Dżem Truskawkowy - Opis ogólny
Dżem Truskawkowy to puszkowany produkt wytwarzany z truskawek poprzez gotowanie w roztworze cukru.
Truskawki można słusznie uznać za cenny produkt, ponieważ zawierają witaminy A, E, C, P, B, kwasy organiczne, potas, magnez, żelazo, kobalt, mangan, azot, fosfor, krzem, pektyny i wiele innych. Surowe truskawki są zalecane w leczeniu nadciśnienia, miażdżycy i anemii.
Podczas gotowania dżem truskawkowy traci pewne ważne właściwości. Pod tym względem pięciominutowy dżem jest bardziej korzystny. Witaminy są w nim przechowywane ze względu na krótki czas obróbki cieplnej. Jednak w każdym dżemie truskawkowym pozostają beta-karoten, sole mineralne, kwasy organiczne i błonnik.
Dżem truskawkowy ma korzystny wpływ na tworzenie i zawartość czerwonych krwinek. Dzięki temu metabolizm i ciśnienie krwi są znormalizowane, poprawia się siła naczyń krwionośnych, wzmacnia się odporność, a zawartość jodu w ciele wzrasta. Dżem truskawkowy ma działanie moczopędne i ułatwia stan pacjenta z przeziębieniem. Trochę dżemu truskawkowego na noc pomoże spać spokojnie do rana.
Uważa się, że ponieważ dżem truskawkowy jest bogaty w przeciwutleniacze, ma właściwości profilaktyczne, które zapobiegają rozwojowi nowotworów.
Jagody tego dżemu należy wybrać zarówno pod względem wielkości, jak i pod względem dojrzałości. Bardzo ważny jest czas, w którym lepiej jest zbierać jagody. Lepiej to robić przy słonecznej, suchej pogodzie i po południu, a nie rano. Rosa i woda deszczowa wnikają w jagodę, czyniąc ją wodnistą.
Najsmaczniejszy dżem otrzymuje się z małych jagód. Świetnie wyglądają w gotowym produkcie. W żadnym wypadku truskawki nie powinny być gotowane w lodówce, w przeciwnym razie straci nie tylko aromat, ale także słodycz.
Truskawkowy Dżem - Przybory Kuchenne
Dokładnie umyj puszki ciepłą wodą z mydłem. Dobrze spłucz. Patelnię piekarnika należy wyczyścić czystym ręcznikiem. Połóż na nim przygotowane banki do góry nogami. Pół godziny przed dżemem włóż blachę do pieczenia ze słoikami do 100-stopniowego piekarnika. Jednocześnie pokrowce należy umieścić w małym pojemniku, całkowicie wypełnionym wodą i gotować przez kilka minut. Jeśli do napełniania dżemu używana jest kadzi lub lejek, lepiej je sterylizować.
Jeśli dżem jest gotowy, blachę do pieczenia można wyjąć z piekarnika, puszki odwraca się, ale pozostawia na blasze. Słoiki powinny być wypełnione dżemem, aby nie sięgał krawędzi jednego centymetra. Natychmiast zamknij dżem pokrywkami i umieść go w suchym miejscu.
Do gotowania lepiej jest użyć dużej emaliowanej umywalki. Aby ugotować „pięciominutową” miskę, należy ją zmienić na patelnię, ponieważ patelnię łatwiej będzie owinąć. Wymieszaj dżem drewnianą łyżką lub szpachelką.
Dżem Truskawkowy - Przygotowanie Jagód
Truskawki posypały się z kosza na stół. Początkowo należy go posortować według rozmiaru. Do dżemu potrzebujesz małej jagody. Utrzymuje swój kształt lepiej. Jagody zepsute, przejrzałe i niedojrzałe muszą zostać usunięte. Korony są usuwane z jagód, a następnie są myte.
Niektóre gospodynie domowe zalecają, aby nie myć truskawek, a jedynie wycierać je wilgotnym ręcznikiem. Musisz umyć truskawki. Tylko to należy robić nie pod bieżącą wodą, gdy jagody są na sicie, ale w misce. Odbywa się to tak, aby jagody były mniej uszkodzone w procesie mycia. W misce truskawki są ostrożnie umieszczane jeden po drugim, gdy są sortowane i obrane. Jagody wlewa się do wody i myje.
Umyte jagody wyjmuje się garść na ręcznik. Lepiej jest suszyć truskawki, ale może to potrwać od 5 do 6 godzin.
