Owoce morza są bardzo łatwe do zepsucia, szczególnie krewetki. Po kilkuminutowym trzymaniu w ogniu bez smaku guma jest uzyskiwana z eleganckiego przysmaku. Aby temu zapobiec, możesz być bezpieczny, na przykład zalewaj małże kremowym sosem. Nie tylko doskonale podkreśla delikatny smak owoców morza, ale także dodaje im soczystości.
Krewetki w kremowym sosie - ogólne zasady przygotowania
• krewetki. Najczęściej znajdujemy je zamrożone, ale możesz też znaleźć świeże. W drugim przypadku smak będzie lepszy. Małże przed duszeniem w sosie należy oczyścić. Oprócz skorupy nie musisz oceniać żyły jelitowej, biegnie ona wzdłuż grzbietu, nieprzyjemnie jest widzieć ją w gotowym naczyniu. Krewetki są czasami smażone przed duszeniem, należy to zrobić przy maksymalnym ogniu.
• Krem. Zawartość tłuszczu zależy bezpośrednio od osobistego gustu, ktoś lubi bogate sosy, a ktoś woli lżejsze opcje. W każdym razie krem powinien być świeży, naturalny, bez wątpliwych dodatków.
• Dodatkowe składniki. Zazwyczaj danie jest przygotowywane z czosnku, cebuli, brokułów, a czasami używane są inne warzywa. Częstym towarzyszem mięczaków jest sok z cytryny, czasem dodaje się wino, a nawet brandy, takie przepisy są nieco niższe.
• Przyprawy, zioła. Wszystkie rodzaje włoskich ziół nadają się do krewetek, szczególnie dobrze łączy się z nimi bazylię, ale można uzupełnić danie zwykłym koperkiem. Czarny pieprz dobrze komponuje się z owocami morza, które lepiej zmielić bezpośrednio przed gotowaniem.
Krewetki w kremowym sosie czosnkowym
Gotowanie takich krewetek w kremowym sosie zajmie nie więcej niż dziesięć minut, ale tylko wtedy, gdy mają obrane skorupiaki. W przeciwnym razie zajmie to trochę więcej czasu.
Składniki
• 250 g krewetek;
• trzy ząbki czosnku;
• 2 gałęzie bazylii;
• 20 g kl. oleje;
• szklanka śmietany;
• 4 ziarna pieprzu, sól.
Gotowanie
1. Umieść olej na patelni, stop, ale nie gotuj.
2. Obierz czosnek. Wlej dwa plastry oleju i smaż przez minutę z każdej strony. Zmiel trzeci ząbek.
3. Wyjąć czosnek, odrzucić i natychmiast zalać świeżą śmietaną, doprowadzić do wrzenia.
4. Zanurz obrane krewetki, posyp czosnkiem, zamieszaj i gotuj przez dwie minuty na małym ogniu.
5. Posiekaj bazylię, przygotuj sól. Dodaj to wszystko do garnka, gotuj kolejne dwie minuty. Zmiel bazylię, aby duże liście nie unosiły się. W razie potrzeby weź kilka szczypt suchej trawy.
6. Wyjmij patelnię z płyty grzejnej, aby nie prześwietlić mięczaków, w przeciwnym razie staną się twarde i pozbawione smaku.
7. Połóż krewetki na talerzu z ryżem lub makaronem, zalej dekoracją sosem. Zmiel groszek pieprzu, lekko posyp naczynie na wierzchu.
Krewetki w kremowym sosie z serem
Do tego sosu można użyć dowolnego rodzaju sera, ale dla jednorodnej konsystencji lepiej jest wziąć te gatunki, które dobrze się topią.
Składniki
• 400 g obranych krewetek;
• 100 gramów sera;
• 400 gramów beztłuszczowej śmietany;
• dwie łyżki oleju;
• dwa ząbki czosnku;
• łyżka soku z cytryny;
• koperek, sól.
