Lekka, smaczna okroshka to prawdziwe arcydzieło tradycyjnej kuchni rosyjskiej. Różni się od innych letnich zup harmonijnym smakiem i możliwością odświeżenia w najgorętsze dni.
Kiedy nie chcesz jeść z gorąca, klasyczna okroshka z kiełbasą na kwas chlebowy stanie się prawdziwym zbawieniem dla gospodyni. Jej domowy gust spodoba się zarówno dorosłym, jak i dzieciom. Gotowanie tego pięknego dania jest łatwe i może być podawane zarówno domownikom, jak i gościom.
Klasyczna okroshka z kiełbasą na kwas chlebowy - ogólne zasady przygotowania
Głównym składnikiem tego wariantu okroshki jest kwas chlebowy. Może to być tradycyjny chleb lub niezwykły, na przykład burak ćwikłowy. Okroshka można po prostu zalać kwasem lub dodać do smaku kwaśnej śmietany, kefiru, serwatki, majonezu.
Aby uzyskać większą ostrość, do tradycyjnego klasycznego przepisu okroshka z kiełbasą na kwas chlebowy można dodać musztardę lub chrzan (nie tylko korzeń chrzanu, ale także zmiażdżone pachnące liście).
W klasycznej okroshce są zawsze świeże ogórki, gotowane ziemniaki i jajka, rzodkiewki, warzywa. Pamiętaj, aby ugotować ziemniaka w mundurze. Do gotowania wszystkie składniki należy drobno posiekać i wymieszać. Jeśli chodzi o kwas chlebowy, niektóre gospodynie domowe natychmiast nalewają wszystko drinkiem, podczas gdy inne dodają kwas bezpośrednio do talerza. Wszystko to jest kwestią gustu.
Okroshka classic z kiełbasą na kwas chlebowy „Home”
Tradycyjny przepis na okroshkę ma ten sam domowy smak, co czyni to danie twoim ulubionym.
Składniki
• półtora litra domowego kwasu chlebowego;
• sześć ziemniaków;
• trzy jajka;
• funt kiełbasy lekarskiej (lub dowolnej gotowanej);
• dwieście gramów rzodkiewki;
• dwa ogórki;
• pęczek zielonej cebuli;
• pęczek koperku;
• kwaśna śmietana.
Metoda gotowania:
Zagotuj i na pewno pozwij ziemniaki i jajka.
Rozłóż wszystkie składniki, gdy są pokrojone na dużą patelnię.
Obierz ziemniaki, drobno posiekaj w kostkę.
Obierz jajka, pokrój je w małe kostki lub zmiel w krajalnicy do jajek.
Usuń grubą skórkę z ogórka (jeśli ogórki są młode, o cienkiej skórze i nie gorzkie, użyj całości) i pokrój w kostkę.
W ten sam sposób pokrój rzodkiewkę i kawałek ugotowanej kiełbasy z pięknymi kostkami.
Umyć cebulę i koperek, wysuszyć i drobno posiekać.
Umieść zieleninę w filiżance, posyp solą i zmielić. Sok powinien się wyróżniać.
Dodaj sos koperkowo-cebulowy do garnka do głównych składników, wymieszaj.
Umieść śmietanę, ponownie wymieszaj.
Wlać okroshkę na talerze i podawać.
Okroshka Classic z kiełbasą na kwas chlebowy „Pink”
To danie ma ładny różowy kolor, który daje sok z buraków na kwas chlebowy. A sama prezentacja jest niezwykła: dla tych, którzy chcą kulinarnych eksperymentów. Co do reszty, to wciąż ten sam klasyk okroshka z kiełbasą na kwas chlebowy.
Składniki
• jeden mały gotowany burak;
• pół małe świeże buraki;
• dwa jajka;
• trzy łyżki kwaśnej śmietany;
• dwa ogórki;
• pięć rzodkiewek;
• dwieście gramów gotowanej kiełbasy;
• trzy ziemniaki;
• pęczek świeżych ziół;
• pięć piór zielonej cebuli;
• litr kwasu chlebowego.
Metoda gotowania:
Ugotuj jajka na grubej tarce lub posiekaj, aby uzyskać długie cienkie „pióra” białka.
Gotuj grubo gotowane buraki.
Wyciśnij sok ze świeżych buraków. Aby to zrobić, zetrzyj go na drobnej tarce, a następnie przeciśnij przez gazę.
W rondlu połączyć buraki, jajka, sok z buraków, posolić wszystko, dodać śmietanę, wymieszać i włożyć do lodówki na pół godziny.
Pokrój gotowane ziemniaki w kostkę.
Świeże ogórki, w zależności od średnicy, pokroić w cienkie pierścienie lub pół pierścienie.
Pokrój kiełbasę w zgrabne kostki.
Rzodkiewkę pokrój w pierścienie.
