Przepisy na proste kremy biszkoptowe - Nagraj! Dekorujemy, uzupełniamy, dekorujemy desery herbatniki prostymi kremami

Pin
Send
Share
Send

Ciastko to być może najprostsze i najbardziej wszechstronne wypieki do stworzenia deseru. Ciasta i ciastka są zbierane z ciastek biszkoptowych, bułki są zwijane z cienkich warstw ciasta biszkoptowego. Tak, a zwykły, ubity biszkopt jest w stanie ozdobić każde przyjęcie herbaciane.

Śmietanka to najsmaczniejsza część każdego deseru. Moczy ciasto biszkoptowe, nadając mu dodatkową słodycz i wyjątkowy smak. Suchy herbatnik posmarowany kremem staje się bardziej miękki i delikatny, kremowe masy można nie tylko wypełnić, ale także ozdobić deserami. Często ciasta przygotowane według specjalnej receptury przygotowują powierzchnię ciast przed dekorowaniem mastyksem.

Wybór zawiera najprostsze przepisy na kremy biszkoptowe, za pomocą których możesz szybko stworzyć swój własny oryginalny deser.

Ogólne zasady przygotowania prostych kremów biszkoptowych

Istnieje wiele złożonych, a także prostych opcji kremu do ciastek. Właściwie wybrane przepisy, to nie wszystko. Aby krem ​​okazał się smaczny, bujny i jednolity, należy przestrzegać podstawowych wymagań. Wszystkie produkty do kremu powinny być wyłącznie pierwszej świeżości i wysokiej jakości. Obowiązkowe jest również ścisłe przestrzeganie technologii i zalecany reżim temperaturowy.

Kremy Białkowe Ponieważ kremowa masa nie jest poddawana obróbce cieplnej, zaleca się dokładne umycie brudu ze skorupki jajka ciepłą wodą, a najlepiej to zrobić za pomocą sody. Konieczne jest ostrożne rozbicie skorupy, starając się nie uszkodzić filmu trzymającego żółtko - nawet jego bardzo mała, raz w białku, będzie zakłócać ubijanie wysokiej jakości.

Budyń Podstawę takiej kremowej masy należy przygotować w nieamalowanej patelni i wskazane jest, aby pojemnik miał podwójne dno. Do mieszania zaleca się stosowanie drewnianej łyżki z długim uchwytem. Przed schłodzeniem powierzchnię gorącej bazy lub śmietany należy lekko posypać świeżym cukrem pudrem lub przykryć folią. Jeśli nie zostanie to zrobione, powierzchnia zostanie spękana i pokryta suchą błoną (skórką).

Kremy olejowe Przygotowany na bazie masła. Powinien mieć możliwie najwyższy procent zawartości tłuszczu i wysoką jakość. W przeciwnym razie podczas ubijania może się rozwarstwić. Przed użyciem masło musi być przez pewien czas ciepłe, aby zmiękło.

Kremy Kremowe Przygotowane przez ubijanie śmietany z różnymi dodatkami. Głównym wymaganiem jest stosowanie wysokiej jakości tłustej, 35% kremu. Podczas stosowania produktu o obniżonej zawartości tłuszczu krem ​​okaże się płynny.

Kremy do śmietany. Zasada przygotowania jest podobna do technologii kremu śmietankowego. Wymagania dla głównego produktu są identyczne - świeżość, jakość, wysoka zawartość tłuszczu. Im wyższy ten wskaźnik, tym grubszy i bardziej stabilny krem.

Krem twarogowy. Procent tłuszczu nie jest szczególnie znaczący. Główne wymagania dotyczą jakości i ziarnistości twarogu. Wskazane jest, aby nie przyjmować suchego, elastycznego produktu.

Proces ubijania kremu powinien przebiegać stopniowo. Początkowo przy użyciu minimalnej prędkości miksera. Zwiększanie prędkości powinno odbywać się stopniowo. Jeśli podczas ubijania śmietany na bazie śmietany lub sfermentowanych produktów mlecznych dochodzi do zsiadania, masę układa się na sicie wyłożonym gazą. Próbują bić ponownie dopiero wtedy, gdy cały płyn odpłynie.

W prostych kremach do ciastek możesz dodać dowolny aromat. Może to być wanilia, jagody, czekolada, kakao, posiekana skórka cytrusów, orzechy. Do barwienia można wziąć sok z jagód lub warzyw, fabryczne kolory żywności.

Prosty skondensowany krem ​​biszkoptowy

Składniki

• tabliczka białej czekolady - 100 g;

• łyżeczka cukru waniliowego;

• dwie łyżki zwykłego mleka;

• 180 gr. kremowe, najlepiej 72%, masło;

• 300 gr. pełne mleko skondensowane.

Metoda gotowania:

1. Podziel czekoladę na kawałki, włóż do miski. Dodaj jedną trzecią masła i umieść w łaźni wodnej. Mieszając, rozgrzej, aż czekolada całkowicie rozpuści się w stopionym maśle.

