Zapiekanka z cukinii i bakłażana to świetna okazja, aby ugotować smaczne i zdrowe danie z bogatych zbiorów.
Wcześniej zapiekanka była uważana za proste danie, ale nowoczesne przepisy pozwalają gotować prawdziwe arcydzieła.
Zapiekanki z piekarnika i zapiekanki z bakłażana - podstawowe zasady gotowania
Bakłażan i cukinia są podstawą potrawy. Zapiekanka może być wykonana wyłącznie z warzyw lub możesz ją bardziej zadowalać, dodając mięso mielone, kiełbasy lub kawałki mięsa.
Możesz upiec warzywa we własnym soku lub przygotować sos na bazie śmietany, śmietany, majonezu lub pasty pomidorowej. Ponadto do sosu dodaje się jajka i przyprawy.
Zapiekanki z cukinii i bakłażana z mięsem będą wspaniałą ozdobą świątecznego stołu. Do gotowania można użyć wołowiny lub fileta wieprzowego. Zapiekanka dietetyczna gotowana z kurczakiem.
Aby zapiekanka wyglądała pysznie, jest posypana startym serem. Danie zdobią gałązki świeżych ziół i kręcone plastry warzyw.
Podawaj zapiekankę jako niezależne danie. Jeśli jest przygotowywany wyłącznie z warzyw, może być podawany jako dodatek do dań mięsnych lub rybnych.
Przepis 1. Zapiekanka z cukinii i bakłażana w piekarniku z mięsem mielonym
Składniki
dwie cukinie;
przyprawy;
trzy małe bakłażany;
świeże warzywa;
mieszane farsz - 400 g;
mąka - 50 g;
dwa jajka;
olej roślinny;
trzy pomidory;
ser - 150 g;
główka cebuli.
Metoda gotowania
1. Umyj i wytrzyj bakłażany ręcznikiem. Tniemy łodygi. Pokroić w plasterki o grubości pół centymetra. Posiekane warzywa rozkładamy w misce i napełniamy je słoną wodą. Wyjdź na pół godziny.
2. Myjemy cebulę i kruszymy na małe kostki. Przepuszczamy olej roślinny, aż będzie przezroczysty. Dodaj mielone mięso na patelnię ze smażoną cebulą i smaż, ciągle mieszając, aż kolor się zmieni. Dopraw solą i przyprawami, wymieszaj i zdejmij z ognia.
3. Wyjmij bakłażana z wody i umieść na serwetce. Smażyć każdy plasterek, mocząc go w mące, aż będzie złoty kolor. Połóż smażony bakłażan na serwetce, aby wchłonął nadmiar oleju.
4. Wbij jajka do schłodzonego mięsa mielonego i ugniataj.
5. Cukinię obierz i pokrój w cienkie koła.
6. Nasmaruj formę olejem. Na dnie układamy połowę smażonego pokrojonego bakłażana, kładziemy połowę cukinii na wierzchu, rozprowadzamy na nich połowę mielonego mięsa równomierną warstwą. Powtórz warstwy. Połóż na wierzchu plastry cienko pokrojonych pomidorów i obficie posyp frytkami serowymi. Piec przez 25 minut w 180 C.
Przepis 2. Zapiekanka z cukinii i bakłażana w piekarniku z papryką
Składniki
800 g bakłażana;
sól;
700 g kabaczka;
przyprawy
1 kg 200 g pomidorów;
75 ml oleju roślinnego;
200 g papryki;
4 ząbki czosnku;
dwie cebule;
100 g świeżego koperku i natki pietruszki.
Metoda gotowania
1. Umyj bakłażana i cukinię pod bieżącą wodą i wytrzyj ręcznikiem. Zmiel w cienkie koła i układaj na różnych talerzach. Posyp solą i pozostaw na chwilę.
2. Wlać olej roślinny do garnka i podgrzać. Obierz i drobno posiekaj cebulę. Smażyć, aż będzie przezroczysty, ciągle mieszając.
