Ciasto wiśniowe - deser o smaku lata!
Musi być gotowany w sezonie i zadowolić domowników.
Twoja uwaga to wybór najsłodszych, najbardziej soczystych i pachnących wiśni.
Ciasto wiśniowe - ogólne zasady przygotowania
Ciasta do ciasta można kupić gotowe lub upiec samodzielnie. Druga opcja wykorzystuje ciastka biszkoptowe, kruche lub francuskie. Możesz także robić ciasta bez pieczenia. Wykonane są na bazie galaretki, ciastek, piernika, pianek. Czasami łączy się kilka technologii.
Wiśnia jest głównie używana świeża. Ale możesz również wziąć z kompotu lub mrożonych jagód, jeśli nie jest to sprzeczne z przepisem. Kości są koniecznie usuwane, czasami słodkie wiśnie są cięte do obliczeń.
Jakich kremów używasz:
• kwaśna śmietana;
• olej;
• kremowy;
• budyń;
• twaróg.
Mogą mieć smak waniliowy, czekoladowy, jagodowy, nie ma jasnych zasad. Pyszny krem możesz przygotować z kremowym serem mascarpone. Ciasta wiśniowe można wyposażyć w mastyks, ozdobiony kwiatami i postaciami wykonanymi ze stabilnych kremów. Ale zawsze musisz pamiętać, że jagody są soczyste i taki deser nie wytrzyma długo.
Przepis 1: Kruche ciasto ze słodkiej wiśni z kremem waniliowym
Przepis na klasyczne słodkie ciastko wiśniowe. Śmietankę przygotowuje się kremowo z dodatkiem skondensowanego mleka.
Składniki
• 4 jajka;
• 1 szklanka cukru;
• 1 szklanka mąki;
• wanilia.
Do śmietany:
• 250 ml kremu 33%;
• 4 łyżki cukru pudru;
• 1 torebka wanilii;
• 5 łyżek skondensowanego mleka.
Do impregnacji:
• 4 łyżki skondensowanego mleka;
• 150 ml wody.
Do zaprojektowania 500-600 gram dojrzałych wiśni.
Gotowanie
1. Łączymy jajka i cukier według przepisu, zanurzamy mikser i ubijamy do puszystości. Masa ciastek powinna stać się gruba, biała, zwiększyć co najmniej 2,5 razy.
2. Wprowadź przesianą mąkę do jaj, szybko wymieszaj i wyślij ciasto do formy. Piec do ugotowania, ustawić 180 stopni.
3. Schłodzone ciastko należy pokroić na dwie warstwy długim nożem lub pilnikiem.
4. Krem do gotowania. Aby to zrobić, ubij tłustą śmietanę do piany, stopniowo wprowadzaj proszek i mleko skondensowane, zalej wanilię.
5. Do impregnacji napełnij mleko skondensowane wodą na receptę, koniecznie oczyszczoną lub gotowaną.
6. Usuń nasiona ze czereśni. Najpiękniejsze i schludne jagody są natychmiast odrzucane, aby ozdobić gotowy deser.
7. Nasącz dolne ciasto połową rozcieńczonego skondensowanego mleka, posmaruj śmietaną i rozprowadź równomierną warstwę słodkiej wiśni.
8. Umieść drugie ciasto na wierzchu, namocz i nasmaruj, teraz przetwarzamy boki ciasta.
9. Z góry układamy piękne czarne jagody, odstawiamy ciasto na kilka godzin do lodówki.
Przepis 2: Ciasto ze słodkim ciastem francuskim
Wariant lekkiego ciasta z wiśniami oparty na chacie klasztornej dla tych, którzy nie lubią wyrabiać ciasta. Jagody do tego przepisu można pobrać świeże, mrożone, a nawet z kompotu. Ważne jest tylko, aby wyjąć wszystkie kości i włożyć je do durszlaka, aby spuścić sok.
Składniki
• 0,5 kg ciasta francuskiego;
• 50 gramów ciemnej czekolady;
• 500 gramów czereśni;
• 120 gramów oleju;
• 120 gramów proszku;
• 3 łyżki skondensowanego mleka;
• 1,5 szklanki kwaśnej śmietany;
• 1 paczka wanilii.
Gotowanie
1. Rozwałkuj rozmrożone ciasto cienką warstwą i podziel je na 6 kwadratów.
2. Na każdej warstwie rozkładamy kilka czereśni i wyłączamy tubę.
3. Przenosimy rury na blachę do pieczenia. Lepiej jest rozłożyć papier do pieczenia lub matę silikonową, ponieważ wycieknie sok.
