Ciasto Naleśnikowe - ogólne zasady i metody przygotowania
Nasze rosyjskie naleśniki, cud, jak dobrze. Rosja zawsze była znana z bujnych naleśników, a Europa na przykład woli cienkie naleśniki deserowe. Śmietana, kawior, solona ryba lub pachnący olejek pomarańczowy, owoce i jagody, miód, karmel lub czekolada - które po prostu nie wymyśliły przez wiele stuleci, hostessy do wykorzystania jako nadzienie. Doskonałym substytutem naleśników, jeśli chcesz czegoś bardziej okazałego, są rolady z naleśników (bułki), ciasta i oczywiście ciasta. Ciasta i ciasta naleśnikowe są wytwarzane we wszystkich krajach świata.
Jak zrobić ciasta naleśnikowe? Wszystko jest bardzo proste - naleśniki są smażone i przekładane warstwami. W Rosji istnieje prawdziwa tradycja naleśników, nie tylko zapusty. Możesz zbierać ciasto z dowolnego gatunku - drożdży, świeżych, przedwcześnie urodzonych, słodkich, a nawet z kaszy gryczanej. Możesz bez końca fantazjować o nadzieniu, może to być mięso, wątroba, grzyby, słodkie owoce, twaróg, dżemy jagodowe i wiele innych. Czasami w nadzieniu stosuje się żelatynę - następnie ciasto wysyła się do lodówki na kilka godzin. Aby naczynie z naleśników stało się prawdziwym ciastem, jest jeden sekret - są one pokrywane bitą, jak białko beza i wysyłane do piekarnika.
Ciasto Naleśnikowe - Przygotowanie Żywności
Głównym składem wszelkich naleśników jest mąka, jajka i mleko. Najważniejsze jest to, że ciasto łączy się z nadzieniem - na przykład słodkie naleśniki są nadziewane słodkim nadzieniem (twarożek, jagoda, dżem), a trochę słonych niesłodzonych naleśników piecze się na ciasto mięsne lub grzybowe. Nawiasem mówiąc, jeśli nie masz czasu na pieczenie domowych naleśników, czasami możesz sobie poradzić z gotowymi naleśnikami.
Ciasto Naleśnikowe - najlepsze przepisy
Przepis 1: Ciasto Naleśnikowe z Pieczarkami
Składniki: jajka (3 szt.), mleko (250 g), cukier (pół łyżeczki), sól, mąka (300 g), woda mineralna (100 ml), olej roślinny.
Nadzienie: bulion z kurczaka (150 ml), pieczarki (500 g), czosnek, masło (30 g), śmietana (20%, 70 gr), ser twardy (100 g), śmietana 1 łyżka stołowa. Koper (1 pęczek), sól, pieprz.
Metoda gotowania
Ciasto naleśnikowe oczywiście zaczyna się od naleśników. Ubij mleko, jajka, cukier, sól, wlej mąkę, ciągle mieszając. Naszym zadaniem jest osiągnięcie jednolitości testu, aby grudki zniknęły. Smażyć naleśniki na patelni z niewielką ilością oleju roślinnego aż do zrumienienia po obu stronach, aby były gładkie i piękne, obracając patelnię równomiernie.
Farsz
Pokrój cebulę i usmaż na maśle, dodaj czosnek z czosnku na patelnię i posiekane grzyby. Kiedy grzyby zaczną pozwalać sokowi wlać bulion i zwiększyć ciepło. Gdy płyn zostanie wchłonięty, dodaj śmietanę z solą, śmietaną, tartym serem na drobnej tarce (50 g). Wymieszaj i po 5-7 minutach zdejmij z ognia.
Nasmaruj naczynie do pieczenia masłem, rozłóż naleśnik i trochę nadzienia. Rozprowadź równomiernie, przykryj następnym naleśnikiem i tak dalej. Na górnym naleśniku ułóż resztki sosu grzybowego i kilka kawałków masła. Wkładamy do piekarnika na 15 minut, 200 stopni. Ciasto jest gotowe, trochę ostudź, pokrój i leć!
Przepis 2: Kurnik Pancake Cake
Ten przepis przyszedł do nas od czasów starożytnych. Przed wiekami na dworach jedli wyjątkowo zdrową żywność. Właściciele upewnili się, że jedzenie było racjonalne. Nie mogło być inaczej - świeże powietrze i odmierzony dzień przyczyniły się do tego, że jedzenie było wystarczająco satysfakcjonujące, które należy strawić. Oczywiście w przypadku kurnika lepiej wybrać domowy filet z kurczaka, ale gdzie mogę go teraz znaleźć? Będziemy musieli zadowolić się filetem sklepu, który w zasadzie nie jest zły, jeśli wybierzesz go poprawnie - nie zamrożony i świeży.
Składniki
Ciasto: jajka (3 szt.), Mleko (300 ml), mąka (150 gramów), sól, cukier. Dill 1 pęczek.
