Makaron to tradycyjne włoskie danie mocno włączone do naszego menu. Makaron z owocami morza w kremowym sosie można łatwo przypisać łatwemu do gotowania, obfitemu i pożywnemu dodatkowi.
Jeśli chcesz urozmaicić menu eleganckim i prostym daniem - przygotuj włoski makaron z owocami morza w kremowym sosie.
Ogólne zasady przygotowywania makaronu z owocami morza w kremowym sosie
• Prawdziwy włoski makaron jest wytwarzany z makaronu o tej samej nazwie - długiego, wąskiego „makaronu” z wgłębieniami na powierzchni, które utrzymują sos. Szczególnie popularna jest pasta na mące pszennej z ziaren doskonałej jakości i wody. Może być również wykonany z miękkich ziaren, ale w tym przypadku musi zawierać jajka. Z powodu braku autentycznego makaronu, bardziej znane spaghetti, bez większych uszkodzeń, może go zastąpić.
• Podstawą sosu jest śmietana. Jeśli sos wymaga gotowania, wskazane jest wybranie produktu o niskiej zawartości tłuszczu. Idealnie powinno się stosować 12% kremu, pod wpływem wysokiej temperatury nie gwarantuje się zwijania. Warto jednak zauważyć, że przy grubszym produkcie sos będzie bardziej miękki.
• Owoce morza. Małże, przegrzebki, krewetki, kalmary, gotowe koktajle morskie - możesz uzupełnić danie dowolnym z owoców morza. Zamrożone mięczaki rozmrażają z góry na świeżym powietrzu lub we wspólnej komorze lodówki. W niektórych przypadkach owoce morza nie są rozmrażane, ale myte ciepłą wodą.
• Makaron i kremowy sos z owoców morza są przygotowywane osobno. Owoce morza są lekko smażone. Długotrwałe pieczenie może zepsuć produkt - mięso małży stanie się sztywne, przypominając gumę.
• Spaghetti lub specjalna pasta gotuje się w dużej objętości wody, która jest lekko dodana. Zalecane proporcje: na 100 gr. Makaron wymaga co najmniej jednego litra wody do prawidłowego gotowania. Zanurz produkty tylko w intensywnie wrzącej wodzie, doprowadzaj do gotowości w ledwo wrzącym płynie. Następnie po wrzuceniu z powrotem do durszlaka, umyte gorącą wodą i wysuszone.
• Wskazane jest gotowanie makaronu lub spaghetti w tym samym czasie co sos, aby oba składniki były gorące po zmieszaniu.
• Z przypraw zaleca się stosowanie mieszanek tak zwanych włoskich ziół, z oregano, bazylii, rozmarynu, estragonu i cząbru. Oczywiście nie można obejść się bez czerni, ale dla pikantności i czerwonej, ostrej papryki.
Przepis na włoski makaron z owocami morza w sosie śmietanowym
Składniki
• funt mrożonego koktajlu morskiego;
• szklanka płynnej śmietany o zawartości tłuszczu 20%;
• 20 gr. domowej roboty mrożona śmietana;
• spaghetti - 250 gr .;
• 200 gramów parmezanu;
• łyżka zalecanej mieszanki ziół.
Metoda gotowania:
1. Po umieszczeniu opakowania w ogólnej komorze lodówki lub pozostawieniu go w misce na stole, zamrażamy koktajl morski, gotujemy małże, obniżając je do wrzącej, osolonej wody. Nie gotujemy długo, aby ich mięso nie stało się sztywne. Wystarczy trzy minuty, a następnie opieramy się w durszlaku i spuszczamy wodę.
2. Rozgrzej patelnię, wkładając do niej masło. Zanurz małże w stopionym tłuszczu, smaż przez około minutę. Następnie wlej do nich śmietanę, dodaj trochę. Mieszając, gotować na wolnym ogniu przez około pięć minut.
3. W rondelku zagotuj dwa i pół litra wody. Po soleniu opuść spaghetti. Po ugotowaniu zmniejszamy ogrzewanie, aby woda wrze tylko lekko, gotuj przez siedem minut. Następnie, zmieniając się w durszlak, zalej wrzącą wodą i pozostaw całą wodę szklance.
4. W gorącym sosie na średniej tarce przetrzyj ser i zacznij go mieszać ruchami w kółko. Po stopieniu wszystkich chipsów serowych przenieść do sosu makaronowego. Po dokładnym wymieszaniu rozgrzewamy się na minimalnym ogniu przez półtorej minuty.
