Owoc ma swoją nazwę ze względu na wysoką zawartość cukru. Nektaryny są bogate w witaminy i minerały. Jądra nektaryny mają również przydatne właściwości. Są słodkie i gorzkie. Słodycze są dodawane do dżemu lub po prostu jeść, a gorzkie są wykorzystywane do przygotowywania napojów alkoholowych.
Dżem nektarynowy - podstawowe zasady przygotowania
W przypadku dżemu weź tylko dojrzałe owoce. Niedojrzałe nektaryny mogą zniszczyć smak dżemu.
Wybrane nektaryny są myte pod bieżącą wodą. Skórka nie jest usuwana. Następnie kości są usuwane, a mięso jest krojone w plasterki. Pokrojone nektaryny przenosi się do odpowiedniego naczynia i posypuje cukrem. Mieszano i pozostawiono w lodówce na kilka godzin.
Dżem nektarynowy gotuje się w dwóch lub trzech dawkach. Pojemnik z brzoskwiniami podpala się i doprowadza do wrzenia, usuwa pianę i gotuje przez około pięć minut. Następnie jest całkowicie schładzany i ponownie gotowany.
Aby uzyskać pikantność i aromat, do dżemu dodaje się przyprawy, owoce cytrusowe, wanilię, a nawet kawę.
Gorący dżem jest pakowany w sterylne słoiki o pojemności pół litra i mocno zakorkowany. Zawiń i pozostaw, aby zachować całkowicie chłodne.
Dżem z nektaryny nadaje się nie tylko do picia herbaty, ale także jako nadzienie do ciast.
Przepis 1. Tradycyjny dżem z nektaryny
Składniki
nektaryna - dwa kg;
cukier granulowany - 1000 gramów;
cukier waniliowy - worek.
Metoda gotowania
1. Opłucz nektaryny pod bieżącą wodą. Usuń zgniłe i przejrzałe owoce. Usuń nasiona z brzoskwiń. Pokrój mięso.
2. Włóż brzoskwinie do miski i posyp cukrem. Dobrze wymieszaj i pozostaw w lodówce na kilka godzin.
3. Ponownie zamieszaj, dodaj cukier waniliowy i umieść miskę owoców na wolnym ogniu. Zagotuj dżem i gotuj przez kwadrans. Odłóż na kilka godzin.
4. Umyć półlitrowe słoiki z detergentem i dokładnie spłukać. Sterylizuj szklane pojemniki w wygodny dla Ciebie sposób.
5. Wyślij misę z dżemem do wolnego ognia i gotuj kolejne 15 minut od momentu wrzenia.
6. Umieść gorący dżem w szklanym pojemniku i szczelnie zamknij pokrywki. Obróć, zawiń i całkowicie ostudź.
Przepis 2. Dżem nektarynowy z szafranem
Składniki
kilogram nektaryny;
szczypta kwasu cytrynowego;
1,2 kg cukru;
woda pitna - szklanka;
szczypta szafranu.
Metoda gotowania
1. Dokładnie umyj nektarynę. Podziel na pół i usuń nasiona.
2. Rozcieńczyć kwas cytrynowy w wodzie i zanurzyć w nim połowę nektaryny na pięć minut.
3. Spuść wodę i włóż brzoskwinie do emaliowanej miski.
4. Wlej cukier do rondla, wlej szklankę wody pitnej i gotuj syrop na małym ogniu, ciągle mieszając.
5. Wlej miazgę nektaryn z syropem i pozostaw na jeden dzień, aby owoce były nasączone syropem.
6. Po wyznaczonym czasie spuścić syrop z przydzielonym sokiem do rondla, podpalić i zagotować. Ponownie wlej je brzoskwinie. Nalegaj na nektaryny innego dnia.
7. Postaw miskę na średnim ogniu i zagotuj, usuwając pianę. Następnie zmniejsz ogień i gotuj przez około 15 minut, a na koniec dodaj szafran i kwas cytrynowy. Całkowicie ostudź dżem i ułóż w sterylnych suchych słoikach. Zamknij gardło pergaminem i bandaż sznurkiem. Przechowywać w lodówce.
Przepis 3. Dżem nektarynowy z pomarańczami
Składniki
kilogram cukru;
nektaryny - kilogram;
cytryny - pół kilograma;
pomarańcze - kilogram.
Metoda gotowania
1. Umyj nektaryny pod bieżącą wodą. Wyjmij kości. Pokrój mięso na równe cienkie plasterki, odcinając uszkodzone obszary.
2. Przenieś pokrojony owoc do misy ze stali nierdzewnej. Posyp cukrem i wymieszaj. Pozostaw na czterdzieści minut, aż sok się wyróżni.
3. Umyć cytryny i pomarańcze, zalać wrzącą wodą i obrać ostrym nożem. Wytnij plasterki cytrusów i dodaj je do nektaryn.
4. Postaw miskę na małym ogniu i gotuj dżem, ciągle mieszając. Aby to sprawdzić, ociekaj miksturę spodkiem, jeśli się nie rozprzestrzenia, to dżem jest gotowy.
5. Umyj słoiki, dobrze spłucz i włóż do piekarnika na 15 minut w celu sterylizacji.
6. Ułóż gorący dżem w słoikach i zwiń go. Ochłodź, owijając się ciepłym kocem i przechowując go w spiżarni.
Przepis 4. Przezroczysty dżem z nektaryny
Składniki
nektaryny - kilogram;
woda pitna - szklanka;
cukier granulowany - kilogram;
sok z cytryny - 60 ml.
