Co ugotować na śniadanie?
Każdego ranka miliony matek, babć i prababek zadają to pytanie. Konieczne jest, że dziecko musi zjeść śniadanie przed szkołą, mąż spóźnia się do pracy, a kiełbasa na kanapki na noc przed przypadkiem pozostała w oknie. Obraz znany wszystkim.
To codzienne zamieszanie może nie być tak kłopotliwe i denerwujące. Nie traćcie optymizmu, bo ranek powinien być tylko dobry. Z pewnością w lodówce jest jakiś produkt z kwaśnego mleka.
Zrób szybki audyt i zacznij gotować pyszne i szybkie śniadanie - za piętnaście minut. Nie musisz robić nic specjalnego.
Podgrzewając patelnię olejem, natychmiast połóż talerze na stole i wezwij rodzinę na śniadanie, a dopóki się nie obudzą i umyją zęby, pierwsza porcja różowych i wspaniałych naleśników będzie już leżeć na talerzach.
Placki z kwaśnego mleka - podstawowe zasady technologiczne
Kwaśne mleko na ciasto luzem może mieć dowolną zawartość tłuszczu, dowolną metodę przetwarzania i dowolny skład. Może być mieszanką kefiru, jogurtu, kwaśnej śmietany i kwaśnego mleka. Nieużywane na czas produkty mleczne są wymówką do pieczenia. Zasada przygotowywania masowego ciasta na cieście z kwaśnego mleka jest najprostsza: weź mąkę, kwaśne mleko, szczyptę soli, pamiętaj, nawet jeśli robisz słodkie ciasto. Jajka można dodawać według uznania - wegetarianie mogą je zastąpić łyżką skrobi ziemniaczanej, łącząc ją z mąką. Najważniejsze jest obecność kwasu mlekowego powstającego w produkcie pod wpływem bakterii kwasu mlekowego. Te mikroorganizmy, podobnie jak grzyby drożdżowe, poprawiają jakość ciasta, nadając mu blasku, zapewniając wzrost podczas pieczenia. Jedyną różnicą jest to, że drożdże piekarnicze są bardziej aktywnym i odpornym organizmem, więc ciasto drożdżowe rośnie znacznie szybciej.
Nikt nie zadaje sobie trudu, aby dodać trochę drożdży do kwaśnego mleka. Jeśli do wyrabiania ciasta używasz drożdży, nie można dodać sody i innego proszku do pieczenia. Jeśli nie lubisz ciasta drożdżowego, użyj sody oczyszczonej, proszku amonowego, wystarczy dowolny proszek do pieczenia. Ważne jest, aby stworzyć reakcję kwasowo-zasadową, która zapewni uwolnienie dwutlenku węgla i wzrost ciasta.
Wtedy wszystko zależy od smaku, nastroju i wyobraźni kucharza. Nikt nie może nazwać dokładnej liczby przepisów jako placki. Najczęściej gotuje się je bez żadnych przepisów - w domu byłaby mąka. Klasyczny przepis na naleśniki z kwaśnego mleka można zmienić w nieskończoność. Jeden dodatkowy składnik do testu - nowy przepis jest gotowy. Czy dzieci lubią słodycze? Dodaj suszone owoce, kakao, wanilię i podaj danie śniadaniowe z bitą śmietaną, gotowanym skondensowanym mlekiem lub ulubionym dżemem - niech mały skarb pójdzie do szkoły szczęśliwy, cukier aktywuje sprawność umysłową i jest niezbędny dla dziecka podczas procesu edukacyjnego. Drogi człowieku, chcesz skosztować mięsa podczas śniadania? Nic nie jest prostsze: zrób ciasto na frytkę z kwaśnego mleka bez cukru i zamiast tego dodaj plastry mięsa.
Oczywiście naleśniki można przygotowywać na wodzie lub na soku z warzyw lub owoców, ale białko mleka sprawia, że ciasto jest bardziej miękkie i miękkie. Dlatego naleśniki z kwaśnego mleka są najlepszym sposobem na pośpiech.
Jesteś gotowy? Następnie połóż na stole z lodówki wszystkie produkty, które możesz jeszcze zaoszczędzić, używając ich do przygotowania najprostszego dania.
