Szafran to przyprawa pochodząca z kwiatów krokusu sativus Linné. Krokus rośnie na Bliskim Wschodzie iw niektórych częściach Europy. Najczęściej uprawiane w Iranie, Indiach i Grecji.
Kwitnie tylko około trzech do czterech tygodni w październiku i listopadzie. Kwiat wytwarza ciemnoczerwone znamiona, zwane także wątkami, które są ostrożnie usuwane ręcznie i suszone. Są one uważane za przyprawy szafranowe.
Szafran został również użyty do celów kulinarnych, aby dodać kolor i aromat do żywności, jako barwnik do tkanin i składnik perfum. Podobnie jak wiele innych ziół i przypraw, szafran może być przygotowany jako herbata.
Obecnie szafran nadal ma wysoką wartość, zarówno jako przyprawa do gotowania, jak i alternatywny zabieg dla różnych schorzeń. Niektóre badania wykazały, że przyprawa jest skuteczna w różnych zastosowaniach.
Czytaj dalej, aby dowiedzieć się więcej na temat korzyści zdrowotnych i sposobu przygotowania herbaty szafranowej.
Jaka jest historia szafranu?
Szafran z krokusa osiąga 20 do 30 centymetrów (cm). Potrzeba trzech lat od momentu posadzenia ich jako nasiona dla krokusów do produkcji kwiatów. Każda roślina ma około trzech do czterech kwiatów, a każdy kwiat ma około trzech stygmatów.
Szafran jest jedną z najdroższych przypraw na świecie, ponieważ musi być zbierany ręcznie. Zajmuje także dużą ilość kwiatów i wysuszonych stygmatów, aby uzyskać 1 kilogram (kg) przyprawy.
Przyprawa ma długą historię. Uważa się, że ludzie stosowali szafran już 3500 lat temu. Historycznie, ludzie używali go do leczenia długiej listy schorzeń, w tym:
- kłopoty z oddawaniem moczu
- problemy menstruacyjne
- zaburzenia oka
- wrzody
- problemy z żołądkiem
- guzy
- zaburzenia psychiczne
Jakie są korzyści zdrowotne wynikające z herbaty szafranowej?
1. Antydepresant
Szafran został nazwany "przyprawą słoneczną". Nie tylko ze względu na czerwoną i czasem żółtą barwę. Przypuszcza się, że przyprawa ma właściwości poprawiające nastrój. Za tymi roszczeniami może kryć się również nauka.
W jednym z wcześniejszych badań w Journal of Ethnopharmacology stwierdzono, że szafran jest równie skuteczny jak lek fluoksetyna (Prozac) w leczeniu łagodnej i umiarkowanej depresji.
W czasopiśmie Journal of Integrative Medicine przeanalizowano kilka badań dotyczących stosowania szafranu w leczeniu depresji u osób dorosłych w wieku powyżej 18 lat. Naukowcy odkryli, że szafran poprawiał objawy u osób z dużymi zaburzeniami depresyjnymi. Może to sprawić, że przyprawa będzie dobrą alternatywą dla osób, które nie tolerują dobrze leków antydepresyjnych.
2. Zdrowie serca
Szafran ma wiele różnych składników chemicznych. Niektóre z nich mogą pomóc w obniżeniu ciśnienia krwi i zapewnić ochronę przed chorobami serca.
Przegląd badań przeprowadzonych na szczurach wykazał, że szafran obniżał ciśnienie krwi. Inne badania z użyciem królików wykazały, że przyprawa skutecznie obniża poziom cholesterolu i trójglicerydów.
Jedno starsze badanie przeprowadzone przez człowieka w Indian Journal of Medical Sciences wykazało, że szafran zmniejszył prawdopodobieństwo, że zły cholesterol może spowodować uszkodzenie tkanki. Naukowcy uważają, że właściwości przeciwutleniające szafranu mogą mieć działanie ochronne, jeśli chodzi o choroby serca.
3. Leczenie PMS
Zespół napięcia przedmiesiączkowego (PMS) może powodować szereg niewygodnych objawów, od wahań nastroju po dyskomfort fizyczny. Niektóre kobiety są dotknięte bardziej niż inne. Dla tych, którzy pragną ulgi, ale nie chcą polegać na lekach, szafran może być dobrą alternatywą.
Recenzja w Journal of Psychosomatic Obstetrics & Gynecology dotyczyła zastosowania ziołowych metod leczenia PMS i bardziej nasilonego przedmiesiączkowego zaburzenia dysforycznego (PMDD). Oba stany powodują dyskomfort u kobiety w ciągu jednego do dwóch tygodni przed jej rozpoczęciem. Szafran jest wymieniony w przeglądzie jako skuteczny sposób leczenia objawów.
Inne badanie w International Journal of Obstetrics & Gynecology dotyczyło szafranu jako leczenia objawów PMS u kobiet w wieku od 20 do 45 lat. Naukowcy odkryli, że 15 mg szafranu dwa razy dziennie skutecznie łagodzi objawy PMS.
4. Zwiększa pamięć
Szafran zawiera dwie substancje chemiczne, crocin i crocetin, które według naukowców mogą pomóc w uczeniu się i funkcji pamięci. Jedno z badań opublikowanych w badaniu fitoterapii z użyciem myszy wykazało, że szafran był w stanie poprawić problemy z uczeniem się i pamięcią. Te obiecujące badania pokazują, że szafran może mieć potencjał w leczeniu chorób wpływających na mózg, takich jak choroba Alzheimera i Parkinsona.
5. Zapobieganie rakowi
Szafran jest bogaty w przeciwutleniacze i flawonoidy. Przeciwutleniacze pomagają chronić organizm przed szkodliwymi substancjami. Flawonoidy to substancje chemiczne występujące w roślinach, które pomagają roślinie chronić się przed grzybami i chorobami.
Przegląd z 2015 r. Opublikowany w czasopiśmie "Medycyna tradycyjna i komplementarna" wykazał, że skład chemiczny szafranu może skutecznie zapobiegać i leczyć kilka różnych nowotworów. Badacze wskazują jednak, że potrzeba więcej badań z udziałem ludzi.
Gdzie kupić szafran
Kupując szafran, upewnij się, że kupujesz od renomowanego źródła. Poszukaj go w sklepie spożywczym lub sklepie ze zdrową żywnością lub przewoźnika online o dobrej reputacji. Przyprawa jest droga, więc często może być celem oszustwa. Aby obniżyć koszty, producenci mogą mieszać szafran z innymi składnikami. To nie tylko osłabia korzyści zdrowotne, ale może również być szkodliwe.
Jak zrobić szafranową herbatę
Herbatę szafranową można przygotować na płasko, mocząc nitki w gorącej wodzie. Ale przyprawa może mieć silny i gorzki smak. Z tego powodu wiele receptur zawiera zioło sparowane na wiele różnych sposobów. Można go mieszać z liśćmi herbaty lub dodać inne zioła i przyprawy.
Przepisy mogą się różnić, ale zazwyczaj obejmują gotowanie wody w garnku, a następnie dodanie szafranu i innych składników.Poczekaj, aż szafran stromi się tak, jakbyś pozwalał sobie na herbatę w gorącej wodzie przez około pięć do ośmiu minut. Następnie usuń wątki i ciesz się.
Ten przepis od Eat Beautiful miesza szafran z kardamonem i wykorzystuje albo surowe mleko, albo mleko kokosowe, aby nadać mu bogatszy smak.
Możesz także delektować się zimną szafranową herbatą. Wersja mrożonej herbaty z blogu o żywności Ciao Florentina łączy szafran z innymi składnikami, takimi jak bazylia, cytryna i miód.
