Ryba to niskokaloryczny produkt dietetyczny o wysokiej zawartości żelaza, fosforu, wapnia i jodu. Zawiera znaczny zestaw witamin i kompleks niezbędnych minerałów. Wprowadzenie do diety dzieci ryb, specjalnie przygotowanych potraw pozytywnie wpływa nie tylko na wzrost i ogólny rozwój dziecka, ale także poprawia odporność, poprawia układ trawienny.
Zupy zachowują wszystkie właściwości ryb i są wspaniałym źródłem energii. Wspierają organizm dziecka niezbędnymi proteinami, zdrowymi witaminami, aminokwasami i minerałami. Aby nie zaszkodzić zdrowiu dziecka, należy ściśle przestrzegać technologii gotowania zupy rybnej, zasad wprowadzania potraw do diety.
Ogólne zasady przygotowywania zup rybnych dla dzieci
• Szczególną uwagę należy zwrócić na przygotowanie zdrowych zup rybnych dla dziecka. Główny produkt - ryby powinny być świeże i dobrze ugotowane. Lepiej jest preferować ryby morskie lub duże rzeczne, o minimalnej zawartości małych kości. Jeden z głównych warunków - nie powinien być nadmiernie gruby. Małe dzieci preferują przygotowywanie potraw z ryb rzecznych, łatwiej jest je wchłonąć przez ciało, a to jest ważne.
• Do zupy rybnej nie jest konieczne stosowanie świeżych ryb. Dzieci w wieku półtora roku mogą być przygotowywane z puszek, które również należy dobierać bardzo ostrożnie. Przede wszystkim warto ocenić trwałość i stan puszki. Jeśli wydaje się choć trochę podejrzliwa, natychmiast odłóż na bok. Warto zauważyć, że najsmaczniejsza zupa pochodzi z konserw rybnych w oleju, a nie z dodatkiem.
• Jeśli zupa jest zrobiona ze świeżych ryb, bulion najpierw gotuje się z niego, który jest filtrowany po przygotowaniu. Odbywa się to w celu uniknięcia dostania się małych nasion do gotowego naczynia. Konserwy rybne dodaje się do zupy, gdy wszystkie pozostałe składniki są gotowe. Jest wstępnie podzielony na kawałki, usuwając twarde kości kręgosłupa.
• Do zup rybnych dla dzieci nie należy dodawać przypraw, a jeśli konieczne jest ugotowanie pieczeni, lepiej podawać warzywa na maśle.
• Podczas serwowania zupę rybną można lekko doprawić kwaśną śmietaną, doprawioną drobno posiekanymi ziołami. Zwiększy to jego wartość odżywczą i korzyści.
Zupa z morszczuka z kaszą jaglaną
Składniki na litr wody:
• filet morszczuka bez skóry - 300 gr .;
• mały ziemniak;
• pół średniej marchewki;
• mała cebula;
• dwie łyżki wybranego prosa;
• kilka gałęzi koperku.
Metoda gotowania:
1. Najpierw musisz ugotować bulion rybny. Wlać przegotowaną wodę na umytą filet z ryby i umieścić na ogniu. Doprowadzając do wrzenia, ostrożnie wyjmij var. Kiedy pojawią się pierwsze oznaki wrzenia, zmniejsz ciepło, aby woda tylko trochę się zagotowała i opuść całą cebulę w bulionie. Mocno przykrywając patelnię pokrywką, gotuj rybę przez co najmniej pół godziny, po czym wyjmujemy ją z patelni.
2. Dwukrotnie przefiltruj bulion rybny przez warstwy gazy lub rzadkie sito, wlej do czystej patelni i ponownie włóż do ognia. We wrzącym bulionie rozprowadzamy drobno startą marchewkę i średniej wielkości kostki ziemniaków. Gotuj przez pięć minut i włóż dokładnie umytą proso. Gotuj, aż ziemniaki będą wystarczająco miękkie.
3. Wróć do garnka, gotuj ryby i pokrój na małe kawałki, delikatnie dodaj sól i dodaj koperek. Po gotowaniu na małym ogniu przez co najmniej pięć minut, wyłącz go. Po dodaniu zieleni nie wolno dopuścić do wrzenia, w przeciwnym razie wywar ciemnieje i źle smakuje.
