Dziwne, musisz przyznać, że w kraju, którego przyroda jest tak bogata w różnego rodzaju jadalne różnice, takie potrawy jak pizza czy hamburger są bardzo popularne!
Cóż, oczywiście, nie kłócą się o smaki, ale możesz sobie wyobrazić pachnące, kruche ciasto, z którego spływają kapiące zagęszczone krople soku z borówek. A aromat duszonych jabłek?
Przedstawiony? Więc do rzeczy!
Torty z jabłkami i borówkami - ogólne zasady przyrządzania
• Lingonberry do ciast można przyjmować zarówno mrożony, jak i świeży. Świeże jagody są starannie sortowane, wybierając zepsute, myte i suszone z wilgoci, rozkładając cienką warstwę na lnianym lub papierowym ręczniku. Mrożone jagody w większości przypadków nie topnieją.
• Biorąc pod uwagę kwaśny smak borówek, jabłka lepiej przyjmować słodkie odmiany, aby nie dodawać nadmiaru cukru do nadzienia. Owoce obrane, pokrojone w plastry, kostki lub tarte.
• Nadzienie owocowe o smaku cynamonu lub wanilii. Możesz dodać do niego ser śmietankowy lub wlać go specjalnie przygotowanym nadzieniem z budyniu na bazie soku jabłkowego. Często dodaje się skrobię, aby zatrzymać obfite soki z jagód i jabłek.
• Ciasta z jabłkami i borówkami są pieczone głównie z ciasta kruchego lub drożdżowego. Aby przyspieszyć pieczenie, użyj zakupionego, francuskiego i mniej kłopotliwego - suchego masy, która jest przygotowywana bez przesady, w kilka minut i kosztuje mieszanie i walcowanie.
• Formy do pieczenia są umieszczane na ruszcie ustawionym na średnim poziomie. Piekarnik jest wstępnie nagrzany do pożądanej temperatury. Jeśli ciasta piecze się w piekarniku elektrycznym, temperaturę podnosi się do 200 stopni, natomiast w produkcie gazowym piecze się je w temperaturze 180 stopni.
Ciasto maślane z jabłkami i borówkami brusznicowymi
Składniki
• 45 gr. masło, masło domowej roboty;
• jedno jajko;
• 110 ml niskotłuszczowego mleka;
• 2 łyżeczki „Szybkie” drożdże;
• 75 gr. cukier
• 300 gr. wysokiej jakości mąka;
• trzy słodkie jabłka;
• 100 gr. borówki brusznicy;
• trzy łyżki cukru pudru;
• łyżka świeżo suszonej skrobi.
Metoda gotowania:
1. Wlej 50 ml ciepłej wody do kubka i rozcieńcz w nim drożdże. Odstawić bliżej ciepła, drożdże powinny powstać. Aby przyspieszyć proces, dodaj dużą łyżkę cukru.
2. Odmierz 100 ml mleka, podgrzej i dodaj do niego stopione masło. Dodaj 100 gramów cukru, surowe jajko i czapkę drożdży. Wlać jedną trzecią odmierzonej mąki i dobrze wymieszać.
3. Po zakończeniu homogeniczności zacznij dodawać pozostałą mąkę i zagnieść ciasto. Połóż go na stole i dobrze ugniataj, oblewając rękami przez 15 minut. Przykryj ciasto w kształcie kulki zwilżonym ręcznikiem i odłóż na jedną godzinę. Upewnij się, że nie ma wersji roboczej.
4. W małych kostkach, około centymetra, pokrój jabłka i wymieszaj z czystymi, wysuszonymi borówkami. Dodaj skrobię, łyżkę granulowanego cukru i dobrze wymieszaj nadzienie.
5. Do dekoracji oddziel mały kawałek powstającego ciasta i pozostaw go pod płótnem, a resztę rozwałkuj nieco więcej niż wielkość formy, w której uformujesz ciasto.
6. Wytrzyj spód i boki kadzi gazikiem zamoczonym w oleju roślinnym. Rozłóż ciasto i zwinąć jego krawędzie po bokach, aby uzyskać niskie strony.
7. Rozłożyć wypełnienie na cały przedmiot.
8. Odłóż odroczone ciasto na osiem małych kawałków i wyrzuć z nich długą wici. Zszyj dwie wici razem i pięknie połóż je na wypełnieniu, ściśle zapinając krawędzie bokami.
9. Pozostaw uformowane ciasto na 20 minut pod ręcznikiem. Następnie posmaruj krawędzie i siatkę wici w mleku i umieść produkt w piekarniku na ruszcie ustawionym na średnim poziomie.
10. Po około 20 minutach, gdy ciasto zacznie się zrumienić, delikatnie posyp nadzienie cukrem i moczyć produkt w piekarniku przez kolejne 10 minut.