2. Wlej zwykłe mleko do oleistej masy i kontynuuj ogrzewanie, mieszając tak samo, przez 2 minuty. Wyjmij z wanny, odstaw na pięć minut do ostygnięcia.

3. W osobnej misce, aż będzie gładka, ubij pozostałe masło skondensowanym mlekiem. Dodaj schłodzoną masę olejkową, wanilię - dokładnie wymieszaj mikserem.

Prosty krem ​​biszkoptowy: przepis na czekoladowy ganache

Składniki

• śmietana, o zawartości tłuszczu co najmniej 22% - 400 ml;

• naturalne masło wysokiej jakości - 50 gr;

• 450 gramów 96% czekolady.

Metoda gotowania:

1. Rozbić tabliczkę czekolady na małe kwadraty, posiekać nożem na mniejsze kawałki i włożyć do miski.

2. Na średnim ogniu rozgrzej śmietanę. Nie gotuj, gdy tylko pojawią się pierwsze bąbelki - oznaki wrzenia - wyjmij śmietankę z pieca i polej czekoladę. Pozostaw na dwie minuty.

3. Obserwuj temperaturę kremu. Jeśli nie są gorące, pojawią się czekoladowe grudki, już nie można się ich pozbyć. Ganache będzie musiał zostać przefiltrowany.

4. Do rozpuszczonej czekolady w śmietanie rozprowadź zmiękczone masło i wszystko dokładnie wymieszaj mikserem.

5. Czekoladowy ganache jest gotowy. Można go użyć natychmiast, jeśli chcesz przykryć powierzchnię ciasta. Aby rozmazać ciastka, umieść ganache na pół godziny w lodówce - stanie się gęstszy i bardziej miękki.

Prosty krem ​​do herbatników na śmietanie o smaku karmelowym

Składniki

• nierafinowany cukier - 200 g;

• 150 gr. mrożona domowa śmietana lub masło;

• płynna śmietana, zawartość tłuszczu nie mniejsza niż 22% - 300 ml;

• proszek waniliowy.

Metoda gotowania:

1. Cukier rozkłada się równomiernie na dnie grubościennej patelni. Kładziemy pojemnik na małym ogniu. Mieszając, rozgrzewając się, czekając, aż kryształy całkowicie się stopią, a następnie gotuj jeszcze trochę, aby syrop nabrał pięknego brązowawego odcienia.

2. Równolegle, przy minimalnym podgrzewaniu, rozgrzej śmietanę.

3. Aktywnie mieszając syrop cukrowy, wlej do niego gorącą śmietanę cienkim strumieniem. Kawałki karmelu mogą się tworzyć, nie przestawaj się rozgrzewać, rozpuszczają się.

4. Gdy kremowa masa zacznie gęstnieć, wyjmij garnek z pieca, wlej zawartość do miski. Lekko ostygnij, a następnie przefiltruj i umieść na jakiś czas na zimno. Otrzymujemy go, gdy masa staje się podobna w konsystencji do gęstego sosu.

5. W osobnej misce wstrząśnij zmiękczonym masłem, aż będzie świecić. Następnie, nie przerywając ubijania, wprowadzamy masę karmelową do łyżeczki.

6. Taki krem ​​jest dobry nie tylko do rozprowadzania ciastek biszkoptowych, ale można również ozdobić nim gotowe desery. Schłodzona śmietana dobrze trzyma swój kształt i nie płynie podczas dłuższego pobytu w pokoju.

Prosta śmietana śmietana biszkoptowa z masłem

Składniki

• domowej roboty, nie zagęszczona śmietana - 200 gr. (możesz wziąć fabrykę, 30%);

• pół szklanki cukru;

• 200 gramowe opakowanie wysokotłuszczowego oleju.

Metoda gotowania:

1. Wlej olej z lodówki. Rozgrzewając do temperatury pokojowej, pokrój w cienkie kostki i posmaruj kwaśną śmietaną.

2. Dodając stopniowo cukier, ubij śmietanę na gładką konsystencję. Rezultatem powinna być nierozprzestrzeniająca się, bujna masa.

3. Przed nałożeniem herbatnika należy schłodzić śmietanę do lodówki.

Prosty krem ​​do ciastek na białka pod mastyksem

Składniki

• osiem białek;

• funt słodkiego masła śmietankowego;

• 400 gr. cukier

Metoda gotowania:

1. Ubij białka z niewielką szczyptą soli, aż będą puszyste. W procesie stopniowo wprowadzaj cukier do białek.

2. Umieść uzyskaną masę powietrza w łaźni wodnej. Trzepaczka, lekko ciepła (do 30 stopni). Następnie wyjmij z pieca i kontynuuj ubijanie przez kolejne kwadrans.

3. Oddzielnie, ubijając olej, przenieś masę na białka. Pracując jako mikser, uzyskujemy jednolitość kremu białkowego.

4. Krem dobrze nadaje się do polewania deseru, jeśli planuje się zrobić z mastyksu. Biżuteria mająca kontakt z taką powierzchnią nie topi się i nie ślizga się po niej.

