Ocet jabłkowy to najpopularniejszy rodzaj octu w naturalnej społeczności.
Twierdzi się, że prowadzi do różnego rodzaju korzyści, z których wiele jest wspieranych przez naukę.
Obejmuje to zmniejszenie masy ciała, obniżenie poziomu cholesterolu, obniżenie poziomu cukru we krwi i poprawę objawów cukrzycy.
Jest również starożytnym środkiem ludowym i był używany do różnych celów domowych i gotowania.
Oto 6 korzyści zdrowotnych octu jabłkowego, które są wspierane przez badania naukowe.
1. Wysoka w kwasie octowym, o silnych efektach biologicznych
Ocet jabłkowy produkowany jest w dwuetapowym procesie, związanym z wytwarzaniem alkoholu (1).
Pierwszy krok naraża pokruszone jabłka (lub jabłkowy cydr) na drożdże, które fermentują cukry i zamieniają je w alkohol.
W drugim etapie do roztworu alkoholu dodaje się bakterie, które dalej fermentują alkohol i przekształcają go w kwas octowy - główny składnik czynny w occie.
W języku francuskim słowo "ocet" w rzeczywistości oznacza "wino kwaśne".
Organiczny, niefiltrowany ocet jabłkowy (taki jak Bragga) zawiera także "matkę", łańcuchy białek, enzymów i przyjaznych bakterii, które nadają produktowi mętny wygląd.
Niektórzy uważają, że "matka" jest odpowiedzialna za większość korzyści zdrowotnych, chociaż obecnie nie ma badań na poparcie tego.
Ocet jabłkowy zawiera tylko około trzech kalorii na łyżkę stołową, co jest bardzo niskie.
Nie zawiera wielu witamin i minerałów, ale zawiera niewielką ilość potasu. Jakości ocet jabłkowy zawiera również niektóre aminokwasy i przeciwutleniacze.
Podsumowanie Ocet jabłkowy wytwarzany jest poprzez fermentację cukru z jabłek. To zamienia je w kwas octowy, który jest składnikiem aktywnym w occie.
2. Może zabić wiele rodzajów bakterii szkodliwych
Ocet może pomóc zabić patogeny, w tym bakterie (2).
Tradycyjnie był używany do czyszczenia i dezynfekcji, leczenia grzybów paznokci, wszy, brodawek i infekcji ucha.
Hipokrates, ojciec współczesnej medycyny, używał octu do czyszczenia ran ponad dwa tysiące lat temu.
Ocet był również stosowany jako konserwant żywności, a badania pokazują, że hamuje on bakterie (np E coli) z uprawy w żywności i zepsucia jej (2, 3, 4).
Jeśli szukasz naturalnego sposobu na zachowanie żywności, to ocet jabłkowy może być bardzo przydatny.
Istnieją również anegdotyczne doniesienia o rozcieńczonym ocet jabłkowy pomoc w leczeniu trądziku po nałożeniu na skórę, ale nie znalazłem żadnych silnych badań, aby to potwierdzić.
Podsumowanie Główna substancja w occie, kwasie octowym, może zabijać szkodliwe bakterie lub zapobiegać ich namnażaniu. Ma długą historię stosowania jako środek dezynfekujący i naturalny środek konserwujący.
3. Obniża poziom cukru we krwi i zwalcza cukrzycę
Jak dotąd, najbardziej udane stosowanie octu do tej pory jest u pacjentów z cukrzycą typu 2.
Cukrzyca typu 2 charakteryzuje się wysokim poziomem cukru we krwi, z powodu insulinooporności lub niezdolności do wytwarzania insuliny (5).
Jednak wysoki poziom cukru we krwi może być również problemem u osób, które nie chorują na cukrzycę. Uważa się, że jest to główna przyczyna starzenia się i różnych chorób przewlekłych.
Niemal każdy powinien czerpać korzyści z utrzymywania poziomu cukru we krwi w normalnym zakresie. Najskuteczniejszym (i najzdrowszym) sposobem na uniknięcie rafinowanych węglowodanów i cukru, ale ocet jabłkowy może również mieć potężny wpływ.
Ocet został pokazany jako ocet liczny korzyści dla poziomu cukru we krwi i insuliny:
- Poprawia wrażliwość na insulinę podczas posiłku o wysokiej zawartości węglowodanów o 19-34% i znacznie obniża poziom cukru we krwi i insuliny (6).
