Tradycja gotowania ryżu z mięsem przyszła do nas ze Wschodu, Persowie wymyślili takie potrawy po raz pierwszy, później tradycja rozprzestrzeniła się w Azji Środkowej i dalej na Zachód.
Obecnie istnieją setki odmian potraw, których głównymi składnikami są ryż i mięso. Przepisy kulinarne obejmują nie tylko przyprawy i gorące przyprawy, ale także warzywa, suszone owoce, orzechy i inne składniki. Możesz gotować ryż z mięsem w kasty, piecu, w piekarniku lub w tradycyjnym rosyjskim piekarniku.
Ryż z mięsem - przygotowanie produktów
Podczas gotowania ryżu z mięsem bardzo ważne jest, aby wybrać odpowiednie produkty, które staną się podstawą potrawy. Jagnięcina jest idealna do ryżu, można użyć wieprzowiny i wołowiny, ale cielęcina nie jest zalecana, jest zbyt miękka i delikatna. Ryż należy przyjmować w stanie stałym i przezroczystym, jeśli weźmiesz gotowaną, otrzymasz nieprzyjemną owsiankę. Ryż przed gotowaniem należy kilkakrotnie umyć w zimnej wodzie, w razie potrzeby oczyścić z niskiej jakości ziaren i zanieczyszczeń. Mięso jest krojone na małe kawałki i smażone w oleju roślinnym. Ryż dodaje się po półgotowaniu mięsa.
Ryż z mięsem - przybory kuchenne
Zazwyczaj ryż z mięsem gotuje się w żeliwie, kaczątkach, glinianych garnkach lub pasuda do pieczenia. W ostatnich latach szklane pojemniki używane w piekarniku lub kuchence mikrofalowej stały się dość popularne, ich użycie do przygotowywania ryżu z mięsem jest również dość istotne.
Przepis 1: Pilaw
Pilaw to jedno z najpopularniejszych dań, które obejmuje ryż i mięso. Różne rodzaje przypraw tworzą szczególny smak pilawu, można również dodać suszone morele i śliwki. Na Wschodzie istnieją dziesiątki przepisów na tradycyjne potrawy, oferujemy przepis na jeden z nich.
Składniki
- 500 gramów mięsa (jagnięcina, wieprzowina, wołowina);
- 1 szklanka ryżu;
- 2 cebule;
- 1 duża marchewka;
- masło;
- 1 ząbek czosnku;
- czarny mielony pieprz;
- sól
Metoda gotowania
Pokrój mięso na średnie kawałki (30-40 gramów), usmaż na roztopionym maśle, aby uzyskać brązową skórkę. Teraz nadszedł czas na dodanie soli, przypraw, tłuczonego czosnku i aromatycznych ziół (w razie potrzeby).
Pokrój cebulę w cienkie paski, zetrzyj marchewki na grubej tarce, dodaj warzywa do mięsa, przykryj i gotuj na wolnym ogniu, aż mięso będzie miękkie (zwykle ten proces trwa około godziny). Upewnij się, że podczas gotowania mięsa płyn nie jest gotowany, jeśli nie wystarczy, dodaj przegotowaną wodę (lepiej zrobić to kilka razy w procesie gotowania w małych porcjach).
Podczas gotowania mięsa ryż należy namoczyć w wodzie. Umieść ryż w pojemniku z mięsem i warzywami, płyn powinien pokryć „miąższ”. Zamknij pokrywkę i gotuj na wolnym ogniu przez 15 minut. Jeśli naczynie jest gotowe i w naczyniu jest za dużo płynu, otwórz pokrywkę i pozwól wodzie odparować, aby ryż stał się kruchy.
Pilaw podawany jest na dużym talerzu, do dekoracji można dodać trochę zieleni.
Przepis 2: Ryż z Mięsem, Pieczarkami, Kapustą i Papryką
Ryż dobrze komponuje się nie tylko z mięsem, ale także z warzywami, nic dziwnego, że mieszanie tych składników pozwala uzyskać smaczne i pachnące danie.
Składniki
- 400 gramów mięsa (wieprzowina, jagnięcina, wołowina, w tym przypadku można użyć nawet cielęciny);
- 400 gramów ryżu;
- 200 gramów pieczarek;
- 500 gramów świeżej kapusty;
- 2 słodkie papryki;
- 1 litr bulionu mięsnego;
- 1 cebula;
- 1-2 ząbki czosnku;
- 2 łyżki oleju roślinnego;
- 1 łyżeczka czerwonej papryki;
- sól
Metoda gotowania
Pokrój mięso na małe kostki i usmaż na oleju roślinnym, dodaj drobno posiekaną cebulę, slaw, pierścienie czerwonej papryki, pieczarki, sól, pieprz i czosnek. Smażyć przez 10-15 minut, następnie przenieść do garnków, napełnić bulionem i włożyć do piekarnika na pół godziny.
Ryż gotuje się osobno aż do połowy, następnie myje, suszy i umieszcza w garnku mięsnym. Włóż naczynie do piekarnika na kilka minut.
Przepis 3: Ryż Mięsa Kurczaka
Mięso drobiowe jest znacznie lżejsze i mniej wysokokaloryczne niż jagnięcina, wieprzowina czy wołowina, a ponadto jego użycie nie wpływa znacząco na budżet rodzinny, więc ryż z kurczakiem jest bardzo odpowiednim i popularnym daniem.
Składniki
- 300 gramów kurczaka;
- 3 szklanki ryżu;
- 100 gramów szynki;
- 3 słodkie papryki,
- 2-3 cebule,
- 4 łyżki oleju słonecznikowego,
- kilka łyżek pasty pomidorowej;
- ostra papryka
- sól
Metoda gotowania
Podsmaż cebulę i słodką paprykę w oleju słonecznikowym, dodaj małe kawałki mięsa, posol potrawę i gotuj na wolnym ogniu przez 15 minut. Następnie dodaje się kostki szynki i gotowanego ryżu, danie doprawia się sosem i podpala na 3-5 minut.
Ryż z mięsem - przydatne wskazówki od doświadczonych szefów kuchni
Do przygotowania potraw z ryżu, które wymagają długiej obróbki cieplnej, należy stosować wyłącznie kruche odmiany ryżu.
Aby kolor i smak ryżu były piękne i nasycone, używaj przypraw i ziół (pieprz, papraka, szafran).
Idealnym mięsem do ryżu jest kleik jagnięcy, a następnie łopatka jagnięca lub grzbiet, karkówka, wołowina.
