Dżem Truskawkowy - Opis ogólny
Dżem Truskawkowy - Cudowny deser, który można stosować do wypieków i samodzielnie. Dżem truskawkowy, podobnie jak dżem truskawkowy, ma pozytywny wpływ na organizm, jeśli go nie wykorzystasz. Podstawowa różnica między dżemem truskawkowym a dżemem polega na tym, że podczas przygotowywania dżemu nie ma potrzeby utrzymywania kształtu jagód. Ponadto do dżemu często dodaje się produkty żelujące, aby jego konsystencja była możliwie lepka.
Korzyści z dżemu truskawkowego wynikają z faktu, że zawiera on truskawki. W końcu truskawki to cudowna i smaczna jagoda. Służy nie tylko do robienia dżemu i przetworów. Robią z niego lody, galaretki, syropy, napoje i wyroby cukiernicze. Jest dodawany do pieczenia i stosowany nawet w produkcji leków.
Podobnie jak wszystkie jasne jagody i owoce, truskawki zawierają dużo przeciwutleniaczy. Na przykład witamina C, a także związki fenolowe, flawonoidy i kwasy organiczne, które są bogate w truskawki, pomogą uniknąć wielu chorób. Potas zawarty w truskawkach pomoże znormalizować ciśnienie wewnątrzgałkowe. I ten czynnik jest bardzo ważny dla widzenia.
Truskawki pomagają utrzymać ruchliwość stawów. Codzienne stosowanie tej cudownej jagody uchroni ciało przed pojawieniem się i rozwojem nowotworów. Jod, który znajduje się również w truskawkach, pomoże osobom starszym chronić mózg i układ nerwowy przed oznakami starzenia.
Wszyscy wiedzą, że nadmierne spożycie soli może spowodować wzrost ciśnienia krwi. Potas i magnez w truskawkach przeciwdziałają temu zjawisku. Wiele witamin należących do grupy B, które są również obecne w truskawkach, pomaga w efektywnym funkcjonowaniu mięśnia sercowego.
Aby korzystne właściwości jagód były w pełni zachowane w dżemie, ważne jest, aby poddać je obróbce cieplnej w jak najmniejszym stopniu. Aby uzyskać smaczny i zdrowy dżem, musisz wybrać tylko najbardziej dojrzałe truskawki.
Truskawkowy Dżem - Przybory Kuchenne
Aby jagody zachowały swoje korzystne właściwości, a nieprzyjemne dodatki nie dostały się do domowych przygotowań, nie gotuj dżemu w misach miedzianych lub aluminiowych.
Umywalka ze stali nierdzewnej sprawi, że zimowe przygotowania będą naprawdę bezpieczne. Jeśli nie jest to możliwe, możesz użyć emaliowanych naczyń. Jest również bezpieczny podczas gotowania dżemu. Ale podczas korzystania z niego musisz być tak ostrożny, jak to możliwe, aby szkliwo nie pękało. Wymieszaj dżem drewnianą łyżką lub specjalną szpachelką.
Aby przechowywać ugotowany dżem, słoiki powinny być odpowiednio przygotowane. Powinny być dokładnie umyte gorącą wodą i mydłem do prania. Czyste puszki muszą być sterylizowane. Można to zrobić na kilka sposobów.
Na przykład można sterylizować banki za pomocą pary. Aby to zrobić, wlej wodę do małej patelni i zagotuj. Połóż durszlak na patelni, połóż na nim słoik z szyją. Para przepłynie z patelni do słoika, sterylizując jego wewnętrzną powierzchnię. Pięć minut wystarcza na podobne przetwarzanie puszki litra. Następnie słoik należy ostrożnie usunąć, ustawiając następny na swoim miejscu. Gotowy słoik kładzie się na stole, szyję przykrywa sterylizowaną pokrywką.
Zakrętki są sterylizowane przez gotowanie w małym pojemniku. Ważne jest, aby pokrywki były całkowicie pokryte wodą podczas procesu sterylizacji.