- Zmniejsza stężenie cukru we krwi o 34% po zjedzeniu 50 gramów białego chleba (7).
- 2 łyżki octu jabłkowego przed snem mogą obniżyć poziom cukru we krwi na czczo o 4% (8).
- Liczne inne badania na ludziach pokazują, że ocet może poprawiać funkcję insuliny i obniżać poziom cukru we krwi po posiłkach (9, 10).
Z tych powodów ocet może być przydatny dla osób z cukrzycą, przedcukrzycą lub tych, którzy chcą utrzymać niski poziom cukru we krwi z innych powodów.
Jeśli obecnie przyjmujesz leki obniżające poziom cukru we krwi, skonsultuj się z lekarzem przed zwiększeniem spożycia jakiegokolwiek rodzaju octu.
Podsumowanie Ocet jabłkowy jest bardzo obiecujący pod względem zwiększania wrażliwości na insulinę i pomaga w obniżeniu poziomu cukru we krwi po posiłkach.
4. Pomaga Ci schudnąć i redukuje tkankę tłuszczową
Co zaskakujące, badania pokazują również, że ocet może pomóc Ci schudnąć.
Kilka badań na ludziach pokazuje, że ocet może zwiększać uczucie sytości, pomagać w spożywaniu mniejszej ilości kalorii i prowadzić do utraty funtów na wagę.
Na przykład, jeśli ludzie spożywają ocet wraz z posiłkiem bogatym w węglowodany, odczuwają zwiększone uczucie pełności i kończą jeść 200-275 mniejszej ilości kalorii przez resztę dnia (11, 12).
Badanie przeprowadzone na 175 osobach z otyłością wykazało, że codzienne spożycie octu jabłkowego prowadziło do zmniejszenia tłuszczu brzusznego i utraty wagi (13):
- 15 ml (1 łyżka stołowa): Stracił 2,6 kg lub 1,2 kg.
- 30 ml (2 łyżki stołowe): Stracił 3,7 funta, czyli 1,7 kilograma.
Należy jednak pamiętać, że badanie to trwało 3 miesiące, więc rzeczywisty wpływ na masę ciała wydaje się raczej skromny.
To powiedziawszy, dodanie lub odjęcie pojedynczych pokarmów lub składników rzadko ma zauważalny wpływ na wagę.
Liczy się cała dieta / styl życia i trzeba połączyć kilka skutecznych metod, aby zobaczyć wyniki.
Ogólnie rzecz biorąc, wydaje się, że ocet jabłkowy jest przydatny jako pomoc odchudzająca, głównie poprzez promowanie sytości i obniżenie poziomu cukru we krwi i insuliny.
Ale to nie będzie działało same cuda.
Podsumowanie Badania sugerują, że ocet może zwiększyć poczucie pełności i pomóc ludziom spożywać mniej kalorii, co prowadzi do utraty wagi.
5. Obniża poziom cholesterolu i poprawia zdrowie serca
Choroba serca jest obecnie najczęstszą przyczyną przedwczesnego zgonu na świecie (14).
Wiadomo, że kilka czynników biologicznych wiąże się ze zmniejszeniem lub zwiększeniem ryzyka chorób serca.
Kilka z tych "czynników ryzyka" można poprawić dzięki spożywaniu octu, ale wiele badań przeprowadzono na zwierzętach.
Te badania na zwierzętach sugerują, że ocet jabłkowy może obniżyć poziom cholesterolu i trójglicerydów, a także kilka innych czynników ryzyka chorób serca (15, 16, 17).
Istnieją również badania wskazujące, że ocet zmniejsza ciśnienie krwi u szczurów, co jest głównym czynnikiem ryzyka chorób serca i nerek (18, 19).
Jedynym ludzkim dowodem do tej pory jest obserwacyjne badanie z Harvardu pokazujące, że kobiety, które jadły sosy sałatkowe z octem miały zmniejszone ryzyko chorób serca (20).
Ale ten rodzaj badań może pokazać tylko stowarzyszenie, nie może udowodnić, że ocet powodowany byle co.
Jak wspomniano powyżej, badania na ludziach pokazują również, że ocet jabłkowy może obniżyć poziom cukru we krwi, poprawić wrażliwość na insulinę i pomóc w walce z cukrzycą. Czynniki te powinny również prowadzić do zmniejszenia ryzyka chorób serca.
