml sosu sojowego;
1,5 litra bulionu drobiowego;
30 ml sherry;
100 g makaronowych ryżu;
czarny mielony pieprz;
100 g pieczarek;
trzy pióra zielonej cebuli.
Metoda gotowania
1. Piersi kurczaka są myte i suszone ręcznikiem papierowym. Pokrój mięso w paski na włóknach. Włóż do miski, pieprzu, zalej Sherry i sos sojowy. Wymieszaj i pozostaw na 15 minut.
2. Wytrzyj pieczarki wilgotną gąbką i pokrój w cienkie plasterki.
3. Wermiszel ryżowy dzielimy na krótkie paski. Gotować we wrzącej wodzie zgodnie z zaleceniami na opakowaniu. Leżymy w durszlaku.
4. Włóż mięso na patelnię z wrzącym bulionem z kurczaka. Jak tylko zawartość zacznie wrzeć, włóż patelnię z pieczarkami. Gotuj przez 20 minut, pokrywkę na 20 minut.
5. Włóż gotowane makaron ryżowy do bulionu, wymieszaj, zagotuj i umieść na talerzach. Posyp drobno posiekaną zieloną cebulą i podawaj.
Przepis 3. Kolba z kurczaka z makaronem i podrobami
Składniki
garść wermiszel;
mielony pieprz;
trzy litry wody pitnej;
ziemniaki - trzy średnie bulwy;
komory kurczaka - 250 g;
sól;
serca kurczaka - 100 g;
cebula;
jedna pierś kurczaka;
główka cebuli;
wątróbka drobiowa - 300 g;
marchewka.
Metoda gotowania
1. Przepłucz serca i żołądki kurczaka. Usuń nadmiar i włóż do rondla. Napełnij wodą. Obierz cebulę i włóż do wody. Włóż do pieca. Włącz średnie ciepło i zagotuj. Ostrożnie usuń piankę i wykręć ogień. Gotuj przez około godzinę. Wyjmij z pieca, usuń podroby i cebulę z bulionu. Rzuć żarówkę. Odcedź bulion.
2. Rozerwij gotowaną pierś z kurczaka dłońmi na małe kawałki. Włóż mięso do bulionu.
3. Wytnij serca w koła, a żołądki w paski. Wyślij podroby do garnka bulionu.
4. Sortuj wątróbki drobiowe, oczyszczając je z filmów i żył. Opłucz i gotuj w osobnej patelni przez 20 minut. Usuń, ostudź i pokrój na małe kawałki. Wyślij do garnka bulionu.
5. Obierz i umyj ziemniaki i marchewkę. Zmiel: ziemniaki - w kostkach, marchewki - w małych chipsach. Włóż warzywa do rondla, pieprzu, soli i dodaj makaron. Gotuj przez kolejne pięć minut. Wyjmij patelnię z pieca, wlej bulion z kurczaka na talerze i podawaj, dodając do każdej szczypty świeżych ziół.
Przepis 4. Rosół z kurczaka z makaronem i grzybami
Składniki
rosół z kurczaka - trzy litry;
sól;
gotowany kurczak - 300 g;
mielony pieprz;
grzyby leśne - 200 g;
wermiszel - 300 g;
marchewka;
masło - 20 g;
główka cebuli.
Metoda gotowania
1. Grzyby leśne obierz, umyj, włóż na patelnię, zalej wodą i gotuj przez 20 minut. Następnie wrzuć do durszlaka, ostudź i pokrój grzyby na małe kawałki.
2. Drobno posiekaj obraną główkę cebuli. Przełóż do rondla na maśle, aż uzyskasz złoty kolor. Dodaj grzyby i kontynuuj smażenie, ciągle mieszając, przez trzy minuty.
3. Obierz, umyj i posiekaj marchewki na drobnej tarce. Dodaj startą marchewkę do rondla, napełnij bulionem i podpalaj, aż się zagotuje. Dodaj mięso z kurczaka na patelnię, gotuj przez kolejne 20 minut, a następnie umieść wermiszel w bulionie, gotuj przez kolejne trzy minuty, sól i pieprz. Rozłóż na talerzach i podawaj, wkładając śmietanę, grzanki żytnie i drobno posiekane warzywa do każdej łyżki.