3. Umyj pomidory. Połowę parzyć wrzącą wodą i ubić w blenderze aż do przecieru. Wlać na patelnię i doprawić przyprawami. Wytnij pozostałe pomidory w koła.
4. Opłucz, osusz i usuń łodygi. Pokrój warzywa w cienkie paski i włóż na patelnię z wrzącym sosem. Sól i gotuj na małym ogniu przez dziesięć minut.
5. Umieść warzywa w okrągłym kształcie, naprzemiennie bakłażana, cukinii i pomidora. Polej sosem pomidorowym warzywa. Posyp posiekanym czosnkiem i ziołami. Posyp olejem roślinnym i piecz przez godzinę w temperaturze 180 ° C. Gotowe danie można posypać serem.
Przepis 3. Zapiekanka z cukinii i bakłażana w piekarniku z piersią kurczaka
Składniki
bakłażan;
przyprawy;
papryka - dwa strąki;
jajko;
cukinia;
śmietana - szklanka;
dwie cebule;
jedna pierś kurczaka;
dwa pomidory.
Metoda gotowania
1. Umyj cukinię i bakłażan pod bieżącą wodą. Przetrzyj ręcznikiem i obierz.
2. Przetnij niebieskie na paski i włóż je do miski. Posyp solą, wymieszaj i odstaw na chwilę.
3. Cukinia pokrojona w duże chipsy.
4. Papryka oczyszcza z nasion. Obrana cebula i słodka papryka, pokrojone na ćwiartki. Obierz marchewki i zmiel je na tarce.
5. Włóż cebulę do rozgrzanego oleju roślinnego i przepuszczaj, aż będzie przezroczysta, a następnie dodaj pieprz i marchewkę. Kontynuuj smażenie, od czasu do czasu mieszając, aż warzywa będą miękkie. Przechodzimy do talerza i fajnie.
6. Opłucz pierś pod bieżącą wodą, osusz serwetkami. Usuwamy kości i skórę. Pokrój mięso w cienkie paski. Smaż kurczaka, aż będzie ugotowany na tej samej patelni, na której smażone były warzywa.
7. Wyciągamy bakłażany z wody i kładziemy je na ręczniku, aby wyschły.
8. Smarujemy blachę do pieczenia olejem i wkładamy do niej składniki w następującej kolejności: połowa startej cukinii, połowa bakłażana, ½ część narybku warzywnego, kurczak. Powtórz warstwy w odwrotnej kolejności. Rozłóż pomidory wokół ostatniej warstwy. Ubić śmietanę z jajkiem i wypełnić zapiekanką. Pieczemy przez 50 minut w temperaturze 180 C. Udekoruj gotowe danie ziołami lub posyp serem.
Przepis 4. Zapiekanka z cukinii i bakłażana w piekarniku z serem
Składniki
bakłażan;
olej roślinny;
dwie małe cukinie;
przyprawy i sól;
mała główka czosnku;
majonez;
cztery pomidory;
ser - 150 g.
Metoda gotowania
1. Cukinia, pomidory i bakłażan pod moim kranem i pokrojone w kółko.
2. Włóż małe niebieskie do miski i napełnij słoną wodą. Stoimy przez pół godziny.
3. Posortujemy główkę czosnku w zęby, wyczyścimy i drobno posiekamy.
4. Nasmaruj formę olejem. Wyciągamy bakłażany z roztworu soli, lekko je ściskamy i kładziemy na serwetce.
5. W formularzu wkładamy połowę bakłażana. Następnie układamy połowę pomidorów na cukinii. Posyp każdą warstwę posiekanym czosnkiem, dopraw przyprawami i posmaruj majonezem. Powtórz warstwy w tej samej kolejności.
6. Wstaw garnek do piekarnika na czterdzieści minut. Następnie wyjmij, obficie zmiażdż chipsy serowe i piecz przez kolejne dziesięć minut.
