Sosy czekoladowe są pyszne, pachnące, słodkie i słone. Pobudzają podświadomość jednym spojrzeniem, pobudzają apetyt i stają się doskonałym dodatkiem do wszelkich deserów, a także potraw mięsnych. Co mogę powiedzieć, nawet nudne ciastko będzie smaczne, a owoc będzie interesujący, jeśli zostanie odpowiednio uzupełniony.
Sos czekoladowy - ogólne zasady przygotowania
• Czekolada. W przypadku sosów musisz go stopić, nie ze wszystkimi kafelkami, które można zrobić. Dlatego musisz używać produktu wysokiej jakości, najlepiej o wysokiej zawartości kakao. Rozpuść czekoladę w łaźni wodnej lub po prostu w kuchence mikrofalowej. Łatwiej będzie to zrobić, jeśli dodasz trochę oleju, tłustej śmietany lub łyżkę kwaśnej śmietany, jeśli są one w przepisie.
• Kakao. Często są zastępowane naturalną czekoladą lub dodawane w celu poprawy koloru. Najlepiej jest stosować wysokiej jakości proszek bez cukru i sztucznych dodatków smakowych, w takim przypadku sos naprawdę uzyska czekoladowy smak.
• cukier. Jest dodawany do smaku. Powszechnie używany piasek. Można go łączyć z kakao, aby proszek nie wydawał grudek.
• Inne składniki. Często do sosów dodaje się produkty mleczne: śmietanę, mleko, mleko skondensowane, masło. Aby uzyskać aromat, wstaw wanilinę, cynamon, napoje alkoholowe, syrop jagodowy lub owocowy.
• Do sosów solonych. Takie sosy są zwykle przygotowywane z dodatkiem ciemnej czekolady, dodawane są warzywa, przyprawy, pasta pomidorowa i inne odpowiednie składniki. W ostrych przypadkach może być obecna przymilka.
Sos czekoladowy z kremem kakaowym (do lodów)
Odmiana sosu czekoladowego idealna do lodów. Ale mogą również podlewać desery z twarogu, używane jako dodatek do ciast. Stosuje się wysokiej jakości bezcukrowy proszek kakaowy.
Składniki
• trzy łyżki kakao;
• pół szklanki wody;
• cztery łyżki cukru;
• szczypta wanilii;
• 0,5 łyżeczki mąka
Gotowanie
1. Sos ten jest wygodnie przygotowywany na patelni z jednym uchwytem, czyli w kadzi. Wlej do niego cukier i kakao, zamieszaj.
2. Teraz dodaj mąkę, zagęści sos. Potrzebuje tylko trochę, w przeciwnym razie okaże się gęsty krem. Wymieszaj z suchymi składnikami, aby zapobiec grudkom.
3. Natychmiast dodaj szczyptę wanilii lub kilka kropli ekstraktu, zamieszaj.
4. Rozcieńczamy suchą mieszankę wodą na receptę, szybko mieszamy, wkładamy sos do pieca.
5. Gotuj na małym ogniu. Czekamy, aż masa stanie się jednorodna, ale nie trzeba gotować sosu czekoladowego. Jak tylko pojawią się pierwsze bąbelki, natychmiast wyjmij rondel z pieca.
6. Ostudzić, wlać lody, ciasta, zapiekanki, dodać do koktajli.
Sos czekoladowy z białym winem do mięsa
Przepis na niesłodzony sos czekoladowy podawany z mięsem. Steki wołowe wyglądają z nim szczególnie elegancko. Do gotowania będziesz potrzebować trochę białego wina.
Składniki
• cebula;
• 130 ml białego wina;
• 45 g ciemnej czekolady;
• 1 łyżeczka oleje;
• 1 łyżeczka liście rozmarynu, sól.
