Herbatnik maślany to przewiewny, ale jednocześnie gęsty placek, który można podawać jako osobne danie na herbatę lub jako podstawę do kolejnego wypieku.
Ciastka z masłem są tak delikatne i soczyste, że nie trzeba ich nawet moczyć. Z herbatników maślanych można zrobić obfite i przepyszne ciasto, zwiewne ciasta, słodkie wyskakujące ciasta. Oprócz zwykłego pustego herbatnika maślanego, nadziewanego owocami kandyzowanymi, owocowymi lub suszonymi, bułki maślane zabarwione barwnikiem spożywczym lub kakao i wieloma innymi ciastami.
Biszkopty z masłem lub margaryną są znacznie łatwiejsze do przygotowania niż zwykłe białko. Cały proces wytwarzania ciasta polega jedynie na mieszaniu składników. I pozostaje tylko wlać ciasto do formy i piec. Taki biszkopt jest po prostu niemożliwy do zepsucia!
Herbatnik maślany - ogólne zasady przygotowania
Ciastko jest bez wątpienia przygotowywane z trzech głównych składników - są to jajka, mąka i cukier. Aby zrobić herbatnik maślany, musisz dodać do niego zmiękczone masło.
Masło na herbatniki należy kupić świeże, zaufane marki. Mąka do pieczenia powinna być najwyższej jakości i najlepiej 2 razy przejść przez sito.
Olej należy wcześniej usunąć z lodówki i pozostawić do mięknięcia w temperaturze pokojowej na 2-3 godziny. Następnie musisz ubić do jednorodnej białej masy z cukrem.
Aby ciasto dobrze rosło i nie okazało się lepkie, konieczne jest oddzielenie białek od żółtek i oddzielne ubijanie. Żółtka - z mieszaniną olejów i białek - oddzielnie, aż do gęstej białej piany.
Po tym, jak obie mieszanki należy delikatnie wymieszać, dodając niezbędną ilość mąki. Musisz wymieszać łyżką lub rękami. Natychmiast rozprowadź ciasto, aż się zanurzy, w wysmarowanej formie. W razie potrzeby możesz po prostu przykryć formularz folią lub papierem do pieczenia.
Ciastko możesz upiec w powolnej kuchence lub w piekarniku, które najpierw należy dokładnie podgrzać. Aby herbatnik maślany nie wypalił się i nie wyschł, musisz gotować nie dłużej niż czas określony w przepisie.
Suszone owoce, mak, kakao, świeże lub mrożone jagody, kokos, czekolada lub barwniki spożywcze mogą być dodane do herbatników.
Biszkopt - Klasyczny przepis
Składniki
• 4 surowe jaja kurze;
• 170 g masła;
• 1 szklanka granulowanego cukru;
• 10 g proszku do pieczenia (jedna torebka);
• 1,5 szklanki mąki pszennej premium.
Proces gotowania:
1. Umieść cukier i masło miękkie w misce. Zagnieść widelcem lub trzepaczką, najważniejsze jest osiągnięcie jednolitej konsystencji.
2. Umyj, posiekaj i oddziel jajka od żółtek. Białka ubij w osobnym pojemniku, aż powstanie bujna piana.
3. Dodaj żółtka do masła z cukrem. Pokonaj, aż będzie gładkie.
4. Wlać proszek do pieczenia do mąki i przesiać przez sito. Przygotowując ciasto biszkoptowe, koniecznie weź mąkę pszenną premium.
5. Przenieś ubite białka do mieszanki olejowej i delikatnie wymieszaj.
6. Teraz wlej mąkę do porcji i jednocześnie delikatnie ugniataj ciasto.
7. Przykryj naczynie do pieczenia papierem do pieczenia lub kalką, zalej ciasto.
8. W piekarniku rozgrzanym do 180–200 ° C nałóż formę na 35–45 minut. Jeśli masz wątpliwości co do gotowości ciasta, przebij je wykałaczką lub cienkim nożem, będzie suchy.
