Korzystanie z kurczaka z rożna w lokalnym supermarkecie pomaga rozjaśnić tradycyjną posolę, którą zwykle wykonuje się z łopatki wieprzowej. Gotowanie kości w bulionie z kurczaka pomoże zachować jeszcze lepszy smak.
Służy od 4 do 6
Składniki
1 kurczak frykasowy z 3 do 4 funtów w pełni ugotowany
1 (32 uncjowy) beztłuszczowy bulion z kurczaka o niskiej zawartości sodu
Spray do gotowania warzyw
1 duża cebula, posiekana
2 łyżeczki posiekanego czosnku
2 do 3 łyżeczek proszku chili
1 łyżeczka kminku
1/2 łyżeczki suszonego oregano
1 (29 uncji) może biały hominy, osuszony
1 (4 uncje) może pokroić zielone chiles
Udekorować: cebulę mieloną, świeżą kolendrę, pokrojone rzodkiewki i limonkowe kliny
Instrukcje
Usuń mięso z kurczaka i umieść kości i skórkę w dużym rondlu, zachowując mięso. Dodać rosół i doprowadzić mieszaninę do wrzenia, zmniejszyć ogień i gotować na wolnym ogniu przez 30 minut. Odcedzamy bulion, odrzucając kości i skórę i wycieramy tłuszcz z powierzchni.
W dużym holenderskim piekarniku lub garkule zupy pokrytym warzywnym sprayem do gotowania, cebulę saute na średnim ogniu od 3 do 4 minut lub do uzyskania półprzezroczystości. Dodaj czosnek, chili w proszku, kminek i oregano i gotuj 30 sekund lub do momentu uzyskania aromatu. Zamieszaj zarezerwowane buliony i mięso z kurczaka i gotuj na wolnym ogniu. Dodaj hominy i zielone chiles i gotuj 5 minut.
Udekoruj poszczególne porcje cebulką, kolendrą, rzodkiewkami i limonkowymi klinami.
