Kto jest właścicielem odkrycia tego rodzaju wykrojów, nie jest znany, ale dla wynalazku - znak jest „doskonały”.
Konserwy bez wody to czyste witaminy, naturalny smak i oszczędność zdolności do zbiorów zimowych, których deficyt jest wyraźnie odczuwalny podczas masowych zbiorów wszystkiego, co rośnie w ogrodzie i ogrodzie.
Rzeczywiście, latem chcę dbać o zapasy, jak nigdy wcześniej, zgodnie ze znanym popularnym testamentem, że letni dzień żywi się przez cały rok.
Jabłka we własnym soku - podstawowe zasady technologiczne
Nikt nie policzył i nie usystematyzował liczby przepisów na domowe blanki jabłkowe, ale lista przepisów jest regularnie aktualizowana, tak jak powinna. Konserwy domowe, jako specjalna sekcja gotowania, mają swoich wynalazców i pionierów.
Ale przeprowadzając eksperymenty na konserwach we własnej kuchni, musisz jednak przestrzegać ogólnych zasad. Przede wszystkim dotyczy zgodności z normami sanitarnymi. Oprócz przygotowywania produktów do konserw, sortowania, mycia i krojenia, należy również starannie rozważyć wybór niezbędnego sprzętu do przetwarzania.
Nieprzestrzeganie norm sanitarnych podczas konserwowania, w najlepszym wypadku spowoduje strzały puszek w spiżarni. Ale możliwe są bardziej smutne opcje - zatrucie pokarmowe. Dlatego - sprawdzamy wszystko ze szczególną pasją, od początku do końca procesu.
Podczas pracy z wrzącą wodą lub syropem duże i niewygodne pojemniki, które należy podnieść, umieścić na kuchence lub wyczyścić, dbają o swoje bezpieczeństwo. Przygotowanie miejsca pracy przed konserwowaniem (hals, gorące podstawki, szczypce itp.) Stworzy odmierzony rytm pracy, bez nerwów i zamieszania.
Jabłka zawierają dużo kwasu, więc wszystkie przedmioty kuchenne mające kontakt z tymi owocami nie powinny być podatne na utlenianie. Jeśli zgodnie z przepisem owoce muszą zostać ugotowane z cukrem, wybierz naczynia z grubym dnem i nieprzywierającą powłoką. Każdy krok, przemyślany z wyprzedzeniem, zapewni łatwość obsługi, pomoże uniknąć irytujących momentów.
Staraj się rozprowadzać pracę, aby nie przepracować. Banki i pokrywki można na przykład wysterylizować dzień wcześniej i pozostawić zamknięte. Bezpośrednio przed konserwowaniem wystarczy podgrzać pojemnik w piekarniku lub kuchence mikrofalowej. Temperatura puszek i zakładek (produktów) powinna być w przybliżeniu taka sama, aby szkło nie pękło. Te same zasady muszą być przestrzegane podczas zanurzania pełnych puszek we wrzącej wodzie w celu pasteryzacji. Na wszelki wypadek przygotuj zapasowy pojemnik i dodatkową objętość marynaty lub syropu.
Kwas jabłkowy jest doskonałym środkiem konserwującym, który znacznie ułatwia konserwację tych owoców. Oprócz tego jabłka zawierają kwas octowy, kwas cytrynowy i niektóre inne - w sumie 23 artykuły, wymienne i niezastąpione. Dlatego nie jest trudno uratować jabłka we własnym soku w słoiku. Pomaga w ochronie. Drugim składnikiem, który działa jako środek konserwujący w słodkich preparatach, jest cukier. Ale on nie jest solą. Słodkie potrawy nie są zbyt słodkie jak słone. Nie musisz się zbytnio przejmować nadmiarem cukru, a także jego brakiem. Cukier jako środek konserwujący w ogóle nie jest wymagany w przypadku jabłek. Dlatego do konserw jabłek wystarczą tylko jabłka i sterylne puszki, a wszystko inne można dodać do smaku.