9. Po upieczeniu herbatnika pozostaw go do ostygnięcia i wyjmij z foremki.
Herbatnik maślany z marchewką
Składniki
• pół szklanki cukru pudru (może być zwykły piasek);
• 3 surowe jaja kurze;
• 2-3 łyżki stołowe. l masło;
• 1-2 świeże marchewki;
• 2 szklanki mąki pszennej najwyższej jakości;
• szczypta soli;
• szczypta mielonego cynamonu;
• worek proszku do pieczenia ciastek.
Proces gotowania:
1. Obierz i umyj marchewki. Następnie zetrzyj średniej wielkości oczka. Powinieneś dostać szklankę marchewki. Lepiej jest wziąć świeże marchewki, aby uzyskać wystarczającą ilość soku. Jeśli marchewka będzie sucha, ciasto będzie ostre.
2. Wymieszaj jajka z proszkiem, dodaj olej. Losowo
3. Dodaj marchewki, cynamon i sól do jajek i dobrze wymieszaj.
4. Przesiej mąkę proszkiem do pieczenia i zagniatając ciasto, dodaj do pojemnika resztę składników.
5. Włóż gotowe ciasto do blachy do pieczenia i piecz w standardowej temperaturze (180-200 ° C) przez nieco mniej niż godzinę.
Herbatnik maślany ze śmietaną
Składniki
• 90-100 g margaryny;
• jedna szklanka cukru pudru;
• 1 szklanka kwaśnej śmietany o dowolnej zawartości tłuszczu (lub jogurt bez dodatków);
• 2 jajka;
• soda niekompletna łyżka;
• 1 szklanka mąki pszennej premium;
• 1 łyżka. l kasza manna;
• 10 ml oleju słonecznikowego.
Proces gotowania:
1. Umieść sodę w śmietanie i pęcznij przez 15 minut.
2. Wlej śmietanę z sodą do kubka do wyrabiania ciasta. Dodaj zmiękczoną margarynę i zacier widelcem.
3. Dodaj cukier i jajka. Wymieszaj i ubij za pomocą trzepaczki lub blendera. Konsystencja mieszanki powinna być wolna od grudek.
4. Przesiej i napełnij semoliną, a po wymieszaniu przyszłego ciasta odstaw na kilka minut, aby puchły ziarna.
5. Teraz uzupełnij przesianą mąkę i dobrze zagnieść ciasto.
6. Nasmaruj blachę do pieczenia olejem i wlej tam ciasto.
7. Wstawić do nagrzanego piekarnika na około pół godziny.
8. Lepiej jest pozostawić gotowe ciasto przed delikatnym pokrojeniem.
Biszkopt w kolorze spożywczym
Składniki
• 180-200 g tłustego masła;
• 200 g mąki pszennej;
• 3 jajka z kurczaka;
• 150 g granulowanego cukru;
• na końcu koloru spożywczego noża (dowolnego koloru);
• pół torebki cukru waniliowego;
• worek proszku do pieczenia (10 g).
Proces gotowania:
1. Zmiękczyć masło i zmielić z cukrem.
2. Dodaj jajka, cukier waniliowy i wymieszaj trzepaczką.
3. Przesiej mąkę razem z proszkiem do pieczenia.
4. Stopniowo wprowadzaj mąkę i proszek do pieczenia do kubka z innymi produktami.
5. Zagnieść ciasto.
6. Dodaj barwnik do końcówki noża. Jeśli chcesz zrobić jasne ciastko, dodaj trochę więcej. Może być stosowany jako barwnik i przyprawa, taka jak szafran lub kurkuma.
7. Pokonaj ciasto, aż uzyska jednolity kolor i konsystencję.
8. Wlać gotowe ciasto do formy i piec (temperatura piekarnika 180-200 ° C) aż do ugotowania (około 40 minut).
Bułka maślana
Składniki
• 1,5 szklanki mąki pszennej premium;
• 4 surowe jaja kurze;
• prawie cała szklanka cukru pudru;
• 10 g proszku do pieczenia (saszetki);
• 280 g masła;
• 10 ml oleju słonecznikowego;
• 100 ml skondensowanego mleka (lub gotowanego skondensowanego mleka).
