Czy są ludzie, którzy mogą odmówić na śniadanie pyszne, pachnące, bujne naleśniki ze śmietaną, dżemem lub czekoladą? Miękkie, delikatne, smaczne - naleśniki w mleku zawsze okazują się skuteczne, bez względu na to, jakie ciasto zostało użyte do ich przygotowania: drożdże, bez drożdży, na mące, z kaszy manny.
Tak więc, minimum dostępnych składników, najprostsze przepisy, trochę czasu, a teraz gotowe, pożywne śniadanie jest gotowe. Zaczynajmy?
Bujne cieście na mleku - ogólne zasady przyrządzania
Chociaż drożdże pieczą dużo zamieszania, a czas jest tracony więcej, ale naleśniki z niego są naprawdę wspaniałe i bardzo miękkie, a wszystko to dzięki zdolności takiego ciasta do wyrośnięcia. Zazwyczaj świeże drożdże są używane do robienia bujnych naleśników w mleku, ale pieczenie nie jest gorsze niż drożdże suche.
Zasada przygotowania takich ciastek jest dość prosta: drożdże rozcieńcza się w ciepłym mleku, wkłada trochę mąki lub innych składników zgodnie z przepisem, po czym ciasto usuwa się na pewien czas w upale. Następnie ugniataj ciasto, utrzymuj je ponownie, aż powstanie, wymieszaj i upiecz w dobrze rozgrzanym oleju po obu stronach.
Ale bujne naleśniki można przygotować bez dodatku drożdży, używając sody lub proszku do pieczenia jako składnika do podniesienia ciasta. Ponadto można gotować wspaniałe naleśniki na kefirze, jogurcie lub w naszym przypadku - na kwaśnym mleku.
Naleśniki mogą być słodkie lub nie. Często w bujnych naleśnikach w mleku, aby nadać szczególny smak i aromat umieścić owoce, warzywa, grzyby, przyprawy. Robią produkty z miodem, kandyzowanymi owocami, orzechami.
Rzeczywiście, istnieje wiele przepisów na cieście i każda gospodyni będzie mogła wybrać dla siebie dokładnie ten, który będzie jej się podobał bardziej.
Przepis 1. Drożdżowe okrągłe naleśniki w mleku
Składniki
• 320 ml mleka;
• dwa jajka;
• 22 g drożdży;
• 40 g cukru;
• 280 g mąki;
• 50 ml oleju roślinnego;
• olej kuchenny;
• sól.
Jak gotować:
1. Rozcieńczyć drożdże w 50 ml przegotowanej, schłodzonej wody. Pozwól im parzyć w temperaturze pokojowej przez 10-15 minut.
2. Wlej mleko do małego rondla, podgrzej, ale nie gotuj. Zdjąć z ognia.
3. Dodaj żółtka, cukier, sól, dobrze ubij.
4. Wlać rozcieńczone drożdże do masy mlecznej, wlać mąkę, wymieszać.
5. Ubij białka oddzielnie i włóż je do ciasta na naleśniki.
6. Wlać olej roślinny, ponownie wymieszać i pozostawić w ciepłym pomieszczeniu na 20-30 minut.
7. Po wyrośnięciu ciasta ponownie dokładnie wymieszaj.
8. Ugotuj naleśniki na patelni dobrze rozgrzanej olejem roślinnym, smażąc z obu stron do uzyskania jasnozłotego odcienia.
Przepis 2. Placki jabłkowe na mleku
Składniki
• dwie szklanki mleka;
• dwie szklanki mąki;
• trzy słodkie jabłka;
• 20 g drożdży;
• pół paczki oleju;
• pół szklanki cukru pudru;
• szczypta soli;
• pięć jaj;
• olej kuchenny.
Jak gotować:
1. Wymieszaj drożdże ze szklanką lekko podgrzanego mleka. Trzymaj ciepło przez 10 minut.
2. Wlać połowę wskazanej ilości mąki, dobrze wymieszać, usunąć ponownie na ciepło, pozwalając, aby ciasto wzrosło.
3. Gdy ciasto stoi, zmieszaj się z pozostałymi składnikami: ubij jajka z cukrem i solą, rozpuszczone w schłodzonym maśle.