Umieść ziemniaki, plasterki ogórka, kiełbasę i rzodkiewkę w podstawie z buraków, wszystko wymieszaj.
Posiekaj warzywa i cebulę.
Włóż okroshkę do talerzy, zalej kwas chlebowy.
Udekoruj zielenią na górze.
Okroshka classic z kiełbasą na kwas chlebowy „Świeżość”
Chrzan, tradycyjna rosyjska przekąska, ma świeży i pikantny smak oraz rozpoznawalny aromat. Daje okroshka classic z kiełbasą na kwas chlebowy wspaniały orzeźwiający akcent. W tym przepisie nie ma rzodkiewki (chrzan zastępuje jego surowość), ale oprócz kwasu chlebowego stosuje się kefir.
Składniki
• litr kwasu chlebowego;
• litr kefiru;
• czterysta gramów gotowanej kiełbasy;
• cztery średnie ogórki;
• pięć jaj;
• siedem ziemniaków;
• pęczek pietruszki;
• pęczek koperku;
• duża wiązka zielonej cebuli;
• trzy łyżeczki startego chrzanu;
• kwaśna śmietana.
Metoda gotowania:
Odśwież zimną wodą i posiekaj warzywa.
Potnij ziemniaki, ogórki i kiełbasę na małe kostki.
Delikatnie potrzyj korzeń chrzanu.
Na patelni wymieszaj wszystkie składniki okroshki.
Wszystko polej kefirem i kwasem.
Dodaj przecier chrzanowy.
Sól do smaku i wymieszać.
Wlać do talerzy i podawać.
Okroshka classic z kiełbasą na musztardzie
Przyjemna nutą musztardy dodaje pikanterii tej wersji okroshka classic z kiełbasą na kwas chlebowy. Aby zwiększyć ostrość, możesz dodać czarny pieprz. Firma Kvass to kwaśna śmietana domowej roboty lub tłuszczu.
Składniki
• litr domowego kwasu chlebowego;
• dwa jajka;
• pięć rzodkiewek;
• dwa średnie ogórki;
• zielone pióra cebuli;
• trzy ziemniaki;
• trochę pietruszki i koperku (połowa pęczka);
• łyżeczka gotowej musztardy;
• dwie łyżki kwaśnej śmietany do sosu;
• sól.
Metoda gotowania:
Jajka z kurczaka, ziemniaki ugotować, ostudzić.
Rzodkiewki pokroić w kostkę, ogórki, schłodzone ziemniaki.
Umyj warzywa, a także bardzo drobno posiekaj.
Sól posiekaną zieleninę i zacier, aby sok się wyróżniał (warzywa nie powinny zamieniać się w miąższ!).
Podziel jajka na białko i żółtko.
Pokrój białka na małe kostki.
Zetrzyj żółtka widelcem, dodaj śmietanę, musztardę i dobrze wymieszaj.
Wlej kwas chlebowy do masy żółtko-musztardowej, mieszaj, aż będzie gładka.
Połącz wszystkie składniki na patelni, opcjonalnie dodaj sól.
Wlać okroshkę z kwasem musztardowym, wymieszać.
Podczas serwowania opcjonalnie dodaj kwaśną śmietanę do talerzy.
Klasyczna okroshka z kiełbasą na kwas chlebowy i serwatkę
Serwatka bardzo dobrze miesza się z domowym kwasem. Ten przepis na okroshka classic z kiełbasą na kwas chlebowy jest bogaty w smak i ostrość, ponieważ zawiera musztardę i chrzan. Harmonijnie zawarty w kompozycji soku z cytryny, chociaż można go porzucić.
Składniki
• półtora litra kwasu chlebowego;
• pięć jaj;
• funt ogórków;
• trzysta gramów zielonej cebuli;
• trzysta gramów gotowanych ziemniaków;
• litr serwatki;
• trzysta gramów kiełbasy;
• łyżka świeżego soku z cytryny;
• łyżeczka startego chrzanu;
• pół łyżeczki gotowej musztardy;
• sól;
• sto gramów koperku.
Metoda gotowania:
Włóż posiekane pióra cebuli na patelnię do gotowania okroshki.
Jajka dzielą się na białka i żółtka.
Włóż żółtka do cebuli.
Dodaj musztardę.
Zmiel wszystko tłuczkiem.
Wlać masę cebulową z kwasem.
Rozłóż drobno posiekane składniki na patelni: ogórki, ziemniaki, gotowane białka, zioła, kiełbasa.
Dodaj chrzan.
Wyciśnij sok z cytryny, wlej do okroshki.
Sól, wymieszaj.
Wlać okroshkę z kwasem i surowicą.
Klasyczna okroshka z kiełbasą i jabłkiem
Dla odmiany możesz ugotować niezwykłą wersję klasycznej okroshki z dodatkiem jabłka. Lepiej jest przyjmować nie słodkie, ale kwaśno-słodkie owoce o wyraźnym aromacie.
