Różni się od szaszłyków kebabem tym, że do jego przygotowania używa się wyłącznie mięsa, cebuli i przypraw, jajka i chleb nie są głównie częścią potrawy.
Jeśli chcesz urozmaicić menu, ugotuj coś niezwykłego ze swojego ulubionego mięsa mielonego, a następnie skorzystaj z naszych starannie wybranych, sprawdzonych przepisów na robienie kebaba z kurczaka.
Chicken Lula Kebab - Zasady ogólne
Tradycyjnie danie przygotowywano z tłustej baraniny, ale pod względem popularności przepis na klasyczny kebab zmieniał się z czasem, a dziś można spotkać wiele opcji jego przygotowania: wieprzowina, wołowina, drób. Kurczak lula kebab zdobył szczególną sympatię wśród hostess: po pierwsze mięso z kurczaka jest znacznie tańsze niż inne rodzaje mięsa, po drugie, kurczak gotuje się szybciej, a po trzecie, danie z drobiu jest niskokaloryczne.
Kurczak jest przetwarzany: myte, obrane, filet jest oddzielany od kości, po zmiażdżeniu miazgi. W mięsie mielonym włóż cebulę, pokrojoną w drobną kostkę, różne przyprawy, czosnek, zioła. Z ziół i przypraw używa się głównie bazylii, kolendry, pietruszki, chmielu-suneli, oregano, pieprzu.
Nadziewane mięso jest długo i dokładnie zagniatane, dzięki czemu masa mięsna staje się bardziej plastyczna, a to zapewnia, że kebab nie rozpadnie się podczas smażenia lub pieczenia. Skrobia może być składnikiem łączącym, dopuszcza się również dodawanie jaj.
W swoim klasycznym przepisie Lula kebab jest gotowany przez pieczenie na węglach, ale to wcale nie znaczy, że tego dania nie da się ugotować w domu. Równie smaczny i soczysty jest kebab z kurczaka, gotowany na patelni, w piekarniku, w powolnej kuchence, a nawet w szpikulcu elektrycznym.
Podawaj gorący kebab ze świeżymi warzywami, domowym chlebem pita i różnymi sosami. Również pieczone warzywa, grzyby, ryż doskonale łączą się z kebabem.
1. Grillowany kebab z kurczaka z grilla
Składniki
• 6 dużych udek z kurczaka;
• 2 cebule;
• czosnek - 8 ząbków;
• świeża bazylia - 2 gałęzie;
• przyprawa kminku, kolendry w proszku - 10 g każdy;
• 4 jajka;
• kwas octowy 6% - 30 ml;
• szczypta soli i pieprzu w proszku.
Metoda gotowania:
1. Odetnij rozmrożone nogi: odetnij kości, oddziel skórę. Przewiń miazgę przez maszynę do mięsa.
2. Rozbij jajka na filiżankę i ubij trzepaczką, wlej do mielonego mięsa.
3. Dodaj również zmielone warzywa z kolendry i bazylii, ząbki czosnku wyciśnięte przez czosnek, posiekaną cebulę, dodaj przyprawy, sól, pieprz, dokładnie wymieszaj i dokładnie wymieszaj, delikatnie bijąc na stole.
4. Owinąć mielone mięso folią spożywczą i włożyć do lodówki na 60 minut.
5. Rozdrobnij mięso mielone rękoma zwilżonymi ciepłą wodą na kilka małych części, z których każda jest uformowana w szaszłyki w postaci wydłużonych kotletów.
6. Umieść szaszłyki na gorącym grillu, usmaż szaszłyk na rozgrzanych węglach.
7. Podczas serwowania rozłóż kebab na płaskim talerzu z pokrojonymi pomidorami i ogórkami, udekoruj liśćmi pietruszki.
2. Kebab z kurczaka pieczony w piekarniku
Składniki
• kurczak - trochę mniej niż kilogram;
• 2 cebule;
• 30 g skrobi;
• kawałek masła;
• 100 g holenderskiego sera;
• zielona bazylia i pietruszka - po 4 gałęzie;
• proszek oregano, ziele angielskie, sól - 30 g każdy;
• warzywa cebulowe - 1 pęczek.