Aby zachować desery w domu, zwykle nie ma ścisłych zasad. Wiele gospodyń domowych, spisując dokładne przepisy kulinarne, zmienia je nie do poznania, a rezultatem jest zupełnie nowe danie. Wskazuje to, że nawet kobietom, które nie są profesjonalistami w gotowaniu, udało się osiągnąć wyżyny sztuki kulinarnej i chętnie dzielą się przepisami, aby ktoś po ich przeczytaniu ponownie je przerobił na swój sposób. Jak mówią, o zdrowiu. Gdyby tylko było pyszne!
Przepis 1. Jabłka we własnym soku na zimę do potraw z drobiu
Skład:
Jabłka słodkie i kwaśne (plastry) 1,8 kg
Kardamon
Cukier 200 g
Cynamon
Goździk
Sok jabłkowy (klarowany) 1,4 l
Wydajność: 2 puszki po 1,5 l każda
Metoda gotowania:
Obrabiany przedmiot jest bardzo wygodny do przygotowywania marynat, a jednocześnie farszu kaczego. Z niego można zrobić sos do pieczenia wieprzowiny w piekarniku. Sok w tym kawałku jest również bardzo smaczny, choć niezwykły.
Wybierz odpowiednią objętość puszek, aby jabłka mogły być spożywane za jednym razem. Puszki, dokładnie myjąc, sterylizują w kuchence mikrofalowej lub piekarniku.
Gotuj sok w rondlu, dodaj przyprawy i cukier. Z przygotowaną marynatą wlej obrane i pokrojone plastry mocnych jabłek, ułożone w słoiki do góry.
Pasteryzuj przez 10-12 minut. Policz czas pasteryzacji od momentu wrzenia wody na patelni.
Słoiki z korka i przewróć. Po ostygnięciu przenieś do spiżarni.
Przepis 2. Jabłka we własnym soku do napełniania ciast, strudla
Produkty:
Jabłka 1 kg
Cynamon
Cukier 400 g
Gotowanie:
Pokrój stałe owoce (o technicznej dojrzałości) w duże paski, natychmiast obniżając je do zakwaszonej wody. W powolnym naczyniu połącz przygotowane jabłka, po spuszczeniu wody, z cukrem, wymieszaj i ustaw tryb duszenia - owoce muszą wpuścić sok i zmniejszyć objętość, ale nie zagotować.
Przygotuj suche sterylne słoiki o różnych rozmiarach. Umieść przedmiot w słoikach i natychmiast zakręć.
Przepis 3. Jabłka we własnym soku na zimę - drugi sposób na nadzienie jabłkowe
Produkty:
Cukier 300 g
Jabłka 1,0 kg (netto)
Cynamon lub Wanilia - opcjonalnie
Kolejność przygotowania:
Przygotuj wcześniej słoiki i owoce zgodnie z opisem w poprzednim przepisie. Obierz, julienne jabłka i włóż do miski, którą należy schłodzić przed pasteryzacją, zamknąć. Zużyj nie więcej niż 300 g cukru na kilogram obranych i pokrojonych jabłek. Posyp jabłka cukrem. Gdy odsączą sok i osadzą się w pojemnikach, dodaj cukier i plasterki jabłka. Konieczne jest, aby stały się one bardziej gęste, jak to możliwe, a następnie ułożyły je w słoikach wraz z utworzonym sokiem. Pasteryzuj i zwiń.
Przepis 4. Jabłka we własnym soku - puree, naturalne
Skład:
Jabłka obrane 1 kg
Gotowanie:
Taki przepis jest darem niebios dla rodziny, w której dorasta małe dziecko. Całkowicie naturalny produkt do żywności dla niemowląt można przygotować samodzielnie, a nawet zebrać różne jabłka, z których dziecko nie będzie miało skazy.
