Cykoria - produkt roślinny, prezentowany na rynku w postaci syropu, proszku lub granulatu, jest doskonałym substytutem kawy i herbaty.
Pomimo naturalnego pochodzenia cykoria ma nie tylko użyteczne właściwości, ale także przeciwwskazania.
Warto zrozumieć, w jakich przypadkach napój pozytywnie wpłynie na ciało, a w których nie należy go w ogóle spożywać.
Co to jest cykoria?
Ludzie - niebieski mniszek lekarski lub przydrożny chaber, oficjalnie - cykoria. Jest to roślina z rodziny asterów ze sztywną pionową łodygą i dość długim (do półtora metra) korzeniem pręta. Liście są podłużne, mogą mieć zwężony lub lekko zaokrąglony koniec. Kwiaty cykorii mają około 3-4 cm średnicy, od jasnoniebieskiego do różowawego koloru, ułożone pojedynczo lub podwójnie, potrójne kwiatostany, zarówno na bocznych, jak i środkowych łodygach. Płatki mają kształt trzciny. Nasiona o kształcie pięciokątnym.
Roślina pochodzi z Morza Śródziemnego. Dzisiaj cykorię można znaleźć w wielu krajach byłego Związku Radzieckiego.
Roślina uprawiana jest również do celów przemysłowych. W tym celu uprawia się dwa gatunki - zwykłą i sałatę. Od pierwszego przygotowuje się napój „kawowy”, do tego stosuje się korzeń rośliny, drugi stanowi dodatek do przystawek i sałatek.
Cykoria rozpuszczalna: korzystne właściwości i zawartość kalorii
Kaloryczność cykorii w różnych częściach rośliny jest znacząco różna.
• 100 g świeżego korzenia zawiera prawie 380 kcal, 57 g węglowodanów i około 10 g białka.
• W przypadku przetworzonych surowców wskaźniki te różnią się: prawie 265 kcal, 63 g węglowodanów i około 2 g białka.
• W liściach roślin typu sałatkowego tylko 24 kcal, węglowodany - 4,7 g, błonnik - 4, woda - 91 i 0,3 g tłuszczu.
Cykoria jest bogata w cały kompleks witamin: A, K, C, grupę witamin B, E, kwas nikotynowy. Z pierwiastków śladowych zawiera:
• potas,
• wapń,
• fosfor,
• magnez
• cynk,
• sód
• mangan,
• żelazo
• miedź
• selen.
Ponadto korzeń zawiera garbniki, kwasy organiczne, żywice, pektyny, fenol, kumarynę, inulinę. Część tego ostatniego w wysuszonym produkcie to prawie połowa.
Cykoria rozpuszczalna: korzystne właściwości w praktyce medycznej
Z zastrzeżeniem technologii pozyskiwania surowców i, bezpośrednio w przygotowaniu rozpuszczalnej cykorii, jej korzystne właściwości będą miały pozytywny wpływ na następujące obszary ciała:
• Odporność. Inulina zawarta w cykorii jest roślinnym prebiotykiem, ma korzystny wpływ na układ trawienny i utrzymuje równowagę mikroflory jelitowej, co wpływa na ogólny stan układu odpornościowego.
• Ochrona przed nowotworami. Substancje zapobiegające i zwalczające raka to żywice fenolowe. Aktywnie usuwają wolne rodniki z organizmu.
• Układ sercowo-naczyniowy. Jest stosowany jako profilaktyka nadciśnienia tętniczego, miażdżycy - dzięki napojowi zmniejsza się ilość lipoprotein. Fenole zmniejszają również objawy arethmii.
• Stawy i tkanka mięśniowa. Korzystne właściwości rozpuszczalnej cykorii przejawiają się w znieczuleniu i walce z procesami zapalnymi, które występują w stawach z zapaleniem stawów lub mięśniach.
• Problemy z pęcherzykiem żółciowym. Cykoria będzie przydatna w początkowych stadiach kamicy żółciowej, jest w stanie rozpuścić małe kamienie i nie pozwala stagnacji żółci.
• Cukier we krwi. Inulina, która jest zawarta w roślinie, jest rodzajem słodzika, więc napój był początkowo słodzony i nie wymaga dodatkowego cukru, co pozwala osobom z cukrzycą typu 2 go wypić.
• Przeciw obrzękom. Diuretyczne właściwości cykorii usuwają nadmiar płynu z organizmu.
• Choroby jamy ustnej. Garbniki są doskonałym środkiem antyseptycznym, który pomaga w leczeniu chorób gardła i dziąseł.
• Nie na zaparcia. Roślina ma łagodny efekt przeczyszczający, który przyczynia się do naturalnego i łagodnego wydalania kału.
• Cykoria przeciwko stresowi. Filiżanka napoju w nocy pomoże rozluźnić układ nerwowy i wyeliminować niepokój. Co z kolei wpłynie na normalizację układu hormonalnego i stanie się ochroną przed przedwczesnym starzeniem się.
• Vital tone. Cykoria rano - to radość, pozytywny nastrój i eliminacja bólów głowy.
