Ludzie odkryli unikalne cenne właściwości imbiru od niepamiętnych czasów. Podobnie jak jego bogaty korzenno-korzenny smak i ściągający aromat.
Nic dziwnego, że ta przyprawa jest mile widzianym gościem w prawie każdej kuchni. Oszczędne hostessy uwielbiają to, że wszystko jest zawsze pod ręką.
Kupując korzeń imbiru „w rezerwie”, musisz wiedzieć o odpowiednich warunkach przechowywania.
Od tego zależy nie tylko smak produktu, ale także właściwości leczące ciało.
Wybierz imbir do przechowywania
Z wyglądu imbir wygląda jak gęsty korzeń, dość gruby, pokryty cienką skórą o jasnym odcieniu.
Jeśli skóra zostanie usunięta, wówczas przyprawa będzie żółta.
Jasny lub ciemny odcień zależy od wieku, im starszy korzeń, tym bardziej nasycony jest jego kolor.
Smak imbiru jest dość płonący, pieprz, aromat przyjemny, z drobinką.
Wybierając korzeń imbiru, należy ocenić, jak wygląda na zewnątrz:
• Imbir wysokiej jakości jest gęsty, ale sprężysty. Suszona skórka wskazuje na zwietrzałość produktu, wyraźnie nie jest to pierwsza świeżość.
• Pomarszczona, wysuszona skóra jest oznaką niewłaściwego przechowywania. Taki korzeń stracił już dużą ilość wilgoci, a wraz z nim znaczną część aromatu i soczystości.
• Kolor skórki powinien być jednolity, bez plam. Przyciemnienie u nasady sugeruje, że trzymano ją w wilgotnym miejscu, co oznacza, że miąższ pociemniał, smak i aromat prawie zniknęły.
Utrzymanie świeżego imbiru
Korzenie rośliny można przechowywać świeże w zwykłym przedziale warzywnym lodówki. To prawda, niezbyt długo.
• Zapakuj nieobrane bulwy w specjalną torbę na żywność, pozwól, aby powietrze z niej wyszło na maksimum i szczelnie zamknij za pomocą łącznika. Wstaw do lodówki.
• Owiń korzenie ręcznikami papierowymi, włóż je do grubej papierowej torby, wypuść powietrze i włóż do przedziału na warzywa.
• Bez dodatkowego owijania, włóż roślinę do papierowej torby i wstaw do lodówki. Tak więc okres przechowywania imbiru zostanie skrócony do tygodnia.
Przechowywanie imbiru w zamrażarce
W rzeczywistości uważa się, że przechowywanie imbiru w temperaturze t poniżej 0 ° C znacznie pogarsza jego użyteczne właściwości. Niemniej jednak wiele gospodyń domowych woli ocalić przynajmniej coś niż całkowicie je wyrzucić.
Ja droga:
• Obierz i zetrzyj.
• Umieścić stosy partii na tacy i zamrozić.
• Podawaj porcje w saszetkach lub plastikowych pojemnikach.
II metoda:
• Obierz roślinę i pokrój w kółko.
• Zamrozić na tacy.
• Ułóż kilka kręgów w paczkach, mocno związaj.
Metoda III:
Zapakuj mocno całą bulwę w folię spożywczą i umieść w zamrażarce. Lub pokrój na kawałki, włóż do szklanego pojemnika, a także wyczyść do zamrożenia.
Używanie marynaty do przechowywania imbiru w domu
Specjaliści kulinarni, którzy bardzo doceniają smak tej pikantnej rośliny, wolą przechowywać imbir w domu w bardziej oryginalny sposób niż suszenie lub zamrażanie. Wlewają przygotowany korzeń marynatą i uzyskują niesamowicie aromatyczną przyprawę o bardzo ciekawym smaku. Ta metoda przechowywania jest również dobra, ponieważ zachowane są prawie wszystkie użyteczne i smaczne cechy.
Gdy używana jest marynata:
• Mocny alkohol (wódka, sake).
• Wino (białe, wytrawne sherry, ryż).
• Ocet ryżowy lub sok z cytryny.
Imbir obrać, pokroić w plasterki, włożyć do szklanego pojemnika i zalać płynem. Zakręć mocno i pozostaw na dwa tygodnie do namoczenia.
Przynajmniej smak i aromat przypraw wpływa na wypełnienie wódki.
Suchy imbir do przechowywania
Korzeń imbiru, suszony w domu, jest o wiele bardziej aromatyczny niż proszek do przechowywania, zwłaszcza jeśli był uprawiany we własnym ogrodzie.
Przyprawę należy umyć i wysuszyć, możesz użyć ręcznika.
Zeskrob skórkę nożem (jak w przypadku młodych ziemniaków).
Pokroić w bardzo cienkie plasterki. Dosłownie przezroczysty (jest to ważne, w przeciwnym razie imbir nie wyschnie i nie spleśnia się podczas przechowywania).
Przykryj blachę do pieczenia pergaminem, rozłóż korzeń i wyślij do piekarnika.
Suszyć ~ 1 godzinę w temperaturze t - 50-55С, następnie odwrócić i wysuszyć taką samą ilość.
Podczas próby pęknięcia gotowy imbir nie zgina się, ale pęka jak wióry. Złożyć wysuszone talerze w szklanym pojemniku, szczelnie zamknąć i umieścić w suchym miejscu w temperaturze pokojowej.
Niezwykły sposób przechowywania imbiru
Dla smakoszy i miłośników herbaty o wyjątkowym aromacie istnieje oryginalny sposób przechowywania imbiru - to jest słodzenie. Przepis pochodzi z krajów wschodnich, w których od czasów starożytnych stosowano tę metodę zachowania ostrej rośliny.
• 1 łyżka. rozcieńczyć cukier w 1 szklance wody.
• Wlać cienkie kółka syropu korzeniowego.
• Gotować ~ 15 min. aż syrop zgęstnieje.
• Ostudzić i usunąć płytki imbirowe.
• Zroluj cukier puder.
• Piec w piekarniku w 50 ° C.
• Przechowywać w szklance szczelnie zamkniętej.
Okres przechowywania imbiru w domu
Suszony imbir jest przechowywany przez około 2 lata, z zastrzeżeniem warunków przechowywania.
W postaci zamrożonej korzeń jest przechowywany przez 2 do 6 miesięcy. Wskazane jest, aby nie zamrażać rośliny, jej smak jest znacznie pogorszony.
W wylaniu kawałki przyprawy można przechowywać przez około 2 miesiące. I możesz użyć nie tylko imbiru, ale także marynaty - do sosów, koktajli.
Imbir można przechowywać w pojemniku na warzywa od 2 tygodni do półtora miesiąca, w zależności od opakowania.