Zupa rybna dla dzieci z twarogiem bez ziemniaków
Składniki
• duży morszczuk - pół kilograma filetu rybnego;
• dwie małe marchewki;
• 30 gr. mąka;
• główka cebuli;
• 700 ml wody;
• dwie duże łyżki masła;
• 50 gr. ser topiony, tylko wysokiej jakości, naturalny.
Metoda gotowania:
1. Przede wszystkim myjemy ryby dobrze i zalewając filet wskazaną ilością wody, gotujemy przezroczysty bulion. Czas gotowania bulionu rybnego od momentu wrzenia wynosi 30 minut. Wyciągamy gotową rybę, zatrzymujemy ją trochę i kroimy na porcje, wkładamy do talerza, przykrywamy i tymczasowo odkładamy na bok.
2. Na średniej tarce pocierać marchewki i podawać z cebulą na maśle z masłem, aż uzyska złoty kolor. Aby pieczenie nie paliło się ani nie wysychało, regularnie mieszaj.
3. Przenieś smażone warzywa na patelnię i dodaj do nich napiętą wywar rybny, pozostawiając około jednej czwartej szklanki. Wkładając patelnię do pieca, włącz maksymalne ciepło.
4. Podczas gotowania w odlewanym bulionie sadzimy mąkę. Intensywnie mieszając wrzący bulion, dodajemy do niego mieszaninę mąki w cienkim strumieniu, po czym umieszczamy średniej wielkości rozdrobniony ser przetworzony. Mieszać
5. Gdy zacznie się gotować, dodaj kawałki ryby, sól i gotuj, nie dopuszczając do intensywnego wrzenia przez kolejne pięć minut.
Zupa rybna dla dzieci w wieku jednego roku (zupa puree)
Składniki
• łosoś lub mintaj (filet) - 150 gr .;
• mała marchewka;
• pół małej cebuli;
• łyżeczka niskotłuszczowej kwaśnej śmietany;
• Ziemniak - duża bulwa odmiany gotowanej.
Metoda gotowania:
1. Wlej półtorej szklanki wody do małego rondla i opuść filet z ryby pokrojony na małe kawałki. Na małym ogniu doprowadzić bulion do niskiego wrzenia, dodać i dalej gotować pod pokrywką. Po ugotowaniu ryby przez pół godziny wyłącz piec. Ostrożnie złap kawałki ryby, przefiltruj bulion i ponownie zagotuj.
2. Zanurz małe buliony marchewki i ziemniaków, drobno posiekaną cebulę w bulionie rybnym i gotuj warzywa, aż całkowicie zmiękną.
3. Wlej gotową zupę do wąskiej, ale głębokiej miski, włóż do niej kawałki ryby i zabij ją zmiksowanym blenderem. Przed podaniem zamieszaj łyżkę kwaśnej śmietany.
Jak zrobić apetyczną zupę rybną dla dzieci z klopsikami
Składniki
• mały ziemniak;
• 200 gramów dowolnej białej ryby (filet);
• mała cebula;
• pół średniej marchewki;
• dwie łyżki mleka;
• surowe jajko;
• 50 gr. drobno zmielone białe krakersy.
Metoda gotowania:
1. Umyj filet rybny i wysusz go ręcznikiem. Następnie pokrój na kawałki i zmielić w maszynce do mięsa. Dodaj trochę soli i krakersów namoczonych w mleku do gotowanego mięsa mielonego.
2. Rozbij jajko na filiżankę, dobrze wstrząśnij i wlej małe porcje do masy rybnej, dokładnie je mieszając. Farsz nie powinien być płynny.
3. Zwilżyć ręce wodą, wyrzeźbić małe klopsiki wielkości średniej śliwki.
4. W garnku z wodą (0,6 litra) zanurz kostki ziemniaków, drobno posiekaną cebulę i startą marchewkę. Gotuj z niewielkim podgrzewaniem bulionu warzywnego, aż kawałki ziemniaków zmiękną (stan częściowo ugotowany).
5. Ugotowane klopsiki włóż na patelnię, zagotuj zupę. W tym czasie na powierzchni utworzy się piana, którą należy ostrożnie usunąć. Gotuj zupę rybną z klopsikami po gotowaniu przez kwadrans i wyjmij z kuchenki.
