Khachapuri - pachnąca tortilla z serem, oryginalnie z gruzińskiej kuchni.
Szybki chaczapuri na patelni jest idealny na śniadanie.
Gotowanie ich jest proste i szybkie, a spożywane są jeszcze szybciej.
Szybki chaczapuri na patelni - podstawowe zasady gotowania
Oczywiście nie są to dokładnie te chaczapuri, które są gotowane w specjalnych piecach, ale wierzcie mi, smak potrawy wcale nie traci oryginalności. Smaczne, chrupiące ciasto w połączeniu z delikatnym nadzieniem nie pozostawi nikogo obojętnym.
Ciasta z ciasta przaśnego lub drożdżowego. Szybki chaczapuri jest przygotowywany na dwa sposoby. Zagnieść miękkie ciasto na bazie sfermentowanych produktów mlecznych. Następnie podziel go na kilka części. Każda jest lekko rozwinięta i ułożona w środku wypełnienia. Krawędzie ciasta są zbierane w kierunku środka i rozwijane na średnicy patelni. Smażone z obu stron na złoty kolor. Gotowy chaczapuri ułożone w stos. Możesz każdy smarować masłem. Kiedy absolutnie nie ma czasu, chaczapuri jest przygotowywane w drugi sposób. W tym celu nadzienie dodaje się bezpośrednio do ciasta i piecze. Zamiast ciasta można użyć cienkiego chleba pita.
Nadzienie przygotowywane jest z różnych produktów serowych. Może to być ser feta, twarożek lub różne rodzaje sera. Dodaj nadzienie do zieleni, masła, ziół i śmietany.
Chaczapuri podaje się z napojami lub zamiast chleba.
Przepis 1. Szybki chaczapuri na patelni z serem
Składniki
sól kuchenna;
mąka - 100 g;
świeże warzywa;
dwa jajka;
gaszona soda;
śmietana - 150 g;
ser - 200 g.
Metoda gotowania
1. Trzy na drobnej tarce. Opłucz warzywa, wysusz i drobno posiekaj.
2. Dodaj jajka i gaszoną sodę do sera. Mix.
3. Teraz wlej mąkę do mieszanki serowej i połóż śmietanę. Dokładnie wymieszaj ciasto. Dodaj pokrojone warzywa, sól i ponownie wymieszaj.
4. Nasmaruj miskę olejem i dobrze ją podgrzej. Rozprowadzamy ciasto, równomiernie rozkładając je na dnie w postaci ciasta. Smażyć na złoty kolor po obu stronach.
Przepis 2. Khachapuri na kefirze na patelni
Składniki
80 g masła;
soda oczyszczona;
600 g mozzarelli;
sól;
dwa jajka;
mąka - 100 g;
pół litra kefiru.
Metoda gotowania
1. Wszystkie produkty do testu powinny mieć temperaturę pokojową, dlatego wcześniej wyjmujemy kefir i jajko z lodówki. Wlej kefir do miski i wrzuć do niej jajko. Dodaj gaszoną sodę i sól. Wlej trochę mąki i zagniataj ciasto, aż przestanie przylegać do rąk. Pozostaw na pół godziny, przykrywając wilgotnym ręcznikiem.
2. Zmiel mozzarellę, przenieś na głęboki talerz i dodaj do niej jajko. Mix.
3. Ciasto dzieli się na sześć równych części. Rzuć każdy w ciasto. Umieść w środku kilka łyżek nadzienia. Zbieramy brzegi ciasta do środka w postaci torby. Następnie lekko zwiń w ciasto, o grubości nie większej niż osiem milimetrów.
4. Na patelni z grubym dnem rozgrzej olej i rozprowadź chaczapuri. Smaż po obu stronach, po trzy minuty. Układamy ciastka w stos, smarując masłem.
Przepis 3. Khachapuri na patelni z twarogiem na kefirze
Składniki
ghee;
mąka - kilogram;
sól;
jajka - dwa szt .;
ser feta - 150 g;
kefir - szklanka;
twarożek - 150 g;
soda oczyszczona.
