Kurczak Francuski - Ogólny opis
Francuską kuchnię narodową można warunkowo podzielić na dwie części: regionalną kuchnię ludową, która obejmuje potrawy z różnych historycznych regionów Francji, i wyjątkowo arystokratyczną, która powstała nawet na dworze burbońskim, w czasie, gdy przyniosła Paryżu chwałę trendy. Unikalne dania domowej kuchni francuskiej przez cały czas wyróżniały się wyrafinowaniem i różnorodnością, Francuzi przez długi czas stawiali opór międzynarodowym sieciom fast food, ponieważ wolą gotowanie w domu.
Tradycyjny francuski posiłek zaczyna się od przystawek i bez wątpienia obejmuje główny - ser, który jest tu produkowany w dużych ilościach - we Francji jest ponad 200 rodzajów. Pasja mieszkańców tego kraju do sera znajduje odzwierciedlenie w przepisach na wiele potraw, ale możesz poczuć się jak prawdziwy paryżanin, przygotowując prawdziwego wyrafinowanego i wyrafinowanego kurczaka po francusku.
Istnieje wiele przepisów, wskazówek, prostych i oryginalnych sposobów gotowania potraw z kurczaka, niektóre regiony Francji - na przykład Lyon, wolą tylko to delikatne i lekkie mięso, które ma wiele przydatnych właściwości. Kurczak po francusku - coś, co od niepamiętnych czasów łączy oba kierunki kuchni francuskiej, jest daniem, które było tak samo lubiane przez arystokratów i zwykłych ludzi.
Francuski kurczak - przybory kuchenne
Aby upiec kurczaka po francusku, potrzebujemy głębokiej patelni z wysokimi krawędziami, jej wielkość zależy od liczby porcji. Ostry nóż, deska do krojenia, mała patelnia do robienia sosu i makaronu - to wszystko. Do stołu mięso po francusku można podawać bezpośrednio na brytfannie lub ładnie układać na dużym naczyniu.
Kurczak Francuski - Składniki i Przygotowanie
W kuchni francuskiej zasadniczo stosuje się produkty ekologiczne. W 1533 r., Kiedy poślubił Henry'ego P., prawdopodobnego króla Francji, jego młoda żona Catherine de Medici wprowadziła w kraju całkowicie nową technologię kulinarną, zgodnie z którą właściwości właściwe dla produktów powinny zostać zachowane nawet po obróbce cieplnej.
W przypadku kurczaka po francusku wybieramy tylko świeże mięso, podamy je z własnymi gotowanymi warzywami. Białe mięso jest najbardziej preferowane, ponieważ jego lekko wyraźny smak może być doskonale stosowany w złożonych potrawach z dużą ilością prowansalskich ziół i przypraw. Kiedy dusza prosi o coś smacznego, co może być lepszego niż delikatny kurczak po francusku?
Francuski kurczak - metody gotowania:
Przepis 1. Francuski kurczak z cebulą i serem
Ten bardzo prosty przepis przypomina gotowanie zwykłych kotletów z serem i marynowaną cebulą, może ci pomóc, jeśli gotowanie jest bardzo pilne. Na przykład przyjechał do ciebie cały tłum przyjaciół lub po ciężkiej pracy przypomniałeś sobie, że dziś jest rocznica pierwszej wspólnej podróży do kina z ukochaną osobą - w każdym razie będziesz potrzebować minimum wysiłku i czasu.
Składniki
Pierś z kurczaka, ser (150 gr), majonez, jaja kurze (2 szt.), Trochę mąki, ocet, olej roślinny, pieprz i sól.
Gotowanie
Marynuj cebulę z mieszaniną wody, octu i cukru. Dzielimy mięso na porcje, kroimy pierś w cienkie plasterki. Jedna pierś daje nam około 10-12 sztuk. Odbijamy plastry, zanurzamy w jajku i mące, soli, pieprzu i mocno rozprowadzamy na blasze do pieczenia, posmarowane masłem lub olejem roślinnym. Na każdym plasterku ułóż marynowaną cebulę, posmaruj majonezem i posyp serem. Wkładamy do piekarnika rozgrzanego do 180 stopni na około pół godziny.
