Duszony kurczak - opis ogólny
Wszyscy miłośnicy kurczaka doskonale wiedzą, jak go ugotować. Ten wspaniały produkt dietetyczny można smażyć, marynować, grillować lub w piekarniku. Kurczaka można ugotować, otrzymując nie tylko wspaniałe mięso, ale także pyszny, bogaty bulion. Ale duszony kurczak wciąż pozostaje poza konkurencją. To danie pomaga w pełni poczuć delikatność i niesamowity smak mięsa drobiowego, ponieważ podczas gotowania kurczak zachowuje wiele korzystnych właściwości.
Uważa się, że tylko indyk wyprzedza kurczaka pod względem właściwości dietetycznych. Ale indyk jeszcze nie zakorzenił się na naszych stołach. Dlatego kurczak pozostaje niezrównanym liderem. Nie wspominając o smaku produktu, mięso tego ptaka jest znacznie delikatniejsze niż sztywna wołowina i nie jest tak uciążliwe dla żołądka jak ciężka wieprzowina. A w gotowaniu kurczak jest niezwykle prosty. I to jest łatwe do zweryfikowania.
Duszony kurczak - przybory kuchenne
Najlepszym sprzętem gaśniczym zawsze był i pozostaje kocioł. Jest to naczynie żeliwne lub aluminiowe o grubych ściankach. Zazwyczaj u gospodyń domowych kocioł jest związany z pilawem, ale jest to tylko jeden z wielu sposobów używania tego naczynia kuchennego. Można w nim gotować różnorodne potrawy mięsne i warzywne. Kocioł rozgrzewa się równomiernie i niezbyt szybko. Dzięki temu jedzenie gotuje się stopniowo i nie pali. Podczas korzystania z kotła zużycie oleju można znacznie zmniejszyć.
W przypadku braku kotła możesz użyć garnka lub kacząt, w których kurczak okazuje się również delikatny, soczysty i pachnący.
Kurczak Duszony - Przygotowanie Żywności
Ogólne zalecenia dotyczące wyboru kurczaka do duszenia obejmują fakt, że nie powinien on być niebieskawy i cienki. Kurczak młody (do 1 roku życia) i niezbyt duży (1,5 kg) to idealny wybór. Mięso drobiowe powinno mieć przyjemny jasnoróżowy kolor. Dobry kurczak ma świeży zapach. W przypadku wątpliwości co do koloru skóry, mięsa lub zapachu produktu lepiej odmówić takiego zakupu.
Aby przygotować duszonego kurczaka, możesz kupić całą tuszę, pokroić ją na porcje lub osobno kupić te części kurczaka, które są szczególnie przyjemne z kulinarnego punktu widzenia. Często używany do gotowania duszonych filetów z kurczaka. W tym celu lepiej wybrać pierś, ponieważ wtedy danie będzie tak dietetyczne, jak to możliwe.
Lepiej jest kupić mięso schłodzone niż mrożone, ale jeśli nadal jest zamrożone, w żadnym wypadku
Do rozmrażania użyj kuchenki mikrofalowej lub gorącej wody. Uszkodzi to delikatnego kurczaka. Jeśli musisz gotować rano, możesz wieczorem wyjąć produkt z zamrażarki i umieścić go na dolnej półce lodówki. Jeśli musisz się spieszyć z procesem gotowania, możesz użyć strumienia zimnej wody.
Duszony kurczak - najlepsze przepisy
Przepis 1: Duszone piersi z kurczaka
Ten przepis jest dla tych, którzy lubią smaczny posiłek, a nawet pozostają na diecie. Do gotowania stosuje się filet z kurczaka - piersi. Mięso jest bardzo soczyste i nie zawiedzie gospodyni.
Składniki
Funt piersi z kurczaka, dwie średniej wielkości cebule, trzy ząbki czosnku, 50 gramów masła, przyprawy.