• Walka z dodatkowymi kilogramami. Zastosowanie w połączeniu z innymi środkami odchudzającymi pomaga zmniejszyć wagę poprzez zmniejszenie głodu. Ułatwiają to takie składniki, jak inulina i oligofruktoza.
• Cykoria podczas ciąży. To świetny zamiennik dla miłośników kawy. W przeciwieństwie do tego ostatniego, ma korzystny wpływ na ciało nie tylko matki, ale także dziecka. Cykoria usuwa toksyny, co zmniejsza objawy zatrucia, eliminuje problemy jelitowe, w szczególności zaparcia kobiet w ciąży. W przypadku ciężkiej zgagi napój z tej rośliny pomoże również wyeliminować nieprzyjemne objawy.
Ale kobiety na pozycjach muszą uważać na ilość napoju, nadmierne spożycie może spowodować poronienie lub przedwczesne porody.
Warto o tym pamiętać. Cykoria jest bardziej fitopreparatem niż lekiem. Nie możesz go użyć do leczenia jakiejkolwiek choroby, ale jest to doskonała profilaktyka. W sprzedaży można go znaleźć w aptekach, jako dodatek do herbat ziołowych oraz w różnego rodzaju sklepach w działach zdrowego żywienia.
Cykoria rozpuszczalna: przeciwwskazania
Jak każdy preparat ziołowy, rozpuszczalna cykoria ma wiele przeciwwskazań. Powinieneś odmówić przyjęcia rośliny w jakiejkolwiek formie z powodu następujących problemów zdrowotnych:
• żylaki;
• Przy dużych kamieniach w pęcherzyku żółciowym spożycie rośliny może spowodować ich wydalenie;
• Z przewlekłym kaszlem, zapaleniem oskrzeli;
• Objawy alergiczne. Rozpuszczalna cykoria jest przeciwwskazana, nawet jeśli występuje niepożądana reakcja na stokrotki, nagietki lub ambrozję.
• W przypadku dzieci poniżej 3 roku życia cykoria rozpuszczalna jest również przeciwwskazana.
Niekontrolowane spożycie napoju nie powinno być dozwolone, tylko jego umiarkowana ilość przyniesie korzyści.
Normy zużycia i sposób przygotowania
W ciągu dnia zaleca się picie nie więcej niż 3 filiżanek napoju, najlepiej nie bezpośrednio po posiłku. Ilość zastosowana w pojedynczej dawce jest wskazana na opakowaniu.
Robienie drinka jest podobne do robienia kawy rozpuszczalnej. Jedyną różnicą jest to, że cykoria jest dobrze rozpuszczalna w gorącej lub ciepłej wodzie lub w mleku, ale nie we wrzącej wodzie. Możesz dodać krem do kubka z napojem. Należy pamiętać, że sama cykoria ma słodkawy smak, dlatego cukier można podawać mniej niż w kawie lub herbacie.
Dla miłośników gotowania naturalnych produktów własnymi rękami następujące instrukcje:
• Weź 5 - 6 korzeni cykorii
• Spłucz, wyczyść
• Suszyć w piekarniku w temperaturze 100 stopni lub naturalnie na świeżym powietrzu, w miejscu chronionym przed bezpośrednim działaniem promieni słonecznych. W pierwszym przypadku zajmie to 5 godzin, w drugim może potrwać tydzień.
• Drobno posiekane suszone korzenie
• Smażyć bez dodawania tłuszczu na patelni do uzyskania złotobrązowego odcienia
• Szlifuj w dowolny dogodny sposób
• Przechowuj proszek w ciemnym miejscu w szczelnie zamkniętym pojemniku przez okres nie dłuższy niż 6 miesięcy.
Który z poniższych rodzajów cykorii wybrać?
Bez względu na to, jak producenci starają się obiecać, że najlepszy produkt trafi na stół, należy zachować ostrożność przy wyborze.
Istnieją trzy rodzaje surowców do przygotowania napoju:
• w postaci proszku lub granulatu,
• sublimowany,
• w postaci syropu.
Pierwszy, po zebraniu, może być przetwarzany gorącym powietrzem w temperaturach do 220 stopni i palony, aby dać smak kawy. Dzięki tej metodzie większość składników odżywczych, zwłaszcza składników witaminowych, jest odpowiednio podatna na zniszczenie, odpowiednio traci swoje właściwości. Rezultatem jest pozornie smaczny produkt, ale z minimalną ilością użytecznych składników.
Sublimowany to zdrowy produkt spożywczy. Do jego produkcji stosowane są specjalne technologie bez narażenia na wysokie temperatury, co pozwala zachować witaminy i pierwiastki śladowe przed zniszczeniem.
Syrop otrzymuje się przez połączenie proszku z cykorii, suszonego przez suszenie na gorąco i cukru. Ta metoda zmniejsza również wartość użytkową produktu.
Ale w każdym razie zalety każdej z przedstawionych opcji są znacznie wyższe niż w przypadku tradycyjnej kawy. Najważniejszą rzeczą do zapamiętania jest to, że nadmierne spożywanie zdrowej żywności może powodować luz.
