Jedzenie ryb uważane jest za bardzo przydatne od czasów starożytnych. Oczywiście nie wszyscy mieszkają na Dalekim Wschodzie, gdzie czerwone ryby są codziennym pożywieniem, ale dla każdego dostępne są niedrogie ryby - na przykład dorsz z regionu Pacyfiku (Bałtyk, Morze Białe, Grenlandia), na który stać każdego w naszym kraju.
Niewielu z nas wie, że niektóre osobniki dorsza dorastają do 180 cm, ponieważ spadają na półki sklepowe w rozmiarach 40-60 cm, maksymalna waga wynosi do 4 kg, wiek tej ryby wynosi od 3 do 10 lat. Jej ciało pokryte jest małymi łuskami o zielonkawo-brązowym kolorze z małymi plamami, a jej brzuch jest biały, z charakterystyczną pulchną anteną na brodzie.
Gęste, soczyste mięso tej ryby oceanicznej zawiera dużą ilość białka, potasu, wapnia i fosforu, najcenniejszą częścią jest wątroba dorsza, która ma wiele przydatnych właściwości. Dzięki zawartym w nim witaminom grupy D i B, karotenowi, wielonienasyconym kwasom tłuszczowym olej z wątroby jest przydatny dla wszystkich, zwłaszcza kobiet w ciąży, którym zaleca się stosowanie dorsza w drugim trymestrze ciąży, aby dziecko rozwijało inteligencję, a matka była chroniona przed depresją poporodową. Cóż, sama ryba jest po prostu pyszna i satysfakcjonująca.
Dania z dorsza - najlepsze przepisy
Przepis 1: Sałatka z wątroby dorsza „Słonecznik”
Dzięki temu bardzo popularnemu składnikowi możesz ugotować kilka odmian pysznych sałatek. Są bardzo przydatne dla naszego piękna i zdrowia, a co najważniejsze, satysfakcjonujące i całkowicie proste. Od czasów pierestrojki, kiedy tradycyjne potrawy zostały wyparte przez bardziej egzotyczne, sałatka z wątróbką z dorsza pozostała popularnym daniem, prawdziwym kulinarnym arcydziełem, a zastosowanie nowych składników tylko dodało jej wyrafinowania i uroku. Ta opcja to sałatka słonecznikowa z majonezem, udekorowana frytkami. Chociaż z powodu zawartości tłuszczu w wątrobie tej ryby oceanicznej przyprawianie majonezem może nie być możliwe - ogólnie rzecz biorąc, jest to kwestia gustu.
Składniki: wątroba dorsza (1 puszka), ziemniaki (400 gramów), oliwki, ogórki (200 gramów) majonez, jajka (4 szt.), sól.
Metoda gotowania
Piękno tej sałatki polega na tym, że nasi ludzie uwielbiają gotować francuskie sałatki na święta, a to jest właśnie taka opcja. Ważne jest, aby pamiętać, że wszystkie warstwy tej sałatki, z wyjątkiem wątroby, muszą być pokryte majonezem. Drobno starte ziemniaki pójdą jako pierwsza warstwa, następnie głównym składnikiem jest wątroba dorsza, a następnie drobno starte białka, nie zapomnij posmarować majonezem. Drobno posiekana zielona cebula, następnie ogórki, a na koniec to, co pozwala nam nadać naszej sałatce tę nazwę: żółtka, a na wierzchu majonezu układamy małe kawałki oliwek, które symbolizują nasiona nasion. Rozrzucamy frytki na obwodzie naczynia, ale jeśli jesteś prawdziwym zwolennikiem zdrowej żywności, możesz zastąpić frytki plasterkami ogórka - otrzymujesz nie mniej piękny słonecznik, jakby nie był całkowicie dojrzały. W takim przypadku użyj i do sałatki nie marynowanych ogórków, ale świeżych.
Przedstawiamy wam legendę ludu - francuska sałatka „Słonecznik”!
Przepis 2: Filet z dorsza pieczony w piekarniku pod pomidorami.
Gorące danie, które może być używane podczas świątecznego lub regularnego dnia roboczego, prawdziwy program „Nail” zapewniający niedrogie i idealne menu rybne.
Składniki
Dorsz lub filet z dorsza. Pomidory 2 szt. Krem 80 ml. Cebula 2 szt. Majonez 50 gr. Śmietana 100 gr. Cytryna 1/2 szt. Pieprz, sól do smaku.
