Smażony kurczak - zasady ogólne
Czasami chce się rozpieszczać członków rodziny czymś smacznym, ale nie chce się poświęcać zbyt wiele czasu na proces gotowania. Smażony kurczak w różnych wariantach - najbardziej idealna opcja, aby zaskoczyć domowników i zaoszczędzić czas na inne ważne rzeczy. Smaczne, satysfakcjonujące, oryginalne i zawsze aktualne! I jakie uznanie i szacunek będzie miała gospodyni, która ma pod ręką kilka pysznych, ale prostych przepisów na robienie smażonego kurczaka.
Lekkie danie jest idealne na codzienne, świąteczne i romantyczne menu. Można go spożywać zarówno osobno, jak iw połączeniu z ziemniakami, sałatkami, warzywami, ryżem, a nawet niektórymi owocami. Kieliszek czerwonego wytrawnego wina nadaje specjalnej pikantności smażonemu daniu z kurczaka. Niesamowite połączenie, a więc romantyczna kolacja, prawda?
Smażony kurczak jest bardzo popularny i apetyczny i to nie przypadek! Złota skorupa na wierzchu, a wewnątrz miękkie, soczyste, różowawe mięso, a nawet podczas gotowania nie wymaga specjalnej wirtuozerii. Świetna opcja, aby zaskoczyć ukochaną dziewczynę, ponieważ nawet niedoświadczony mężczyzna w sprawach kulinarnych może ugotować smaczne i oryginalne danie. Wystarczy okazać trochę miłości, wyobraźni, pragnienia, a wasza kobieta nie pozostanie obojętna.
Poniżej postaramy się rozważyć wszystkie niuanse związane z przygotowaniem zapasów i produktów, a także kilka prostych przepisów na pyszne i nieskomplikowane danie zwane „smażonym kurczakiem”.
Smażony kurczak - przybory kuchenne
Aby nasz kurczak zachował prawidłowy kształt i uzyskał pożądaną złotą skórkę podczas procesu smażenia, konieczne jest kompetentne podejście do wyboru patelni. Porozmawiajmy o właściwej opiece nad nią, aby patelnia nie traciła już swoich głównych funkcji.
Po pierwsze, naczynia do smażenia powinny składać się z metalu, ponieważ olej w nim gotuje się lepiej i nie wchłania szkodliwych substancji. Warto preferować miedzianą, żeliwną, babbitt, cynowaną lub emaliowaną żeliwną patelnię, jeśli to możliwe z pogrubionym dnem.
Po drugie, powinien być absolutnie czysty i gładki od wewnątrz, bez dziur, odprysków. Zadrapania na dnie, nawet drobne, są przyczyną przypalania jedzenia na patelni, więc takie naczynia nie nadają się do smażenia. Obecność żółtych plam pozostających na dnie poprzedniego oleju do smażenia jest również niepożądana. Zazwyczaj są trudne do wyeliminowania, więc staraj się nie dopuścić do ich pojawienia się.
Aby zachować nienaruszone naczynia, nie zapomnij odpowiednio się nimi zająć:
- opuść jedzenie tylko na przegrzany olej, nie uzupełniając zimna (lepiej jest natychmiast dodać więcej oleju niż uzupełnić później);
- nie myć go gorącą wodą w postaci oleistej, usunąć tłustą warstwę serwetką lub szmatką;
- nie pozostawiaj patelni po umyciu po usmażeniu i natychmiast umyj czystym ręcznikiem po umyciu;
- Nie szorować nożem, metalowymi gąbkami i nie czyścić grubym proszkiem; do prania lepiej jest użyć specjalnego detergentu i miękkiej gąbki.
Wymieniliśmy być może główne zalecenia dotyczące wyboru potraw do smażenia kurczaka. Nie zapomnij przygotować szerokiego, suchego naczynia przed smażeniem, w którym, w razie potrzeby, zrolujemy kurczaka w niezbędne składniki.
Smażony kurczak - przygotowanie żywności
Kupując kurczaka w sklepie, powinieneś skupić się na rozmiarze. Nie powinien być zbyt duży, ponieważ sam ptak nie może urosnąć do ogromnych rozmiarów. Jednak przyjmowanie małego kurczaka (mniej niż 1,5 kg) nie jest opłacalne i nie wygląda bardzo apetycznie. Dlatego lepiej wybrać „złoty” środek - od 1,5 do 2,5 kg, a nie więcej.
Jeżeli tusza jest zamrożona, należy rozmrozić ją w temperaturze pokojowej, a nie w gorącej wodzie. Modne jest teraz rozmrażanie żywności za pomocą mikrofal. Ta metoda jest dozwolona, jeśli danie wymaga szybkiego przygotowania.
Więc nasz kurczak rozmroził lub pierwotnie kupiłeś go schłodzonego (to jeszcze lepiej) - doskonale! Wytnij tuszę między częściami lędźwi, oczyść wnętrze i inne niepotrzebne pozostałości, odetnij ogon, opłucz go pod bieżącą chłodną wodą. Pokrój go na kawałki i zacznij trawić, kroić w kostkę, sól i przyprawy - co zrobimy ze składnikami kurczaka zależy od przepisu.
Przepis 1: Smażony kurczak z bitą śmietaną
Ten przepis jest wszechstronny, dość szybki i łatwy. Przed smażeniem kurczak powinien być lekko marynowany, a to w rzeczywistości jest tajemnicą. Chociaż jest nasycony, możesz robić inne rzeczy. Do smażenia lepiej używać udka z kurczaka.
Składniki: udka z kurczaka - 700 gr., sok z cytryny - stół. łyżka, trochę octu, stół z olejem roślinnym. łyżka (do marynaty), pieprz i zioła do wyboru.