Metoda gotowania
Aby gotować kurczaka zgodnie z tym przepisem, odpowiednie są dania z tylko grubym dnem. Obecność powłoki teflonowej jest doceniana, ale nie jest konieczna. Mięso kroi się w długie cienkie paski, a cebulę w duże półpierścienie. W kociołku lub patelni o grubych ściankach roztop masło na małym ogniu. Połóż cebulę i kurczaka warstwami. Pierwszą i ostatnią warstwą powinien być kurczak. Zamknij patelnię i gotuj na wolnym ogniu naczynie, aż będzie gotowane przez półtorej godziny na małym ogniu. Po 10 minutach do końca procesu drobno posiekany czosnek i przyprawy należy dodać do naczynia według uznania gospodyni. Nie solić! W przeciwnym razie mięso straci smak i soczystość. Możesz go posolić na talerzu.
Przepis 2: Duszony kurczak w winie i pomidorach
Przepis dla smakoszy. Jest to coś, co zdecydowanie warto spróbować, zwłaszcza że prawie nic nie będzie musiało być gotowane.
Składniki
Jedna średniej wielkości tusza z kurczaka, 600 gramów wytrawnego białego wina, 5 kawałków średniej cebuli, 200 gramów soku pomidorowego (można z powodzeniem zastąpić 3 łyżki. Łyżki pasty pomidorowej), 3 łyżki. łyżki stopionego lub roślinnego oleju, soli, czerwonego i czarnego mielonego pieprzu.
Metoda gotowania
Wytnij patroszonego i umytego kurczaka wzdłuż grzbietu. Zetrzyj każdą część przyprawami do smaku i smaż na rozgrzanym oleju, aż pojawi się skorupa. Wlać sok pomidorowy (lub rozcieńczoną koncentrat pomidorowy) i wino, wlać cebulę pokrojoną w półpierścienie. Zamknij pokrywkę i gotuj na małym ogniu, aż do końcowego gotowania.
Przepis 3: Duszony kurczak z ryżem i warzywami
Gotowanie kurczaka według tego przepisu będzie musiało majstrować dłużej, ale wynik jest tego wart, ponieważ jest to już duszony kurczak i przystawka. Takie danie nie pozostanie niezauważone.
Składniki
Pół tuszy drobiowej, 400-500 gramów ryżu, 2 średnie cebule, 1-2 średnie marchewki, 3-4 małe główki czosnku, pół szklanki oleju roślinnego, sól.
Metoda gotowania
Umyj kurczaka, osusz serwetką, pokrój na porcje. Pokrój cebulę na pół pierścienia i zetrzyj marchewki na grubej tarce lub pokrój w małe kostki. Wlej olej roślinny do kotła i odpowiednio go podgrzej. Posolić masło w kotle. Umieść kurczaka, cebulę i marchewkę. Zamknij pokrywkę i gotuj na wolnym ogniu, mieszając. Gdy kurczak będzie miękki, a cebula będzie złota, wlej ryż. Włóż dokładnie umyte główki czosnku równomiernie do powierzchni ryżu, nie obierając ich. Posolić ryż i napełnić go gorącą wodą do wysokości pierwszych 2 paliczków palca wskazującego powyżej poziomu płatków. Zamknij kocioł i dusić naczynie, dopóki nie pozostanie w nim woda. Ogień powinien być średni. Obecność wody w ryżu można sprawdzić, przebijając go nożem.
Przepis 4: Duszony kurczak w winie (opcja 2)
Bardzo smaczne danie, którego przygotowanie nie zajmuje dużo czasu. Ponadto wino nadaje specjalnej pikantności mięsu.
Składniki
kurczak - 1 sztuka,
żarówki - 4-5 sztuk,
białe wytrawne wino - 600 gramów,
pasta pomidorowa - 3 łyżki stołowe (można zastąpić 200 gramami soku pomidorowego),
warzywo lub ghee - 2-3 łyżki stołowe,
czerwony i czarny mielony pieprz, sól - wszystko do smaku.
Metoda gotowania:
1. Umytego kurczaka należy podzielić na dwie części.
2. Mięso należy zetrzeć przyprawami, a następnie usmażyć ze wszystkich stron na patelni z dobrze rozgrzanym olejem. Ważne jest, aby osiągnąć złoty kolor.
3. Tam należy wlać cebulę, pokroić na pół pierścienia, rozcieńczoną koncentrat pomidorowy i wlać wino. Przykryj patelnię pokrywką, a następnie gotuj na wolnym ogniu, aż będzie miękka na małym ogniu.