Podsumowanie Kilka badań na zwierzętach wykazało, że ocet może obniżyć poziom trójglicerydów we krwi, cholesterolu i ciśnienia krwi. Może to prowadzić do zmniejszenia ryzyka wystąpienia chorób serca.
6. Może mieć ochronne działanie przeciwko rakowi
Rak jest straszną chorobą charakteryzującą się niekontrolowanym wzrostem komórek.
Istnieje wiele hype online o antyrakowych wpływach octu jabłkowego.
W rzeczywistości liczne badania wykazały, że różne rodzaje octu mogą zabijać komórki rakowe i zmniejszać guzy (21, 22, 23).
Jednak wszystkie badania na ten temat przeprowadzono w izolowanych komórkach w probówkach lub szczurach, co nie dowodzi niczego, co dzieje się w żywym, oddychającym człowieku.
To powiedziawszy, niektóre badania obserwacyjne u ludzi wykazały, że spożycie octu jest związane ze zmniejszeniem się raka przełyku w Chinach, ale wzrost raka pęcherza w Serbii (24, 25).
Jest możliwe, że spożywanie octu jabłkowego może pomóc w zapobieganiu nowotworom, ale należy to zbadać jeszcze przed wydaniem jakichkolwiek zaleceń.
Podsumowanie Niektóre badania w probówkach i szczurach wykazały, że ocet może spowalniać wzrost komórek nowotworowych i zmniejszać guzy.
Dawkowanie i sposób użycia
Najlepszym sposobem na włączenie octu jabłkowego do swojej diety jest użycie go do gotowania - do sosów sałatkowych, domowych majonezów i tego typu rzeczy.
Niektórzy ludzie lubią rozcieńczać go w wodzie i pić jako napój. Typowe dawki wahają się od 1-2 łyżeczek (5-10 ml) do 1-2 łyżek (15-30 ml) dziennie, zmieszane w dużej szklance wody.
Najlepiej zacząć od małych dawek i unikać przyjmowania dużych ilości, ponieważ zbyt dużo octu może powodować szkodliwe skutki uboczne.
Zaleca się stosowanie ekologicznego, niefiltrowanego octu jabłkowego z "matką".
Bragg wydaje się być najbardziej popularną opcją, która jest dostępna w serwisie Amazon wraz z mnóstwem interesujących referencji i recenzji, które sprawiają przyjemność przeglądania.
Podsumowanie Typowa dawka octu jabłkowego waha się od 1 łyżeczki do 2 łyżek dziennie, albo używana do gotowania, albo zmieszana w szklance wody.
Dolna linia
Istnieje wiele dzikich roszczeń na temat octu jabłkowego w Internecie.
Niektórzy twierdzą, że może podnieść poziom energii i mieć wiele korzystnych skutków dla zdrowia.
Niestety, wiele z tych twierdzeń nie jest popieranych przez naukę.
Oczywiście brak dowodów nie jest dowodem na to, że coś się nie dzieje, a anegdoty często stają się poparte przez naukę.
Jednak nie wstrzymywałbym się w oczekiwaniu na dalsze badania, ponieważ badania nad naturalnymi produktami zdrowotnymi, takimi jak te, są nieliczne i dalekie.
Z dostępnych niewielkich dowodów sądzę, że ocet jabłkowy może być przydatny i jest zdecydowanie dobrym kandydatem do eksperymentów, jeśli jesteś zainteresowany.
Przynajmniej ocet jabłkowy wydaje się być bezpieczny, o ile nie wyrzucisz za burtę i nie zajmiesz się nadmiernymi kwotami.
Ocet jabłkowy ma również inne zastosowania niezwiązane ze zdrowiem, takie jak kondycjonowanie włosów, pielęgnacja skóry, opieka stomatologiczna, używanie zwierząt domowych oraz jako środek czyszczący (by wymienić tylko kilka).
Mogą być bardzo użyteczne dla osób, które lubią utrzymywać rzeczy tak naturalne i pozbawione substancji chemicznych, jak to tylko możliwe.
Pod koniec dnia ocet jabłkowy wydaje się być bardzo zdrowy.
To nie jest "cud" ani "lekarstwo", jak niektórzy ludzie wydają się wierzyć, ale wyraźnie ma pewne ważne korzyści dla zdrowia, szczególnie dla cukru we krwi i kontroli wagi.
Healthline może otrzymać część przychodów, jeśli dokonasz zakupu za pomocą jednego z powyższych linków.
