Dżem cytrynowy - Opis ogólny
Egzotyczny orzeźwiający smak niezwykłych cytryn przyniesie prawdziwą rozkosz prawdziwym koneserom słodko-kwaśnych odcieni. Nie tylko pyszny, ale także wyjątkowo zdrowy dżem zachowuje prawie wszystkie korzystne właściwości właściwe dla świeżych owoców. Herbata z łyżką tego przysmaku z pewnością cię rozweseli i doda energii, ponieważ ogromna zawartość witaminy C, która wspiera układ odpornościowy, sprawia, że cytryny są naprawdę wyjątkowym i cennym produktem spożywczym, który chroni przed przeziębieniem w okresie zimowym i jesienno-wiosennym.
Dżem cytrynowy - zastawa stołowa
Cytryny są dość dobrymi konserwantami, szczególnie w połączeniu z wystarczającą ilością cukru, więc wystarczą czyste słoiki i plastikowe pokrywki do dżemu z cytryn, aby dobrze spłukać w ciepłym roztworze sody oczyszczonej (jedna łyżeczka sody na litr wody), a następnie oparzyć wrzącą wodą i wysuszyć ściśle do suchości. Aby słoiki nie pękały ani nie pękały z gorącego dżemu, należy je najpierw przygotować, umieszczając je w rozgrzanym piekarniku (do 100-110 stopni).
Aby nie zepsuć koloru, kształtu z dżemem, należy go zagotować w szerokich, niskich misach wykonanych z miedzi lub stali nierdzewnej, wymieszać drewnianą szpatułką, a piankę usunąć łyżką cedzakową z materiałów przeciwutleniających.
Dżem cytrynowy - przygotowanie owoców
Do gotowania deseru cytrynowego najlepiej wybrać gęste, duże i soczyste owoce o gładkiej skórce. Przy zakupie preferuj twarde i twarde w dotyku cytryny ze świeżo ściętą łodygą. Jakość przygotowanego dżemu będzie bezpośrednio zależeć od jakości surowca. Niezależnie od wybranego przepisu na delikatność, kości miazgi należy zawsze usuwać.
Dżem cytrynowy - przepis 1
Składniki: cytryny - 2-3 kawałki średniej wielkości, cukier (cukier granulowany) - 1 kg, dynia - 1 kg.
Pokrój dynię na małe kostki, przykryj cukrem i odłóż na bok, aż dynia da sok. Podczas trwania procesu weź cytryny, uwolnij je od skórki drobną tarką (potrzebujemy również posiekanej skórki). Drobno pokrój cytryny lub posiekaj w blenderze, nie zapomnij usunąć nasion z miąższu, aby przyszły dżem nie był gorzki.
Tak więc, gdy dynia daje soki, podpal ją i gotuj dalej, a następnie dodaj posiekaną skórkę i cytryny, gotuj przez 3-5 minut. Dżem jest skończony! Włóż do słoików i zamknij je szczelnie zamkniętymi pokrywkami.
Dżem cytrynowy - przepis 2
Do zrobienia dżemu potrzebujemy kilograma cytryn, 400 ml (dwie szklanki) wody i półtora kg cukru.
Weź soczyste jasnożółte cytryny, uwolnij je od skóry i opuść je we wrzącej wodzie na dwadzieścia minut. Następnie opłucz owoce w zimnej wodzie i pokrój w plasterki, odrzucając wszystkie kości. Następnie musisz przygotować gęsty syrop z wody i cukru. Aby to zrobić, kładziemy masę na piec, doprowadzamy do wrzenia, stale mieszając i czekamy, aż cukier się rozpuści. Następnie obniżamy pokrojone cytryny, delikatnie mieszamy drewnianą łyżką i doprowadzamy dżem cytrynowy do wrzenia. Gdy na powierzchni pojawią się bąbelki, natychmiast wyjmij go z pieca, aż całkowicie się ochłodzi, a następnie ponownie zagotuj i ponownie ostudź. Wystarczy dwukrotnie wykonać tę procedurę, aby przygotować pyszny, oryginalny deser.
Dżem cytrynowy - przepis 3 (ze skórką)
Składniki: cytryny - 6, 7 sztuk, cukier - 1 200 g., Zimna woda - 1 200 ml, cukier waniliowy - 1 łyżeczka.
Wybierz duże cytryny, najlepiej o cienkiej skórze, umyj je i wrzuć do wrzącej wody na kilka minut, a następnie usuń i po schłodzeniu pokrój w cienkie półpierścienie, usuń nasiona. Następnie wlej wodę do słoika na dżem, włóż tam cytryny, zamknij pokrywkę, zagotuj i gotuj przez około 40-45 minut na małym ogniu. Pod koniec tego czasu dodaj cukier do dżemu cytrynowego i gotuj przez kolejną godzinę. Po ugotowaniu dżemu zapakuj go na gorąco w słoiki, szczelnie zamknij. Radzimy odwrócić puszki do góry nogami i owinąć je ciepłym kocem, aż ostygną całkowicie, po czym zacięcie można usunąć w specjalnie wyznaczonym miejscu do przechowywania.
Dżem cytrynowy - przepis 4 (z przyprawami)
Składniki: cytryny nieobrane - 1,5 kg, cukier puder - 0,8 kg, anyż - 2 gr., Cynamon - 5 gr., Strąk waniliowy - 2 gr., 7 dużych jajek, masło - 300 gr.
Wytrzyj skórkę cytrynami na drobnej tarce i wyciśnij sok z miąższu. Wrzuć posiekaną skórkę do miski, zalej ją świeżo wyciśniętym sokiem, dodaj cukier, cynamon, wanilię i anyż. Pokrój masło i rozpuść je do płynnej konsystencji, a następnie dodaj do wspólnego naczynia z innymi składnikami. Rozbij jajka na osobną miskę i wymieszaj je trzepaczką, a następnie wlej połówki ubitego jajka do całkowitej masy.
Po zmieszaniu wszystkich składników połóż przyszły dżem na ogniu i gotuj przez dwadzieścia do dwudziestu pięciu minut od momentu wrzenia, stale mieszając drewnianym patyczkiem. Kiedy dżem jest ugotowany, pozwól mu trochę ostygnąć i włóż do słoików. Gotowy produkt należy przechowywać w lodówce przez dwa miesiące.
Dżem cytrynowy - przydatne wskazówki od doświadczonych szefów kuchni
1. Cytryny nie powinny być przejrzałe, ponieważ takie owoce rozpadną się podczas gotowania i zapewnią dżemowi niezbyt reprezentacyjny wygląd.
2. Dżemu cytrynowego nie należy gotować na zbyt dużym ogniu.
3. Pamiętaj, aby usunąć całą piankę, ponieważ jej pozostałe cząstki mogą skrócić „żywotność” dżemu, szybko się pogorszy.
4. Dżem cytrynowy należy przechowywać w chłodnych i ciemnych pomieszczeniach w temperaturze + 9 ... + 15 stopni w słoikach o pojemności od 500 ml do 2 litrów. Może być przechowywany w lodówce przez krótki czas.