„Carbonara” - makaron z owocami morza w kremowym sosie z szynką
Składniki
• nieobrane krewetki - 500 gr .;
• szklanka plus dwie łyżki tłustej śmietany;
• szynka gotowana - 200 gr .;
• 150 gramów parmezanu;
• spaghetti - 250 gr .;
• 0,25 łyżeczki włoskich ziół (gotowa mieszanka).
Metoda gotowania:
1. Opuść krewetki do wrzącej wody, dodaj trochę soli. Po odczekaniu na powtarzające się intensywne gotowanie zmniejszamy ogrzewanie do średniego i gotujemy małże przez cztery minuty. Łapiemy i rozkładamy na talerzu, studzimy i myjemy.
2. Zmiel ser - trzy na średniej tarce. Kroimy szynkę na małe kostki.
3. Wlej śmietankę na patelnię. Dodaj chipsy serowe i szynkę. Na małym ogniu, nie gotując, gotuj przez dziesięć minut. Wymieszaj sos, aby topniejący ser rozłożył się na nim równomiernie. Włóż gotowane krewetki do sosu, kontynuuj gotowanie przez kolejne trzy minuty.
4. Dodać makaron ugotowany do połowy w sosie śmietanowym, wymieszać. Kontynuujemy gotowanie na małym ogniu przez około siedem minut, aż pasta osiągnie gotowość.
5. Makaron przyprawić owocami morza mielonym pieprzem, dodać mieszankę ziół. Po pięciu minutach podtrzymywania ognia wyłącz. Podczas serwowania posyp gorącą potrawę małymi chipsami serowymi.
Makaron z owocami morza w kremowym sosie: ze świeżymi pomidorami z krewetek i pomidorem
Składniki
• krewetki bez skorupy - pół kilograma;
• cebula;
• 300 gr. Włoski makaron lub spaghetti;
• duży mięsisty pomidor;
• pół szklanki gęstego pomidora;
• czosnek;
• 0,3 szklanki świeżej śmietany;
• masło - łyżka oliwy i 40 gramów masła;
• świeża pietruszka.
Metoda gotowania:
1. Cebulę i pomidor pokroić w średniej wielkości kostki. Siekamy natkę pietruszki nożem.
2. Wlej oliwę z oliwek do garnka o grubych ściankach. Po ustawieniu średniego ciepła pozwól mu się dobrze rozgrzać i zanurz w nim cebulę. Smażyć, mieszając, aż będzie złoty.
3. Włóż rozmrożone krewetki do cebuli i gotuj bez zmiany temperatury przez dwie minuty. Następnie zanurz plastry pomidora w garnku, rozgrzej przez minutę i dopraw pastą pomidorową. Po ugotowaniu jeszcze przez minutę wyłącz ją.
4. Wlać około jednej trzeciej sosu do osobnej miski, dodać łyżkę deserową posiekanego czosnku i zabić mikserem. Wlać powstałą jednorodną masę z powrotem do sosu i dokładnie wymieszać.
5. Równolegle z sosem gotuj makaron, aż będzie ugotowany. Odcedź z nich wodę.
6. W gorącym sosie rozpuść masło i połącz z pastą. Dodaj ser posiekany na tarce, dokładnie wymieszaj i podaj.
7. Do dekoracji używamy drobno posiekanej natki pietruszki - posyp zielenią makaron rozłożony na talerzach.
Makaron z owocami morza w sosie śmietanowym ze świeżymi pomidorami w piekarniku
Składniki
• przegrzebki - 400 gr .;
• 35 gr. masło, 72% masła;
• czosnek;
• 450 gr. obrane skorupki z krewetek;
• makaron - 350 gr., Możesz wziąć spaghetti;
• 2/3 szklanki Rkatsiteli lub Tamyanka;
• świeże pomidory - 900 gr .;
• mielona czerwona papryka - ćwierć łyżki;
• pół szklanki wysokotłuszczowej śmietany;
• świeża bazylia - 12 liści.
Metoda gotowania:
1. Na patelni rozgrzej łyżkę oleju roślinnego, zanurz w nim masło. Wystarczy rozgrzać, zanurz rozmrożone przegrzebki w mieszance tłuszczowej. Smaż przez minutę z każdej strony i rozłóż na ręczniku papierowym.
2. Na tej samej patelni rozgrzej kolejną łyżkę oleju roślinnego i, jak poprzednio, rozpuść w nim śmietanę. Dobrze rozgrzając mieszaninę, lekko usmaż na niej krewetki i połóż je na ręczniku.
