Słoneczne letnie owoce i jagody są smaczne i świeże oraz w postaci różnych deserów i słodyczy.
Jednym z takich ciekawostek jest pastylka.
Gotowanie zajmuje pewną ilość czasu, chociaż w rzeczywistości jest proste i różni się dosłownie od drobiazgów do przepisów.
Pastylka morelowa jest bardzo słodka, czasami nawet gotowana bez dodatku cukru.
Zestaw produktów jest praktycznie niezmieniony w różnych przepisach, ale technologię można wybrać dla maksymalnej wygody.
Morelowe ptasie mleczko w domu - ogólne zasady przygotowania
• Morele na pastylki powinny być dobrze dojrzałe. Byłoby nawet lepiej, gdyby były nieco przejrzałe. Niedojrzałe owoce do przygotowania takiej przekąski nie są odpowiednie. Jeśli tylko jedna taka morela dostanie się do pastylki, będzie gorzka.
• Przygotowane morele należy umyć, odciąć uszkodzoną miąższ i usunąć nasiona.
• Przygotuj morele pianki w domu, zarówno świeże, jak i gotowane. Owoce gotuje się na parze w piekarniku lub gotuje na piecu, uzyskując jednorodność masy. Następnie zmielić na sicie. Często są one kruszone za pomocą miksera lub mielone za pomocą maszynki do mięsa przed obróbką cieplną.
• Puree ziemniaczane gotuje się na małym ogniu, aż prawie się podwoi, i rozprowadza cienką warstwę na przygotowanym blasze do pieczenia lub dużej blasze. Na nim doprowadza się do gotowości - suszy. Im cieńsza warstwa pastylki, tym dłużej jest przechowywana.
• Pastylkę morelową w domu można suszyć w pomieszczeniu o dobrym ciągu, na słońcu lub w piekarniku. Słodycz uważa się za gotową, gdy przestaje się kleić, staje się wystarczająco gęsta, a jednocześnie łatwo się składa.
• Gotową przekąskę zwija się, kroi w kręcone plastry, zwija w cukier puder i umieszcza w przygotowanych tacach lub małych słoikach. Przechowywać w lodówce. W celu dłuższego przechowywania przy braku chłodu toczę szklane słoiki z metalowymi pokrywkami.
• Pastylkę morelową można przygotować z cukrem i bez cukru, z kwasem cytrynowym lub orzechami. Często podczas gotowania pektynę dodaje się do przecieru owocowego. Do aromatyzowania włóż cynamon.
Morelowe ptasie mleczko w domu - klasyczny stary przepis
Składniki
• dwa kilogramy dojrzałych moreli;
• cztery stoliki. łyżki cukru.
Metoda gotowania:
1. Dobrze opłucz owoce, połam każde na pół, usuń kamień i odetnij uszkodzone obszary miazgi.
2. Złóż połówki w dużą miedzianą lub emaliowaną misę. Wlać cukier i wymieszać, postawić na małym ogniu. Jeśli owoc jest bardzo słodki, nie można dodawać cukru.
3. Ciągłe mieszanie, gotowanie, osiąganie jednorodności masy owocowej. Im więcej się poruszasz, tym lepiej. Nawet przy najmniejszym płonącym morelowym ptasie mleczko będzie miało nieprzyjemny zjełczały smak.
4. Po dobrze ugotowanych owocach zmiel je przez rzadkie metalowe sito.
5. Przykryj dużą blachę lub blachę do pieczenia pergaminem i dobrze nasmaruj niearomatycznym olejem roślinnym.
6. Na wierzchu pergaminu cienką warstwą (do pół centymetra) rozprowadź tłuczone ziemniaki i wygładź je łyżką.
7. Następnie pastylkę należy dobrze wysuszyć. Pożądany efekt osiąga się w dobrze wentylowanym pomieszczeniu lub na słońcu. Suszenie trwa zwykle 3-4 dni.
