Sum to smaczna ryba, której mięso nie jest gorszej jakości niż łosoś.
Ponadto praktycznie nie ma w nim kości. Najważniejsze jest, aby móc prawidłowo ugotować.
Stek z suma w piekarniku - podstawowe zasady gotowania
Wiele gospodyń domowych, próbując gotować suma, odmawia tego dania. A wszystko dlatego, że przygotowanie go do pyszności nie jest takie proste. Jeśli nie znasz tajemnic, sum może zmienić się w nieatrakcyjną masę.
Najczęściej sumy są sprzedawane zamrożone w postaci steków.
Jest smażony, gotowany, stosowany jako nadzienie do ciast. Ale w pieczonej formie ta ryba okazuje się najsmaczniejsza i doskonale zachowuje swój kształt.
Rozmrażaj ryby tylko w temperaturze pokojowej, w żadnym wypadku bez uciekania się do kuchenki mikrofalowej lub gorącej wody.
Stek z suma jest myty i wcierany w zioła, przyprawy i sól. Posyp cytryną i pozostaw na co najmniej pół godziny, aby ryba wchłonęła smak i aromat przypraw.
Pieczony stek w śmietanie, z warzywami lub ryżem. Ryba upieczona samodzielnie, podawana z przystawką.
Przepis 1. Stek z suma w piekarniku w śmietanie
Składniki
sum - dwa steki;
mieszanka przypraw do ryb - 30 g;
śmietana - 125 g;
oliwa z oliwek - 60 ml.
Metoda gotowania
1. Połącz śmietanę z oliwą z oliwek, sól i dopraw do smaku rybnymi przyprawami. Dobrze wymieszaj.
2. Rozmrozić steki z suma, umyć i wysuszyć. Sól
3. Przykryj blachę do pieczenia folią, unosząc krawędzie. Wlej połowę sosu na spód. Połóż stek z suma na wierzchu i napełnij pozostałym sosem.
4. Wstawić do piekarnika i piec przez pół godziny w temperaturze 190 stopni. Podawaj suma z dodatkiem warzyw.
Przepis 2. Stek z suma w piekarniku z ryżem
Składniki
szczypta sezamu;
jeden stek z suma;
dwie szczypce mieszanki papryki;
pół cytryny;
trzy szczypty soli kuchennej;
mała marchewka;
ryż - 100 g;
cebula
Metoda gotowania
1. Rozmrażaj stek z suma w temperaturze pokojowej. Opłucz, zwilż serwetką i delikatnie przetrzyj rybę mieszanką papryki i soli. Posyp świeżo wyciśniętym sokiem z cytryny. Pozostaw do marynowania na pół godziny w lodówce.
2. Opłucz ryż, gotuj do połowy, ułóż na sicie, opłucz i pozostaw na chwilę, aby szklanka się rozlała. Przykryj blachę do pieczenia folią i ułóż na niej gotowany ryż.
3. Obierz marchewki, umyj i posiekaj tarkę na koreańskie sałatki. Połóż marchewki na ryżu.
4. Posiekaj obraną cebulę cienkimi pierścieniami i umieść je na wierzchu warstwy marchwi.
5. Połóż stek z suma na warzywach. Przykryj wszystko folią, aby utworzyć kopertę. Włóż do piekarnika na 20 minut. Gotuj w temperaturze 200 C. Następnie wyjmij patelnię, ostrożnie otwórz kopertę i wróć do piekarnika na kolejne siedem minut, aby ryba była zrumieniona. Podawaj, posypane sezamem, w ciepłej formie.
Przepis 3. Stek z suma w piekarniku pod płaszczem warzywnym
Składniki
sum - cztery steki;
mielony czarny pieprz;
cytryna
oliwa z oliwek;
dwa pomidory;
ser - 70 g;
cebula - dwie głowy;
masło - 40 g;
marchewka.
Metoda gotowania
1. Opłucz rozmrożone steki i osusz. Dopraw solą i pieprzem po obu stronach. Posyp rybę świeżo wyciśniętym sokiem z cytryny i pozostaw na pół godziny.
2. Obierz marchewki i cebulę. Umyj warzywa. Pokrój cebulę na kawałki i marchewkę na tarce.
3. Przechowywać warzywa na złoty kolor w oliwie z oliwek.
4. Pokrój folię w kwadraty zgodnie z liczbą steków. Nasmaruj każde miękkim masłem. Napełnij steki.
5. Umyj pomidory i pokrój w cienkie kółka. Połóż je na sumie.
6. Na wierzchu smażone warzywa. Zmiel ser na duże chipsy i posyp rybę warzywami. Owinąć przygotowane składniki szczelnie folią. Piec przez 40 minut w temperaturze 200 C. Podawać jako niezależne danie ze świeżym chlebem pszennym.
Przepis 4. Stek z suma w piekarniku z ziemniakami
Składniki
sześć groszków z mieszanki papryki;
600 steków z suma;
30 ml oleju roślinnego;
cztery duże ziemniaki;
5 g pikantnych suszonych ziół;
średnie marchewki;
5 g granulowanego czosnku;
marchewki są przeciętne.
Metoda gotowania
1. Posiekaj obrane marchewki na grubej tarce. Obierz cebulę i pokrój w pół-pierścienie.
2. W misce połącz cebulę z marchewką. Dopraw solą, pikantnymi ziołami i pieprzem.
3. Rozmrożone steki z suma z pieprzem, granulowanym czosnkiem i solą.
4. Przykryj formularz folią, przykryj pergaminem na wierzchu i ułóż pikantną mieszankę warzywną.
5. Połóż stek z suma na podkładce warzywnej. Obierz ziemniaki, pokrój w małe plasterki i rozłóż je wokół ryby z warzywami. Posyp wszystko olejem roślinnym.