Przepis 5. Piekarnik i zapiekanka ziemniaczana w piekarniku z ziemniakami
Składniki
funt fileta z kurczaka;
sól;
ziemniaki - 400 g;
pęczek koperku;
bakłażan - 400 g;
zielona kolendra i bazylia - pęczek;
300 g kabaczka;
3 ząbki czosnku;
pomidory - 350 g;
majonez to mała paczka.
Metoda gotowania
1. Umyj i obierz bakłażan. Pokrój je w koła o grubości pięciu milimetrów. Włóż do miski, sól, wymieszaj i odstaw na pół godziny. Następnie spłucz i delikatnie wysusz.
2. Zmiel kurczaka w stanie zmielonego mięsa w blenderze. Opłucz zieleninę kolendry i bazylii, delikatnie osusz i drobno zmiażdż. Dodaj do mielonego mięsa, posol go i wymieszaj. Wlej odrobinę wody, aby farsz można było łatwo rozprowadzić łyżką.
3. Obierz i umyj ziemniaki. Pokroić w cienkie plasterki. Umieść je w głębokim arkuszu do pieczenia cienką warstwą. Wlać około 100 ml osolonej wody. Rozprowadź równomiernie jedną trzecią mielonego mięsa na ziemniakach.
4. Rozłóż kubki z bakłażanem i sól. Połóż na wierzchu połowę pozostałego mięsa mielonego.
5. Cukinię umyj, obierz i zmiel w cienkie kółka. Posolić i posmarować pozostałe mięso mielone. Połóż cienkie plasterki pomidorów na cukinii.
6. Drobno posiekaj czosnek i koperek, dodaj do majonezu i wymieszaj. Nasmaruj powierzchnię garnka. Umieść patelnię w piekarniku na czterdzieści minut. Piec w temperaturze 200 C. Podawać zapiekankę na gorąco.
Przepis 6. Wielkopostna zapiekanka z cukinii i bakłażana w piekarniku z chlebem pita
Składniki
800 g bakłażana;
trzy cienkie ormiańskie pieczywo pita;
przyprawy i sól;
trzy pomidory;
75 g koncentratu pomidorowego;
800 g cukinii;
woda pitna - jedna trzecia szklanki;
200 ml mleka sojowego.
Metoda gotowania
1. Zmiel umytą bakłażana na kawałki i moczyć w zimnej, osolonej wodzie przez pół godziny. Następnie ściśnij i rozprowadź na serwetce.
2. Pomidory i moja cukinia. Przetrzyj ręcznikiem i pokrój na małe kawałki. Połącz warzywa w głębokim pojemniku i wymieszaj.
3. Połącz mleko sojowe z koncentratem pomidorowym i dobrze wymieszaj. Dopraw solą i przyprawami.
4. Kawałki chleba pita są krojone na pół. Przyjmujemy głęboką formę i przykrywamy ją folią. Połóż chleb pita i posmaruj go sosem. Przykryj drugim kawałkiem chleba pita. Rozłóż ćwierć mieszanki warzywnej na wierzchu i polej sos. Rozprowadzamy produkty w tej kolejności, aż się skończą. Ostatnią warstwą powinien być chleb pita, który jest polany sosem.
5. Włóż formę do piekarnika i piecz przez godzinę w temperaturze 180 ° C.
Piekarnik i zapiekanka z cukinii w piekarniku - porady i wskazówki
Przed użyciem bakłażanów należy je namoczyć w soli fizjologicznej, aby pozbyć się goryczy.
Zapiekankę można układać warstwami lub można posiekać warzywa na małe kawałki, wymieszać, włożyć do formy i polać sosem.
Aby przyprawić zapiekanki, dodaj do niej posiekany czosnek.
Posyp tartym serem zapiekankę, aby na wierzchu zrobić złotą skórkę.