Metoda gotowania:
Zrób marynatę z oleju, soku z cytryny, octu i ziół, dokładnie posmaruj je udkami ze wszystkich stron i pozostaw do namoczenia na trzy do czterech godzin. Możesz umieścić mięso w plastikowej torbie, aby było lepiej nasycone. Nie solić!
Następnie rozgrzej olej na patelni i delikatnie połóż kurczaka, sól, wlej szklaną marynatę, zamknij pokrywkę i smaż na obu stronach na dużym ogniu, z każdej strony przez 2-3 minuty. Następnie zredukuj ciepło do średniego, zdejmij pokrywkę i smaż z każdej strony przez kolejne 5 minut. Następnie rozpal ogień do minimum i usmaż kawałki, przewracając, aż będą ugotowane.
Przepis 2: Smażony kurczak w majonezie
Kurczak przygotowany według tego przepisu okazuje się bardzo smaczny, delikatny, soczysty i aromatyczny ze względu na wstępne marynowanie w mieszance majonezu i czosnku.
Składniki: małe kawałki kurczaka lub udka z kurczaka pokrojone na pół - 1,5 kg, majonez - 6,7 łyżki, dwa ząbki czosnku, olej, pieprz i sól.
Metoda gotowania:
Pokrój kurczaka na kawałki, wymieszaj w misce z pieprzem, solą, posiekanym czosnkiem, pozostaw kurczaka na 30 minut, następnie dodaj majonez, wymieszaj wszystko i wyjmij na kilka godzin, aby namoczyć. Rozgrzej patelnię z olejem roślinnym i opuść plastry. Smażyć z obu stron na dużym ogniu, następnie zmniejszyć ogień, przykryć patelnię pokrywką i smażyć, aż będzie ugotowany. Gotowe plastry powinny przebić czysty sok po przebiciu.
Przepis 3: Smażony kurczak w musztardzie
Jako główny składnik stosujemy skrzydełka z kurczaka, które są przygotowywane wystarczająco szybko i są po prostu doskonałe w smaku.
Składniki: skrzydełka z kurczaka - 10 sztuk, proszek czosnkowy - 2 stoły. l., cebula w proszku - 2 łyżki. l. łyżka soli, zmielony czarny pieprz - 2 łyżki. l., musztarda - 3 łyżki. l, mąka, olej do smażenia.
Metoda gotowania:
Dopraw skrzydełka proszkiem cebuli i czosnku, solą, pieprzem, obficie posmaruj musztardę z każdej strony. Włóż mąkę do plastikowej torby, opuść skrzydła i dobrze wstrząśnij. Rozgrzej olej na patelni, opuść skrzydła i smaż na średnim ogniu, aż ugotuje się. Danie jest gotowe! Przed podaniem osusz skrzydła ręcznikiem papierowym.
Przepis 4: Smażony kurczak z serem
Kurczak przygotowany według tego przepisu jest bardzo satysfakcjonującym, smacznym i pięknym daniem, szczególnie jeśli położysz kawałki na dużym talerzu i przykryjesz je zielonymi liśćmi sałaty.
Składniki: 1 kurczak, tarty twardy ser - szklanka, 2 jajka, mleko - 100-150 ml, skrobia - 1 łyżeczka, bułka tarta - 5 łyżek. l. spust oleju. - 3 łyżki. l., sól, pieprz, olej roślinny.
Metoda gotowania:
1. Pokrój kurczaka na porcje, możesz użyć ud, soli, pieprzu i smażyć na złoty kolor.
2. Włóż zrumienione kawałki do głębokiej miski, dodaj trochę mleka i gotuj na wolnym ogniu, aż zmiękną na małym ogniu.
3. Ser zmieszany z mlekiem, jajkami i skrobią, dodaj sól i ubij masę. Zanurz kurczaka w mieszance, chleb w bułce tartej i smaż na maśle, aż powstanie piękna złota skorupa.
Smażony kurczak - Przydatne wskazówki od doświadczonych kucharzy
- określić gotowość smażonego kurczaka za pomocą kawałków nakłucia - wydzielany sok powinien być przezroczysty;
- aby poprawić smak smażonego kurczaka i nadać mu niezrównany aromat, dodaj do patelni przyprawy (czosnek, cebulę, nasiona kopru, anyż itp.), przegrzając olej i wyjmij je po 3 minutach, a następnie opuść kurczaka do smażenia ;
- lepiej jest brać młode kurczaki do smażenia, a stare najlepiej nadają się do gotowania klopsików;
- aby skorupa była jeszcze bardziej smaczna, kawałki kurczaka przed smażeniem na obwodzie można nasmarować grubą śmietaną.
Mamy nadzieję, że powyższe wskazówki będą bardzo przydatne i przydatne w najbliższej przyszłości! Smacznego!
Komentarze
Nie spotkałem jeszcze drewnianych patelni.
„Sam ptak nie może urosnąć do ogromnych rozmiarów”
Afftar najwyraźniej nie zdaje sobie sprawy, że PRAWDZIWE kurczaki są w stanie ważyć do 5-6 funtów bez żadnych substancji chemicznych w diecie.
„Obetnij ogon”
Co to jest Czy Afftar oznacza ogon? Więc powinieneś to tak nazwać - po rosyjsku.
„Wytnij tusze między częściami lędźwi”
Co to jest Według słownika rosyjskich synonimów „polędwica - dupa, dupa, dupa”. O ile pamiętam, kurczak nie ma zasadniczo takiej anatomicznej formacji.
Majonez - zimny sos, w żadnym wypadku nie przeznaczony do pieczenia. Zastosowanie majonezu w proponowany sposób jest zepsuciem produktu.
Wniosek - nie zjem czegoś przygotowanego przez autora.