Gotowanie
1. Rozpuść dowolny olej na zwykłej patelni, możesz użyć kawałka śmietany lub kilku łyżek oliwki.
2. Obierz ząbki czosnku, zmiażdż pożyczkę, bez konieczności mielenia. Smażymy na oleju, aby nadać potrawie lekki aromat.
3. Wyjmij czosnek i natychmiast wlej krewetki. Smaż przez minutę na dużym ogniu, posyp małże sokiem z cytryny.
4. Następnie wlej śmietankę, weź produkt o niskiej zawartości tłuszczu, ponieważ ser zostanie dodany. Niech się zagotują, gotuj małże przez dwie minuty.
5. Ten czas wystarczy na tarcie sera. Zmiel, wlej na patelnię, ale nie garść. Rozprowadzić na całej powierzchni, delikatnie wymieszać szpachelką.
6. Dodaj sos, pozwól serowi stopić się i możesz usunąć krewetki z ognia. Przechodzimy do czystych talerzy lub nad przystawką, dekorujemy świeżymi zielonymi koperkami.
Krewetki w kremowym sosie z winem
Wino do tego dania należy przyjmować tylko białe i wytrawne, żaden inny napój nie podkreśla smaku owoców morza.
Składniki
• 260 g krewetek;
• 60 ml wina;
• 20 ml oleju;
• szklanka śmietany;
• 1 cebula;
• 1 łyżeczka Zioła prowansalskie.
Gotowanie
1. Jeśli krewetki są w skorupce, należy je wcześniej oczyścić, aby mięczaki leżały pod ręką.
2. Wylej olej, rozgrzej. Pokrój jedną cebulę na duże kawałki, możesz użyć małej główki. Wrzuć masło. Smażyć na złoty kolor, a następnie usunąć.
3. Dodaj rafinowane małże do aromatycznego oleju. Smaż tylko minutę.
4. Wlej krewetki białym winem, poczekaj, aż odparuje. Ponieważ patelnia jest gorąca, nie zajmie to więcej niż minutę.
5. Posolić śmietanę, natychmiast dodać do nich zioła prowansalskie lub po prostu posiekaną bazylię, zamieszać.
6. Nalej śmietankę na naczynie, zagotuj na dużym ogniu. Szybko wymieszaj i wyjmij patelnię nie tylko z ognia, ale także z gorącego pieca.
7. Przykryj, pozostaw na dziesięć minut, dodaj czarny pieprz do smaku.
Krewetki w gęstym kremowym sosie z cebulą
W przypadku takich krewetek w kremowym sosie zaleca się stosowanie soczystej i delikatnej białej cebuli, plastry nie powinny być twarde ani suche.
Składniki
• 2 główki cebuli;
• 240 ml kremu;
• 280 g krewetek;
• łyżka mąki;
• przyprawy;
• łyżka soku z cytryny;
• trzy łyżki oleju;
• bazylia do dekoracji.
Gotowanie
1. Myjemy główki cebuli, kroimy na małe kawałki, wkładamy do rozgrzanej patelni z dowolnym dostępnym olejem. Smażyć na małym ogniu, aby cebula była miękka.
2. Rozłóż obrane krewetki na desce do krojenia i posyp równomiernie mąką pszenną. Możesz użyć sitka.
3. Wyślij małże na patelnię, smaż przez minutę na najwyższym ogniu.
4. Napełnij naczynie kremem, natychmiast posol go, możesz dodać inne przyprawy do smaku, wlać sok z cytryny.
5. Ogrzewamy wszystko razem z sosem przez kilka minut, sprawdzamy gotowość krewetek. Zdjąć z ognia.
6. Rozłóż na talerzu, użyj bazylii do dekoracji. Możesz posiekać kilka liści, posypać nimi wierzch.
Krewetki w kremowym sosie z brokułami
Brokuły często gotuje się z krewetkami w kremowym sosie. Danie jest nie tylko bardzo smaczne, ale także zdrowe.
Składniki
• 150 gramów krewetek;
• 300 g brokułów;
• szklanka śmietany;
• 0,4 szklanki startego parmezanu;
• kilka łyżek oleju;
• kilka ząbków czosnku;
• makaron lub ryż do przystawki.