Nadzienie: cebula (1 duża cebula), kurczak (300 gramów), twardy ser, pomidor (3 szt.).
Metoda gotowania
Mieszamy składniki ciasta i ubijamy, dodajemy drobno posiekany koperek i pieczemy 5-6 naleśników. Posiekaj filet z kurczaka i usmaż z cebulą. Gotowany kurczak należy najpierw ugotować. Pocierać ser na grubej tarce. Arkusz do pieczenia przykrywamy pergaminem lub folią, tworzymy ciasto - naleśnik - filet - warstwę cienko pokrojonych pomidorów, sera i tak dalej. Przykryj folią i włóż do piekarnika na 15-20 minut. Soczysty kurnik z naleśników zachwyci Twoją rodzinę. Obfite, pożywne i bardzo smaczne danie, prawdziwa rosyjska kuchnia.
Przepis 3: Rosyjsko-francuski placek z jabłkami
Jeśli już zjadłeś obfite naleśniki, spróbuj przygotować lekkie francuskie ciasto z orzechami i jabłkami na weekend. Francuskie naleśniki nazywane są „naleśnikami”, są cienkie i przezroczyste, więc bierzemy je na pół na raz. Jabłka lepiej nadają się na stałe i zielone. Ciasto składające się z czterech do pięciu warstw będzie wymagać około czterech jabłek.
Składniki naleśniki (8 szt.), orzechy włoskie (50 gramów), cukier (4 łyżki. łyżki stołowe), duże jabłka (4 szt.), białko (2 szt.), cynamon, masło.
Metoda gotowania
Zetrzyj trzy jabłka na tarce i gotuj na wolnym ogniu, dodając trzy łyżki cukru. Wystarczy pięć siedmiu minut, aby nadmiar wilgoci odparował, a pozostałe jabłko oczyszcza się z rdzenia i kroi na cienkie płatki. Orzechy należy wysuszyć, pokroić na małe kawałki i ubić białka łyżką cukru. W okrągłej formie posmaruj ściany i dno, ułóż dwa naleśniki, ponownie posmaruj olejem i ułóż warstwę nadzienia, rozłóż płatki na wierzchu. Dalej - cynamon, garść pokrojonych orzechów, dwa naleśniki. Ostatnia warstwa to dwa naleśniki. Posmaruj białkami, posyp orzechami i wstaw do piekarnika na 25 minut. Piękne i smaczne ciasto, miękkie, słodkie i lekkie. Pachnące miąższ jabłkowy i chrupiące orzechy oraz cienkie obfite naleśniki - Smacznego!
Przepis 4: Ciasto twarogowe
Naleśniki z twarogiem - klasyczne połączenie. To ulubiona uczta dla dzieci i dorosłych, zorganizujemy w formie ciasta, okaże się po prostu znakomicie. Może być podawany z deserem lub jako niezależne danie, na śniadanie lub kolację. Ciasto twarogowe z powodzeniem ozdobi świąteczny stół.
Składniki twarożek (300 gramów), naleśniki (6-8 szt.), miód (pół szklanki), śmietana (tłuszcz. 30%, 1 szklanka), jedno żółtko, suszone owoce (rodzynki, suszone morele, 100 gramów).
Metoda gotowania
Nadzienie: za pomocą łopatki wymieszaj twarożek, śmietanę i miód, aż będą gładkie. Wytnij suszone morele, po prostu umyj rodzynki i zalej wrzącą wodą przez 5-10 minut. Wytrzejemy go durszlakiem. Na blasze do pieczenia zbieramy ciasto: naleśnik, nadzienie, suszone owoce. Posmaruj górne naleśniki żółtkiem i wstaw do piekarnika na 10–15 minut (180 stopni). Ponieważ gorące naleśniki pochłaniają nadzienie, lepiej je rozmazać podczas gotowania.
Ciasto Naleśnikowe - wskazówki od doświadczonych szefów kuchni
Cudowne pomarańczowe nadzienie do „naleśników” - francuskie cienkie naleśniki. Skórka z jednej pomarańczy jest dodawana do podstawowego przepisu na ciasto naleśnikowe. Do warstwy stosuje się olejek pomarańczowy: usuń skórkę pomarańczy, zmiel ją w blenderze i dodaj trzy łyżki cukru, 100 gramów oleju i dobrze wymieszaj. Wlej jedną łyżkę stołową Gran Marnier lub Cointreau lub dowolnego innego likieru pomarańczowego, kropla po kropli. Jeśli naleśniki są podawane same, składam je cztery razy, wlewam alkohol i podpalam. Podgrzej niewielką ilość whisky, rumu lub koniaku na patelni i przynieś zgrabnie płonącą zapałkę. Skrop naleśnik. Ten efekt można również zastosować do ciasta z naleśnikiem pomarańczowym, polewając go płonącym rumem. Podawaj to danie z kawałkami świeżej pomarańczy - okazuje się oszałamiające.