Metoda gotowania
1. Przesiej mąkę do miski. W środku robimy dziurę i wbijamy w nią dwa jajka. Sól i wymieszaj widelcem, dodając trochę mąki. Jednocześnie staramy się zachować wgłębienie. Teraz wlej kefir, włóż sodę oczyszczoną i zagnieść łyżeczką miękkie, ale nie twarde ciasto. Przykryj miską i pozostaw na pół godziny.
2. Brynza nie za bardzo słona. Trzy na drobnej tarce i wymieszaj z twarogiem. Dodaj miękkie masło. Farsz dobrze wymieszany.
3. Wymieszaj ciasto. Nasmaruj ręce olejem roślinnym i zbierz jedną trzecią ciasta. Posyp mąką, połóż na stole i ugniataj rękami w cienkim cieście.
4. Rozsypujemy na środku jedną trzecią nadzienia z twarogu. Owiń krawędzie do środka, tworząc woreczek. Odwróć się na drugą stronę i delikatnie rozciągnij ciasto rękami wzdłuż średnicy patelni. Robimy to bardzo ostrożnie, aby nie ścisnąć nadzienia.
5. Rozłóż na rozgrzanej patelni, smarując ghee. Smażymy przez pięć minut, a następnie przewracamy, przykrywamy pokrywką i gotujemy przez taki sam czas, aż się zarumienią. Podawaj chaczapuri na patelni z kefirem z gorącymi napojami.
Przepis 4. Szybki chaczapuri na patelni na kwaśnej śmietanie
Składniki
250 g mąki;
ghee;
szklanka kwaśnej śmietany;
proszek do pieczenia;
warzywa;
dwa jajka;
sól kuchenna;
300 g twardego sera.
Metoda gotowania
1. Wlać śmietanę do głębokiej miski, dodać dwa jajka, lekko posolić i ubić wszystko trzepaczką, aż będzie gładka.
2. Stopniowo dodawaj mąkę z proszkiem do pieczenia i mieszaj, aż będzie gładka. Powinno się okazać ciasto, konsystencja domowej śmietany.
3. Podgrzewamy patelnię grubym dnem i smarujemy ją ghee. Wlać do niego ciasto. Posyp tartym serem. Lekko posolić i zmiażdżyć posiekanymi ziołami.
4. Przykryj patelnię pokrywką i smaż, aż ser się stopi. Podnieś ciasto za pomocą łopatki. Jeśli jest zarumieniony, możesz usunąć go z ognia.
5. Przenieś gotowy chaczapuri na płaskie naczynie, pokrój w plastry i podawaj z napojami lub zamiast chleba.
Przepis 5. Szybki chaczapuri na patelni z serem
Składniki
pięć arkuszy cienkiego chleba pita;
masło;
400 g sera suluguni;
dwie wiązki świeżych ziół;
jajka - dwa szt.
Metoda gotowania
1. Drobno trzy Suluguni. Sortujemy warzywa, spłukujemy, lekko osuszamy i drobno siekamy.
2. Połącz ser z ziołami. Dodaj ghee i wymieszaj.
3. Rozwiń chleb pita. Na środku wkładamy nadzienie serowe i zawijamy je w kopertę.
4. Ubić jajka ze stopionym masłem. Zanurz koperty w mieszance jajecznej i smaż z obu stron na złoty kolor.
Przepis 6. Khachapuri na patelni na jogurcie z mielonym mięsem
Składniki
300 g sera;
cztery szklanki mąki;
dwa ziemniaki;
półtora szklanki kefiru;
cztery cebule;
80 ml oleju roślinnego;
pół kilograma mielonego mięsa;
sól morska
Metoda gotowania
1. Przesiej mąkę do miski. W środku robimy pogłębienie i wlewamy do niego kefir. Posolić i zagnieść miękkie ciasto. Przykryj go wilgotną ściereczką i odstaw na dziesięć minut. Następnie podziel ciasto na 12 identycznych części. Rzuć na kulki, przykryj i pozostaw.
2. Obierz i posiekaj cebulę i ziemniaka. Przekazujemy warzywa przez maszynę do mięsa i dodajemy je do mięsa mielonego. Wymieszaj i smaż, posól i dopraw przyprawami.