6. Podczas serwowania możesz uzupełnić zupę posiekanymi ziołami.
Przepis na prostą zupę rybną dla dzieci z kaszą manną
Składniki
• rzepa aronia - 50 gr .;
• kasza manna - 10 g;
• 100 gr. filet z ryby;
• jedna trzecia małej marchewki;
• pół małej cebuli;
• 400 ml wody pitnej;
• trzy gałęzie koperku;
• mrożona śmietana lub domowe masło - 1 łyżeczka;
• ziemniak - średniej wielkości bulwa.
Metoda gotowania:
1. Gotuj bulion rybny z cebulą, nie siekając cebuli, ale obniżając ją do całej wody. Nie wcześniej niż pół godziny po ugotowaniu przenosimy ugotowaną rybę z bulionu na talerz, ostudzić. Rozkładamy na małe kawałki, uważnie patrząc, jeśli są kości, usuń.
2. We wrzącej, przecedzonej przez sito bulionie wkładamy ziemniaki pokrojone w małe kostki. Po gotowaniu przez dziesięć minut rozpocznij semolinę. Jednocześnie szybko mieszamy bulion, aby kasze nie łapały grudek.
3. Wcierać marchewki na drobnej tarce do zupy i kontynuować gotowanie na umiarkowanym ogniu przez około kwadrans.
4. Na koniec opuść drobno posiekany koperek i masło, dodaj. Gotuj przy minimalnym ogniu przez kolejne pięć minut, zamieszaj i wyłącz.
Szybka zupa rybna dla dzieci od dwóch lat konserwowego ryżu
Składniki
• „Saira w oleju” - jedna puszka konserw rybnych;
• dwa małe ziemniaki;
• mała marchewka;
• zielenie;
• trzy łyżki z małym szkiełkiem ryżu okrągłoziarnistego.
Metoda gotowania:
1. Po posortowaniu ryżu opłucz i wlej na durszlak lub sito do wyschnięcia.
2. Myjemy i dokładnie myjemy warzywa. Potnij ziemniaki na średniej wielkości kostki lub cienkie kostki, cebulę na małe plasterki. Zmiel małą marchewkę na średniej tarce.
3. Stawiamy patelnię z wodą o maksymalnej temperaturze ogrzewania. Podczas gotowania zanurz w nim ziemniaki, a po dziesięciu minutach dodaj kasze ryżowe.
4. W oleju roślinnym, aż do złotego koloru, mijamy cebulę z marchewką. Uważnie monitorujemy smażenie - stale mieszamy, aby się nie przypalić.
5. Z puszki otrzymujemy konserwy rybne. Rozbijając na mniejsze kawałki, usuwaj kości i prążki. Zanurz plastry rybne w zupie i natychmiast rozłóż smażone warzywa na patelni. Dodaj olej z puszki i gotuj, zmniejszając ciepło, zupę rybną przez kolejne pięć minut.
6. Wyjmij z pieca i odstaw na około pół godziny, aby nalegać.
Wskazówki dotyczące robienia zupy rybnej dla dzieci - Przydatne wskazówki
• Latom lepiej jest wybierać ryby o niskiej zawartości tłuszczu. Najbardziej odpowiednie: sum, plamiak, dorsz, morszczuk, sandacz.
• Jeśli zdecydujesz się podawać zupę rybną dziecku w wieku do jednego roku, nie dodawaj soli. Trochę soli można dodać, gdy dziecko ma więcej niż 12 miesięcy.
• Pierwsze zupy zaleca się gotować tylko z ziemniakami, później można je uzupełnić płatkami zbożowymi i innymi warzywami, smażąc z nich. Pierwszym płatkiem powinna być kasza manna, później, gdy dziecko ma już rok od urodzenia, dozwolone jest zastąpienie proso lub ryżu.
• Po raz pierwszy niemowlętom należy podać nie więcej niż łyżeczkę zupy rybnej i obserwować ją przez kilka dni. Jeśli jego zdrowie się nie pogorszy, a objawy alergii się nie pojawią, zupę można podać bez strachu. Porcję należy stopniowo zwiększać. Przez półtora roku powinno wynosić około 230 ml.
• Nie używaj majonezu do ubierania się. Weź lepszą beztłuszczową śmietanę lub olej roślinny.