6. Zawiń wszystkie składniki w folię i włóż do piekarnika. Piecz przez pół godziny w temperaturze 200 C. Następnie wyjmij patelnię z rybami i warzywami. Usuń górną warstwę papieru do pieczenia i folii. Włącz grill i przyrumień naczynie.
Przepis 5. Stek z suma w piekarniku z warzywami
Składniki
sum - pięć steków;
sól kuchenna i przyprawy do ryb;
siedem ziemniaków;
pół cytryny;
marchewka;
majonez - 200 g;
dwie cebule;
śmietana - 200 g;
twardy ser - 300 g.
Metoda gotowania
1. Rozmrozić gotowe steki, umyć, zanurzyć w serwetce i natrzeć przyprawami i solą. Wlej świeżo wyciśnięty sok i marynuj przez pół godziny.
2. Wykonaj foliowe formy wsadowe o wysokich bokach zgodnie z liczbą steków z suma.
3. Obierz i zetrzyj marchewki małymi otworami.
4. Posiekane obrane cebulki z cienkimi pierścieniami.
5. Połącz majonez ze śmietaną w równych proporcjach. Dokładnie spłucz i posiekaj. Dodaj do sosu i wymieszaj.
6. Posiekaj ser na średniej wielkości chipsy.
7. Obierz ziemniaka i pokrój w cienkie plasterki.
8. Weź formę foliową. Połóż warstwę ziemniaków na dnie. Lekko solona. Na wierzchu ułóż warstwę marchewki i krążków cebuli. Polej sosem. Połóż stek z suma na wierzchu. Połóż krążki cebuli na wierzchu ryby. Posyp wszystko frytkami serowymi. Więc zbierz pozostałe pleśnie.
9. Przykryj blachę do pieczenia folią i umieść na niej formy. Przykryj blachę do pieczenia folią u góry i mocno zaciśnij krawędzie. Włóż do piekarnika na pół godziny. Gotuj w 180 C.
10. Wyjmij patelnię. Usuń górną warstwę folii i trzymaj w piekarniku przez kolejne dziesięć minut. Na wierzchu powinna uformować się apetyczna złota skorupa. Podawać bezpośrednio w puszkach foliowych.
Przepis 6. Stek z suma w piekarniku z dodatkiem w sosie czosnkowym
Składniki
kg steków z suma;
70 g masła;
stos ryż;
stos śmietana;
100 g sera;
100 g majonezu;
dwa ząbki czosnku;
5 g musztardy;
przyprawy
Metoda gotowania
1. Pokrój masło na kawałki i połóż na spodzie formy.
2. Dokładnie spłucz, gotuj do ugotowania i złóż na sito. Opłucz pod strumieniem zimnej wody i pozostaw, aby pozbyć się nadmiaru wilgoci.
3. Przenieś ugotowane płatki ryżowe do formy i spłaszcz.
4. Połącz śmietanę z musztardą i zamieszaj. Posmaruj ryż sosem.
5. Rozmrozić steki z suma, opłukać i osuszyć ręcznikiem. Połóż rybę na podkładce ryżowej. Dopraw pieprzem i solą.
6. Zmiel ser i obrany czosnek na drobnej tarce i wymieszaj z majonezem. Z sosem czosnkowym, stekami z suma.
7. Wyślij formularz do rozgrzanego piekarnika. Piec godzinę w 200 C. Podawaj z sałatką warzywną lub gotowanym ryżem.
Przepis 7. Stek z suma w piekarniku pod bułką tartą
Składniki
steki z suma - 700 g;
sok z cytryny;
dwie średnie cebule;
mieszanka papryki;
120 g bułki tartej;
majonez.
Metoda gotowania
1. Rozmrozić steki, umyć, wysuszyć serwetką. Każdą paprykę, sól i posyp sokiem z cytryny. Marynowane przez pół godziny.
2. Nasmaruj formę olejem roślinnym. Obierz cebulę i posiekaj na pół pierścienia. Połóż cebulę na spodzie formy. Połóż marynowane steki z suma na wierzchu.
3. Przykryj rybę pozostałą cebulą. Posmaruj majonezem. Posyp bułką tartą. Włóż do piekarnika na 20 minut. Gotuj na złoty kolor. Podawaj ryby z przystawką z warzywami lub ryżem.
Przepis 8. Stek z suma w piekarniku z brokułami i zielonym groszkiem.
Składniki
dwa duże steki z suma;
sól morska;
200 g mieszanki brokułów i groszku.
Metoda gotowania
1. Przykryj formę folią. Rozmraż stek i włóż do formy. Sól
2. Posyp mieszanką warzyw i lekko dodaj sól.
3. Owinąć mocno ryby i warzywa w folię i włożyć do piekarnika na 20 minut. Temperatura gotowania wynosi 180 stopni.
4. Po kwadransie rozłóż rybę i piecz, aż się zrumieni.
Stek z suma w piekarniku - porady i wskazówki
Aby zapobiec rozpadaniu się ryb, steki powinny być wystarczająco grube.
Jeśli pieczesz ryby w folii, usuń górną warstwę i zrumień ją w trybie grillowania.
Sos rybny można przygotować na bazie majonezu, kwaśnej śmietany lub śmietany.
Rozmrażaj ryby tylko w temperaturze pokojowej.
Aby pozbyć się specyficznego rybiego zapachu, posyp steki sokiem z cytryny.
