Smażyć jajka z warzywami, a mianowicie z pomidorami i cebulą - wydaje się, że jest łatwiej?
Może tak jest, ale warto włączyć fantazję lub zagłębić się w stare przepisy ... a teraz niezwykle proste danie pojawia się w zupełnie innym świetle.
Ojczyzną potrawy jest uważana za Zakaukazie i Azję Środkową, w wyborze znajduje się kilka przepisów stylizowanych na kuchnię narodową.
Jajka sadzone z pomidorami i cebulą - ogólne zasady przygotowania
• Wszystkie przepisy na jajecznicę na pomidorach z cebulą sugerują stosowanie jaj kurzych, ponieważ ten produkt jest najbardziej rozpowszechniony. Ale to nie znaczy, że potrawy można przygotować tylko z nich. Fani jaj przepiórczych mogą ugotować dowolne jajecznicę i z nich, poprawnie obliczając wymaganą ilość. Przed użyciem jaja należy umyć, ponieważ na skorupce znajduje się duża liczba drobnoustrojów.
• Cebulę i pomidory wstępnie usmażyć na patelni w gorącym oleju lub tłuszczu, stopić ze smalcu. Zrób to powoli, aby kawałki warzyw były dobrze zmiękczone. Posyp gotowe naczynie zieloną cebulą.
• Smażone warzywa są używane jako poduszka do jaj, gotowanie z jajkami sadzonymi. Ale istnieją przepisy, w których smażone warzywa są mieszane z już rozproszonymi jajkami.
• Do jajecznicy z pomidorami i cebulą można dodawać kiełbaski, świeże zioła, ser, a nawet chleb.
• Jajka sadzone z pomidorami i cebulą smażone są nie tylko na patelni, często takie danie piecze się w piekarniku.
Jajka sadzone z pomidorami i cebulą w tłuszczu - „Jajka sadzone na poduszce warzywnej”
Składniki
• dojrzały mięsny pomidor;
• mała cebula;
• mały kawałek świeżego boczku;
• trzy duże jajka.
Metoda gotowania:
1. Niesolony tłuszcz pokroić w cienkie kostki średniej wielkości.
2. Obierz cebulę obraną na pół wzdłuż i drobno posiekaj.
3. Opłucz pomidora, wytrzyj do sucha i pokrój na pół, następnie pokrój każdą połówkę na pół, a następnie cienkie paski.
4. Włóż kawałki boczku do suchej patelni i umieść na małym ogniu. Bez przykrycia spuścić tłuszcz. Jeśli chcesz zostawić plastry tłuszczu w smażonych jajach, nie smaż ich do wyschnięcia.
5. Gdy smalec się rozpuści, zanurz cebulę na patelni i rozpryskaj ją na średnim ogniu.
6. Dodaj pomidory do złotej cebuli i smaż razem przez dosłownie dwie minuty. Aby usmażyć pomidory, nie zapomnij ich wymieszać.
7. Spłaszcz podkładkę warzywną szpatułką i polej jaja na jej powierzchni. Staraj się robić to bardzo ostrożnie, aby żółtka się nie rozprzestrzeniały.
8. Bez przykrycia doprowadzić smażone jajka do pożądanej gotowości. Następnie dodaj sól i podawaj.
Pikantne jajecznica z pomidorami i cebulą
Składniki
• 1,5 łyżki nasion kolendry;
• łyżka nasion Zira;
• mielona papryka - 1,5 łyżeczki;
• trzy małe ząbki czosnku;
• pół chili pieprzu;
• dwie łyżki oliwy lub innego bardzo czystego oleju;
• mała cebula;
• cztery jajka;
• dwie łyżki grubego pomidora.
Metoda gotowania:
1. Przenieś nasiona Ziry i kolendry do ciasnej torby, dodaj 0,5 łyżki soli i dobrze zmiażdż wałkiem do ciasta. Wymieszaj z posiekanym czosnkiem, zmielić do stanu pastowatego i odłożyć na bok.
2. Na małym ogniu na patelni rozgrzej łyżkę oleju. Zanurz miąższ ostrej papryki pokrojonej w cienkie paski i drobno posiekaną cebulę. Smażyć, aż warzywa będą ciemne.
3. Dodaj przyprawy, pomidor, puree z czosnkiem do cebuli i smaż dalej przez około minutę.
4. Następnie wlej 180 ml przegotowanej wody na patelnię i zanurz pomidory, pokrojone w pierścienie, na patelnię bez skórki. Mieszaj delikatnie i gotuj na wolnym ogniu, aż zmiękną.
5. Jeśli płyn się zagotuje, a pierścienie pomidorów nie będą wystarczająco zmiękczone, dodaj trochę więcej wody, ale nie więcej niż ćwierć szklanki.