Przepis 1. Placki z kwaśnego mleka - klasyczny przepis
Produkty:
2 jajka
Kwaśne mleko, domowe 250 ml
Cukier 75 g
Mąka (premium) 220 g
Ghee 100 g
Soda oczyszczona ¼ łyżeczki
Sól
Olej roślinny - do smażenia
Śmietana, mleko skondensowane lub dżem - do podania
Gotowanie:
Ubijaj jajka mikserem, stopniowo dodając do nich jogurt. Dodaj sodę oczyszczoną, cukier, sól i mąkę razem w bujnej mieszance. Dodając suchą mieszankę, nadal wyrabiaj ciasto, ale trzepaczką lub łyżką.
Wszystkie produkty muszą być ciepłe, w temperaturze pokojowej. Przykryj gotowe ciasto folią i umieść je bliżej działającego pieca lub dowolnego źródła popiołu. Przytrzymaj przez 5-10 minut, aby białka ciasta miały czas na formowanie włókien, które zatrzymają bąbelki gazu w środku, zapewniając świetność gotowego produktu.
Podgrzej patelnię, dodaj trochę oleju i natychmiast zmniejsz ciepło do średniego poziomu. Wlać ciasto do jednej łyżki stołowej za pomocą łyżki stołowej lub innej miarki, rozprowadzając je na obwodzie naczyń. Na kilka sekund przykryj patelnię pokrywką, aby górna część muffinki była gotowana na parze - ta technika pozwoli ci zatrzymać gaz w cieście i zapewni blask. Ponadto, pod wpływem własnej pary, naleśniki pozostaną równe, nie rozłożą się po obróceniu. Obróć naleśniki, posmaruj upieczone masło stopionym masłem.
Przepis 2. Cieście z kwaśnego mleka z dynią
Skład produktu:
Pieczona Dynia 100 g
Cukier 50 g
Skórka pomarańczowa, świeża 50 g
Jajko, 1 szt.
Proszek do pieczenia
Sól
Mąka 280 g (2 filiżanki)
Odtłuszczone mleko lub kefir 150 ml
Kolejność przygotowania:
Wytrzyj plasterek dyni zapieczony w cukrze (na patelni, w piekarniku, w kuchence mikrofalowej) na tarce, dodaj świeżą skórkę pomarańczową, cukier, jajko i ciepłe kwaśne mleko. Ubij masę trzepaczką. Dodaj sól i proszek do pieczenia do przesianej mąki. Wlej suchą mieszankę do płynnej części ciasta małymi porcjami, stopniowo mieszając i łamając grudki.
Piec zgodnie z opisem w przepisie nr 1.
Przepis 3. Placki z kwaśnego mleka
Produkty:
Jabłka 2 szt.
Jajko 1 szt.
Cukier - do smaku
Jogurt 100 ml
Mąka Naleśnikowa 350 g
Sól 2-3 g
Gotowanie:
Jabłka, rdzeń umyj, posyp cukrem i piecz w kuchence mikrofalowej lub piekarniku, aż będą miękkie (można to zrobić dzień wcześniej, wieczorem). Wytrzyj pieczone jabłka przez sito. W powstałym puree dodaj jajko, jogurt. Ubij płynną masę, aż będzie pełna. Dodaj mąkę w porcjach i sól. Nie musisz dodawać proszku do pieczenia, jeśli używasz gotowej mieszanki mąki do naleśników - niezbędne składniki zostały już dodane do jej składu.
Przepis 4. Naleśniki z kwaśnego mleka z rodzynkami i drożdżami
Skład produktu:
Mąka 400 g
Mleko (lub jogurt) 250 ml
Jajko 1 szt.
Żółtko 1 szt.
Cukier 30 g
Drożdże instant 2 g
Sól
Rodzynki 90 g
Gotowanie:
Włóż cukier i drożdże do ciepłego mleka lub jogurtu, dodaj 2 łyżki mąki. Wymieszaj i przykryj naczynia folią, umieść je blisko ciepła na pięć minut. Przesiej resztę mąki i dodaj szczyptę soli gotowanej na parze we wrzącej wodzie i suszonych rodzynkach. Połącz obie mieszanki, wymieszaj ciasto, aby nie było grudek. Piec na rozgrzanej patelni.