Metoda gotowania:
1. Opłucz filet z kurczaka oczyszczony ze skóry i warstw tłuszczu, przepuść przez maszynę do mięsa.
2. Dodaj plastry masła, posiekaną cebulę, tarty ser, skrobię, oregano, posiekaną bazylię i pietruszkę do przygotowanego mięsa mielonego, soli, pieprzu, dobrze wymieszaj i trochę ubij.
3. Moczymy ręce w ciepłej wodzie, bierzemy na dłoń trochę mięsa mielonego, zwijamy piłkę, formujemy z niej podłużną kiełbasę, sznurek na drewnianych szpikulcach.
4. Połóż wszystkie kiełbaski na patelni nasmarowanej olejem słonecznikowym, włóż do gorącego piekarnika i piecz w umiarkowanej temperaturze przez nieco mniej niż pół godziny.
5. Podczas serwowania połóż kebab na krawędziach płaskiego talerza, połóż półpierścienie cebuli na środku, posyp posiekaną zieloną cebulą.
3. Kurczak lula kebab z papryką
Składniki
• nieco mniej niż kilogram mielonego kurczaka;
• 1 strąk słodkiej papryki;
• główka cebuli;
• zielona kolendra i natka pietruszki - po 3 gałęzie;
• sól, przyprawa do grilla, słodka papryka w proszku, suchy imbir, chmiel-suneli - 20 g każda;
• skrobia - szczypta.
Metoda gotowania:
1. Mieszamy mielone mięso z posiekaną cebulą, posiekaną małą papryką, słodką papryką, dodajemy przyprawy, imbir, posiekaną kolendrę i bazylię, wlewamy odrobinę soli, pieprzu, dobrze mieszamy.
2. Wlać szczyptę skrobi, aby farsz był bardziej plastyczny, a kebab nie rozpadł się podczas obróbki cieplnej, ponownie wymieszać, trochę ubić na 3-5 minut.
3. Rozgrzej piekarnik z wyprzedzeniem, połóż pergamin na blasze do pieczenia, posmaruj go olejem.
4. Na długich drewnianych patykach mokrymi rękami sznuruj farsz, uformuj kebab.
5. Połóż półprodukty na blasze do pieczenia i włóż do piekarnika, piecz przez pół godziny.
6. Po 15 minutach otwórz piekarnik i obróć patyczki, aby kebab był upieczony ze wszystkich stron.
7. Kładziemy upieczony kebab na płaskim talerzu, w środku kładziemy świeże warzywa, pokrojone w plastry, w osobnej misce kładziemy gorący keczup i pudełko chleba ze świeżą tortillą.
4. Domowy kebab z kurczaka z sosem
Składniki
• pierś z kurczaka - 2 szt .;
• kilka ząbków czosnku;
• słodka papryka;
• mały kawałek holenderskiego sera;
• 1 jajko;
• szczypta czarnego pieprzu i soli;
• trochę oleju roślinnego.
Do dekoracji:
• 5 pomidorów cherry;
• natka pietruszki, koperek - po 6 gałęzi.
Do sosu:
• pół szklanki czerwonego wina i dowolnej śmietany;
• imbir, sucha kolendra, sól, czarny pieprz - szczypta.
Metoda gotowania:
1. Słodka papryka, pokrój łodygę, usuń nasiona, pokrój w małe kostki.
2. Jajko na twardo, pokrojone w kostkę, ser również pokrojony w kostkę. Wymieszaj oba składniki z pieprzem.
3. Dodaj trzy posiekane gałęzie koperku i natki pietruszki, sól, pieprz, wyciśnij czosnek przez czosnek.
4. Oddziel mięso od piersi kurczaka, pokrój filet na małe kawałki i przewiń maszynę do mięsa.
5. W mielonym mięsie wkładamy wszystkie wcześniej przygotowane składniki, dobrze mieszamy.
6. Wlej olej roślinny do mielonego mięsa. Wtrącamy się.
7. Zwilżyć piłkę mokrymi rękami, lekko spłaszczyć, umieścić bambusowy szpikulec na środku otrzymanego ciasta i przykryć mielonym mięsem, uformować kebab w postaci wydłużonego kotleta.