4. Dodaj pozostałe mleko i drugą połowę mąki do masy. Potasuj, upewnij się, że nie pozostanie ani jedna bryła mąki.
5. Wymieszaj ciasto z wyrośniętym ciastem, wyjmij z ognia na kolejne 30 minut.
6. W tym czasie obierz umyte jabłka ze skórki i nasion, pokrój owoce w małe kostki.
7. Wymieszaj jabłka w wyrośniętym cieście.
8. Smażyć naleśniki po obu stronach w dobrze rozgrzanym oleju na patelni.
Przepis 3. Bujne cieście na mleku i twarożku z płatkami owsianymi
Składniki
• szklanka miękkiego twarogu;
• szklanka mąki;
• dwie szklanki mleka;
• 65 g cukru;
• jajko;
• szklanka płatków owsianych drobno zmielona;
• 185 g kwaśnej śmietany;
• 1 łyżeczka proszek do pieczenia;
• olej roślinny;
• szczypta soli.
Jak gotować:
1. Wymieszaj jedną filiżankę płatków owsianych z mąką, zalej tę mieszaninę gorącym, ale nie wrzącym mlekiem.
2. Dodaj cukier, sól i proszek do pieczenia do masy, dokładnie wymieszaj.
3. W innej misce wymieszaj śmietanę z twarogiem i jajkiem oraz dwiema łyżkami oleju roślinnego, aby uzyskać jednorodną masę twarogową.
4. Teraz wymieszaj masę mąki z mieszanką jajeczną, pozostaw na 20 minut, aby ciasto pęczniało.
5. Rozgrzać olej na patelni, smażyć naleśniki z jednej strony, a następnie odwrócić na drugą i smażyć przez kolejne 3-4 minuty.
6. Podawaj naleśniki po uprzednim ułożeniu ich na ręcznikach papierowych przez kilka minut, aby szklanka była nadmiaru oleju, gorącego lub zimnego, polewając kwaśną śmietaną, skondensowanym mlekiem lub dżemem do smaku.
Przepis 4. Bujne naleśniki na mleku i kaszy manny
Składniki
• litr mleka;
• funt semoliny;
• saszetka (25 g) drożdży;
• 115 g masła;
• 3-4 łyżki. l cukier
• sól, olej.
Jak gotować:
1. Wlej połowę mleka do miski, wlej do niej drożdże i 200 gramów semoliny. Mieszaj, usuń do fermentacji przez 30-40 minut w cieple.
2. Jak tylko ciasto wzrośnie, dodaj do niego żółtka, uprzednio ubijając je cukrem.
3. Wlać pozostałe mleko, wlać semolinę. Mieszaj, aż wszystkie grudki znikną.
4. Utrzymuj ciasto na cieście w cieple przez kolejne 15 minut, po czym możesz zacząć smażenie.
5. Wlej olej na patelnię, podgrzej, usmaż naleśniki w mleku po obu stronach, aż powstanie różowy kolor.
6. Podawaj gotowe wypieki z dżemem i śmietaną.
Przepis 5. Soczyste placki na kwaśnym mleku z bananem
Składniki
• szklanka mąki;
• szklanka kwaśnego mleka;
• 4 łyżeczki cukier
• 1 łyżeczka soda;
• dwie szczypty soli;
• jajko;
• trzy banany;
• 2 łyżki. l olej roślinny.
Jak gotować:
1. Rozbij jajko do miksera, dodaj kwaśne mleko, olej roślinny. Trzepaczka
2. Wlać cukier, sól, sodę lub proszek do pieczenia, ułożyć pokrojone w kostkę banany.
3. Przesiej tutaj mąkę i ponownie dokładnie ubij, aby ciasto na naleśniki było jednorodne.
4. Smażyć na rozgrzanym oleju na patelni z dwóch stron do lekkiego rumienienia.
5. Przed podaniem można posypać bujne naleśniki mlekiem sproszkowanym cukrem. Podawaj z gotowanym skondensowanym mlekiem, płynną czekoladą lub po prostu kwaśną śmietaną.