11. Ostrożnie wyjmij ciasto z formy i udekoruj posypką sproszkowanego cukru, gdy ostygnie.
Ciastko z jabłkami i borówkami w kremowym nadzieniu
Składniki
• jedno jajo kurze;
• 100 gr. cukier
• 300 gr. mąka do pieczenia;
• łyżeczka zrywaka;
• 80 gr. kwaśna śmietana o średniej zawartości tłuszczu;
• domowe masło lub kremowa margaryna - 80 gr.
Do wypełnienia:
• 400 gr. jabłka, słodkie odmiany;
• mrożone borówki brusznicy - 120 gr .;
• 150 gr. półpłynny ser śmietankowy na tacach;
• trzy jajka;
• 50 gr. cukier trzcinowy;
• łyżka waniliny.
Metoda gotowania:
1. Zmierz mąkę, wymieszaj ją z kultywatorem i kilkakrotnie przenieś.
2. Włóż masło do miski, pokrój na kawałki bezpośrednio w nim i ze średnią prędkością wymieszaj z cukrem mikserem. Dodaj śmietanę, ubij jajko i powtórz bicie. Wlewając mąkę, zagnieść ciasto.
3. W dolnej części formularza umieść arkusz pergaminu wycięty pod jego rozmiarem. Równomiernie rozłóż ciasto zwinięte na warstwie, lekko prowadząc jego krawędzie do ścian i tworząc boki.
4. Przykryj formę lnianą ściereczką i umieść na 20 minut w ogólnej komorze lodówki.
5. Do nadzienia ubij ser śmietankowy cukrem, jajkami i wanilią mikserem.
6. Jeśli jabłka są duże, weź jedno, obierz i pokrój w małe kostki.
7. Wyjmij mrożone ciasto z lodówki i włóż do niego pokrojone jabłka. Połóż na górnej połowie mrożonej borówki brusznicy, napełnij wszystko przygotowanym kremowym nadzieniem i ponownie włóż borówkę brusznicy.
8. Pozostałe jabłka, bez obierania, pokroić w cienkie plasterki i pięknie rozłożyć na wierzchu.
9. Piecz ciasto z jabłkami i borówkami w rozgrzanym piekarniku przez około pół godziny. Aby uzyskać więcej słodyczy, około 10 minut przed wyłączeniem, można posypać cukrem na jego powierzchnię.
10. Schłodzić gotowy produkt i przechowywać w lodówce przez półtorej godziny.
Kruche ciasto z jabłkami i borówkami
Składniki
• mąka pszenna - 350 gr .;
• 120 gr. cukier
• masło - 180 gr .;
• siedem łyżek wody;
• 200 gr. świeżo mrożone borówki;
• kilogram jabłek;
• 1 gr. proszek waniliowy;
• łyżka skrobi;
• mała cytryna;
• kochanie.
Metoda gotowania:
1. Wlej przesianą mąkę do miski. Dodaj łyżkę cukru i trochę mniej niż pół łyżki soli i dokładnie wymieszaj. Włóż masło pokrojone na duże kawałki do mąki i ostrożnie posiekaj je nożem, próbując połączyć kawałki jedzenia w małe okruchy.
2. Dodaj zimną wodę, wprowadzając ją na łyżkę stołową i za każdym razem szybko interweniuj, aby utrzymać kruchą strukturę. Włóż ciasto do torby i pozostaw na zimno na co najmniej pół godziny.
3. Wytnij czyste, suche jabłka na pół, wytnij je z rdzenia. Pokrój połowę owoców na małe kawałki, a pozostałe na cienkie plasterki.
4. Włóż kostki do rondla z borówkami i posyp plasterki sokiem z cytryny.
5. W przypadku jabłek zmieszanych z borówkami zalać 100 g. cukier, dodaj wanilinę i lekko podgrzej. Ciągle mieszając, rozgrzej mieszaninę owoców i jagód przez 2 minuty.
6. Rozcieńczyć skrobię trzydziestoma mililitrami zimnej wody i wlać ją do rondla, dobrze wymieszać i usunąć z ognia, czekając na gęstnienie. Spoko.
7. Przez folię spożywczą zwinąć ciasto w ciasto o grubości pół centymetra, przenieść do formy i uformować boki.
8. Włóż schłodzone nadzienie do przedmiotu obrabianego i przekartkuj plasterki jabłka za pomocą wentylatora.
9. Włóż blachę do piekarnika i piecz ciasto przez pół godziny.
10. Smaruj gorące wypieki miodem.
Ciasto Z Jabłkami I Borówkami - „Tarta Owocowo-Jagodowa”
Składniki
• „Kremowa” lub margaryna innej jakości - 200 gr;
• dwie szklanki mąki;
• 200 gr. elastyczny twarożek;
• funt jabłek;
• mrożone lub świeże borówki brusznicy - 100 g;
• pakowanie budyniu waniliowego bez gotowania;
• klarowany sok jabłkowy - 200 ml;
• łyżeczka sproszkowanego cynamonu;
• 50 gr. cukier puder;
• Olej chłopski lub domowej roboty bardzo gęsta śmietana - 20 gr.