Prosty krem ​​z herbatników czekoladowych: przepis na kakao

Składniki

• pół litra mleka;

• 90 gramów skrobi;

• dwie łyżki proszku kakaowego;

• pół szklanki cukru;

• masło, 72%, masło - 30 g;

• 1 gram wanilii w proszku.

Metoda gotowania:

1. Wlej 300 ml mleka do dużej, nieemaliowanej patelni i umieść na małym ogniu. Rozgrzej się, dodaj mleko kakaowe, szczyptę drobnej soli, cukru. Rozłóż posiekane masło i dobrze wymieszaj. Doprowadzić do wrzenia, a następnie gotować na mniejszym ogniu przez około trzy minuty. Stale mieszaj bazę kremu - może się palić.

2. W pozostałym chłodnym mleku hodujemy skrobię. Intensywnie mieszając gorącą masę, wlej mieszaninę skrobi do cienkiego strumienia, zagotuj śmietanę do wrzenia i natychmiast wyjmij z pieca.

3. Po delikatnym ostudzeniu dodaj waniliowy krem ​​czekoladowy. Pozostaw do całkowitego ostygnięcia, pokrywając powierzchnię kremowej masy folią.

Prosty kremowy krem ​​biszkoptowy miscarpone

Składniki

• tłusty, 33%, kremowy - 300 ml;

• 250 gr. ser, mascarpone;

• pięć łyżek cukru (125 gramów).

Metoda gotowania:

1. Przez kwadrans przenosimy opakowanie kremu z ogólnej komory lodówki do zamrażarki.

2. Po schłodzeniu wlej śmietankę do czystej miski, dodaj do nich cukier i ubij.

3. Uważnie monitorujemy proces, staramy się to zrobić bez przełączania na maksymalną prędkość. Przy aktywnym ubijaniu krem ​​może szybko przejść do masła.

4. Po otrzymaniu bujnej masy dodaj mascarpone i, pracując jako mikser, powoli mieszaj ser z kremową bazą.

Prosty krem ​​na biszkopt z ciemnego twarogu o smaku wiśniowym

Składniki

• 9% nie twarożek twarożku - 300 g;

• mała cytryna;

• pół litra 22% śmietany;

• 20 gr. natychmiastowa (ziarnista) żelatyna;

• cukier puder - 125 gr. (5 łyżek. L.);

• sok wiśniowy - 70 ml;

• 300 gr. wiśnie bez pestek.

Metoda gotowania:

1. W przypadku śmietany możesz wziąć świeże, mrożone lub konserwowane wiśnie we własnym soku. Zamrozić zamrożone jagody wcześniej w powietrzu w temperaturze pokojowej, usunąć nasiona ze świeżych wiśni.

2. Wlej żelatynę ciepłą wodą, aby całkowicie ją przykryła i pozostaw do właściwej chwili. Granulki powinny pęcznieć dobrze.

3. Wlej cytrynę wrzącą wodą, wytrzyj do sucha. Za pomocą drobnej tarki zeskrobujemy skórkę z owoców cytrusowych, a następnie kroimy owoce i wyciskamy sok. Odfiltrowujemy resztki miazgi i usuwamy nasiona, które do niej wpadły.

4. Pokonaj schłodzoną śmietanę, aż będzie piękna.

5. Zmiel twarożek za pomocą rzadkiego metalowego sita. Dodaj cukier puder i dokładnie wymieszaj.

6. Oddziel trzy łyżki twarogu, wymieszaj z żelatyną i cofając, wymieszaj. Umieść skórkę z cytryny, wlej sok z wiśni, świeżo wyciśnięty sok z cytrusów i przerwij do uzyskania gładkości za pomocą blendera. Możesz użyć miksera.

7. W uzyskaną bazę kremu delikatnie interweniuj z bitą śmietaną. Trzecią część przygotowanej śmietany odkłada się, a pozostałą kremową masę miesza się z wiśniami.

8. Krem zawierający jagody, rozprowadzamy ciastka biszkoptowe, a taki, który bez wiśni pokrywamy boki i wierzch deseru.

Sztuczki do robienia prostych kremów do ciastek - przydatne wskazówki

• Bicie śmietany trzepaczką jest męczące. Znacząco przyspieszy i ułatwi proces pomoże mikser lub mikser.

• Nie używaj aluminiowych pojemników do przygotowywania kremu. Kremowa masa może nabrać charakterystycznego metalicznego smaku i ciemnieć. Najlepszymi naczyniami do bitej śmietany są szklane pojemniki.

• Nie rozgrzewać oleju. Powinien tylko trochę zmięknąć, a nie stopić. Jeśli smar zacznie połyskiwać i płynie, włóż go z powrotem do lodówki, aby nieco się utwardził.

• Jeśli zapomniałeś wcześniej wyjąć masło z lodówki, przetrzyj je na grubej tarce. Tłuszcz szybko zmięknie, a już za pięć minut będzie można przygotować z niego krem.

Pin
Send
Share
Send

Obejrzyj wideo: Najlepsze DOMOWE KRÓWKI - jak zrobić? SUGARLADY (Może 2024).