Karasikowie mają delikatne mięso o słodkawym posmaku.
Od niepamiętnych czasów w Rosji istniało wiele sposobów gotowania tej ryby.
W końcu karasie od zawsze były bardzo popularne wśród smakoszy.
Crucian w wolnym naczyniu - podstawowe zasady gotowania
Ryba Crucian jest raczej kościstą rybą, i to może być jej jedyna wada. Dlatego musisz je jeść bardzo ostrożnie, wcześniej wyjąwszy wszystko, nawet najmniejsze kości.
Crucian w powolnej kuchence można smażyć, duszić, gotować na parze, piec, a nawet robić z nich konserwy.
Oczyść rybę z łusek, odetnij płetwy i jelito. Jeśli wewnątrz brzucha znajduje się czarny film, wyczyść go. Ponownie opłucz rybę i osusz serwetkami. Następnie ryba jest solona, doprawiana przyprawami, wciera rybę do środka. Pozostaw na chwilę marynowane.
Przed duszeniem karpiowate należy posmarować mąką i usmażyć z obu stron.
Po ich usmażeniu nadziewane są one grzybami i warzywami krzyżowymi.
Przepis 1. Crucian w powolnej kuchence w śmietanie
Składniki
karaś - 600 g;
sól;
szklanka kwaśnej śmietany;
przyprawy;
dwa ząbki czosnku;
dwie łyżki ghee;
natka pietruszki i koperek.
Metoda gotowania
1. Dobrze opłucz rybę i oczyść z niej łuski. Przetnij wzdłuż brzucha i ostrożnie usuń wnętrze. Jeśli występuje czarny film, wyczyść go. Dobrze opłucz rybę pod bieżącą wodą i przetrzyj ręcznikiem papierowym.
2. Obierz czosnek, drobno posiekaj i wymieszaj ze śmietaną.
3. Opłucz natkę pietruszki i koperek, strząśnij nadmiar wilgoci i drobno posiekaj.
4. Uruchomić program pieczenia i stopić olej w powolnej kuchence. Rzuć krucjanami w mąkę i włóż do miski. Smażyć karpia po obu stronach na złoty kolor.
5. Dopraw rybę pieprzem i solą, zalej śmietanę czosnkiem. Przełącz urządzenie w tryb „gaszenia” i gotuj na wolnym ogniu przez dwie godziny. Podawaj Crucians z dodatkami ziemniaczanymi i surówką.
Przepis 2. Duszone krukany w wolnym naczyniu
Składniki
trzy małe karpie;
przyprawy
cebula - 100 g;
olej słonecznikowy;
śmietana - półtora szklanki;
mąka;
masło - 40 g.
Metoda gotowania
1. Dokładnie oczyść karpia z łusek, odetnij głowy i jelita. Opłucz i wysusz ponownie na serwetce. Ryba chlebowa w mące.
2. Urządzenie jest aktywowane w trybie „smażenia”. Wlej olej słonecznikowy do dna miski i podgrzej go. Rozprowadzamy panierowanego karpia i smażymy z obu stron na złoty kolor. Wyciągamy karaś i kładziemy go na talerzu.
3. Myjemy cebulę i rozdrabniamy cienkimi piórami. Rozłóż w misce i smaż na złoty kolor. Wlać cebulę ze śmietaną, doprawić przyprawami i zanurzyć w karasie.
4. Włącz funkcję „pieczenia” i gotuj rybę przez kolejne pół godziny. Podawaj karaśki z puree ziemniaczanym.
Przepis 3. Smażone karaśki w powolnym naczyniu
Składniki
500 g karaśa;
świeże warzywa;
cebula;
5 g przypraw dla ryb;
30 g mąki;
sól;
50 ml oleju słonecznikowego.
Metoda gotowania
1. Odcinamy głowy, odcinamy płetwy nożyczkami kuchennymi i patroimy rybę. Czyścimy czarny film nożem. Teraz myjemy ryby z łusek i myjemy je pod bieżącą wodą.