Metoda gotowania
Jeśli właśnie kupiłeś dorsza, musisz go pokroić. Aby to zrobić, pokrój rybę możliwie najostrzejszym nożem, aby móc usunąć grzbiet, kości, żebra. Spróbuj przygotować nóż do tej operacji, ponieważ im ostrzejszy, tym mniej produktu pozostaje na kościach. Skóra dorsza jest również starannie cięta. Włóż filet do naczynia do pieczenia. Sole i pieprz plasterki powinny teraz, na samym początku gotowania, również posypać je sokiem z cytryny. Wlej śmietanę na filet, a następnie posiekaj pokrojone pomidory, cebulę, posiekane z pierścieniami i solą. Dodaj pieprzu do smaku, ale całkiem sporo. Majonez i kwaśną śmietanę należy wymieszać w osobnej misce i posmarować górną warstwę naczynia uzyskaną masą. Temperatura piekarnika powinna wynosić 180 stopni, czas pieczenia - 25 minut.
Z tak aromatycznym, przepysznym i gorącym pięknem każdy stół zamienia się w świąteczny.
Przepis 3: Kotlety z dorsza
Kotlety z dorsza dobrze komponują się z przystawką z ryżu lub zieleni. Jeśli nadal udekorujesz danie gałązką sałatki, na wiosnę będzie wyglądać świeżo i pysznie.
Składniki
Aby przygotować kilka porcji kotletów, bierzemy 0,6 kg filetu z dorsza jako podstawy. Jako wypełniacz: kasza manna (3 łyżki stołowe), mała cebula, jajko, 50 g kwaśnej śmietany (możesz wziąć tłustą śmietanę), bułka tarta i trochę fabrycznej panierki.
Metoda gotowania
Jeśli używasz mrożonego fileta, musisz go rozmrozić i usunąć nadmiar wilgoci, a następnie ugotować grubsze mięso, starając się zachować strukturę włókien. Dodaj do niego semolinę i drobno posiekaną cebulę, zioła, sól i pieprz. Wymieszaj ze śmietaną lub śmietaną, dodaj jajko i pozostaw mannę do pęcznienia przez pół godziny. Mieszamy panierkę, zbieramy łyżką masę kotletową i wkładamy do panierki, toczymy i nadajemy kształt koloboka. Spłaszczone koloboki smażone są w oleju przez około 5 minut, położyć na naczyniu i usunąć nadmiar tłuszczu.
Przepis 4: Smażony Dorsz
Smażony dorsz jest rozpoznawalnym daniem stołowym w kuchni każdego narodu, uwielbiany jest prawie we wszystkich krajach świata. Jest smażony, jak każda inna ryba, ale po usmażeniu zaleca się przytrzymanie go nieco pod pokrywką na patelni, aby było miękkie - dosłownie 2-3 minuty pozwolą dorszowi „dosięgnąć” do perfekcji. Cały proces gotowania trwa maksymalnie 10 minut. Najlepszym przystawką są gotowane ziemniaki z marynatami i chrzanem.
Składniki
Na 500 g fileta z dorsza: pomidory 3 szt., Sos Pesto - 3 łyżki. łyżki, sok z cytryny, oliwa z oliwek, świeża natka pietruszki - wszystkie 2 łyżki stołowe każda.
Metoda gotowania
Myjemy ryby, suszymy i kroimy na kawałki. Sól, dopraw pieprzem, zwiń w mąkę.
Smażyć ryby w oliwie lub innym oleju roślinnym, umieścić na talerzu. Smażyć pomidory w płaskich plasterkach na dużym ogniu, solić. Odkładamy rybę na patelnię, przesuwamy pomidorami i dodajemy sos i sok z cytryny. Po 2 minutach duszone danie jest gotowe do spożycia. Ze świeżymi warzywami idealnie zaspokoi Twój głód.
Dania z Dorsza - Przydatne wskazówki od doświadczonych kucharzy
- Podczas przygotowywania sałatek z dorsza w puszkach istnieją prawdziwe sekrety, które pomogą pozbyć się zapachu ryb w puszkach. Aby wątroba dorsza nie wydzielała ostrego zapachu, należy ją trzymać przez kilka minut w soku z cytryny. Sok z cytryny pomaga uzyskać niebanalną i zrównoważoną kombinację smaku.
- Aby uzyskać podobny efekt podczas smażenia dorsza, możesz umieścić go na kilka minut w zimnej wodzie z octem.
Komentarze