Przyjaciele, to jest coś! Danie ma bardzo delikatny wygląd, a jego smak jest jeszcze bardziej delikatny! Trudno uwierzyć, że poza mięsem i cebulą nie ma nic - taka właśnie jest kuchnia francuska.
Przepis 2. Francuski kurczak z sosem makaronowym
Jest to bardzo elegancki przepis, będziesz bardzo oburzony, że próbowałeś ugotować go wyjątkową opcją, zobaczysz, że będziesz chciał do niego powracać raz po raz. Aby przygotować to danie, przygotowuje się pastę, w której układane jest mięso.
Składniki
Tutaj znajdziesz liczbę produktów do przygotowania 4 porcji kurczaka: filet z kurczaka, masło (50 gr), cebula (1 duża lub 2 średnie), pieczarki marynowane, czosnek, pomidory (3 szt.), Suchy wermut lub wino (200 gramów), kurczak bulion, pasta pomidorowa, liść laurowy, krakersy z 4 kromek bochenka.
Gotowanie
Mieszamy wodę z sokiem z cytryny i solą, wlewamy przygotowaną cebulę pokrojoną w pół pierścienia - pozwól jej marynować przez około 30 minut.
Bijemy piersi kurczaka młotkiem i solą. Zroluj mąkę i smaż na złoty kolor. Przygotowujemy i kroimy resztę produktów - cebulę, pieczarki, czosnek (można przez czosnek), smażymy na dużym ogniu, aż będą złote. Drobno posiekaj pomidory po usunięciu skórki (jeśli obniżysz pomidora na sekundę we wrzącej wodzie, skóra łatwo pozostawi za sobą). Dodaj drobno posiekane pomidory na patelnię z jedzeniem, zalej wermut i bulion. Makaron jest gotowy. Włóż do niego mięso i gotuj na wolnym ogniu przez 30 minut. Sałatkę smażymy w oleju i posypujemy kurczaka krakersami.
Gratulacje - nie tylko przygotowałeś pyszne danie, ale także osiągnąłeś kolejny poziom!
Przepis 3. Francuski kurczak z suszonymi śliwkami
Ten przepis na faszerowanego kurczaka z dodatkiem francuskich ziół naprawdę zadowoli Ciebie i Twoich znajomych tylko dlatego, że produkty są harmonijnie połączone, Francuzi przywiązują do tego wielką wagę.
Składniki
Cały, patroszony kurczak, trochę oleju roślinnego, zmielona czerwona papryka, 2 łyżeczki prowansalskich ziół, śliwki (50 gramów), orzechy włoskie (2 szklanki ziaren).
Gotowanie
Ostrożnie usuń skórkę z kurczaka, oddzielając ją nożem i uchwytem łyżki stołowej. Mięso bez kości przechodzi przez maszynę do mięsa wraz z orzechami, solą, pieprzem i suszonymi śliwkami. Kurczaka wypełniamy masą i leczymy nić skórką, natłuszczamy skórkę i blachę do pieczenia olejem, przykrywamy folią i wkładamy do piekarnika rozgrzanego do 180-190 gr. Krótko przed końcem pieczenia (około 20 minut) usuń folię, aby uzyskać złotą skórkę.
Zrobiliśmy to !!!! Pokonaliśmy ją - TAK !!!
Francuski kurczak - Przydatne wskazówki od doświadczonych kucharzy
- Aby produkty łączyły się jeszcze bardziej i były lepiej przyswajane, francuscy specjaliści kulinarni wymyślili wiele sosów i stopniowo doprowadzili ich smak do perfekcji. Dodaj prowansalskie zioła do najprostszego sosu - wykonają swoją pracę, okaże się niesamowicie smaczny.
- Do przygotowania kurczaka pod serem lepiej wybrać twardy ser, aby można go było łatwiej wcierać. Nie używaj produktów serowych do tych potraw - wcale się nie topią i nie pomogą w tworzeniu złotej skórki.
Dygresja liryczna:
„Cześć, przynieś mi kurczaka po francusku”.
- Z przyjemnością.
- Możesz bez przyjemności, ale zawsze z serem.
- Francuzi zwykle serwują kurczaka z warzywami lub przystawką, a także z obowiązkowym „bukietem francuskim” - zwiniętą wiązką pietruszki i koperku.