Przepis 5. Rosół z kurczaka z makaronem i jajkiem
Składniki
rosół z kurczaka - trzy litry;
sól;
gotowana pierś lub szynka;
dwa jajka;
jedna duża marchewka;
wermiszel - 200 g;
korzeń pietruszki;
ziemniaki - cztery bulwy;
strąk papryki;
łuk głowy.
Metoda gotowania
1. Odcedź bulion z kurczaka i wlej na patelnię. Opłucz, pieprz, wytrzyj, wytnij łodygę i wyczyść nasiona. Przetnij kapsułę na pół. Obierz korzeń pietruszki i cebulę. Umieść warzywa w bulionie.
2. Postaw garnek na umiarkowanym ogniu i gotuj do wrzenia. Następnie zmniejsz ciepło i kontynuuj gotowanie.
3. Mięso drobiowe na małe kawałki i umieścić na patelni. Gotuj przez kolejne 20 minut, wyjmij warzywa z bulionu i wyrzuć.
4. Obierz i umyj marchewki i ziemniaki. Zmiel marchewki, zmiażdż ziemniaki w drobną kostkę. Umieść wszystko na patelni z bulionem, solą i gotuj przez około 15 minut, a następnie wlej wermiszel.
5. Po około pięciu minutach wlać lekko ubite jajka do bulionu w cienkim strumieniu. Natychmiast wyłącz ogrzewanie i podawaj z zieleniną.
Przepis 6. Rosół z kurczaka z makaronem i serem
Składniki
rosół z kurczaka - trzy litry;
sól kuchenna;
cebula - dwie głowy;
mielony pieprz;
spust oleju. - 30 g;
wermiszel - 200 g;
ser topiony - dwa szt .;
gotowana pierś z kurczaka - 200 g;
ziemniak - trzy bulwy;
trochę marchewki.
Metoda gotowania
1. Obierz cebulę, umyj ją i drobno posiekaj. Roztop masło na patelni o grubym dnie. Włóż do niego cebulę i podawaj, aż będzie przezroczysta.
2. Obierz, umyj i posiekaj marchewki tarką. Dodaj go do cebuli i kontynuuj gotowanie na wolnym ogniu, ciągle mieszając, aż będzie miękka.
3. Wlać wywar z kurczaka. Rozłóż pierś kurczaka na małe kawałki. Obierz, umyj i posiekaj ziemniaki na małe kawałki. Umieść wszystko w bulionie.
4. Doprowadź zawartość do wrzenia, włącz ogrzewanie i kontynuuj gotowanie, aż warzywa będą miękkie.
5. Zetrzeć ser topiony. Włóż wermiszel i tarty ser na patelnię. Sól, wymieszaj i gotuj przez pięć minut. Podawaj na gorąco z grzankami i ziołami.
Przepis 7. Rosół z kurczaka z makaronem i pomidorami
Składniki
filet z kurczaka - 400 g;
mieszanka papryki;
cienkie makaronowe - 100 g;
sól;
cztery pomidory;
świeże warzywa;
czosnek - trzy ząbki;
pół cytryny;
rafinowany olej roślinny;
cebula
Metoda gotowania
1. Odcedź bulion z kurczaka i wlej na patelnię.
2. Zanurz świeże pomidory we wrzącej wodzie, a następnie usuń z nich cienką skórkę. Zmiel miąższ pomidorów mikserem, aż będzie gładki.
3. Obierz czosnek i cebulę i obierz w oleju roślinnym. Dodaj przecier pomidorowy do smażonej cebuli i gotuj przez dwie minuty.
4. Rozłóż gotowanego kurczaka na cienkie włókna.
5. Włóż smażoną cebulę z pomidorami do bulionu. Teraz dodaj patelnię i kurczaka na patelnię. Dopraw wszystko mieszanką papryki i soli. Gotuj bulion przez kolejne trzy minuty, dodaj pokrojone warzywa i wyłącz ogrzewanie. Ułóż na talerzach. Wrzuć plasterki cytryny i podawaj.
Kurczak z makaronem - porady i wskazówki
Aby bulion nie zmienił się w owsiankę, dodawano do niego makaron wermiszel.
Pamiętaj, aby odcedzić gotowy bulion.
Aby bulion był przejrzysty i piękny, dodaj całą cebulę i marchewkę podczas gotowania.
W przypadku bulionu należy stosować wyłącznie wermiszel najwyższej jakości.
