Wszystkie rodzaje dżemów, dżemów, dżemów lub marmolady są smaczne i zdrowe na swój sposób. Ale dania z moreli mają specjalne miejsce. Dżem z tych owoców ma tak jasny smak, że każda jego łyżka powróci do ciepłego lata w najzimniejszą zimę.
Wiele hostess ma dżem morelowy bez pestek - jeden z ulubionych. Można to przypisać pracy kulinarnej, ponieważ owoce w niej zachowują swój kształt, kolor i są równomiernie rozmieszczone w całej objętości.
Syrop, w którym wygodnie umieszcza się morele, jest przezroczysty, bez skrzepów cukru.
Pachnący, bursztynowy, umiarkowanie słodki dżem stanowi wspaniały deser na herbatę. Można go dodawać do lodów, mleka, ryżu lub kaszy manny.
Jak gotować bez pestek Dżem morelowy - Ogólne zasady gotowania
Posortowane z drzewa lub zakupionych moreli, pozostawiając tylko umiarkowanie dojrzałe i nieuszkodzone owoce. Następnie zważ je, aby oszacować, ile puszek jest potrzebnych. Jednocześnie bierzemy pod uwagę, że z dwóch kilogramów moreli uzyskuje się nieco więcej niż dwa litry dżemu.
Liczba puszek jest określana na podstawie ilości dostępnego miejsca do ich przechowywania. Lepiej jest, jeśli pojemnik jest używany nie więcej niż jeden litr.
Banki przemywa się roztworem sody i suszy. Wysyłamy je do gorącego piekarnika na kilka minut w celu sterylizacji. Wystarczy trzymać okładki przez pół minuty.
Każda morela jest dokładnie myta. Robimy to szczególnie ostrożnie w obszarze łodygi, ponieważ gromadzi się tam największa ilość pyłu.
Aby przyspieszyć proces, możesz użyć miękkiej szczoteczki lub gąbki.
Wlej owoce do durszlaka i poczekaj dziesięć minut, aż woda odpłynie.
Następnie morele należy wysuszyć serwetką lub ręcznikiem papierowym.
Dżem można przygotować z połówek lub całych owoców.
W pierwszym przypadku pokrój owoce wzdłuż bruzdy i usuń kamień. Zmienia się w połówki moreli.
Aby zrobić dżem z całych owoców, musisz wyciągnąć kamień, aby owoc się nie rozpadł. Możesz to zrobić za pomocą:
gruba plastikowa igła dziewiarska o średnicy od pięciu do siedmiu mm;
ołówek;
pędzle do malowania;
Chińskie pałeczki do jedzenia.
Jedno z tych urządzeń popycha kość od strony przeciwnej do szypułki.
Aby ugotować dżem z pestek moreli, będziesz potrzebować naczyń ze stali nierdzewnej o grubym i szerokim dnie. Jego rozmiar jest ważny, ponieważ całe owoce muszą zmieścić się w jednej warstwie.
Będziesz potrzebował patelni do robienia syropu, ręcznika lub gazy, drewnianej lub silikonowej łyżki.
Obowiązkowe dżemy złożone to morele, cukier i trochę wody. Dodaje się również sok z cytryny lub kwas, koniak, migdały, agar.
Jak ugotować bez pestek dżem morelowy zależy od preferencji hostessy i czasu, jaki ma. W końcu możesz przygotować danie na dzień lub kilka dni.
Wlać dżem do słoików, przekręcić pokrywki i przenieść do chłodnego miejsca do przechowywania.
Przepis 1. Jak gotować pestki moreli z całymi owocami
Składniki
• jeden kilogram owoców;
• cukier - 800 gr .;
• woda - 200 ml;
• sześć ziaren pestek moreli;
• kwas cytrynowy - jedna łyżeczka.
Metoda gotowania:
Dobrze umyj owoce.
Ostrożnie usuń kości grubą igłą lub ołówkiem. Opłucz je i połóż na papierowej serwetce.
Pokrywamy blachę do pieczenia pergaminem i kładziemy kości w odległości dwóch centymetrów od siebie. Wysyłamy do piekarnika na pięć minut (160 stopni).