3. Połóż na talerzu, ostudź i podziel na sześć mniej więcej takich samych części.
4. Trzy sery i rozłóż na sześć identycznych stosów.
5. Każda kula jest zwijana w ciasto o grubości dwóch milimetrów. Połóż mięso mielone na środku i posyp startym serem. Rozwałkowujemy kolejne ciasto i przykrywamy je nadzieniem. Ściśnij mocno krawędzie.
6. Smażyć chaczapuri na gorącej patelni po obu stronach na złoty kolor. Gotowe ciasta układamy w stos, smarując każdy ghee.
Przepis 7. Khachapuri na patelni na kefirze z ziołami
Składniki
80 ml oleju roślinnego;
mąka - trzy szklanki;
jajka - trzy szt .;
70 g margaryny;
miękki ser - 200 g;
szklanka kefiru;
soda oczyszczona;
150 g kopru i pietruszki;
sól kuchenna.
Metoda gotowania
1. Oddzielić żółtka od białek. Stopić margarynę. Rozpuść sól w kefirze i dodaj stopioną margarynę. Pokonaj białka i delikatnie wstrzyknij do mieszanki kefiru. Wymieszaj mąkę z sodą. Stopniowo wlewaj go do kefiru i zagniataj miękkie ciasto. To nie powinno być zbyt fajne! Włóż ciasto do torby i pozostaw na pół godziny.
2. Zetrzyj ser na średniej tarce. Umyj warzywa, wysusz i posiekaj. Połącz ser z ziołami i żółtkami. Losowo
3. Podziel ciasto na identyczne kawałki. Rzuć cienkie ciasto wielkości dna patelni. Połóż na nim nadzienie z sera i ziół. Przykryj drugim ciastem i szczelnie zamknij krawędzie.
4. Rozgrzej patelnię z grubym dnem, posmaruj ją olejem i nałóż na nią chaczapuri. Smaż przez sześć minut, następnie odwróć, przykryj i smaż przez kolejne trzy minuty na średnim ogniu.
Przepis 8. Khachapuri na patelni na kefirze z ziemniakami i serem
Składniki
mąka - 300 g;
sól;
olej słonecznikowy - 30 ml;
kefir - szklanka;
soda oczyszczona;
150 g suluguni;
jajko;
trzy duże ziemniaki;
200 g sera Adyghe;
świeżo zmielony pieprz;
plasterek masła.
Metoda gotowania
1. Obierz ziemniaki i gotuj do miękkości. Odcedź i ostudź warzywa.
2. Przesiej mąkę szkiełkiem i wymieszaj z sodą i solą. Zrób depresję na środku i wlej do niej kefir i olej słonecznikowy. Zagnieść bardzo miękkie ciasto i pozostawić na pół godziny, przykrywając ręcznikiem.
3. Drobno zetrzyj oba rodzaje sera. Ziemniaki gotowane zmiażdżyć w puree ziemniaczanym i połączyć z serem. Sól, dodaj jajko, pieprz i dobrze wymieszaj.
4. Rozwałkuj ciasto w grubą opaskę uciętą i pokrój na duże kawałki. Rzuć jeden w cienkie ciasto. Połóż kilka łyżek nadzienia na środku. Zbierz krawędzie do środka i zsuń je. Rozwałkuj wałkiem do ciasta bez naciskania ciasta wzdłuż średnicy patelni.
5. Smaż chaczapuri pod pokrywką przez trzy minuty z każdej strony na średnim ogniu. Złóż chaczapuri w stos, smarując każdy ghee.
Szybki chaczapuri na patelni - porady i wskazówki
Smaż chaczapuri ze stopionym masłem. Ciasto będzie miękkie i miękkie.
Jeśli dodałeś masło do ciasta, możesz usmażyć tortille na suchej patelni.
Staraj się nie toczyć chaczapuri z nadzieniem, ale ugniataj go dłońmi do pożądanego rozmiaru.
Stosunek wypełnienia do testu powinien wynosić 1: 1.
Nadzienie będzie smaczniejsze, jeśli zrobisz to natychmiast z kilku odmian sera.