Dżem Truskawkowy - Przepis 1
Klasyczny sposób. Proporcje gotowania to kilogram cukru na kilogram jagód. Truskawki muszą być starannie posortowane, podarte działki i umyte w kilku wodach. Dobrze, jeśli jagody są małe, ale jeśli jagody są duże, można je pokroić na pół.
Jagody są pokryte cukrem i pozostawione na 4, a nawet 6 godzin. W tym czasie truskawki zaczną soki. Patelnię z jagodami umieszcza się na średnim ogniu i doprowadza do wrzenia. Od momentu wrzenia truskawki gotuje się przez pięć minut. W takim przypadku pianka jest stale usuwana. Następnie patelnię usuwa się z ognia i po lekkim ostygnięciu przykrywa czystą szmatką. Niech dżem całkowicie ostygnie. Zajmie to 10 godzin.
Ponownie włóż dżem do gotowania. Od wrzenia gotuj przez pięć minut, usuwając pianę. Cool to cool. Po ugotowaniu jagód po raz trzeci przez pięć minut, soczystość przygotowanego dżemu przez około godzinę i, wlewając do sterylizowanych słoików, uszczelnij sterylizowanymi pokrywkami.
Dżem Truskawkowy - Przepis 2
Dobrze umyte jagody należy układać warstwami w emaliowanych naczyniach. Każda warstwa musi być posypana cukrem. Będzie potrzebny cukier w ilości 1,2 kg na kilogram jagód. Teraz patelnię z jagodami należy umieścić w chłodnym miejscu na okres od czterech do sześciu godzin. Niech truskawki dadzą sok. Powstałą masę należy gotować na małym ogniu. Podczas gotowania należy usunąć piankę i okresowo wstrząsać zawartością patelni, aby dżem się nie przypalił. Musisz gotować, aż ugotujesz za jednym razem.
Dżem Truskawkowy - Przepis 3
Szacowana porcja to 1 kg cukru, 1 kg jagód, 1 łyżka. łyżka 9% octu i szczypta soli. Wszystkie składniki są natychmiast umieszczane na patelni. Jak tylko truskawki zaczną dawać sok, przystąp do gotowania. Stopniowo doprowadzaj dżem do wrzenia. Za pomocą termometru cukierniczego możesz sprawdzić temperaturę. Powinno wynosić 105 stopni. Gotuj do miękkości. Po ułożeniu dżemu na sterylizowanych słoikach (1 cm od krawędzi słoika!) I zamknięciu sterylizowanymi pokrywkami, słoiki dżemu są ponownie sterylizowane we wrzącej wodzie przez 10 minut.
Dżem Truskawkowy - Przepis 4
Ta metoda gotowania dżemu truskawkowego pomaga zachować witaminy w jagodzie. Nazywa się to „pięciominutowym” i jest bardzo proste. Aby zrobić dżem, weź nie więcej niż 2 kg jagód. Cukier potrzebuje 1,5 razy więcej. Na 1 kg cukru weź 1 szklankę wody. Syrop gotuje się w emaliowanym rondlu na dużym ogniu. Powstałą pianę usuwa się. Jagody wlewa się do wrzącego syropu i pozostawia do wrzenia przez 5 minut. Mieszaj delikatnie. Wyłączają gaz, owijają patelnię, aby ostygła wolniej. Ostudzony dżem układany jest na brzegach i wiązany na szyi papierem. Możesz użyć nylonowych czapek.
Truskawkowy Dżem - Wskazówki od doświadczonych kucharzy
Ważne jest, aby wiedzieć, kiedy zacięcie jest gotowe. Aby to zrobić, możesz umieścić kilka małych talerzy w zamrażarce. Połóż łyżkę dżemu na jednym z talerzy. Poczekaj chwilę Przesuń palcem powierzchnię zacięcia. Jeśli powierzchnia jest pomarszczona, zacięcie jest gotowe.
Inna opcja: upuść zacięcie na miniaturze. Jeśli kropla nie rozprzestrzenia się, zacięcie jest gotowe.
Sok z cytryny lub ocet dodany do dżemu pomoże mu zagęścić i zapobiegnie nadmiernemu zlepianiu.
Mały kawałek masła dodany pod koniec gotowania pomoże zmniejszyć objętość piany.
Jeśli po schłodzeniu pokrywka słoika jest sprężysta, słoik przecieka. Powinien być przechowywany w lodówce i zużyty w ciągu następnego miesiąca.
Umieść resztę dżemu w chłodnym i ciemnym miejscu.
Komentarze
