Makaron serowy to połączenie, które było wielokrotnie testowane i bezproblemowe. Zapiekanki oparte na wymienionych produktach są dość proste, a jednak eleganckie na swój sposób. Nawet używając tylko domowego makaronu i zmieniając różnorodność i ilość sera, możesz gotować zupełnie różne potrawy. Cóż, jeśli podejdziesz do sprawy na wielką skalę?
Zapiekanka z makaronem serowym w piekarniku - ogólne zasady przygotowania
• W przypadku zapiekanek z serem stosuje się gotowany makaron. Ponadto ich stopień gotowości może być różny. Gotuj makaron, aż będzie w pełni ugotowany lub do stanu „al dente”, kiedy produkty pozostaną lekko niedogotowane. Często zapiekanki są wykonane z resztek dekoracji.
• Produkty mają różne kształty i długości. Do gotowania zanurza się je we wrzącej lekko słonej wodzie i doprowadza do niewielkiego wrzenia do pożądanej gotowości. Następnie umyta i dokładnie zdekantowana woda. Aby gotowane produkty nie sklejały się, są wypełnione masłem lub rafinowanym olejem roślinnym.
• Zapiekanki z makaronem serowym są przyrządzane z różnych produktów. Kładzą świeże lub smażone warzywa, twarożek, kiełbasy, mięso mielone lub podroby, na przykład wątrobę. Często do takich zapiekanek dodaje się grzyby.
• Rozłóż przygotowane składniki warstwami lub wymieszaj.
• Zużyty ser twardy miesza się z masą lub posypuje powierzchnię zapiekanek. Rozmiar chipsów serowych nie ma tak naprawdę znaczenia; najważniejsze jest to, że ser dobrze się topi.
• Piec zapiekanki w piekarniku w głębokich formach, które są wstępnie nasmarowane masłem. Włóż formę do piekarnika, podgrzanego do 180 stopni. Czas pieczenia zależy od przepisu.
Zapiekanka mięsna z makaronem z serem, pomidorami i cukinią
Składniki
• 250 gr. makaron
• mała cukinia;
• funt wołowiny (pulpa);
• półlitrowa puszka pomidorów w puszce w soku pomidorowym;
• 200 ml średniotłuszczowej śmietany;
• czosnek;
• młoda pietruszka;
• cztery jajka;
• oliwa z oliwek;
• główka cebuli;
• 120 gr. ser, odmiany „rosyjski”.
Metoda gotowania:
1. Drobno posiekaj cebulę i czosnek, pokrój cukinię w plastry średniej wielkości i nie kroj skórki.
2. Umyj mięso zimną wodą i pokrój na duże kawałki. Zmiel wołowinę przez drobny grill w maszynce do mięsa.
3. Włóż mięso mielone na patelnię do dobrze rozgrzanej oliwy z oliwek i smaż na małym ogniu. Farsz nie powinien wysychać, a jednocześnie pozostać kruchy. Dlatego podczas smażenia ugniataj widelcem mięso zebrane w kawałkach.
4. Gdy mięso będzie prawie gotowe, dodaj cebulę z czosnkiem i grubo posiekane pomidory z sokiem. Wcześniej obierz pomidory w puszkach. Dopraw wszystko mielonym pieprzem i dodaj posiekaną natkę pietruszki. Mieszaj i kontynuuj gotowanie na wolnym ogniu przez około trzy minuty.
5. Rozgrzej piekarnik do 180 stopni. Połóż warstwę oleju na powierzchni naczynia do pieczenia i umieść w nim połowę ugotowanego makaronu, aż ugotuje się. Na nich ułóż warstwę dużych okruchów sera (połowa określonej ilości). Delikatnie posmaruj cukinię warstwą sera.
6. Rozbij jajka na śmietankę i lekko ubij. Wlej połowę powstałej mieszanki do formy z cukinii i równomiernie rozłóż smażone mięso mielone.