6. Zrób cztery wgniecenia łyżką do masy warzywnej i wlej po jednym jajku do każdego.
7. Przykryj i ogrzewaj jajecznicę przez około pięć minut.
Francuskie jajka sadzone i cebule
Składniki
• dwa kawałki białego bochenka;
• mała cebula;
• trzy łyżki chudego, wysokiej jakości oleju;
• 100 gr. Ser „holenderski”;
• dwa jajka;
• mały mięsisty pomidor.
Metoda gotowania:
1. Drobno posiekaj cebulę, zanurz pomidor na minutę we wrzącej wodzie, a następnie w zimnej wodzie usuń skórkę. Zmiel miąższ na kostki średniej wielkości.
2. Pokrój plastry bochenka na małe kostki.
3. W rozgrzanym na patelni oleju zanurz plastry cebuli, smaż je na średnim ogniu, aż staną się przezroczyste.
4. Dodaj pokrojony pomidor i kontynuuj gotowanie przez około trzy minuty, aż sok wypuszczony z pomidora wyparuje.
5. Następnie włóż kostki chleba do warzyw i smaż przez dwie minuty z cebulą i pomidorami.
6. Wymieszaj jajka solą i zalej zawartość patelni mieszanką jajeczną.
7. Po 6-8 minutach wlać jajecznicę z tartym serem i doprowadzić do gotowości w ciągu dwóch minut.
Jajka sadzone z pomidorami i cebulą w bochenku na patelni
Składniki na porcję:
• kromka bochenka;
• dwie łyżki naturalnego masła;
• połowa środkowej cebuli;
• średniej wielkości pomidor;
• jedno jajko;
• pióra zielonej cebuli.
Metoda gotowania:
1. Pomidor umyć wodą i pokroić w cienkie pierścienie, lekko usmażyć z obu stron. Zrób to szybko, aby pierścienie nie miały czasu się rozpaść.
2. Posiekaj cebulę ćwiartkami pierścieni, włóż do patelni, na której pomidor był smażony i brązowy na jasnozłotym kolorze.
3. Jajka sadzone są gotowane w bochenku, więc jego plasterek nie powinien być cieńszy niż 2 cm.
4. Ostrożnie pokrój okruchy nożem, pozostawiając skorupę o grubości centymetra ze wszystkich stron. Nie czyść wybranego elementu.
5. Na patelni, przy minimalnym podgrzewaniu, roztop masło, usmaż okruchy po obu stronach i połóż na talerzu, a następnie umieść kawałek bochenka na patelni bez środka.
6. Jak tylko spód bochenka przyrumieni się, obróć plasterek i włóż kilka otworów smażonych pomidorów w otwór i usmaż na nich cebulę.
7. Rozbij jajko z góry i jak tylko białko się zestali, posol i przykryj wszystko małymi chipsami serowymi.
8. Poczekaj chwilę i udekoruj górę jajecznicy posiekaną zieloną cebulą. Podawać ze smażonym miękiszem.
Jajka sadzone w piekarniku z pomidorami i cebulą we włoskim piekarniku
Składniki
• 100 gr. szynka gotowana;
• osiem jaj;
• jedna cebula;
• czosnek;
• dwie łyżki mleka;
• świeży szpinak - 250 gr .;
• dwa średnie pomidory;
• 50 gr. Parmezan
• dwie łyżki oleju roślinnego;
• świeży solony ser feta - 100 gr.
Metoda gotowania:
1. Pokrój szynkę na małe plasterki. Zdejmij skórkę z pomidorów i pokrój miąższ w małe kostki. Drobno posiekaj cebulę i pocieraj czosnek drobną tarką. Pokrój szpinak na małe paski.
2. Wlej odrobinę oleju do garnka i zanurz w nim cebulę. Należy wybrać patelnię, którą można włożyć do piekarnika bez rączki lub z rączką metalową. Gdy plastry cebuli są zrumienione, dodaj posiekany czosnek.
3. Po trzech minutach połóż plasterki szynki i pomidorów na patelni, gotuj na wolnym ogniu, aż plasterki pomidorów będą miękkie.
4. Wlej jajka do głębokiej miski, dodaj do nich mleko, delikatnie posol, pieprz i dobrze ubij trzepaczką. Wcieraj twardy ser w masę jajeczną i dokładnie wymieszaj.
5. Gdy szynka jest lekko zrumieniona, napełnij masą jajeczną i dokładnie wymieszaj, aby jajka równomiernie się rozłożyły na narybku.
6. Gdy tylko dno zacznie chwytać, natychmiast wyjmij patelnię z ognia, równomiernie rozłóż małe kawałki sera feta na jajecznicy i włóż do piekarnika.
