Bujne domowe bułeczki z sercem bardzo lubią dzieci i nie każdy dorosły może odmówić takiego wypieku. Istnieje wiele przepisów na „serca”, podstawy przygotowania są podobne, ale każdy przepis ma swoje własne niuanse i subtelności.
Babeczki - zasady ogólne
Przeważnie bułki są zrobione z ciasta drożdżowego. W tym celu drożdże miesza się z niewielką ilością cukru, mąki i wody lub mleka. Niech się zaparzy. Następnie dodaj pozostałe składniki zgodnie z przepisem. Mąkę i inne suche składniki zaleca się wcześniej do przesiewania, topienia margaryny lub masła i schładzania.
Po wymieszaniu wszystkich niezbędnych składników zagnieść elastyczne ciasto, które ma trochę czasu na „odpoczynek”. Po podzieleniu ciasta na małe kawałki, każdy jest rozwałkowany z ciastem, posypany cukrem, cynamonem, makiem, kruszonymi orzechami i powstaje serce z przygotowanego ciasta.
Tradycyjnie bułeczki z sercem są pieczone bez nadzienia, ale możesz zrobić wyjątek i dostosować dowolny przepis do swoich życzeń. Nasmaruj ciasto przed uformowaniem skrzepu, dżemu, skondensowanego mleka.
1. Bułeczki cukrowe
Składniki
Do testu:
• drożdże - 20 g;
• cukier - 3 łyżeczki;
• jajko - 2 szt .;
• 230 g masła;
• 4 duże łyżki mleka;
• 10 g soli;
• 450 g mąki.
Do zraszania:
• niepełna szklanka cukru.
Proces gotowania:
1. Wlej drożdże i cukier do miski z lekko podgrzaną wodą, dobrze wymieszaj, pozostaw pod ręcznikiem na 30 minut.
2. Rozbij jajka do innego pojemnika, wymieszaj je widelcem, wlej do nich mleko i trochę stopionego, schłodzonego masła, dodaj sól i dobrze wymieszaj.
3. Wlać rozpuszczone drożdże do mieszanki jajeczno-mlecznej, dodać mąkę, po kilkukrotnym przesianiu i zagnieść ciasto, pozostawić na pół godziny.
4. Ciasto podzielić na małe kulki, rozwałkować.
5. Nasmaruj każde ciasto, posyp je cukrem.
6. Owinąć ciasta rolką, dobrze ścisnąć krawędzie, złożyć je na pół, łącząc krawędzie.
7. Na środku zrolowanych rolek zrób małe cięcie, uformuj serca.
8. Umieść bułki na blasze wyłożonej naoliwionym pergaminem.
9. Rozgrzej piekarnik do 180 stopni i umieść arkusz z rolkami, piecz na złoty kolor.
10. Podawaj gotowe bułeczki w formie serc na stole, po ostudzeniu, z herbatą, mlekiem lub kakao.
2. Bułeczki z ciasta francuskiego z makiem i cukrem
Składniki
Na cieście francuskim:
• mąka - trochę mniej niż kilogram;
• drożdże - 2 łyżeczki;
• mleko - 1,5 filiżanki;
• cukier - pół szklanki;
• 350 g margaryny;
• szczypta soli i waniliny.
Aby nasmarować formację testową:
• jajo kurze;
• szczypta soli.
Do zraszania:
• 3 łyżeczki cukru i maku.
Proces gotowania:
1. Zagnieść ciasto francuskie z drożdżami: wlać drożdże do filiżanki z podgrzanym mlekiem, dobrze wymieszać. W innym kubku wymieszaj pozostałe suche składniki. W mieszance drożdży włóż plasterek miękkiej margaryny, wymieszaj. Dodaj mąkę i cukier z wanilią, zagniataj ciasto, włóż do kubka, przykryj folią, włóż mieszaninę do lodówki na kilka minut. Rozłóż pozostałą margarynę pod arkuszem pergaminu, utwórz z niej prostokąt, włóż do lodówki na kilka minut. Wyjmij schłodzone ciasto z lodówki, zwiń w prostokątne, niezbyt cienkie ciasto, połóż na nim prostokąt margaryny, zsuń krawędzie ciasta i zwiń. Rozwałkuj ciasto rozwałkowane z margaryną i włóż z powrotem do lodówki na kilka minut. Wyjmij zwinięty arkusz z lodówki i powtórz walcowanie z margaryną jeszcze dwa razy.