Dojrzałe jabłka dobrze umyj i posiekaj blender. Wybierz najsłodsze odmiany, abyś nie musiał dodawać cukru.
Umieść tłuczone ziemniaki w sterylnych słoikach, umieść je w łaźni wodnej i dokładnie pasteryzuj. Jeśli podczas pasteryzacji masa opadnie, zgłoś ją z jednej puszki do drugiej, aby w zbiorniku nie pozostało wolne miejsce. Natychmiast po pasteryzacji zakręć żywność dla niemowląt i pozostaw na patelni z gorącą wodą, aż całkowicie ostygnie. Następnie wytrzyj słoiki tłuczonymi ziemniakami do sucha i usuń.
Przepis 5. Jabłka we własnym soku na zimę - owoce na koktajle
Skład:
Jabłka Ranetki 2,5 kg
Wanilia
Cynamon
Cukier 1,5 kg
Gotowanie:
Umyj jabłka „rajskie”, usuń kwiatostany i odetnij końce łodyg. Przebij je igłą w kilku miejscach. Złożyć patelnię i posypać cukrem. Pozostaw na dzień lub dłużej, aby sok się wyróżniał. Jeśli sok nie wystarczy, dodaj sok owocowy. Cukier musi się rozpuścić, a syrop musi całkowicie przykryć owoce. Następnie gotuj jabłka we własnym soku, 3-4 razy przez 5 minut. Zapakuj gotowy deser do gorących i suchych, sterylnych słoików.
Przepis 6. Jabłka we własnym soku z figami
Produkty:
Suszone na słońcu figi - według liczby jabłek
Kwaśne jabłka 10-12 szt. (na puszkę, 1,0 litr)
Syrop jabłkowy 350-400 ml
Cynamon lub wanilia
Gotowanie:
Wybierz małe jabłka o twardym miąższu. Za pomocą specjalnego noża przetnij rdzeń bez krojenia owoców na kawałki. Włóż suszone figi do cylindrów jabłkowych. Wlej sok jabłkowy do rondla (200-250 ml), włóż nadziewane owoce w to samo miejsce, przykryj i blanszuj przez 5-7 minut. Usuń jabłka i umieść je szczelnie w przygotowanym słoju. Dodaj cukier, cynamon do garnka i zagotuj syrop. Napełnij słoik jabłek wrzącym syropem. Pasteryzuj w łaźni wodnej przez 10 minut i zwiń.
W ten sam sposób możesz gotować jabłka we własnym soku na zimę z dynią, gruszką, wiśniami, orzechami włoskimi, porzeczkami.
Jabłka we własnym soku na zimę - przydatne porady i wskazówki
Jeśli zgodnie z przepisem konieczne jest wycięcie skórki z jabłek, nie wyrzucaj jej. Skórka jabłek zawiera naturalną pektynę, którą można wykorzystać do gotowania dżemu. Na przykład dżem jabłkowy gęstnieje znacznie szybciej, jeśli dodasz do niego pokruszoną skórkę jabłkową. Skórka zawiera również wiele olejków eterycznych, zwłaszcza w słodkich odmianach ogrodowych. Przygotuj z niego nalewkę, która zawsze będzie przydatna w przepisach kulinarnych.
Pokrojonego jabłka nie można pozostawić na świeżym powietrzu nawet przez krótki czas - miąższ niemal natychmiast się utlenia, co psuje nie tylko smak, ale także wygląd owoców i przygotowanych z nich potraw. Podczas krojenia jabłek natychmiast zanurz je w zakwaszonej wodzie.
Aby zachować jabłka, używaj naczyń nierdzewnych lub emaliowanych.
Aby urozmaicić asortyment wykrojów jabłkowych, użyj przypraw: szafranu, cynamonu, wanilii, kardamonu. Jabłka mają neutralny smak i aromat, dlatego w połączeniu z wieloma jagodami i owocami. Użyj tej właściwości owoców, aby zrobić różne jabłka.