Następnie dzielimy kości młotkiem i wyjmujemy jądra. Ponownie wyślij je do piekarnika w tym samym czasie. Usuń skórkę z ochłodzonych jąder.
Ostrożnie przebij każdą morelę w kilku miejscach szpikulcem lub wykałaczką.
Owoce układamy na szerokiej patelni.
Wlej cukier do rondla i zalej wodą. Podgrzewaj, aż słodki składnik całkowicie się rozpuści.
Czekamy, aż syrop się zagotuje, kontynuujemy gotowanie przez kilka minut, zalewamy morelami.
Ochłodzić mieszaninę do pół godziny i wlać z powrotem do garnka. Ponownie czekamy na gotowanie syropu i wlewamy morele. Powtórz w ten sposób trzy razy.
Dodaj do dżemu jądra owoców i kwas cytrynowy.
Gotujemy morelową mieszaninę przez minutę i natychmiast wlewamy ją do sterylizowanych słoików. Nie dodawaj jednego centymetra do szyjki szklanego pojemnika.
Zwiń pokrywkę. Odwróć, aby sprawdzić szczelność puszki.
Przepis 2. Jak gotować słodką przekrawaną pestkę moreli bez pestek
Składniki
• półtora kilograma owoców;
• cukier - 1,3 kg.
Metoda gotowania:
Przygotowane morele dzielimy na dwie części i usuwamy nasiona.
Owoce umieszczamy w głębokiej misce i przykrywamy cukrem.
Muszą stać przez co najmniej pięć godzin. Nie trzeba dodawać wody, morele uruchomią sok w wystarczających ilościach.
Po określonym czasie cały cukier może się nie rozpuścić, ale nie jest przerażający.
Wysyłamy miskę owoców do pieca i podpalamy.
Delikatnie wymieszaj drewnianą łyżką. Nie wolno dopuścić do spalania cukru.
Gotuj dżem przez około dwadzieścia minut.
Kiedy pojawi się piana, usuń ją i wyłącz ogień.
Pozostaw dżem na dwie lub trzy godziny. Gotuj ponownie przez około piętnaście minut.
Wlej gotowy dżem do przygotowanych słoików i wyślij go do zimnego miejsca.
Przepis 3. Jak gotować pestki moreli w powolnej kuchence
Składniki
• dwa kg pestek moreli;
• 100 ml wody;
• jeden kg cukru;
• dwie łyżki stołowe agar;
• 1/2 cytryny.
Metoda gotowania:
Łamiemy lub kroimy każdą morelę i usuwamy kamień.
Przenosimy owoce do miski multicooker.
Wlać cukier do moreli.
Wlej wodę i wyciśnij sok z połowy cytryny.
Obsługujemy asystenta kuchni.
Ustawiamy tryb zacięcia na dwie godziny i zaczynamy.
Dodaj agar do gotowego słodkiego produktu i wymieszaj.
Wlej dżem do czystych słoików i szczelnie zamknij pokrywki.
Przepis 4. Jak gotować dżem morelowy bez pestek w Azerbejdżanie
Składniki
• ćwierć litra wody;
• 800 gr. cukier
• 1 kg moreli (bez pestek);
• jedna sztuka. l sok z cytryny.
Metoda gotowania:
Delikatnie umyj owoce i pozostaw w durszlaku na kilka minut.
Usuwamy nasiona, przebijając owoce szprychą. Robimy to ostrożnie, aby nie zmiażdżyć owoców.
Wysuszyć kości w piekarniku. Zajmie to nie więcej niż pięć minut (160 stopni).
Złam kości młotkiem i wyjmij jądra. Usuwamy je ze skórki.
Włóż jądra do każdej moreli.
Każdy owoc jest osobno przenoszony na patelnię z szerokim dnem.
Zalej owoce wrzącą wodą (do pół litra) i gotuj przez kilka minut.
Wlewamy wodę, w której morele gotowano w filiżance. Jeśli jest mniejszy niż 250 ml, dodaj do tej ilości.