7. Doprowadzić smażone jajka do gotowości w temperaturze 180 stopni.
Jajka sadzone w pomidorach z zieloną cebulą - „Oaza”
Składniki
• trzy małe pomidory;
• pióra młodej cebuli;
• oliwa z oliwek;
• trzy jaja kurze.
Metoda gotowania:
1. Dobrze umyj pomidory i odetnij wierzch.
2. Ostrożnie wybierz łyżką cały środek, posyp pomidory od środka solą i obróć na talerzu, aby cały sok uciekł.
3. Nasmaruj patelnię oliwą z oliwek i włóż do niej suszone pomidory.
4. Następnie wlej jedno jajko do każdego pomidora. Spróbuj rozbić skorupkę, aby żółtka pozostały nienaruszone, nie rozprzestrzeniaj się.
5. Umieść patelnię w gorącym piekarniku i upiecz. Musisz go zdobyć, gdy białko jest już pokryte białawą powłoką, a żółtko pozostanie płynne.
6. Podczas serwowania posyp jajecznicą na wierzchu posiekaną zieloną cebulą.
Jajka sadzone z pomidorami i cebulą - „Nomad”
Składniki
• duże jajka - 6-8 szt .;
• 3 duże pomidory;
• ser feta lub inny ser marynowany - 200 gr .;
• 2 duże cebule sałatkowe;
• olej roślinny - łyżka;
• młoda cebula;
• ostra papryka - jeden duży pojemnik o średniej ostrości;
• smalec z warstwą mięsa - 200 gr.
Metoda gotowania:
1. W garnku z płaskim dnem lub szeroką grubą patelnią zalej kilka łyżek wody i podgrzej. Jak tylko bąbelki znikną, rozłóż plastry mostka i na najmniejszym ogniu, przykrytą pokrywką, spuść tłuszcz.
2. Tymczasowo usuń skwarki i umieść duże kawałki pomidorów na ich miejscu. Pierwsza zakładka przejdzie 2/3 warzyw. Smaż przez długi czas, z umiarkowanym ogrzewaniem, aż sok całkowicie wyparuje, a miąższ zacznie przylegać do powierzchni naczyń.
3. W międzyczasie usmażyć posiekaną cebulę na osobnej patelni, aż się zrumieni.
4. Dodaj pozostałe pokrojone mniejsze pomidory do głównej patelni, smażonej cebuli i masła na wierzchu. Wymieszaj i dodaj sól. Utrzymuj średnią temperaturę lub nieco niższą.
5. Gdy tylko druga porcja pomidorów wyraźnie „unosi się”, wmieszaj smażone skwarki, pokruszone ręcznie, w dowolne kawałki, ser feta. Na masę warzywną połóż cały ostry pieprz. Przykryj, delikatnie zmniejsz ciepło. Moczyć przez około pięć minut.
6. Wymieszaj zawartość garnka, wybierz pieprz w środku, na środku. Łyżką lub szpatułką delikatnie otwórz pieczeń, aby odsłonić dno naczyń. Jeśli w ciągu kilku sekund we wgłębieniach zbierze się trochę tłuszczu, natychmiast wlej każde jajko. Jeśli nie ma wystarczającej ilości tłuszczu, możesz umieścić odrobinę tłustej kwaśnej śmietany lub masła.
7. Jajko jest przynoszone bez przykrycia, posypane posiekaną cebulą, solą i pieprzem grubym czarnym pieprzem na całej powierzchni. Ostry strąk jest podawany osobno, pokrojony w paski.
Jajka sadzone z pomidorami i cebulą - porady i wskazówki dotyczące gotowania
• W przypadku jajek sadzonych bierz tylko świeże jajka. Świeże, po obniżeniu do roztworu (na 1 litr wody, 100 g. Soli) leżą na dnie, a zepsute jajka zawsze unoszą się na powierzchni.
• Jaja ptactwa wodnego nie są zalecane. Bakterii znajdujących się na ich skorupach nie można zmyć pod wodą. Takie jajka można wykorzystać tylko do pieczenia, dodając je do ciasta. Nie możesz wziąć popękanych jajek.
• Aby ustalić, czy w skorupce są pęknięcia, delikatnie uderzaj jedno jajko innym. Jeśli dźwięk jest głuchy, jajko jest pękane, czysty dźwięk wskazuje całą skorupę.
• Aby zapobiec rozprzestrzenianiu się żółtek, rozbij jajka nie krawędzią patelni, ale nożem, a najlepiej nie natychmiast na patelnię, ale najpierw do filiżanki. Następnie delikatnie wlej je na patelnię.
• Niepożądane jest smażenie ze smażonymi jajkami pod pokrywką, w przeciwnym razie żółtko zostanie pokryte białą powłoką.