2. Rozwałkuj ciasto francuskie na warstwę, pokrój w 4 kwadraty.
3. Ubij jajko solą za pomocą trzepaczki i posmaruj je wszystkimi kwadratami.
4. Posyp małe kwadraciki makiem i cukrem.
5. Rzuć każdy kwadrat w postaci kiełbas. Złóż je na pół, zrób wycięcie na środku, uformuj serca.
6. Uformowane serca posmaruj jajkiem, posyp cukrem i makiem.
7. Umieść gotowy produkt na natłuszczonym arkuszu, włóż do gorącego piekarnika i piec do jasnobrązowego.
8. Ostudzić przed podaniem.
3. Bułeczki serca
Składniki
Do ciasta:
• mąka - 550 g;
• 2 jaja kurze;
• wanilia, sól - po 10 g;
• cukier - 120 g;
• margaryna - 130 g;
• mleko - 8 łyżek. łyżki;
• drożdże - 2 małe łyżki.
Do wypełnienia:
• cukier granulowany - 350 g;
• 30 g maku i płatków kokosowych.
Do zraszania:
• cynamon - 20 g.
• niewielka ilość oleju słonecznikowego - do smarowania formacji testowych.
Proces gotowania:
1. Rozbij jajka do dużego pojemnika, wymieszaj je widelcem, dodaj sól, wanilię, zalej ciepłym mlekiem, dokładnie wymieszaj.
2. Drożdże wymieszać z mąką, wlać mleko z jajkami, przykryć folią i odstawić trochę na ciepło.
3. Wlać margarynę w postaci płynnej do powstałej mieszaniny drożdży, zamieszać, dodać więcej mąki i zagnieść ciasto. Przykryj folią i ogrzewaj przez kilka godzin.
4. Pokrój ciasto na kawałki.
5. Rozwałkować, nasmarować.
6. Przygotuj nadzienie: w małej filiżance wymieszaj cukier, mak i kokos.
7. Posyp zwinięte ciasta uzyskanym nadzieniem, zwiń je i zwiń na pół, zsuń krawędzie.
8. Wykonaj cięcie na środku każdej bułki, delikatnie rozłóż, tworząc serca.
9. Nasmaruj uformowane serca olejem, posyp cynamonem.
10. Połóż serca na arkuszu wyłożonym pergaminem, pozostaw na odległość.
11. Umieścić w gorącym piekarniku, piec nieco mniej niż pół godziny.
12. Podawać schłodzone.
4. Bułki serca na jogurcie
Składniki
Do testu:
• szczypta waniliny;
• mąka - 7 szklanek;
• pół litra jogurtu;
• soda oczyszczona, sól - szczypta;
• cukier - 5 łyżeczek do herbaty;
• ghee - 200 g.
Do smarowania:
• ghee - mały kawałek.
Do zraszania:
• 125 g cukru.
Proces gotowania:
1. W suchym pojemniku wymieszaj wszystkie suche składniki ciasta.
2. Wlej niezbyt zimny jogurt (możesz kefir), dobrze wymieszaj.
3. Stopić ghee, ostudzić i wlać do powstałej masy, zagnieść ciasto, przykryć folią i ogrzewać przez 40 minut.
4. Pokrój ciasto na kawałki, zwiń, posmaruj, posyp cukrem.
5. Zwiń kiełbaski.
6. Złożyć na pół i lekko pokroić na środku, delikatnie rozłożyć, tworząc serca.
7. Umieść rzeczy na natłuszczonej blasze do pieczenia i umieść w piekarniku, piecz przez pół godziny.
8. Przechowywać w lodówce upieczone bułki.
5. Bułeczki w proszku z cynamonem
Składniki na ciasto:
• mleko - 250 ml;
• drożdże - 2 łyżeczki;
• cukier - 130 g;
• mąka - 12 łyżek. łyżki;
• 2 jaja kurze;
• margaryna - podłoga pakietu.