Przepis 5: Gulasz z kurczaka z warzywami i ryżem (opcja 2)
To danie jest bardzo obfite i zdrowe. Ponadto pozwala obejść się bez przystawki, czyli wystarczy jeden posiłek na lunch.
Składniki
1,5 kg kurczaka
400 gramów ryżu
litr gotowego wywaru z kurczaka lub kilka kostek wywaru z kurczaka,
para cebuli
100 gramów białego wytrawnego wina,
3-4 ząbki czosnku,
jedna świeża papryka
dwie marynowane słodkie papryki
200 gramów zielonego groszku w puszkach,
2 łyżki oleju roślinnego,
3-4 łyżki koncentratu pomidorowego,
pół cytryny
mielony czarny pieprz i sól.
Metoda gotowania
1. Wyciśnij sok z cytryny. Obierz i posiekaj ząbki czosnku, po czym połowę zmielonego czosnku zmieszaj z sokiem z cytryny.
2. Umytego, a następnie suszonego kurczaka należy pokroić na duże porcje, a następnie zetrzeć ze wszystkich stron mieszanką cytryny i przyprawami.
3. Cebulę należy oczyścić i pokroić w pierścienie. W ten sam sposób konieczne jest przygotowanie i słodka papryka.
4. Opłucz i osusz ryż na ręczniku.
5. Olej należy dobrze podgrzać w rondlu, a następnie włożyć słodką paprykę, czosnek i cebulę. Dusić to wszystko przez 10-15 minut.
6. Następnie dodaj kurczaka i po kilku minutach umieść koncentrat pomidorowy rozcieńczony wodą. Kurczak powinien być duszony do miękkości, a następnie wyjęty na danie.
7. Wlej ryż do garnka, wlej bulion, wino, sok z marynowanej papryki lub zielonego groszku, dodaj przyprawy - wszystko wymieszaj.
8. Połóż kurczaka na wierzchu i umieść rondel przykryty pokrywką na małym ogniu. Po 15 minutach dodaj groszek, podgrzej przez kolejne 5 minut i zdejmij z ognia.
9. Połóż przygotowany duszony kurczak na talerzach, używając marynowanego pieprzu jako przystawki.
Przepis 6: Duszony kurczak z papryką w sosie śmietanowym
Bardzo smaczne danie, które staje się wyjątkowe dzięki zastosowaniu papryki, która nadaje pikantny smak i kremowego sosu, który sprawia, że mięso jest bardziej delikatne.
Składniki
1 kilogram kurczaka (opcjonalnie mięso z indyka),
200 gramów ciężkiej śmietany,
1 cebula,
2 łyżki mąki
2 łyżki masła,
papryka i sól.
Metoda gotowania:
1. Cebulę należy posiekać i pasażować na łyżce oleju, aż cebula będzie miękka.
2. Wlej pół litra gorącej wody na patelnię i dodaj zmielony pieprz. Następnie połóż kurczaka na kawałki. Mięso duszone jest pod miękką pokrywką do miękkości. Następnie należy go wynieść na talerz.
3. Na osobnej patelni roztop masło, na którym usmażysz mąkę. Następnie przenieś mąkę do sosu i ciągle mieszając gotuj sos przez 15-20 minut. Następnie dodaj śmietanę, sól i poczekaj, aż mieszanina się zagotuje.
4. Gdy sos się zagotuje, włóż kurczaka z powrotem do sosu. I dusić przez 10-15 minut pod pokrywką. Następnie kurczaka należy wyjąć na naczynie i wlać sos wytarty przez sito.
Duszony kurczak - przydatne wskazówki od doświadczonych kucharzy
W wielu przepisach trzeba kroić cebulę. Aby uczynić to bezbolesnym dla oczu, pomoże strumień wody, pod którym ostrze noża należy okresowo umieszczać.
Podczas duszenia kurczaka zapach gotowania może zniszczyć plasterek jabłka Antonowa dodany do naczynia.
Rozmaryn i tymianek dodaje się dopiero w ostatniej chwili duszenia z kurczaka. Tylko wtedy mogą przekazać smak i aromat naczyniu. Jeśli zgasisz je przez długi czas, mogą pozostawić gorycz.