Proces gotowania:
1. Wymieszaj masło (180 g) z cukrem i jajkami w filiżance. Pokonaj wszystko trzepaczką.
2. Przesiej mąkę przez sito.
3. Wlać mąkę i proszek do pieczenia do filiżanki i zagnieść ciasto.
4. Gotuj długie, niskie naczynie do pieczenia. Smaruj olejem słonecznikowym i wlej ciasto. Rozprowadź równomiernie.
5. Włóż do rozgrzanego piekarnika do pieczenia. Zajmie to około 10-15 minut.
6. W tym czasie przygotuj krem. Wymieszaj pozostałe lekko miękkie masło ze skondensowanym mlekiem i ubij trzepaczką blendera.
7. Gdy ciasto będzie lekko rumiane, wyjmij je z piekarnika i pozwól mu nieco ostygnąć.
8. Teraz posmaruj całą powierzchnię herbatnika kremem, wygładź cienką warstwą.
9. Zwinąć bułkę z herbatnikami i pozostawić do ostygnięcia.
10. Pokrój rolkę na porcje i podawaj.
Biszkopt z masłem kakaowym
Składniki
• 1 szklanka mąki pszennej premium;
• 30–40 g masła;
• 8 surowych jaj kurzych;
• 180 g sproszkowanego cukru lub piasku;
• 50 g migdałów;
• 1 łyżeczka kakao (lub kawa mielona);
• 5 g waniliny.
Proces gotowania:
1. Umyj i posiekaj jajka, wlej do filiżanki.
2. Roztop masło, ale nie do wrzenia.
3. Wymieszaj mąkę z proszkiem do pieczenia i przesiej przez drobne sito.
4. Spal migdały wrzącą wodą i zdejmij skórę, ma gorzki smak. Osuszyć obrane orzechy i zmielić na okruchy. Zamiast całych orzechów możesz użyć płatków migdałów, a następnie wystarczy je zmiażdżyć na okruchy.
5. Wlej cukier do jaj i dodaj olej. Pokonaj wszystko trzepaczką.
6. Teraz dodaj wanilię, kakao i migdały. Uderz ponownie, aby wszystko wymieszać.
7. Wlej mąkę do kubka z resztą składników i ugniataj ciasto.
8. Przykryj naczynie do pieczenia papierem do pieczenia i wlej tam ciasto. Poziom z łopatką.
9. Umieść formę w gorącym piekarniku. Ciasto powstanie i zbrązowieje, wtedy będzie można zrozumieć, że ciasto zostało upieczone. Możesz go przebić wykałaczką, jeśli jest suchy, wszystko jest gotowe. Jeśli wykałaczka ma ciasto, ciasto jest surowe. Następnie włóż z powrotem do piekarnika na 5-10 minut.
Biszkopt z masłem - porady i wskazówki
• Aby skrócić czas gotowania, nie możesz oddzielić białek od żółtek, ale pamiętaj, że ciasto wzrośnie nieco gorzej.
• Aby białka były łatwiejsze do pokonania, należy je najpierw schłodzić.
• Po dodaniu mąki do ciasta należy ją delikatnie wymieszać i tylko do momentu zniknięcia grudek mąki.
• Aby uzyskać delikatniejszy smak, można dodać wanilinę do ciasta.
• Aby zachować zwiewność, możesz zostawić niewielką ilość bitych białek i zmieszać je w cieście na samym końcu.
• Aby zwiększyć rozmiar herbatnika, możesz dodać proszek do pieczenia i sodę oczyszczoną ze zwykłym octem.
• Jeśli posypiesz spód naczynia do pieczenia mąką lub bułką tartą, łatwiej będzie z niego wydobyć ciasta.
• Podczas pieczenia ciastek lepiej nie otwierać piekarnika, w przeciwnym razie ciasta mogą się opróżnić.