3. Dodaj nową porcję oleju do miski. Około trzydzieści sekund usmaż na nim cztery posiekane ząbki czosnku. Wlać wino, doprowadzić do wrzenia. Następnie, zmniejszając ogień, gotuj sos przez dwie minuty, dodaj startą pulpę pomidorową i czerwoną paprykę, gotuj na zmniejszonym ogniu przez kwadrans.
4. Przykryj formularz folią, tak aby zwisał po przeciwnych stronach co najmniej 15 cm, a od góry ułóż pastę gotowaną aż do połowy i napełnij ją gorącą masą pomidorową. Na pastę rozprowadzamy owoce morza.
5. Zmniejsz wolne krawędzie folii i ściśnij je mocno. Wkładamy formę do piekarnika, gotujemy kwadrans w 180 stopniach. Wyjmujemy, ostrożnie rozcinamy brzegi folii i wypełniamy makaron owocami morza gorącą śmietaną. Posyp posiekanymi liśćmi bazylii.
Makaron z owocami morza w sosie śmietanowym i pomidorowym sosie multicooker
Składniki
• krewetki i małże bez muszli - 200 gramów mrożonek;
• sześć łyżek gęstego przecieru ze świeżych pomidorów;
• 100 gramów parmezanu lub podobnego sera;
• łyżeczka posiekanej kolendry;
• trzy łyżki oliwy z oliwek;
• czosnek;
• łyżeczka cukru;
• krem odtłuszczony - pół szklanki.
Metoda gotowania:
1. Opłucz małże krewetkami ciepłą wodą, wysusz je w durszlaku i włóż do miski. Dodaj drobno posiekane dwa ząbki czosnku, przecier pomidorowy. Aktywujemy tryb smażenia na 12 minut.
2. Na koniec programu pobierz próbkę, dostosuj smak, dodając sól i cukier, nałóż pastę na wierzch. Wlej około pół litra wody, aby tylko nieznacznie zakryła zawartość miski. Uruchom opcję „Spaghetti”.
3. Gdy makaron będzie gotowy, dodaj gorącą śmietankę i dokładnie wymieszaj. Gulasz w kremowym sosie pomidorowym przez dwie minuty. Wyłącz multicooker.
4. Po rozprowadzeniu na talerzach posyp pietruszką i parmezanem pokrojonym w drobną tarkę.
Makaron w kremowym sosie z owoców morza: przepis z kałamarnicą i czerwoną rybą
Składniki
• długi szeroki makaron lub makaron tagliatelle - 200 gramów;
• tusza mrożonych kałamarnic;
• czosnek;
• 30 gr. twardy ser;
• pół szklanki niskotłuszczowej 12% śmietany;
• świeżo mrożony filet z łososia - 100 gr.
Metoda gotowania:
1. Odwilż kałamarnice i ryby w powietrzu. Łososia kroimy w duże kostki, a mięso kałamarnicy w cienkie, krótkie paski.
2. Zagotuj dwa litry wody, rozpuść szczyptę soli i obniż makaron. Gotuj z lekkim gotowaniem przez około sześć minut lub zgodnie z zaleceniami na opakowaniu. Następnie wytrząsając z patelni do durszlaka, myjemy bardzo gorącą wodą i lekko dodajemy oliwę z oliwek.
3. W dobrze rozgrzanym oleju na patelni opuść przygotowane owoce morza. Dodaj masło. Smażyć nie dłużej niż półtorej minuty, mieszając.
4. Napełnij owoce morza śmietaną, posyp frytkami serowymi. Doprowadzając do wrzenia, dodaj dwa ząbki czosnku wyciśnięte przez prasę. Dodaj kremowy sos, dobrze wymieszaj i zdejmij z ognia.
5. Rozłóż wysuszony makaron na patelni do sosu i dokładnie wymieszaj.
Wskazówki dotyczące gotowania makaronu z owocami morza w kremowym sosie - przydatne wskazówki
• Do gotowania makaronu używaj obszernych patelni bez emaliowanej powłoki. Długie spaghetti lub makaron powinny zmieścić się w co najmniej połowie. Początkowo będą wystawać poza krawędzie, ale gdy dolna część zmięknie, całkowicie zanurzą się w wodzie.
• Sos i owoce morza najlepiej przyrządzać na grubej, grubej patelni lub głębokiej patelni z podwójnym dnem. Do smażenia składników sosu i owoców morza najlepiej nadaje się oliwa z oliwek lub jej mieszanka z masłem.
• Nawet jeśli przepis nie wymaga dodatku sera, przed podaniem posyp makaronem małe chipsy serowe z owocami morza w kremowym sosie.