8. Czwarty dzień ostrożnie, zaczynając od rogu, odwróć warstwę stroną olejową do góry i przewietrz ją w ciągu dnia.
9. Następnie zwiń pastylkę, zwiń w naczynie i włóż do lodówki.
Pastylka morelowa w domu z kwasem cytrynowym
Składniki
• jeden kilogram dojrzałych moreli;
• mała szczypta kwasu cytrynowego;
• kilogram nierafinowanego cukru.
Metoda gotowania:
1. Pokrój czyste owoce nieuszkodzone na dwie połówki, usuń nasiona i umieść w rondlu. Wlać szklankę wody i umieścić na umiarkowanym ogniu.
2. Gdy zawartość garnka się zagotuje, zmniejsz ogień do minimum, przykryj pojemnik pokrywką i gotuj przez kolejne dziesięć minut.
3. Następnie zmiel zmiękczoną miazgę przez sito i przenieś tłuczone ziemniaki na czystą patelnię.
4. Wlać 200 g. cukier, dobrze wymieszać i szybko zagotować. Wymieszaj, zredukuj ciepło do minimum i kontynuuj gotowanie, aż masa zgęstnieje.
5. Wlej pozostały cukier, dodaj kolejną szklankę wody i dodaj kwas cytrynowy. Kontynuuj gotowanie na małym ogniu, aż cały płyn odparuje, a przecier owocowy będzie gęsty.
6. Umieść gorącą masę w jednolitej warstwie w odpowiednim naczyniu i włóż do suszarki elektrycznej na trzy godziny.
7. Kiedy pastylka dobrze wyschnie, pokrój ją na małe, kręcone kawałki, złóż do szklanego pojemnika i przykryj nylonową osłoną.
Morelowe ptasie mleczko w domu w powolnej kuchence
Składniki
• funt moreli;
• biały cukier - 1 łyżka. l
Metoda gotowania:
1. Dokładnie opłucz morele, dobrze wysusz i usuń nasiona.
2. Posyp cukrem, włóż owoce do miski do gotowania multicookera.
3. W panelu ustaw tryb „Pieczenie” i rozpocznij wykonywanie. Gotuj z otwartą pokrywką przez co najmniej godzinę. Masę moreli należy podwoić.
4. Następnie włóż zmiękczone owoce do miski i dobrze ubij mikserem.
5. Lekko posmaruj czysty kubek do gotowania olejem i włóż do niego tłuczone ziemniaki. Gotuj jak wcześniej przez godzinę.
6. Rozłóż grube tłuczone ziemniaki równomierną warstwą centymetra na dobrze naoliwionym arkuszu pergaminu i wysuszyć na powietrzu.
7. Przetnij pastylki na dowolne kawałki, posyp sproszkowanym cukrem lub małymi płatkami kokosowymi i włóż je do słoika lub patelni.
Pastylka morelowa w domu w piekarniku
Składniki
• dojrzałe morele;
• cukier granulowany.
Metoda gotowania:
1. Opłucz morele dobrze pod bieżącą wodą. Rozbij każdy owoc na dwie części i usuń kamień.
2. Złóż połówki owoców do dużego garnka, polanego cukrem i umieść miskę w ciepłym piekarniku.
3. Gotuj w temperaturze 70 stopni, aż owoc wypuści sok i zmieni się w „bałagan”.
4. Następnie wyjmij pojemnik z piekarnika, wszystko dobrze wymieszaj łyżką i wlej na blachę do pieczenia wyłożoną naoliwionym pergaminem. Warstwa powinna być cienka, około 0,5 cm.
5. Wysuszyć pastylkę, aż będzie gotowana w pomieszczeniu przez około trzy dni.
6. Następnie zwiń, zwiń na kawałki i umieść w suchym szklanym słoju.
7. Jeśli nie będziesz przechowywać słodyczy w lodówce, przykryj słoik nylonową osłoną, a raczej zwiń go metalową. Podczas długotrwałego przechowywania hermetycznie zamknięte pastylki nie zostaną pobite przez ćmę spożywczą.
Pastylka z moreli w domu
Składniki
• słodkie dojrzałe morele - 2 kg;
• 800 gr. cukier biały;
• 200 gr. migdały;
• mała szczypta cynamonu.