Gotowanie
1. Cebulę pokroić w drobną kostkę, włożyć do natłuszczonej patelni, usmażyć na małym ogniu, ale nie przyrumienić.
2. Dodaj wino do cebuli, pozwól alkoholowi trochę odparować, wrzuć szczyptę soli, dodaj posiekane liście rozmarynu.
3. Aby spróbować, możesz dodać szczyptę pieprzu.
4. Pokrój kawałki czekolady nożem, dodaj do sosu. Mieszaj na małym ogniu, aż cała czekolada się rozpuści.
5. Przed podaniem dobrze wymieszaj sos, ostudź.
Sos ze słodkiej czekolady
Przepis na idealny sos czekoladowy do naleśników, naleśników i innych podobnych produktów. Ale ciasto lub zapiekankę można również zalać tą masą. Czekoladę można stosować dowolną, ale nie białą.
Składniki
• 50 g czekolady;
• 90 g śmietany;
• 3 łyżki. l cukier
• 15 g kl. oleje;
• 1 łyżeczka proszek kakaowy;
• wanilia, cynamon do smaku.
Gotowanie
1. Rozbij czekoladę, dodaj do niej kawałek masła.
2. Połącz śmietankę z granulowanym cukrem i proszkiem kakaowym, dodaj odrobinę wanilii, cynamonu lub innego aromatu, jeśli chcesz. Mieszaj, aż będzie gładka, wlej do czekolady.
3. Ustaw miskę w łaźni wodnej i rozpocznij ogrzewanie.
4. Jak tylko cała czekolada się rozpuści, sos staje się jednorodny, możesz go usunąć z ognia. Nic nie gotuj.
5. Wlej do sosowanej łodzi, podawaj z naleśnikami lub natychmiast udekoruj ugotowany deser.
Sos czekoladowy w mleku z żółtkami
Kolejny przepis na krem czekoladowy z kakao. Jest gotowany w mleku, okazuje się bardzo smaczny i słodki.
Składniki
• 300 ml mleka;
• 2 żółtka;
• 4 pełne łyżki proszku kakaowego;
• 110 g cukru;
• 1 łyżeczka skrobia;
• 1 łyżeczka mąka;
• 30 g oleju.
Gotowanie
1. Rozbij jajka, ostrożnie wyjmij żółtka, przenieś do rondla.
2. Połącz wszystkie suche składniki zgodnie z przepisem: mąka, skrobia. Kakao w proszku i cukier. Zmiel na gładką masę, dodaj do żółtek i zalej pół szklanki mleka.
3. Mieszaj masę, aż zmieni się w jednorodną śmietankę.
4. Rozcieńczyć sos pozostałym mlekiem.
5. Wysyłamy do pieca, gotujemy na małym ogniu. Nie pozwól, aby masa się paliła, więc stale mieszaj.
6. Gdy sos zgęstnieje, zdejmij z ognia.
7. Masło pokroić na kilka kawałków, dodać do gorącej czekolady. Mieszaj szybko, aż całkowicie się rozpuści.
8. W razie potrzeby włóż wanilię do ostygnięcia przed użyciem.
Czekoladowy Pomidorowy Sos Mięsny
Przepis na bogaty sos czekoladowy do mięsa z przecierem pomidorowym, cebulą i delikatnym aromatem czosnku. Bierzemy ciemną czekoladę o zawartości kakao powyżej 70%.
Składniki
• 50 g ciemnej czekolady;
• 1 ząbek czosnku;
• dwie łyżki oleju;
• jedna cebula;
• 0,3 łyżeczki posiekane chili;
• 4 łyżki przecieru pomidorowego;
• cynamon, kolendra.
Gotowanie
1. Roztop dowolny olej na patelni. Na razie użyj jednej łyżki stołowej.
2. Dodaj posiekaną cebulę i czosnek, trochę smaż warzywa. Następnie przykryj patelnię. Poci się do miękkości.
3. Dodaj przecier pomidorowy. Jeśli używany jest makaron, rozcieńczamy go w połowie wodą. Warzywa gotujemy jeszcze przez kilka minut w pomidorach, czas dodać do nich papryczkę chili i przyprawy.
4. Wyjmij sos z pieca, pozwól mu nieco ostygnąć.
5. Połącz pozostałe masło i czekoladę podzielone na małe kawałki. Stop, możesz w wannie lub po prostu w kuchence mikrofalowej. Lub wrzucamy plastry do gorącego sosu i szybko mieszamy.
6. Zanurz mikser, zmiksuj masę czekoladową, aż będzie gładka. Smakujemy to. Dla pikanterii możesz dodać trochę soku z cytryny lub octu.