2. Przetrzyj rybę mieszanką przypraw do ryb i soli. Robimy to zarówno na zewnątrz, jak i wewnątrz.
3. Wlać do miski urządzenia olej słonecznikowy. Myjemy cebulę, myjemy i niszczymy półpierścienie. Włóż cebulę do miski i rozpocznij program smażenia. Gotowanie, mieszanie drewnianą szpatułką, kilka minut.
4. Bułka w mące. Przenieś smażoną cebulę na bok i włóż karaś do pojemnika. Smażyć, zamykając pokrywkę po obu stronach przez cztery minuty. Podawać smażone karaśki z dodatkiem cytryny i ziół.
Przepis 4. Pieczony karaś w powolnej kuchence z warzywami
Składniki
karaś o wadze 700 g;
30 g oleju roślinnego;
50 g sera;
jajko;
cebula;
30 ml sosu sojowego;
marchewka;
para gałązek koperku i pietruszki;
sól;
czarny pieprz.
Metoda gotowania
1. Ostrożnie oczyść karpia ze skal, wykonaj nacięcie wzdłuż brzucha i wyjmij wnętrze. Odetnij głowę i ogon. Obcinamy płetwy nożyczkami kuchennymi. Myjemy ryby pod kranem i kroimy na trzy identyczne kawałki.
2. Umieść rybę w talerzu, pieprzu, soli i polej sosem sojowym.
3. Obierz marchewki i cebulę, umyj i pokrój w pierścienie.
4. Wbij jajko na talerz. Trzy sery i wymieszaj z jajkiem.
5. Smarujemy miskę urządzenia olejem i kładziemy warzywa na dno. Na wierzchu kładziemy karasie. Opuść pokrywkę i aktywuj funkcję „pieczenia”. Timer uruchamiamy na pół godziny.
6. Po 20 minutach zalej warzywa rybami, ubitym jajkiem i serem. Podawać jako niezależne danie.
Przepis 5. Nadziewany karaś w powolnej kuchence
Składniki
duży karaś;
sól kuchenna;
100 g pieczarek;
czarny pieprz;
75 g bułki tartej;
pietruszka;
cytryna
jajko
Metoda gotowania
1. Wyciśnij sok z połowy cytryny.
2. Ostrożnie wyczyść wagę, wypróżnij ją i wypłucz pod bieżącą wodą. Pamiętaj, aby zdjąć czarny film z wnętrza brzucha. Zetrzyj rybę mieszanką soli i pieprzu. Posyp sokiem z cytryny.
3. Opłucz grzyby, obierz i pokrój na talerze. Smaż grzyby w trybie pieczenia, aż będą ugotowane. Połóż grzyby na talerzu.
4. Drobno posiekaj warzywa. Dodaj to do grzybów. Pieprz, sól i ubij jajko. Losowo
5. Faszeruj rybę uzyskanym nadzieniem i włóż do pojemnika urządzenia, smarując ją olejem roślinnym. Włącz funkcję pieczenia, zamknij pokrywkę i gotuj przez 15 minut z każdej strony. Podawaj karaś, dekorując plasterkami cytryny i ziołami.
Przepis 6. Cuccian w puszce w powolnej kuchence
Składniki
karaś - kg;
sól;
cebula - dwie głowy;
przyprawy do ryb;
cebula - dwie głowy;
mąka;
marchewka;
olej roślinny - 100 ml;
sok pomidorowy - szklanka.
Metoda gotowania
1. Odcinamy ogony, płetwy i głowy karpiem karaśskim. Myjemy karaś pod kranem i suszymy serwetkami. Przetrzyj obficie rybę solą i pozostaw w lodówce na kwadrans. Potem ponownie myjemy karpia.
2. Panierowany karpi w mące i smażyć w wolnym naczyniu, włączając urządzenie w trybie „smażenia”. Połóż smażoną rybę na talerzu. Umyj miskę i wytrzyj do sucha.
3. Obierz cebulę i pokrój w krążki. Rozłóż je na spodzie multicookera. Na cebulę kładziemy karasie. Obierz marchewki, umyj i duże trzy. Posyp krucjan startą marchewką. Wszystko polej sokiem pomidorowym, pieprzem i solą.