8. Ułóż uformowany kebab na blasze do pieczenia, włóż do gorącego piekarnika i piec nieco mniej niż pół godziny.
9. Podczas pieczenia kebabów przygotuj sos: wlej wino do małej metalowej patelni, trochę odparuj i wlej śmietanę, dodaj imbir, kolendrę i gotuj na wolnym ogniu, aż zgęstnieje.
10. Kładziemy upieczony kebab-lula na talerzu z chlebem pita, obok kładziemy umyte pomidory czereśniowe, sos wkładamy do osobnej miski.
5. Kebab z kurczaka szybko
Składniki
• 2 kilogramy mięsa z kurczaka;
• para cebuli;
• 4 ząbki czosnku;
• ziele angielskie, sól, przyprawa do mięsa - 30 g każda;
• liście pietruszki - 4 szt.
Metoda gotowania:
1. Pokrój mięso kurczaka w małą kostkę, wymieszaj z posiekaną cebulą i pokruszonym małym pokruszonym czosnkiem.
2. Zmiel liście pietruszki i wlej do mielonego mięsa, dodaj przyprawy, dodaj sól, pieprz, dobrze wymieszaj.
3. Zawiń masę w folię i włóż do lodówki na 20-40 minut.
4. Z mięsa mielonego robimy małe wydłużone kotlety, sznurkujemy je na bambusowych paluszkach, kładziemy na prześcieradło i wkładamy do gorącego piekarnika na 20 minut.
5. W trakcie pieczenia okresowo otwieraj piekarnik i obracaj kebab.
6. Przenosimy gotowy kebab do płaskiego naczynia, pięknie kładziemy plastry pomidorów, ogórków i plasterków papryki, posypujemy drobno posiekaną natką pietruszki, wkładamy keczup do miski.
6. Szaszłyk z kurczaka bez szaszłyków na patelni
Składniki
• mały kubek mielonego kurczaka;
• 2 główki cebuli;
• czosnek - pół głowy;
• szczypta soli i proszku ziela angielskiego;
• koperek - 3 gałęzie;
• pół łyżeczki skrobi;
• trochę oleju do smażenia.
Metoda gotowania:
1. Nadzienie wymieszać z drobno posiekaną cebulą, czosnkiem, wlać skrobię, wlać czarny pieprz, dodać sól, dobrze wymieszać, lekko ubić na stole.
2. Zmocz ręce wodą, weź 150 g mielonego mięsa na dłoń, uformuj długą kiełbasę.
3. Przygotowujemy półprodukty na patelni z olejem, smażymy na dużym ogniu, aż będą chrupiące.
4. Lekko zmniejsz ogień i smaż przez około dziesięć minut, aż ugotuje się.
5. Podając kebab, kładziemy go na płaskim talerzu, obok kładziemy cebulę pokrojoną w pół pierścienie, posypujemy zieleniną koperkową i wodą z keczupem.
Chicken Lula Kebab - Wskazówki i porady
• Mielone mięso kebabowe jest wytwarzane z grubego lub posiekanego mięsa mielonego, małe mięso mielone jest bardziej odpowiednie na kotlety i zraz.
• Jeśli zdecydujesz się gotować kebab na drewnianych szaszłykach, należy je namoczyć z wyprzedzeniem na godzinę lub pół godziny w zimnej wodzie, aby na pewno nie wypaliły się podczas smażenia lub pieczenia.
• Podczas gotowania kebaba na grillu pamiętaj, że lepiej nie zalewać szalejącego ognia wodą i nie gasić użytkownika. Woda chłodzi węgle, a naczynie nie może się smażyć.
• Optymalny czas gotowania kebaba na grillu wynosi 10-12 minut, na patelni - 15-20 minut, w piekarniku - od 20 minut do pół godziny. W każdym razie ważne jest, aby nie zapomnieć obrócić kebaba na boki.