Metoda gotowania:
1. Przekręć czyste, pestki moreli dwa razy przez środkowy grill w maszynce do mięsa.
2. Wlać tłuczone ziemniaki do grubościennej patelni i gotować na małym ogniu. Puree ziemniaczane nie powinno się gotować, nawet lekko.
3. Wlej całą porcję granulowanego cukru do masy gorących owoców i dopraw cynamonem.
4. Dodaj posiekane migdały tak małe, jak to możliwe. Orzechy należy posiekać, a nie sproszkować.
5. Dokładnie wymieszaj wszystko i pozostaw pastylkę do gotowania, systematycznie mieszając, aż zagotuje się prawie dwa razy.
6. Delikatnie połóż gorącą masę, aby się nie poparzyć na naoliwionym pergaminie wyłożonym patelnią. Grubość warstwy powinna wynosić co najmniej 0,5 cm i nie więcej niż 1,5 cm.
7. Wypoziomuj i umieść do wyschnięcia w gorącym piekarniku (50 stopni). Czas trwania zależy od grubości pastylki.
8. Rozwiń dobrze wysuszoną morelową pastylkę w rolkę i pokrój na małe kawałki.
Morelowe ptasie mleczko w domu bez gotowania
Składniki
• dobrze dojrzałe morele;
• lekki miód.
Metoda gotowania:
1. Czysto czyste, pokrojone na pół morele bez nasion, ubij mikserem w koktajl.
2. Dodaj miód do smaku i ponownie dobrze ubij.
3. Następnie nałóż powstały przecier owocowy na folię spożywczą rozłożoną na dużej brytfannie lub blasze do pieczenia.
4. Wygładź cienką, pół-centymetrową warstwą i przykryj gazą. Nie układaj gąbki w kilku warstwach, wystarczy jedna, i upewnij się, że gąbka nie zetknie się z masą moreli.
5. Umieść pastylkę na słońcu i dobrze wysusz.
6. Ugotowane w ten sposób morelowe ptasie mleczko nie jest przechowywane przez długi czas. Wskazane jest, aby spędzić go w ciągu miesiąca od gotowania.
Morelowe ptasie mleczko w domu z „Konfiturą”
Składniki
• dwa i pół kilograma przejrzałych, miękkich moreli;
• jeden kilogram rafinowanego cukru granulowanego;
• 10 gr. „Konfitura” lub dowolna inna pektyna z cytryną.
Metoda gotowania:
1. Opłucz i dobrze opłucz morele. Jeśli owoce mają miejsca uszkodzone przez zgniliznę i robaki, odetnij je. Wybierz pestki moreli, pokrój mięso na małe kawałki i zetrzyj blenderem.
2. Wlać cukier, dodać „Konfiturę” i dobrze mieszając umieścić na średnim ogniu.
3. Gotuj, ciągle mieszając, aby przecier owocowy nie palił się, nie krócej niż pół godziny.
4. Weź duży arkusz folii i uformuj z niego formę z małymi bokami.
5. Nasmaruj domową formę niearomatycznym olejem roślinnym i włóż do niej gorące tłuczone ziemniaki. Spłaszcz cienką warstwą i pozostaw do wyschnięcia.
6. Po dobrze wyschnięciu blatu odwróć pastylkę i wysusz również spód.
7. Potnij przygotowaną pastylkę na małe talerze i zwiń każdą rolkę.
Pastylka morelowa - domowe sztuczki i porady kulinarne
• W celu długotrwałego przechowywania wypełnij pastylkę cienką warstwą, aby lepiej wyschła.
• Pamiętaj też, aby dobrze wysuszyć dolną warstwę smakołyków, odwracając warstwę po dobrze wyschniętym wierzchu.
• Jeśli zmielisz przecier owocowy po ugotowaniu przez sito, pastylka będzie bardziej jednolita, bez kawałków skóry. Ale zamrożenie zajmie więcej czasu.
• Jeśli morele są wystarczająco dojrzałe i słodkie, nie można dodawać cukru ani zmniejszać jego ilości.
• Dodane migdały można zmielić w młynku do kawy. Niemniej jednak smakuje lepiej, gdy zawiera przeplatane orzechy.