7. Posyp warstwę mięsa pozostałym serem, ułóż pozostały makaron, napełnij zapiekankę resztą mieszanki jajeczno-mlecznej i delikatnie posyp okruszką serową. Umieść formę w gorącym piekarniku.
8. Zapiekankę można uznać za ukończoną, gdy jej górna warstwa jest wystarczająco zrumieniona, zajmie to około pół godziny.
Oryginalna zapiekanka z makaronem w piekarniku z serem i kiełbaskami
Składniki
• 400 gr. długi makaron;
• osiem kiełbas;
• masło;
• porcjonowany ser topiony (do cheeseburgerów) - 8 talerzy;
• 50 gr. ser, odmiany „rosyjski”;
• dwa jajka.
Metoda gotowania:
1. Zagotuj i lekko osoloną wodę, zanurz w niej makaron rozbity na kawałki. Nie szlifuj, po prostu podziel produkt na trzy części. Na małym ogniu z lekkim zagotowaniem doprowadzić makaron do pełnej gotowości. Włóż durszlak i kilkakrotnie spłucz wodą.
2. Po spuszczeniu całej wody przenieś makaron do miski i wymieszaj z lekko ubitymi jajkami.
3. Owinąć każdą kiełbasę serem i ułożyć tymczasowo na talerzu.
4. Na małej brytfannie, pokrytej warstwą oleju, połóż i spłaszcz połowę makaronu. Połóż na nich owinięte serem kiełbasy i przykryj je pozostałym makaronem, a nawet wyrównaj.
5. Ułóż twardy ser na grubej tarce i umieść blachę do pieczenia w piekarniku.
6. Wyjmij po 25-30 minutach, delikatnie ostudź i pokrój zapiekankę na porcje.
Zapiekanka z makaronem grzybowym w piekarniku z serem
Składniki
• 200 gr. makaron (pióra);
• 20 gr. Masło „chłopskie”;
• pół szklanki mleka;
• trzy kiełbasy;
• sześć jaj;
• 60 gr. ser, każda twarda odmiana;
• Cztery świeże pieczarki średniej wielkości.
Metoda gotowania:
1. W osolonej wrzącej wodzie zagotuj „pióra” do stanu gotowości 90%. Następnie spłucz wodą, spuść ją i natychmiast napełnij olejem.
2. Lekko wstrząśnij i ubij jajka, wlej mleko i ubij trochę więcej, aby uzyskać jednorodną mieszaninę.
3. Zetrzyj twardy ser i wymieszaj z makaronem.
4. Gotować kiełbasy, ostudzić i pokroić w małe pierścienie.
5. Obierz grzyby i spawaj przez 5-6 minut w niewielkiej ilości lekko osolonej wody.
6. Pokrój grzyby plasterkami lub paskami i wyślij je razem z kawałkami kiełbas do „piór”.
7. Wypełnij pergamin formularzem o odpowiednim rozmiarze małymi bokami, włóż do niego przygotowaną masę do zapiekanki i napełnij zacierem jajecznym.
8. Piec w 180 stopniach zapiekanka grzybowa przez 20 minut.
Zapiekanka z makaronu z serem, bakłażanem i szynką
Składniki
• makaron (kędzierzawy, średniej wielkości) - 200 gr .;
• mały bakłażan;
• trzy jajka;
• szklanka niskotłuszczowej śmietany;
• kminek, bazylia i koperek - do smaku;
• ser, odmiany „holenderskie” - 100 gr .;
• olej roślinny - 2 łyżki. l.;
• czosnek;
• szynka gotowana - 150 gr.
Metoda gotowania:
1. Pokroić w kostki jaja o dowolnym kształcie, niezbyt małe i niezbyt duże. Połóż plastry warzywa na sicie, dodaj trochę soli i pozostaw na kwadrans. Zmiel czosnek nożem, pokrój szynkę w cienkie paski.
2. Opłucz plastry bakłażana solą i goryczką. Dobrze osusz i zanurz w rozgrzanym oleju na patelni. Ciągle mieszając, smaż przez trzy minuty. Na koniec dodaj czosnek, wymieszaj i ostudź.