Przepis 6. Bujne naleśniki z kwaśnym mlekiem i drożdżami
Składniki
• funt mąki;
• 300 ml kwaśnego mleka;
• 300 ml wody;
• 1 łyżka. l cukier
• sól;
• trzy jajka;
• 20 g drożdży;
• 2 łyżki. l olej roślinny;
• olej kuchenny.
Jak gotować:
1. Rozcieńczyć drożdże w trzech łyżkach ciepłej wody, dodać połowę mleka i 0,5 łyżki stołowej. l cukier, 2 łyżki. l mąka Wymieszaj, usuń ciasto z cieście na kilka godzin w upale.
2. Po dwóch godzinach ciasto powinno wzrosnąć. Wymieszaj z dokładnie ubitą mieszanką jajek, soli, cukru, wody, mleka i oleju roślinnego.
3. Wlać przesianą mąkę do powstałej masy, dobrze wymieszać.
4. Pozostaw ciasto do odstania na kolejne 15-20 minut, aby się ogrzało.
5. Piecz bujne naleśniki w zwykły sposób: rozłóż ciasto chochlą na gorącym oleju na patelni, smaż, odwracaj na boki przez 3-4 minuty.
Przepis 7. Bujne cieście na kwaśnym mleku z rodzynkami i suszonymi morelami
Składniki
• 200 g mąki;
• 200 g kwaśnego mleka;
• 60 g granulowanego cukru;
• jajko;
• wanilina do smaku;
• 85 g rodzynek;
• 50 g suszonych moreli;
• olej kuchenny.
Jak gotować:
1. Wlej kwaśne mleko do głębokiego rondla, rozbij do niego jajko, zalej wanilię, cukier i dokładnie wymieszaj.
2. Umyj rodzynki i suszone morele, zalej wrzącą wodą przez 20-30 minut, następnie spuść wodę, spłucz i wysusz suszone owoce. Wytnij suszone morele na małe kostki.
3. Dodaj mąkę do miski z mlekiem, mieszaj, aż będzie gładka.
4. Nie przestawaj zagniatać ciasta, wprowadzaj do niego przygotowane rodzynki i suszone morele. Ciasto na bujne naleśniki powinno być wystarczająco grube, lepkie.
5. Piecz naleśniki w dobrze rozgrzanym oleju na patelni, aż się zarumienią.
Bujne cieście na mleku - porady i wskazówki
• Wszystkie przedstawione przepisy na naleśniki w mleku mogą być owocowe. Aby to zrobić, wystarczy włożyć małe kawałki jabłek, śliwek, gruszek, bananów, brzoskwiń i innych owoców do przygotowanej masy. Takie naleśniki pieczone są w mleku podobnie jak zwykłe naleśniki.
• Oprócz naleśników owocowych możesz również robić naleśniki warzywne, dodając do ciasta kabaczek, dynię, marchewkę lub, na przykład, jagody: maliny, truskawki, jeżyny i inne produkty.
• Możesz również robić naleśniki z nadzieniem. Aby to zrobić, przygotuj dowolne nadzienie: kawałki owoców, twaróg, smażone warzywa, a nawet mięso mielone. Następnie wyłóż ciasto przygotowane według któregokolwiek z powyższych przepisów na patelnię z kadzią, umieść łyżkę nadzienia na środku i przykryj niewielką ilością ciasta. Smażyć placki jak zwykłe: najpierw na złoty kolor z jednej strony, a następnie z drugiej.
• Jeśli nie używasz drożdży, trudno jest uzyskać wspaniałe naleśniki, ale możesz: przygotować gęste ciasto, jego konsystencja powinna być taka jak w przypadku bardzo gęstej kwaśnej śmietany.
• Jeśli nie podgrzejesz wystarczająco patelni z masłem, twoje naleśniki się uspokoją, bez względu na to, jak dobre będzie ciasto. Przyczyną bujnych cieście na mleku jest również minimalna ilość oleju używana do smażenia.
• Możesz sprawdzić, czy olej jest wystarczająco rozgrzany w prosty sposób: ociekaj trochę ciasta, a jeśli się zatnie i nie rozleje, możesz bezpiecznie rozpocząć smażenie.