Składniki
• półtora litra domowego kwasu chlebowego;
• trzy ziemniaki;
• jeden duży ogórek;
• dziesięć kawałków rzodkiewki;
• jedno lub dwa jabłka;
• sto gramów gotowanej kiełbasy;
• pęczek zielonej cebuli;
• trzy jajka;
• pęczek koperku;
• sól;
• kwaśna śmietana.
Metoda gotowania:
Pokrój w bardzo małe kostki wszystkie główne składniki okroshki: ziemniaki, kiełbasa, rzodkiewka, ogórek.
Zetrzyj jabłko po drobnej stronie tarki.
Umieść wszystko na dużej patelni, wymieszaj.
Posiekaj warzywa i dodaj do okroshki, dodaj sól i ponownie wymieszaj. Włóż okroshkę do talerzy.
Doprawić kwaśną śmietaną.
Wlej kwas chlebowy i podaj.
Klasyczna okroshka z kiełbasą i mięsem
Aby okroshka była bardziej satysfakcjonująca, możesz wzmocnić składnik białkowy dania: użyj mięsa, szynki, kiełbas z gotowaną kiełbasą. Ponieważ danie jest zimne, ważne jest, aby brać chude mięso bez tłuszczu. Wystarczy wołowina, cielęcina, kurczak lub indyk.
Składniki
• gotowy kwas chlebowy;
• dwieście gramów kiełbasy;
• dwieście gramów gotowanego mięsa;
• sto gramów chudej szynki;
• pięć jaj;
• pięć ziemniaków;
• dziesięć kawałków rzodkiewki;
• pęczek koperku i zielonej cebuli;
• kwaśna śmietana;
• sól.
Metoda gotowania:
Zmiel wszystkie składniki.
Wymieszaj wszystko w dużym rondlu, sól i wymieszaj.
Rozmieść na talerzach.
Wlać łyżkę kwaśnej śmietany.
Wlać gotowy kwas chlebowy i podawać.
Klasyczna okroshka z kiełbasą na kwas buraczany
Odświeżający oryginalny kwas buraczany może z powodzeniem zastąpić zwykły chleb. Do przygotowania tej wersji okroshka classic z kiełbasą na kwas chlebowy używa się marynowanych buraków. Jeśli nie jest, możesz wziąć gotowaną i dodać łyżeczkę octu stołowego. Okazuje się, że ostra zimowa wersja naczynia.
Składniki
• około półtora litra gotowego kwasu buraczanego;
• trzysta gramów kiełbasy;
• pięć ziemniaków;
• trzy ogórki;
• trzy jajka;
• mała zielona rzodkiew;
• dwa marynowane małe buraki;
• mała cebula;
• zielenie do smaku (pietruszka, pierze cebuli, koperek);
• łyżka cukru;
• pieprz;
• sól;
• pięć łyżek kwaśnej śmietany.
Metoda gotowania:
Gotuj jajka i ziemniaki.
Pokrój ogórki, schłodzone ziemniaki, jajka, kiełbasę.
Obierz i drobno posiekaj cebulę.
Na średniej tarce zetrzeć buraki marynowane lub gotowane, rzodkiewkę.
Wytnij mniejsze warzywa.
Umieść wszystkie składniki na dużej patelni, sól i wymieszaj.
Dopraw okroshkę cukrem, musztardą, śmietaną i pieprzem.
Wymieszaj wszystko i wlej kwas buraczany.
Klasyczna okroshka z kiełbasą na kwas chlebowy - sztuczki i przydatne wskazówki
- Lepiej jest stać gotową okroshkę przez około dwadzieścia minut w lodówce. Naczynie powinno ostygnąć, uzyskać jednolity aromat.
- Latem nie jest konieczne gotowanie klasycznej okroshki z kiełbasą na kwas chlebowy. Opcja zimowa jest również dobra. Możesz użyć gotowego chrzanu i zamiast rzodkiewki dodać czarną lub zieloną rzodkiewkę.
- Aby nadać okroshce dodatkowy smak i szczególny urok, możesz oddzielić połowę ogórka od głównych składników i zetrzeć.
- Trawa ogórkowa lub borago nadaje okroshce szczególny smak. Jeśli jest to możliwe, niewielką ilość chwastów należy zmielić na kleik i dodać do naczynia.
- Jeśli osobno zmielisz żółtka, razem z solą i niewielką ilością koperku, doprawiona okroshka z kwasu chlebowego będzie miała zaskakująco piękny, równomierny kolor i bogaty bogaty aromat.
Zamiast gotowanej kiełbasy można użyć wędzonego na pół lub wędzonego na surowo. Dodają przyprawy do potrawy, chociaż mogą wydawać się zbyt tłuste w połączeniu z zimnym kwasem.