3. Makaron gotować do połowy, dokładnie spłukać i dobrze odcedzić.
4. Połącz makaron z ostudzonym bakłażanem, szynką i tartym serem. Dodaj posiekany koperek, wymieszaj.
5. Ubij jajka solą, wymieszaj je ze śmietaną i ubij.
6. Umieść produkty w formie, napełnij kremem. Posyp kminkiem na wierzchu i przykryj folią.
7. Piec przez 25 minut, ostudzić lekko, pokroić w plasterki i nałożyć po dwa liście bazylii.
Zapiekanka z makaronu z serem i twarogiem
Składniki
• krótki makaron z dziurami - 200 gr;
• dwa duże pomidory (świeże);
• jajka - 3 szt .;
• garść zielonych oliwek (bez pestek);
• 250 gr. ziarnisty domowy twarożek;
• elastyczny 9% twarożek - 300 g;
• funt sera „Kostroma”;
• dwie łyżki mielonego oregano.
Metoda gotowania:
1. Doprawić ugotowany makaron do połowy.
2. Przez minutę zanurzać pomidory we wrzącej wodzie, a następnie równie szybko schłodzić wodą i delikatnie usunąć skórkę. Pokrój pomidory na małe plasterki.
3. Zmieszaj granulowany twaróg z gumką. Dodaj surowe jajka, oregano, posiekaną miąższ pomidorów. Wlać okruchy sera i wymieszać. Pamiętaj, aby posolić według własnych upodobań.
4. Wymieszaj masę twarogową z makaronem i ułóż w wysmarowanej formie.
5. Wygładź powierzchnię garnka i umieść w gorącym piekarniku do pieczenia. Czas gotowania wynosi 40 minut.
Zapiekanka z makaronu z serem i wątróbką drobiową
Składniki
• 300 gr. schłodzona wątróbka drobiowa;
• szklanka tłustego mleka;
• łyżka mąki;
• 300 gr. długi makaron z dziurami;
• jedna cebula;
• dwa jajka;
• ser, odmiany „holenderskie” 200 gr .;
• 50 gr. kremowe masło „chłopskie”.
Metoda gotowania:
1. Umyj wątrobę i pokrój na kilka części (4-5 sztuk).
2. Lekko posiekaną cebulę i smażyć w gorącym gorącym oleju roślinnym, aż będzie złoty. Dodaj wątróbkę drobiową, mieszaj i gotuj na wolnym ogniu, aż będzie miękka.
3. Następnie posyp wątróbkę mąką, dokładnie wymieszaj i ostrożnie wlej mleko, nie przestając mieszać. W celu nadania smaku do smażonej wątroby można dodać niewielką szczyptę mielonego pieprzu.
4. Rozłóż makaron o zwykłej długości na dwie części i zanurz we wrzącej, lekko osolonej wodzie. Gdy będą gotowe, spuść wodę i dobrze spłucz makaron ciepłą wodą.
5. Nałóż olej na zaokrągloną powierzchnię i rozłóż na nim pół makaronu. Spróbuj umieścić je „w spirali”.
6. Połóż całą wątrobę na wierzchu, a na niej również spiralnie ułóż pozostały makaron.
7. Napełnij powierzchnię startym serem i rozłóż na nim masło pokrojone w cienkie plasterki.
8. Włóż garnek do piekarnika i odstaw na kwadrans. Temperatura wynosi 180 stopni.
Zapiekanka z makaronem serowym - triki i wskazówki kulinarne
• Aby uniknąć przyklejania się zapiekanki do ścian i dna formy, możesz być pewien - posyp warstwę oleju mąką, drobną bułką tartą lub suchą manną.
• Każda zapiekanka, która nie musi być posypana tartym serem zgodnie z przepisem, może być jeszcze posypana. Stopi się i przykryje naczynie złotym brązem.
• Gdy jest gorąco, prawie niemożliwe jest ostrożne przecięcie zapiekanki. Dlatego upewnij się, że naczynie przynajmniej trochę ostygło.