Dżem Truskawkowy - Przygotowanie Owoców
Truskawki należy dokładnie umyć przed dżemem. Aby to zrobić, musisz umieścić go na sicie lub durszlaku i zanurzyć w misce z wodą. Lepiej spłukać w kilku wodach. Jagoda musi być absolutnie czysta. Płatki, łodygi i uszkodzone jagody należy usunąć.
Przed połączeniem z cukrem truskawki należy posiekać. Należy to zrobić w dowolny dogodny sposób. Możesz ugniatać jagody rękami, przejść przez maszynę do mięsa, użyć blendera lub zmiażdżyć. Dobrym rozwiązaniem jest również krojenie jagód na małe kawałki za pomocą noża.
Dżem Truskawkowy - Przepis 1
W przygotowanym kilogramie truskawek wlewa się skórkę z 2 cytryn i dodaje sok z tych samych cytryn. Mieszaninę doprowadza się do wrzenia i gotuje przez nie więcej niż pięć minut. Następnie do mieszaniny dodaje się rozgrzany cukier. Dżem doprowadza się do wrzenia i gotuje przez 20 minut na małym ogniu, stale usuwając pianę. Przygotowany dżem jest przechowywany przez 10 minut, a następnie są napełniane ciepłymi sterylizowanymi słoikami i zamykane. Po dwóch tygodniach możesz pobrać próbkę z przedmiotu obrabianego. Dlaczego cukier należy podgrzać i jak to zrobić dobrze, przeczytaj na końcu artykułu.
Dżem Truskawkowy - Przepis 2
Kilogram przygotowanych jagód wlewa się wrzącym syropem cukrowym, który gotuje się w ilości 0,8 kg cukru na 0,3 kg wody. Następnie dżem jest gotowany do momentu ugotowania, mieszania i usuwania piany. Wrzący dżem jest pakowany w suche gorące słoiki, które są hermetycznie zamknięte i odwrócone do góry nogami pozostawione do ostygnięcia.
Dżem Truskawkowy - Przepis 3
Gotowe jagody (1 kg) wkładamy do emaliowanej patelni. Dodaj funt cukru. Następnie musisz opuścić jagody, aby sok mógł pozostać przez 16 godzin. Dodaj kolejne pół kilograma cukru do powstałej mieszanki i gotuj dżem do ugotowania. Ogień podczas gotowania musi być silny, więc nie należy zapominać o ciągłym mieszaniu dżemu i usuwaniu piany. Jeśli zamiast kilograma cukru zostanie użyte 1,2 kg, okaże się jeszcze smaczniejsze. Zapakuj dżem na gorąco, zamknij słoiki i pozostaw je do ostygnięcia.
Dżem truskawkowy - wskazówki od doświadczonych szefów kuchni
Aby utrzymać dżem dłużej, możesz go pasteryzować. Aby to zrobić, wlej gorący dżem do ciepłych, suchych słoików, luźno przykryj je pokrywkami i włóż do dużej patelni, w której woda została już ogrzana do 70 stopni. Dla prawidłowej pasteryzacji temperatura wody na patelni powinna osiągnąć 95 stopni. Czas trwania procedury wynosi 15 minut w przypadku puszek o pojemności pół litra i 25 minut w przypadku litra.
Przez cały czas pasteryzacji patelnia musi być zamknięta. Woda nie powinna sięgać szyjki puszek o 3 cm. Pod koniec procesu całkowicie zamknij banki i pozostaw do ostygnięcia bez odwracania się. Aby zrobić prawdziwy dżem, potrzebujesz cukru, pektyny i kwasu. Pektyna jest ekstrahowana z jagód podczas ogrzewania, kwas cytrynowy zachowuje kolor produktu i sprawia, że jego smak nie jest słodki. Cukier lepiej jest użyć przed użyciem. Zimny cukier może rozpuszczać się gorzej i obniżać temperaturę produktu. Możesz go ogrzać, jeśli wylejesz na blachę do pieczenia i przytrzymasz w piekarniku przez 10 minut w temperaturze 100 stopni.
Komentarze