Sos czekoladowy w proszku z koniakiem
Prosty na pierwszy rzut oka sos jest niezwykle aromatyczny, ma przyjemny posmak i niezwykły aromat. Wszystko dzięki dodatkowi koniaku. Ale możesz również dodać rum, alkohol lub inny aromatyczny alkohol.
Składniki
• 40 g kakao;
• 100 g cukru;
• 20 ml koniaku;
• 125 ml wody.
Gotowanie
1. Połącz cukier granulowany z kakao, dobrze wymieszaj, aby w procesie nie powstały grudki.
2. Rozcieńczyć mieszaninę wodą, ponownie zamieszać, wysłać do gotowania na kuchence.
3. Gotuj na małym ogniu, aż cukier całkowicie się rozpuści. Aby zapobiec przywieraniu czekolady, stale mieszaj.
4. Zdjąć z ognia. Gdy tylko sos stanie się jednorodny. Pozostaw na pięć minut.
5. Wlać koniak, zamieszać. Podawaj do deserów. Możesz dodać sos wiśniowy do tego sosu, który idealnie się z nim łączy.
Skondensowany Czekoladowy Sos Czekoladowy
Najłatwiejszy przepis na sos czekoladowy. Którego nawet nie trzeba gotować. Wskazane jest, aby wziąć dobre mleko skondensowane, które nie zawiera skrobi i innych niepotrzebnych składników.
Składniki
• 150 g skondensowanego mleka;
• 2 łyżki. l śmietana;
• 4 łyżki kakao.
Gotowanie
1. Kwaśna śmietana nada temu sosowi jaśniejszy smak, rozcieńczyć słodycz skondensowanego mleka. Połącz je, zamieszaj.
2. Dodaj proszek kakaowy. Ponownie zamieszaj, dodaj wanilię dla smaku, sos jest gotowy! Możesz go użyć od razu.
Sos Czekoladowy Z Bananem Płytkowym
Przepis na bardzo lekki sos, który jest przygotowywany z bananów. Wybierz dojrzałe, miękkie, ale nie ciemne owoce, które już zaczęły się psuć.
Składniki
• 2 banany;
• 0,5 cytryny;
• tabliczka czekolady;
• 130 ml kremu;
• 2 łyżki. l cukier
• 1 łyżeczka Roma
Gotowanie
1. Otwórz tabliczkę czekolady, podziel ją na małe kawałki.
2. Wlej śmietanę do rondla, włóż do pieca. Jak tylko się rozgrzeją, dodaj pokruszoną czekoladę i cukier. Jego ilość można zmieniać w zależności od pożądanej słodyczy.
3. Ogrzej czekoladę kremem. Aż wszystkie kawałki się rozpuszczą. Następnie zdejmij z ognia, schłodź do ciepłego.
4. Obierz banany, najpierw pokrój w plasterki, a następnie zmielić na kleik. Jeśli są duże, możesz je wziąć.
5. Wyciśnij sok z cytryny na przecier bananowy, zamieszaj. Cytrusy dodadzą przyjemnej kwaskowości, nie pozwolą, by tłuczone ziemniaki szybko ściemniały.
6. Teraz połącz masę czekoladową z puree bananowym, dodaj łyżkę koniaku, dobrze wymieszaj i gotowe! Ten sos nie podlega przechowywaniu, należy go natychmiast zużyć.
Sos Czekoladowy - Przydatne porady i wskazówki
• Wskazane jest wcześniejsze przygotowanie sosu, aby mógł ostygnąć. Jeśli skończy się czas, włóż rondel do miski z zimną wodą, mieszając, ostudzoną ugotowaną masę, a następnie włóż do zamrażarki na kilka minut.
• Czy jest wiele grudek? Sos czekoladowy można przefiltrować przez rzadki sitko lub po prostu ubić zatapialnym blenderem.
• Czy sos czekoladowy był płynny? Do słodkich opcji możesz dodać płatki kokosowe lub posiekane ciasteczka. Orzechy można dodawać nie tylko do sosów deserowych, ale także do słonych, pikantnych potraw.
