Pachnące masło jest bardzo smaczne w zupach, smażeniu, ciastach i daniach mięsnych. Ale zanim użyjesz grzybów zgodnie z ich przeznaczeniem, należy je przetworzyć. Ile elastycznego kremu maślanego nie jest takie proste: każda gospodyni domowa powinna wiedzieć, jak wyczyścić ten grzyb.
Po co czyścić olej
Wcześniejsza obróbka oleju obejmuje nie tylko usuwanie śmieci i piasku. Wielu grzybiarzy zaleca usunięcie filmu z czapki. Opinie na temat takiego czyszczenia są różne. Ktoś nie komplikuje się taką pracą i po prostu myje grzyby, a ktoś skrupulatnie czyści kapelusze. Dlaczego
Znaczenie jest następujące:
• film, który nie został odklejony z grzybów, może nadać im gorzki smak;
• olej uwolniony z filmu jest bardziej delikatny;
• gdy film pokrywający głowę grzyba zamoknie, staje się „zasmarkany”, a grzyby mogą skleić się w jednym kawałku (szczególnie w przypadku marynowanego masła);
• bez filmu olej może okazać się białawy, piękny, a z filmem - ciemny.
Tak czy inaczej, zwykle czyści się olej. Nie można dotknąć małego rozmiaru grzybów, ponieważ prawie niemożliwe jest usunięcie z nich filmu.
Grzyby zebrane w suchy dzień można natychmiast wyczyścić, na zewnątrz lub w domu. Jeśli polowanie na grzyby przeprowadzono w deszczu, olej należy najpierw wysuszyć. Można to zrobić pod zacienionym baldachimem na świeżym powietrzu, rozkładając plony na arkuszach gazet lub w domu.
Niektóre gospodynie suszą grzyby w niskiej temperaturze w piekarniku, ale w tym przypadku będziesz musiał ułożyć porcje kilka razy, co nie jest zbyt wygodne. Łatwiej jest rozłożyć grzyby na powierzchni roboczej stołu lub bezpośrednio na podłodze i poczekać na naturalne warunki pogodowe.
Jeśli oleje są zbierane do suszenia, nie trzeba usuwać z nich filmu. Jak wyczyścić olej w tym przypadku? Musisz wziąć dość sztywną szczotkę i zetrzeć lepkie gałązki, źdźbła trawy, piasku i innych śmieci z nóg i czapek olejarki. Jeśli brud dokładnie się zablokował, należy go zeskrobać nożem lub po prostu odciąć. Pozostaje wytrzeć każdy grzyb miękką czystą ściereczką i wysłać do wyschnięcia.
Jak czyścić puszki oleju w lesie
Po zebraniu plonu grzybów możesz bezpośrednio wyczyścić je w lesie. Jeśli dzień jest słoneczny, grzyby są suche, znacznie wygodniej i przyjemniej jest je przetwarzać natychmiast. Nie musisz wciągać dodatkowego brudu do domu, a praca w naturze nie jest nudna.
Jak czyścić olej na polu? Wszystko jest bardzo proste:
• końcówka nasadki musi być ostrożnie złamana;
• podnieś krawędź filmu nożem do zbierania grzybów i ściągnij go z kapelusza.
Świeża skóra złuszcza się dość łatwo i nie zajmuje dużo czasu do czyszczenia. Jednak ta metoda nie zadziała, jeśli będzie deszczowo. Mokre czapki stają się bardzo śliskie; musisz zabrać plon do domu i wysuszyć grzyby.
Jak czyścić olej w domu
Oleje przywiezione do domu można łatwo czyścić wrzącą wodą. Aby to zrobić, wystarczy zagotować 2-3 litry wody na dużej patelni i wlać olej do wrzącej cieczy przez dosłownie pół minuty. Po tak ekstremalnej kąpieli nie jest trudno usunąć folię z czapki.
Inna opcja - trzymaj grzyby we wrzącej wodzie. Czas parowania jest taki sam - 30 sekund. Najważniejsze jest to, że para jest stała, gruba. W takim przypadku film łatwo się rozdzieli.
Wielu grzybiarzy wie jak nieprzyjemnie folia przykleja się do rąk i noża podczas przetwarzania; Lepka substancja dosłownie przykleja się do palców i powierzchni cięcia, co bardzo utrudnia pracę. Istnieje prosty sposób, aby ułatwić Ci życie: palce i ostrze noża wystarczy posmarować olejem roślinnym. Zapobiegnie to wylaniu filmu i ochroni palce przed poplamionym sokiem z grzybów.
Jeśli planujesz obrać grzyby w lesie, możesz zabrać ze sobą nasączoną olejem szmatkę. Można go umieścić w plastikowej torbie: zajmie trochę miejsca, a czyszczenie faktycznie przyspieszy i sprawi, że będzie wygodniej.
Jak czyścić olej: wskazówki dla gospodyń domowych
Mocny, ale kapryśny olejarka sprawia, że myślisz dużo: jak wyczyścić tego grzyba, jak go usmażyć, czy konieczne jest łatwiejsze marynowanie czy suszenie. Jest jednak jeszcze jedna ważna kwestia, która może ekscytować początkujących grzybiarzy: jak uniknąć poczernienia skóry na rękach i jak myć ręce?
Faktem jest, że po oczyszczeniu sok z ciemnych grzybów dosłownie zjada się w palce. Aby się go pozbyć, ręce należy traktować sokiem z cytryny lub roztworem octu (weź ocet stołowy i wodę w równych proporcjach). Przyciemnioną skórę należy zwilżyć kwaśną substancją. Po zadziałaniu kwasu pozostaje tylko pocierać palce zwykłym pumeksem lub twardą szczotką. Następnie spłucz wszystko i nałóż krem nawilżający lub odżywczy na dłonie.
Nawiasem mówiąc, nasmarowane palce nie brudzą się ciemnym sokiem. Oto kilka ważniejszych wskazówek:
• W żadnym wypadku nie należy namoczyć oleju przed czyszczeniem. Faktem jest, że struktura grzyba jest cylindryczna, więc łatwo zbiera wodę. W tym samym czasie pęcznieje śluzowo-oleisty film pokrywający nasadkę. W tym stanie nie można wyczyścić oleju;
• możesz wyciągnąć folię z grzyba nie nożem, ale gazą. Aby to zrobić, w kapeluszu z obranego grzyba musisz nacisnąć (dość zauważalnie, mocno) kawałek zwykłej gazy. Następnie podnieś krawędź filmu olejowego przyklejonego do tkaniny i pociągnij za krawędź z gazy;
• Większe oleje są łatwiejsze do czyszczenia. Należy je pociąć na gęsty film, a następnie pociągnąć połówki w różnych kierunkach. Lepką skórkę można szybko i łatwo usunąć.
Oleje oczyszczone z filmu są uzyskiwane w naczyniach piękniejszych i nie tak śliskich. Aby wyczyścić lub nie wyczyścić grzybów, każda gospodyni musi sama zdecydować.