4. Przygotuj konserwy z karpia przez 4 godziny, aktywując funkcję „duszenia”. Gotowe ryby układamy w sterylnych słoikach i natychmiast toczy się hermetycznie.
Przepis 7. Kotlety krzyżowe w powolnej kuchence
Składniki
600 g karaśa;
dwa ząbki czosnku;
jajko;
cebula;
przyprawy do ryb;
dwa plasterki białego bochenka;
mąka
Metoda gotowania
1. Oczyść Karasey z łusek, usuń głowice, ogony i płetwy. Pokrój rybę na kawałki i dokładnie spłucz pod bieżącą wodą. Przełóż karaś trzy razy przez maszynę do mięsa. Za pierwszym razem to tylko ryba, potem obrana cebula, a po raz trzeci bułka nasączona mlekiem i wyciśnięta.
2. Posolić mielone mięso, doprawić przyprawami, ubić w nim jajko i dokładnie zagnieść. Z mielonego mięsa przygotuj owalne kotlety.
3. Przełącz powolną kuchenkę w tryb „pieczenia”, wlej olej roślinny do miski i dobrze go rozgrzej. Smażyć paszteciki po obu stronach na złoty kolor. Następnie napełnij je bulionem rybnym, uruchom funkcję „gulaszu” i gotuj na wolnym ogniu przez czterdzieści minut. Podawaj ryby z gotowanymi ziemniakami lub gotowanym ryżem.
Przepis 8. Karasi w powolnej kuchence dla pary
Składniki
dwa crucians;
woda oczyszczona - szklanka;
siedem ziemniaków;
sól;
dwie marchewki;
przyprawa;
cebula;
olej słonecznikowy - 80 ml;
cytryna - połowa.
Metoda gotowania
1. Czyścimy Karasay z łusek, patroszenia i odcinania płetw nożyczkami kuchennymi. Myjemy ryby pod bieżącą wodą i osuszamy serwetkami. Pocierać karpia mieszanką soli i przypraw i posypać sokiem z cytryny.
2. Obierz ziemniaki, umyj je i pokrój w kostkę. Kroimy krążki cebuli. Obierz marchewki i grubo trzy.
3. Nasmaruj miskę olejem i rozłóż warstwę ziemniaków. Połóż krążki cebuli i marchewki na wierzchu. Warzywa zalewamy oczyszczoną wodą, solą i doprawiamy przyprawami. Z góry montujemy kratkę z podwójnym kotłem i wkładamy do niej karpia. Opuszczamy pokrywę i włączamy funkcję „gotowania na parze”. Gotuj przez pół godziny.
4. Rozsypujemy warzywa na talerzu, na wierzchu ułożymy gotowane na parze krucyny. Udekoruj zielenią.
Przepis 9. Ucho karaśów w powolnej kuchence
Składniki
kg karpia;
sól;
dwie cebule;
koperek;
korzeń pietruszki;
sześć groszków pieprzu;
liść laurowy;
pięć ziemniaków.
Metoda gotowania
1. Obierz, jelito i przytnij ogony i płetwy.
2. Pokrój rybę na duże kawałki i umieść w misce urządzenia, wlej do oczyszczonej wody.
3. Uruchom program gaszenia.
4. Obierz, umyj i pokrój ziemniaki w paski. Drobno posiekana obrana cebula.
5. Połóż połowę cebuli w misce. Przenieś warzywa na ryby, pieprz i sól. Mieszaj i kontynuuj gotowanie, bez zmiany trybu, przez pół godziny.
Crucian w powolnej kuchence - porady i wskazówki
Aby kości były bardziej miękkie, wykonuj nacięcia na plecach, posyp sokiem z cytryny i moczyć przez pół godziny.
Aby pozbyć się nieprzyjemnego zapachu błota, przed smażeniem włóż plasterek cebuli do brzucha.
Podawać z kwaśną śmietaną lub sosem pomidorowym.
Nie rozgotowuj karaśników, w przeciwnym razie mięso stanie się sztywne i suche.