Przepis 5. Naleśniki z kwaśnym mlekiem z wątróbką
Skład:
Cebula 100 g
Zsiadłe mleko 120 ml
Masło, 50 g
Wątróbka wołowa 200 g
Jajko 1 szt.
Mąka 450 g
Sól
Soda 2-3 g
Mielony pieprz
Gotowanie:
Drobno posiekaną umytą i oczyszczoną wątrobę nożem. Wymieszaj posiekaną cebulę z masłem na patelni i dodaj do wątroby. Dopraw solą i pieprzem.
W ciepłym jogurcie ubij jajko i wymieszaj płynną masę za pomocą trzepaczki. Przesiej mąkę i połącz z sodą. Połącz wszystkie części ciasta, dodając surową wątrobę. Podgrzej olej roślinny i upiecz naleśniki z wątroby. Do smażenia używaj pokrywki - podczas pieczenia jednej strony przykryj patelnię. Naleśniki należy smażyć na umiarkowanym ogniu przez 3-4 minuty z każdej strony.
Przepis 6. Placki z kwaśnego mleka - „Rosyjska pizza” na patelni
Produkty:
Grzyby, marynowane 200 g
Szynka, Kurczak 250
Pomidory 150 g
Ser miękki (lub twarożek) 200 g
Zioła prowansalskie, mielony pieprz
5 g proszku do pieczenia
Jogurt 300 ml
Mąka 450 g
Oliwa z oliwek (do smażenia)
Sól
Kolejność przygotowania:
Połącz przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia i solą, dodaj jogurt do mieszanki mąki. Wymieszaj i odłóż ciasto na bok.
Grzyby, pomidory (bez ziaren i skórki) pokroić w cienkie talerze. Pokrój szynkę w małe kostki i zetrzyj ser na tarce.
Ułóż wszystkie składniki w osobnych pojemnikach, w tym mieszankę pieprzu, soli i ziół prowansalskich. Umieść je blisko pieca, aby szybko pracować.
Rozgrzej patelnię, wyreguluj stopień jej podgrzania, aby mieć czas na rozłożenie, przygotowany na placki, napełniając się podczas pieczenia.
Wlej ciasto do rozgrzanego oleju za pomocą miarki. Delikatnie usmaż jedną stronę, aby naleśniki łatwo pozostały w tyle za patelnią, obróć je i natychmiast rozprowadź na każdym z nich plasterek pomidora, kilka kawałków szynki, talerz grzybów, posyp przyprawami i serem.
Jeśli nie masz czasu na wykonanie tych kroków przed smażeniem ciasta, a następnie niektóre nadzienia, pieczarki i szynkę, możesz natychmiast dodać do ciasta, pozostawiając tylko plasterki pomidorów i tartego sera do układania na powierzchni.
Nie zapomnij pakować takich naleśników z kwaśnego mleka w skrzynkę na kanapki, aby gryźć w ciągu dnia roboczego, ponieważ ta pyszna rzecz, jak magnes, przyciągnie myśli do domu, utrudniając myślenie o pracy.
Placki z kwaśnego mleka - przydatne porady i wskazówki
Do smażenia naleśników używaj rafinowanego oleju, aby uniknąć dymu w kuchni i zjełczałego smaku pieczenia.
Po odwróceniu naleśników na patelni posmaruj pieczoną stronę stopionym masłem za pomocą silikonowej szczotki. To da przyjemny słodki kremowy smak ciastom.
Aby naleśniki były piękne i miały odpowiedni kształt, użyj specjalnej patelni. Na tej samej patelni możesz smażyć omlet, smażone jajka.
Do odkładania ciasta podczas pieczenia wygodnie jest użyć torebki z ciasta lub gęstej plastikowej torebki.
Nie wylewaj ciasta na patelnię, dopóki olej nie będzie ciepły, aby naleśniki nie stały się zbyt tłuste i bez smaku. Dodaj olej w małych porcjach podczas smażenia.
