Rzadko, co robi kuchnia domowa bez ziemniaków. W końcu możesz ugotować z niego znaczną liczbę potraw, a jednym z nich jest zapiekanka. To danie zostało udowodnione przez lata przez jego prostotę i przyjemny smak.
Zapiekanka ziemniaczana może szybko i pożywnie nakarmić swoich bliskich i przyjaciół.
Różnorodność dodatkowych składników zamieni danie w pikantny i przyjemny posiłek. Skórka serowa sprawi, że będzie nie tylko smaczna, ale również bardzo atrakcyjna z wyglądu.
Lepiej więc gotować i próbować niż mówić!
Zapiekanka z ziemniaków i sera - ogólne zasady przyrządzania
Aby przygotować zapiekankę, musisz wybrać odpowiednie ziemniaki. Aby danie było delikatne, przygotowujemy je z warzyw korzeniowych z białą skórką.
Ugotuj ziemniaki i zmień je w tłuczone ziemniaki, pokrój w cienkie plasterki lub zetrzyj na ruszcie.
Wybieramy ser twardszy, aby można go było łatwo posiekać.
Do zapiekanki należy dodać zielenie - nada potrawie pikantności i świeżego letniego smaku. Cebula i czosnek, masło i śmietana, rozmaryn i gałka muszkatołowa pasują do głównych składników.
Wołowina, wieprzowina i kurczak nie będą przeszkadzały w zapiekance z ziemniaków i sera. Zamień mięso w mięso mielone lub pokrój na małe kawałki.
Smaruj naczynie do pieczenia olejem i posyp krakersami. Możesz przykryć folią.
Standardowa temperatura w piekarniku wynosi 180 stopni. Gotuj zapiekankę od pół godziny do godziny.
Przepis 1. Zapiekanka ziemniaczana z serem i mięsem mielonym
Składniki
• pięć ziemniaków;
• 100 ml mleka (3,2%);
• 100 gr. masło;
• 200 gr. karkówka i wołowina;
• jedna cebula;
• dwie łyżki sztuki. ze wzgórzem najwyższej jakości mąki;
• 200 gr. ser;
• 40 ml rafinowanego oleju słonecznikowego;
• 75 ml kwaśnej śmietany;
• półtora łyżki soli;
• 5 gr. mielony czarny pieprz;
• 200 gr. bułka tarta.
Metoda gotowania:
Wlej półtora litra wody do garnka i zagotuj.
Przygotowane ziemniaki obrać i pokroić na cztery części, aby szybciej się gotowały. Gotowanie przez około dwadzieścia minut. Około dziesiątej minuty dodaj łyżeczkę soli.
Kroimy mięso na trzy centymetrowe kawałki i przechodzimy przez maszynę do mięsa. Ugniataj powstałą mieszankę mięsną rękami.
Czyścimy cebulę i kroimy w kostki pół centymetra. Smażyć patelnię na oleju słonecznikowym, aż będzie przezroczysta.
Dodaj farsz i połącz go widelcem z widelcem. Smażyć do połowy ugotowanego i uzyskać konsystencję pasty.
Sól (pół łyżeczki) i pieprz mielone mięso z cebulą. Mieszaj i smaż dalej przez trzy lub cztery minuty.
Odłóż mięso mielone na bok.
Gotowanie naczynia do pieczenia. Dobrze nasmaruj olejem i posyp krakersami. Wysyłamy formularz do lodówki na około pięć minut.
Spuścić wodę z gotowego ziemniaka, podgrzać przez minutę lub dwie. Dodaj plastry masła, ciepłe mleko i równomiernie za pomocą popychacza zmieszaj ziemniaki.
Wlać przesianą mąkę i wszystko ponownie wymieszać.
Pocieraj ser. Około czwartej części miesza się ze śmietaną.
Wyjmujemy naczynie do pieczenia z lodówki. Równomierną piłką nakładamy na nią około połowy puree. Posyp serem.
Następnie kładziemy mielone mięso, ser i tłuczone ziemniaki z kulkami.
Umieść śmietanę na zapiekance z plasterkami sera.
Wysyłamy naczynie na pół godziny do rozgrzanego piekarnika (200 stopni).