Wlej cukier do garnka. Napełnij go wodą i przygotuj syrop. Powinien gotować się przez minutę lub dwie.
Wlać morele z syropem. Zostaw je na osiem lub dziesięć godzin. Nie zapomnij przykryć miski owoców ręcznikiem lub gazą.
Trzy godziny później morele należy przewrócić. Używamy do tego nieostrego noża.
Wlać schłodzony syrop do garnka. Zagotuj i wlej z powrotem na morele.
Wyjdź ponownie na osiem do dziesięciu godzin. Powtórz proces.
Morele w syropie należy pozostawić trzy razy na co najmniej osiem godzin.
Umieść owoce w syropie na ogniu. Obróć każdą morelę nożem.
Po ugotowaniu syropu gotuj przez pięć minut na małym ogniu. Usuń piankę łyżką.
Pozostaw dżem na cztery godziny.
Następnie ugotuj kolejne pięć minut. Dodaj sok z cytryny.
Usuwamy pozostałą pianę, wlewamy gotowy dżem do sterylnych słoików.
Przepis 5. Jak gotować pestki moreli z plasterkami
Składniki
• kilogram moreli;
• cukier - 800 gr.
Metoda gotowania:
Uwalniamy morele z nasion.
Wlej wodę na patelnię, aby przykryła dno.
Wlać trzy łyżki cukru. Wymieszaj z wodą.
Na wierzchu rozkładamy plastry moreli i napełniamy je cukrem.
Stawiamy naczynie na minimalnym ogniu.
Uważnie monitorujemy, jak cukier się topi. Jak tylko pojawi się syrop - zdejmij patelnię z ognia. Odkładamy na dwie godziny. Nie przeszkadzaj łyżką!
Ponownie umieść patelnię na kuchence i włącz niskie ciepło. Syrop zaczyna się gotować - wyłącz.
Pozostaw dżem do zaparzenia do rana.
Zagotuj dżem i natychmiast wlej do słoików.
Przepis 6. Jak gotować bez pestek dżem morelowy z cytryną i koniakiem
Składniki
• na kilogram cukru i moreli;
• 150 ml koniaku i soku z cytryny.
Metoda gotowania:
Podziel morele na pół i usuń nasiona. Jeśli owoc jest zbyt duży, można go pokroić na cztery części.
Owoce umieszcza się na przygotowanej patelni do gotowania.
Wlej sok z cytryny, koniak do moreli i napełnij sto gramów cukru. Przykryliśmy pojemnik ręcznikiem lub serwetką i pozostawiamy do rana.
Kładziemy patelnię na małym ogniu i gotujemy przez około piętnaście minut, aż owoce zmiękną.
Dodaj cały pozostały cukier. Po całkowitym rozpuszczeniu zwiększ ogień i gotuj przez pół godziny po ugotowaniu. W tym czasie dżem powinien zgęstnieć.
Wlewamy go do słoików, przykrywamy serwetką i nie dotykamy, aż ostygnie całkowicie.
Następnie mocno przykręcamy szklane pojemniki pokrywkami i wysyłamy je do spiżarni lub do piwnicy.
Jak gotować bez pestek Dżem morelowy - porady i wskazówki
Aby uzyskać dżem w kolorze bursztynu, morele muszą być sprężyste. Najbardziej odpowiednie odmiany to Zhardel, Monastic.
Aby uniknąć zamiany moreli w owsiankę, owoce należy ubić wykałaczką na całej powierzchni.
Aby zachować więcej witamin, dżem nie powinien się gotować.
Gorzki posmak naczynia można usunąć, dodając do niego jądra pestek moreli.
Aby dżem się nie ślinił, optymalny stosunek syropu owocowego i cukrowego powinien wynosić jeden do jednego.
Wylewanie dżemu jest lepsze w gorącym słoju. Wtedy nie będzie cukrem i nie będzie w nim procesu fermentacji.
Niepożądane jest mieszanie dżemu łyżką. Lepiej lekko podnieść patelnię i wstrząsnąć.