Do smarowania i posypywania bułek:
• 1 żółtko.
• cukier - 125 g;
• cynamon - 1 łyżeczka.
Proces gotowania:
1. Rozpuść drożdże w ciepłym mleku, dodaj cukier i mąkę (2 łyżki. Łyżki stołowe), wymieszaj i pozostaw na kilka minut.
2. Rozbić jajka na osobny kubek, zamieszać i wlać do mleka z drożdżami, dodać całą mąkę, zagnieść ciasto.
3. Stopić margarynę, ostudzić i wlać do ciasta, dokładnie zagnieść, przykryć folią i odstawić.
4. Posyp mąkę stołową i ułóż ciasto, lekko ugniataj rękami.
5. Pokrój ciasto na małe kawałki, zwiń każde ciasto.
6. Nasmaruj każdą warstwę żółtkiem, posyp cynamonem i cukrem, zwiń kiełbasę.
7. Złożyć kiełbaski na pół i wykonać nacięcie na środku.
8. Delikatnie obróć szew, aby utworzyć serce.
9. Nasmaruj ponownie każde serce żółtkiem i posyp cukrem i cynamonem w proszku.
10. Połóż na arkuszu pokrytym pergaminem, umieść w gorącym piekarniku na 20 minut.
11. Podawać z mlekiem.
6. bułeczki moskiewskie
Składniki
Do testu:
• mąka pszenna - 750 g;
• drożdże - 2 łyżeczki;
• cukier - 12 dużych łyżek;
• mały kawałek masła.
Do smarowania:
• 1 żółtko.
Do zraszania:
• cukier - 3 łyżeczki.
Proces gotowania:
1. Wlej mąkę do głębokiej miski (3 łyżki.), Drożdże, wymieszaj, zalej 200 ml ogrzanej wody, dokładnie wymieszaj rękami. Przykryj folią, niech masa się spieni.
2. Wlej około 3 dużych łyżek cukru do małej filiżanki, dodaj pół szklanki wody, zamieszaj, aż całkowicie się rozpuści i wlej do masy drożdżowej, dodaj trochę mąki, ugniataj rękami i pozostaw do wyrośnięcia pod folią.
3. W misce natrzyj masło pozostałym cukrem.
4. Włóż masło i cukier do ciasta i ponownie ugniataj rękami w filiżance, a następnie na stole do uzyskania elastyczności, włóż ciasto i pozostaw na pół godziny pod pokrywką.
5. Połóż ciasto na stole posypanym mąką, pokrój na małe kawałki.
6. Rozwałkuj w cienkie ciasta.
7. Zwinąć kiełbasę, dobrze ścisnąć krawędzie.
8. Złożyć kiełbaski na pół i pokroić na środku, uformować serca.
9. Umieść wszystkie bułeczki z sercem na blasze do pieczenia, naoliwione lub wyłożone pergaminem, przykryj folią i pozostaw niewielką odległość.
10. Nasmaruj powstałe produkty żółtkiem, posyp cukrem i umieść w gorącym piekarniku, piecz do różowego.
11. Podawaj na herbatę.
Babeczki - porady i wskazówki
• Pamiętaj, aby nasmarować blachę do pieczenia olejem lub przykryć ją pergaminem, aby bułeczki nie zostały spalone.
• Ponieważ ciasto drożdżowe różni się nieznacznie podczas pieczenia, połóż bułki na blasze do pieczenia w pewnej odległości od siebie, aby się nie skleiły i nie okazały się piękne.