Przykryj gotową zapiekankę ręcznikiem i przejdź do posiłku za około pięć minut.
Przepis 2. Domowa zapiekanka z ziemniaków i sera
Składniki
• 800 gr. ziemniaki;
• trzy ząbki czosnku;
• dwie gałęzie rozmarynu;
• sól;
• 150 ml tłustej śmietany;
• 300 gr. ser
Metoda gotowania:
Pokrój obrane ziemniaki na cienkie plasterki. Umieszczamy je w przygotowanej formie. Wlej trochę soli na każdą warstwę.
Wyciśnij czosnek na ziemniaki. Chowamy go w środku, aby nie wypalił się podczas pieczenia.
Kładziemy gałązki rozmarynu pod warstwami ziemniaka.
Ser kroi się w cienkie talerze i układa na wierzchu ziemniaków.
Podlej przyszłą zapiekankę kremem.
Wysyłamy go do piekarnika, podgrzanego do standardowej temperatury, na pół godziny.
Trzydzieści minut później przykryj garnek folią.
Gotuj naczynie w 200 stopniach przez kolejne 20 minut.
Podawaj na gorąco. Ta zapiekanka jest idealnym dodatkiem do ryb, mięsa lub drobiu.
Przepis 3. Zapiekanka ziemniaczana z serem w delikatnym sosie
Składniki
• sześć bulw ziemniaka;
• dwa ząbki czosnku;
• 400 ml kremu;
• asp łyżeczki gałki muszkatołowej;
• 350 gr. ser;
• sól i pieprz.
Metoda gotowania:
Potnij ziemniaki na cienkie plasterki.
Śmietanę wlewa się do rondla i podgrzewa.
Zetrzyj ser. Dwie trzecie są wysyłane do ciepłej śmietany. Mieszaj, aż ser się roztopi i pojawi się delikatny sos. Dodaj sól i pieprz.
Zdjąć z ognia, wlać gałkę muszkatołową i wymieszać.
Zmiel czosnek prasami czosnkowymi. Wyślij do sosu i zamieszaj.
Układamy ziemniaki warstwami w wysmarowanej formie. Wlej sos do każdej miski.
Ładujemy formularz do piekarnika (180 stopni) na godzinę.
Wyjmujemy naczynie, posypujemy serem i pieczemy przez kolejne pięć minut.
Przepis 4. Zapiekanka ziemniaczana z serem i majonezem
Składniki
• pięć szt. ziemniaki;
• dwa jajka;
• trzy ząbki czosnku;
• 150 gr. ser;
• pięć łyżek art. majonez;
• jedna łyżka sztuki. suchy koperek;
• pieprz i sól.
Metoda gotowania:
Ser zmielić tarką i podzielić na pół.
W jednej części dodaj suchy koperek i jajko. Dobrze wymieszaj.
W drugiej części sera dodaj majonez, czosnek, posiekany na kleik i jajko. Wymieszaj wszystko.
Zetrzyj ziemniaki, sól i pieprz. Ładujemy do niego drugą część mieszanki serowej. Mieszaj, aby masa była jednorodna.
Gotowanie naczynia do pieczenia.
Ładujemy do niego ziemniaki. Umieść mieszankę serową z koperkiem na wierzchu.
Gotuj zapiekankę przez czterdzieści minut w standardowej temperaturze 180 stopni.
Przepis 5. Zapiekanka ziemniaczana z serem i cukinią
Składniki
• pięć ziemniaków;
• dwie cukinie;
• 200 gr. ser;
• wiązka zieleni;
• pół szklanki mleka;
• trzy jajka;
• dwie łyżki z. majonez;
• pieprz i sól.
Metoda gotowania:
Cukinię kroimy w pół centymetrowe koła. Kładziemy je na osobnej tacy. Posyp solą, pieprzem i wymieszaj kawałki warzyw.
Obieramy obrane ziemniaki w tych samych kręgach. Wykonujemy z nim te same operacje, co z cukinią.
Zetrzyj ser.
W głębokim talerzu przygotuj wypełnienie. Wbijamy w nią jajka i mieszamy z mlekiem, majonezem, pół serem i posiekanym koprem. Dodaj trochę soli i pieprzu.