Gotowanie
1. Brokuły, aby rozłożyć na małe kwiatostany, możesz użyć noża. Zanurz w osolonej wrzącej wodzie, gotuj przez minutę. Wlej kapustę do sita, aby spuścić nadmiar wody.
2. Rozgrzej olej, połóż obrane krewetki na połowie patelni i brokuły na drugim kwiatostanie. Smaż razem produkty spożywcze przez około trzy minuty.
3. Posiekaj czosnek i posyp danie.
4. Natychmiast wlej śmietanę, przykryj patelnię, dusząc krewetki z brokułami przez minutę.
5. Dodaj połowę startego parmezanu, pieprzu, soli do smaku. Mieszać
6. Przygotuj ryż lub makaron na przystawkę, ułóż porcje, połóż małże z brokułami, polej sosem i natychmiast. Gdy danie jest gorące, posyp resztą parmezanu.
Krewetki w sosie śmietanowym z kałamarnicą
Różne rodzaje owoców morza są często gotowane razem, to danie można zrobić podobnie z małżami, przegrzebkami.
Składniki
• 200 g kalmarów;
• 200 g krewetek;
• 200 g śmietany;
• 25 ml oleju;
• zioła, przyprawy;
• pół cytryny.
Gotowanie
1. Oparz kalmary wrzącą wodą, zdejmij górną folię, usuń chrząstkę i oczyść wewnętrzną jamę ze wszystkiego, co jest niepotrzebne. Pokrój mięczaka na małe kawałki, możesz julienne lub kwadraty, prostokąty.
2. Opłucz oczyszczone krewetki, połóż natychmiast na kalmary, wlej sok z połowy cytryny, zamieszaj.
3. Wlać olej do patelni o dużej średnicy. Rozgrzej się
4. Dodać owoce morza, smażyć, aż będą lekko skorupowe, wzmocnić ogień, aby małże nie wyschły.
5. Połącz śmietanę z przyprawami, dodaj trochę posiekanej bazylii lub innych ziół, wymieszaj i wlej zawartość patelni.
6. Dusić owoce morza w sosie pod pokrywką przez nie więcej niż dwie minuty, a następnie natychmiast przenieść do naczynia.
Krewetki w kremowym sosie z koniakiem
Przepis na bardzo proste danie z małży z minimalną ilością składników. Ale w każdym razie okazuje się bardzo smaczne i niezwykłe.
Składniki
• 200 g obranych krewetek;
• 30 ml sosu sojowego;
• 20 ml koniaku;
• 150 ml kremu.
Gotowanie
1. Dodaj krewetki do rozgrzanego oleju. Smażyć małże na dużym ogniu, aż pojawi się lekki rumieniec.
2. Następnie spryskaj koniakiem, pozostaw na kilka sekund.
3. Wymieszaj sos sojowy ze śmietaną, zalej. Możesz po prostu wlać wszystko od razu do garnka.
4. Przykryj, gotuj małże przez minutę w sosie i włącz.
5. Dodaj dowolne przyprawy i zioła do swojego smaku, ale możesz tak po prostu zostawić, w każdym razie okazuje się bardzo pachnące ze względu na koniak i sos sojowy.
Krewetki w kremowym sosie - przydatne porady i wskazówki
• Czy sos jest zbyt gęsty czy niewystarczający? Musisz natychmiast rozcieńczyć naczynie na patelni, bulion pozostały po zrobieniu pasty jest do tego idealny. Ale możesz użyć mleka lub dowolnej ryby, bulionu warzywnego.
• Lepiej nie usuwać końcówek krewetek, z ogonami danie będzie wyglądać bardziej interesująco, bardziej elegancko.
• Jeśli nie ma soku z cytryny. Możesz użyć dowolnego octu owocowego, na przykład jabłka lub winogron. Pasują dobrze do mięczaków.
• Lepiej jest smażyć owoce morza na oliwce lub maśle, ale okazuje się szczególnie dobrze, jeśli są mieszane w równych proporcjach.