Metoda gotowania:
1. Posiekaj margarynę z mąką na okruchy, dodaj twarożek i szybko zagniataj. Z ciasta uformuj kulkę i umieść ją na zimno. Aby zapobiec kruchości górnej warstwy, owiń ciasto folią lub umieść w torbie.
2. Włóż masło do grubościennej patelni i roztop na małym ogniu. Dodaj cienkie plasterki jabłka, bez skórki, posyp je cynamonem i lekko usmaż, ostudź.
3. Rozcieńczyć budyń waniliowy w soku jabłkowym. Dodaj schłodzone jabłka i rozmrożone borówki brusznicy. Wlać cukier puder i dokładnie wymieszać.
4. Schłodzonym ciastem połóż spód i boki okrągłego, odpinanego kształtu, posiekaj go równomiernie widelcem i włóż do piekarnika na kwadrans, gdy zostanie podgrzany do 200 stopni. Następnie wyjmij, połóż nadzienie owocowe i jagodowe na obrabianym przedmiocie i piecz ciasto przez 25 minut, obniżając temperaturę do 170 stopni.
5. Podawaj schłodzone.
Ciasto szybkiego ciasta z jabłkami i borówkami
Składniki
• kilogram opakowania ciasta francuskiego, świeże;
• 300 gr. świeże borówki brusznicowe;
• łyżka skrobi;
• pół szklanki cukru;
• trzy małe jabłka.
Metoda gotowania:
1. Wyjmij mrożone ciasto z opakowania i odłóż na stół posypany mąką, aż do całkowitego rozmrożenia.
2. Jabłka bez skórki, zetrzyj na średniej tarce i wymieszaj z borówkami. Wlać cały cukier, skrobię i starając się nie zmiażdżyć jagód, dokładnie wymieszać.
3. Delikatnie rozwałkuj rozmrożone ciasto na natłuszczonym stole. Wytnij go na dwie części o różnych rozmiarach, tak aby jedna warstwa była tylko nieco mniejsza niż druga. Zawiń większy kawałek na wałek do ciasta i delikatnie przenieś go na blachę do pieczenia, którą powinieneś wcześniej wyłożyć pergaminem.
4. Rozłóż nadzienie i przykryj je mniejszym kawałkiem ciasta. Zamknij dokładnie krawędzie i równomiernie przebij powierzchnię ciasta widelcem. Posmaruj jajecznicą i włóż do piekarnika na 20 minut.
Najłatwiejsze ciasto z jabłkami i borówkami w powolnym naczyniu
Składniki
• masło - 80 gr .;
• zrywak - 2 łyżeczki;
• 250 gr. cukier
• kasza manna - 50 gr .;
• dwa małe słodkie jabłka;
• 200 gr. świeże borówki brusznicowe;
• małe opakowanie waniliny;
• mąka pszenna - 50 gr.
Metoda gotowania:
1. Wymieszaj przesianą mąkę za pomocą kultywatora z kaszą manną. Dodaj, ciągle mieszając, proszek waniliowy, cukier granulowany i kultywator. Podziel przygotowaną masową mieszaninę na trzy równe części.
2. Obierz obrane jabłka na małe cienkie paski. Opłucz i osusz świeże jagody z wilgoci. Wymieszaj jagody z jabłkami, dodając do nich trochę więcej niż łyżkę cukru.
3. Wyjmij kubek do gotowania z pudełka i posmaruj go od wewnątrz masłem lub margaryną.
4. Wlej jedną część luźnej mieszanki do miski i równomiernie rozprowadź na dnie.
5. Ułóż jedną trzecią nadzienia z owoców i jagód i ponownie wlej masową mieszankę. Ponownie rozłóż nadzienie i wylej je również luzem. Górna warstwa powinna być wypełnieniem.
6. Przecieraj zamrożone masło po powierzchni ciasta przez grubą tarkę, zamknij pokrywkę i włącz miskę wielofunkcyjną na 45 minut, ustawiając opcję „Pieczenie”.
Ciasto z jabłkami i borówkami - sztuczki gotowania i przydatne wskazówki
• Aby zawsze robić wypieki, zaleca się przestrzeganie pewnej zasady podczas wyrabiania ciasta - wszystkie jego składniki, zwłaszcza płynna część i jajka, muszą mieć tę samą temperaturę.
• Przed wyrabianiem ciasta drożdżowego produkty należy wcześniej ułożyć na stole, aby były dobrze i równomiernie rozgrzane. Przeciwnie, ciasto kruche uwielbia zimno. Dodawany do niego olej jest często zamrażany, wcześniej umieszczony w zamrażarce.
• Aby wierzch ciasta, który jest bezpośrednio związany z nadzieniem, nie pozostał wilgotny (lepki) po upieczeniu, posyp go cienką warstwą bułki tartej lub kaszy manny, a dopiero potem ułóż nadzienie z owoców i jagód.