Obficie nasmaruj naczynie do pieczenia olejem. Rozprowadzamy w nim na przemian kawałki cukinii i ziemniaków.
Podlewaj warzywa, polewając i gotuj przez czterdzieści minut w standardowej temperaturze.
Dziesięć minut przed końcem pieczenia posyp powierzchnię naczynia pozostałym serem.
Przepis 6. Zapiekanka ziemniaczana z prowansalskim serem
Składniki
• sześć ziemniaków;
• jedna cebula;
• 200 gr. ser;
• dwie łyżki sztuki. majonez;
• zioła prowansalskie;
• 100 gr. natka pietruszki;
• dwie łyżki sztuki. woda;
• sól;
• mieszanka mielonej papryki.
Metoda gotowania:
Ziemniaki zmiel na małe i cienkie plastry.
Zmiel cebulę na pół pierścienia. Trzy sery.
Nasmaruj blachę do pieczenia olejem. Połóż na nim cebulę i ziemniaka. Dodaj sól, pieprz i zioła prowansalskie.
Wlej trochę wody i ułóż majonez.
Drobno posiekaj natkę pietruszki. Posyp zielenią górną warstwę ziemniaków.
Pokrywamy powierzchnię zapiekanki startym serem.
Gotuj przez sześćdziesiąt minut w standardowej temperaturze.
Przepis 7. Zapiekanka ziemniaczana z serem i kurczakiem
Składniki
• dziesięć ziemniaków;
• dwa filety z kurczaka;
• trzy pomidory;
• dwie cebule;
• 200 gr. ser;
• 150 ml kwaśnej śmietany;
• cztery gałęzie zielonej cebuli i koperku;
• sól;
• mielony pieprz.
Metoda gotowania:
Pokrój filet z kurczaka w paski. Lekko posolić, pieprzyć i dobrze wymieszać.
Ziemniaki pokroić bardzo cienko. Włóż do dużej miski.
Kroimy cebulę na pół pierścienia, oddzielamy pióra i mieszamy z ziemniakami. Wcześniej sól i pieprz.
Dodaj kawałki kurczaka do miski ziemniaków i cebuli. Proces mieszania odbywa się ręcznie.
Pokrój pomidory w plasterki, cebulę i koperek na małe kawałki.
Ugotuj ser, zetrzyj go.
Przykryj blachę do pieczenia folią, posmaruj olejem.
Połóż mieszankę ziemniaczaną i wypoziomuj.
Ułóż pierścienie pomidorowe na górze.
Posyp garnek równomiernie zieloną cebulą i koperkiem.
Posyp kwaśną śmietaną i przykryj serem.
Wkładamy blachę do pieczenia z zapiekanką do piekarnika na godzinę (190 stopni).
Przez pierwsze pół godziny gotujemy naczynie pod folią, a następnie wyjmujemy.
Przygotowywanego naczynia nie dotykamy przez kilka minut, a następnie kroimy na porcje.
Zapiekanka z ziemniaków i sera - porady i wskazówki
Aby uzyskać złotą skórkę, musisz wymieszać ser ze śmietaną i zalać wierzch zapiekanki.
Aby ziemniaki nie pozostały surowe, należy je bardzo cienko pokroić.
Zapiekanka nie rozpadnie się po pokrojeniu, jeśli zostanie przykryta ręcznikiem i pozostawiona na kilka minut.
W puree dodaje się tylko dobrze podgrzane mleko (40-60 stopni). Jeśli wlejesz zimno, ziemniaki staną się szare z powodu różnicy temperatur.
Zapiekanki kaloryczne można zmniejszyć. Aby to zrobić, obrane ziemniaki należy zanurzyć w zimnej wodzie na kilka godzin - ilość skrobi w nim zostanie znacznie zmniejszona.
Im tłustsze mleko lub śmietana, tym delikatniejszy smak ziemniaka w zapiekance.
Mięso mielone należy smażyć do połowy. Jeśli dodasz go w surowej postaci, będziesz musiał gotować danie znacznie dłużej, ziemniaki mogą się palić.
Lepiej solić mięso mielone na patelni, gdzie jest smażone z cebulą.