Metoda gotowania
1. Nektaryny są myte i krojone w piękne małe plasterki.
2. Dodaj dwie szklanki cukru do szklanki wody i umieść mieszaninę na małym ogniu. Gotuj syrop, aż kryształy cukru całkowicie się rozpuszczą. Następnie wyjmij naczynia z syropem z ognia, delikatnie ostudź i dodaj świeżo wyciśnięty sok z cytryny.
3. Zanurz plasterki nektaryn w gorącym syropie i pozostaw na noc, przykryj czystą szmatką.
4. Następnie umieść naczynia z brzoskwiniami na małym ogniu i gotuj przez około trzy minuty od momentu zagotowania. Zdejmij z ognia i pozostaw do rana.
5. Ponownie wyślij mieszaninę owoców do ognia i gotuj przez około dziesięć minut.
6. Oczyść puszki i wysusz je. Rozlewamy gorący dżem na przygotowane szklane pojemniki i toczyć się hermetycznie.
Przepis 5. Dżem nektarynowy z migdałami i cynamonem
Składniki
nektaryny - pół kilograma;
migdały - 150 g;
mielony cynamon - 5 gramów;
cukier - 2,5 szklanki.
Metoda gotowania
1. Umyj nektaryny pod bieżącą wodą. Zalej owoc wrzącą wodą i zdejmij cienką skórkę. Usuń kości, pokrój miąższ brzoskwiń w cienkie plasterki i umieść je w misce ze stali nierdzewnej. Pozostaw na kilka godzin, posypując nektaryny cukrem i mieszając.
2. Rozpal ogień i gotuj przez kwadrans. Ostrożnie usuń piankę. Odłóż na bok, przykryj czystą szmatką i pozostaw na noc.
3. Zdejmij skórkę z migdałów i drobno posiekaj. Połóż miskę dżemu na ogniu i, gdy tylko się zagotuje, dodaj cynamon i posiekane migdały. Gotować na wolnym ogniu przez około dziesięć minut. Nie zapomnij ciągle mieszać, aby dżem się nie palił.
4. Ułóż gorący dżem w słoikach. Zakręć mocno, odwróć, owinąć ciepłym kocem i całkowicie ostudzić.
Przepis 6. Dżem nektarynowy z kawą
Składniki
nektaryny - dwa kilogramy;
cukier granulowany - dwa kilogramy;
naturalna kawa mielona - 30 g.
Metoda gotowania
1. Z gęstej tkaniny wykonujemy małą torbę.
2. Moje nektaryny pod bieżącą wodą. Wyciągamy kości. Pokrój miąższ owocu na małe plasterki.
3. Włóż posiekaną miąższ brzoskwini do emaliowanej miski i przykryj cukrem. Mieszaj i pozostaw na kilka godzin, aby owoc wydzielał sok.
4. Wlej kawę do torby i mocno ją zwiąż. Wkładamy miskę do ognia i wrzucamy do niej torbę z kawą. Potrzebujemy, aby nadał swój smak, ale kolor dżemu się nie zmienił. Gotuj od momentu wrzenia, siedem minut. Następnie zdejmij z ognia i wyjmij torebkę kawy.
5. Pakujemy gorący dżem w półlitrowych słoikach i zwijamy. Owiń go starą kurtką i pozostaw do całkowitego ostygnięcia.
Przepis 7. Dżem nektarynowy z orzechami włoskimi
Składniki
kilogram granulowanego cukru;
orzechy włoskie - 100 g;
kilogram nektaryn.
Metoda gotowania
1. Moczyć orzechy włoskie przez pięć minut we wrzącej wodzie. Następnie spuszczamy wodę i moczymy ponownie przez dziesięć minut.
2. Umyj nektaryny w kranie, wysusz i pokrój w plasterki, usuwając kości.
3. Brzoskwinie umieszcza się w emaliowanych naczyniach i przykrywa cukrem. Mieszaj i pozostaw na trzy godziny, aby nektaryny wypłynęły z soku. Dodaj orzechy do brzoskwiń i wymieszaj.
4. Wyślij mieszankę owocową na niskie ciepło i gotuj do miękkości, ciągle mieszając. Usuń piankę. Gdy tylko dżem zacznie bulgotać, usuń go z ognia i zapakuj w sterylny, suchy szklany pojemnik.
Przepis 7. Dżem z galaretki nektarynowej
Składniki
cukier granulowany - 1 kg 100 g;
nektaryna - cztery kilogramy;
jellyfix - dwie paczki;
woda pitna - 60 ml.
Metoda gotowania
1. Umyj nektaryny pod bieżącą wodą i wyjmij kości. Zalej owoc wrzącą wodą i usuń cienką skórkę. Pokrój mięso na małe kawałki i przenieś do naczynia do gotowania dżemu.
2. Dodaj 100 g cukru do galaretki i wymieszaj. Powstałą mieszaninę dodaje się do brzoskwiń i miesza. Wyjdź na kilka godzin.
3. Ustaw naczynia z brzoskwiniami na małym ogniu, zalej przegotowaną wodą i wymieszaj. Potrzebna jest woda, aby dżem się nie przykleił.
4. Kiedy mieszanka owocowa zacznie wrzeć, dodaj resztę cukru i wymieszaj. Gotuj przez siedem minut, ciągle mieszając.
5. Wlać gorący dżem do sterylnych suchych słoików i korka. Przykryj ciepłą szmatką i pozostaw na jeden dzień.
Dżem nektarynowy - porady i wskazówki
Na dżem weź dojrzałe nektaryny z gęstą miazgą.
Twarde odmiany blanszują przez cztery minuty we wrzącej wodzie, a następnie zanurzają w zimnej wodzie.
Aby zapobiec pękaniu owoców, nakłuj je w kilku miejscach.
Kość, która wyrosła na miazgę, jest dogodnie usuwana za pomocą łyżki.
Reguluj ilość cukru w zależności od słodyczy nektaryn.
