Bakłażan to warzywo, które jest zdrowe i niezbędne dla ludzkiego organizmu. Bogaty w pierwiastki śladowe i witaminy. Potrawy z bakłażanów są niezwykle smacznym produktem.
Pragnienie jedzenia świeżych bakłażanów przez całą zimę jest naturalne i uzasadnione. Jednak to wspaniałe warzywo jest przechowywane gorzej niż inne warzywa. Nie można go przypisać warzywom o długim okresie trwałości. Wiele osób zastanawia się, jak przechowywać bakłażana w domu. Z zastrzeżeniem pewnych i ważnych wymagań, można je zachować przez długi czas.
Przechowywanie bakłażana
Należy bardzo uważać, aby wybierać owoce tak, aby pozostawały świeże tak długo, jak to możliwe.
Powinieneś wybrać najmłodszy bakłażan, o gładkiej i elastycznej skórce. Owoce powinny mieć głęboki purpurowy kolor, błyszczący wygląd, bez uszkodzeń i pleśni.
Preferowane wielkości powinny mieć najcięższe owoce. W żadnym wypadku nie należy kłaść długoterminowego przechowywania przejrzałych bakłażanów, ponieważ psują się one szybciej. Aby to sprawdzić, wystarczy nacisnąć mały palec na owoc, aby sprawdzić dojrzałość. Jeśli dziura pozostanie, musisz natychmiast zjeść lub przetworzyć warzywo.
Przygotowanie do przechowywania
Przygotowanie do przechowywania bakłażana jest żmudnym i kłopotliwym procesem. Najbardziej odpowiednie do przechowywania długoterminowego są późno dojrzałe odmiany bakłażanów. Ich zbiory są usuwane przed mrozem przy suchej pogodzie.
To ochroni owoce przed infekcją grzybiczą. Owoce należy pokroić ostrym nożem, pozostawiając około trzy centymetry na łodydze.
Przy takim cięciu łodygi owoc nie wyschnie przez długi czas i nie będzie podatny na infekcje. Bakłażana nie myje się przed przechowywaniem, ale przeciera suchą szmatką lub ręcznikiem papierowym. Owoce muszą być suszone po zbiorach, ale nie na słońcu, ponieważ ich działanie prowadzi do powstania solaniny, która jest niebezpieczna dla zdrowia.
Temperatura przechowywania powinna wynosić od plus 3 do minus 5 stopni. Maksymalna temperatura - plus 10 stopni. W takim przypadku konieczne jest monitorowanie wilgotności, która nie powinna przekraczać 75 do 85 procent. Bardzo ważne jest przestrzeganie tych warunków, aby zapewnić dłuższe przechowywanie.
Różne sposoby przechowywania bakłażana w domu
Jak zapisać bakłażana w domu, do tego istnieją pewne metody przechowywania.
Ciemne miejsce
Ciemnym miejscem do przechowywania owoców jest piwnica, piwnica i spiżarnia.
Bakłażan należy umieścić w tekturowym pudełku. Jednocześnie podczas układania muszą być one oddzielone od siebie przegródkami papierowymi, możesz również siano lub słomę, jeśli masz. Wskazane jest układanie od jednej do trzech warstw, ponieważ niedostateczna cyrkulacja powietrza może prowadzić do tego, że owoce zaczną się pogarszać lub pojawią się na nich pleśń. Po dwóch tygodniach bakłażan należy posortować, a ściółkę zmienić. Aby to zrobić, usuń zepsute owoce, jeśli takie istnieją. Następnie ponownie przenieś, oddzielając je także od partycji i pozostaw na długie przechowywanie.
Istnieje inny unikalny sposób przechowywania - pokrycie owoców popiołem drzewnym. Przed zaśnięciem należy umieścić bakłażana w głębokim pudełku, najlepiej drewnianym, i przechowywać w temperaturze plus 7 stopni.
Metoda zawieszenia bakłażana - To najbardziej oryginalna opcja przechowywania. Aby to zrobić, użyj zwykłej siatki, w której układane są owoce, a następnie siatka jest rozciągana i mocowana. Następnie bakłażan należy umieścić w jednej warstwie. Temperatura z tą opcją powinna być utrzymywana do plus 3 stopni. Konieczne jest również, aby pomieszczenie miało dostęp do powietrza.
Suszone Bakłażany
Istnieją dwa sposoby suszenia bakłażana: sztuczne i naturalne. Aby wysuszyć owoce w naturalny sposób, należy je wcześniej umyć. Następnie możesz albo całość, albo pokroić na kawałki i wysuszyć na wolnym powietrzu. Bakłażany można układać w pewnej odległości od siebie, na ceracie lub blasze do pieczenia. Najważniejsze jest, aby światło słoneczne nie padało. Inną opcją jest sznurowanie kawałków owoców na żyłce lub nitce i powieszenie w dobrze wentylowanym miejscu, możesz nawet zostawić je na ulicy.
Sztuczne przechowywanie - To najszybszy sposób. Polega na suszeniu bakłażana w piekarniku. Owoce pokrojone na średnie kawałki układane są na blasze do pieczenia, aw temperaturze plus 50 stopni są suszone przez 6 godzin. Następnie bakłażan wyjmuje się z piekarnika i pozostawia do ostygnięcia na około godzinę. Konieczne jest sprawdzenie stanu suszenia. jeśli nadal musisz wyschnąć, owoce są wysyłane z powrotem do piekarnika, ale czas gotowania jest skrócony do dwóch godzin. Suszone owoce można przechowywać w pojemniku lub suchej torbie.
Zamrażanie w lodówce
Mrożenie bakłażana to najszybszy i najłatwiejszy sposób przechowywania. Po zamrożeniu owoce nie tracą swoich właściwości, zarówno zdrowych, jak i smakowych. W tym samym czasie możesz kroić bakłażana w dowolnym rozmiarze. W lodówce bakłażany są w plastikowych workach.
Kilka wskazówek przed zamrożeniem:
• Aby uniknąć bakłażana, posyp go solą przez 20 minut, a następnie spłucz wodą;
• Aby zachować bogaty smak, należy wlać pokrojone owoce na przemian najpierw wrzącą wodą, a następnie zimną wodą.
Przy odpowiednim przechowywaniu otrzymasz najsmaczniejszy i całkowicie świeży bakłażan.