4. Piec w temperaturze 200 stopni aż do złotego koloru. Fajnie.
5. Pokonaj masło ze skondensowanym mlekiem i cukrem pudrem, dodaj tłustą śmietanę i wanilię.
6. Umieścić na talerzu trzy rurki i obficie nasmarować kremem.
7. Następnie, na dwóch kolejnych rurkach, nasmaruj i wykończ chatkę ostatnim walcem. Rozdajemy pozostałą śmietanę.
8. Pocieraj tabliczkę czekolady i posyp nią. Wysyłamy powstały deser na zimno, aby był nasycony i zamrożony.
Przepis 3: Twarożek
Do tego ciasta można użyć absolutnie dowolnego twarogu, zawartość tłuszczu nie ma znaczenia. Możesz również wziąć dowolną słodką wiśnię.
Składniki
Korzh:
• 0,2 kg mąki;
• 0,1 kg spustu oleju;
• 1 żółtko;
• 0,5 szklanki cukru.
Wypełnienie:
• 0,2 kg twarogu;
• 0,2 kg cukru pudru;
• 2 jajka plus białko z ciasta;
• 2 szklanki czereśni;
• 100 gramów kwaśnej śmietany;
• łyżka skrobi.
Gotowanie
1. Zmiel masło z żółtkiem i cukrem, dodaj mąkę. Wysyłamy ciasto do lodówki.
2. Po pół godzinie wyciągamy go, rozwijamy warstwę i przenosimy do formy.
3. Włóż do piekarnika i piecz przez około dziesięć minut. Temperatura 180.
4. Podczas pieczenia ciasta musisz ubić twarożek z jajkami, skrobią i połową proszku. Dodaj do niego połowę wiśni, wymieszaj.
5. Wyjmujemy ciasto i zalewamy go twarogiem, wkładamy z powrotem do piekarnika, pieczemy przez pół godziny.
6. Ochłodzić ciasto.
7. Wymieszaj śmietanę z pozostałym proszkiem, posmaruj wierzch ciasta i udekoruj pozostałymi wiśniami.
Przepis 4: Ciasto galaretowe z wiśniami (śmietana i twaróg)
Aby zrobić ciasto z galaretką, potrzebujesz również twarogu, kwaśnej śmietany i żelatyny. Wiśnia jest używana świeża.
Składniki
0,2 kg ciasteczek;
2 łyżki skondensowanego mleka;
80 gramów masła;
0,5 kg twarogu;
0,4 kg kwaśnej śmietany;
1 szklanka cukru
0,5 kg wiśni;
30 gramów żelatyny;
120 ml mleka.
Gotowanie
1. Wytrzyj ciastka miękkim masłem i skondensowanym mlekiem, powinna pojawić się wilgotna masa. Rozprowadzamy go równomiernie na każdej płaskiej powierzchni pokrytej folią. Rozmiar ciasta powinien odpowiadać rozmiarowi przyszłego ciasta. Wysyłamy do cool.
2. Połącz żelatynę z mlekiem, nalegaj przez pół godziny, a następnie podgrzej.
3. Pokonaj twarożek cukrem i kwaśną śmietaną, możesz dodać odrobinę wanilii. Wlać stopioną, ale nie gorącą żelatynę i wymieszać.
4. Uwolnij wiśnie z nasion, wymieszaj z masą twarogową.
5. Przykryj foremkę do ciasta folią spożywczą, wlej śmietanę twarogową żelatyną. Wypoziomuj powierzchnię.
6. Teraz nadszedł czas, aby wziąć ciasto z ciastek i położyć je na twarogu. Jeśli jest mocno zamrożony. Już dobrze, czas się stwardnieć.
7. Wkładamy do lodówki na 4 godziny, zawsze przykrywamy górę. Następnie wyjmujemy, obracamy na płaskim talerzu.
Przepis 5: Ciasto z wiśniami i mascarpone „Przyjemność”
Wariant cudownego ciasta wiśniowego, który można również zrobić z wiśniami. Najważniejszym punktem tego przepisu jest śmietana z dodatkiem serka mascarpone. Lepiej jest użyć odpinanej formy o średnicy 25-26 centymetrów.
Składniki
• 3 jajka;
• 0,15 kg mąki pszennej;
• 0,14 kg cukru;
• 0,25 litra śmietany;
• 0,25 kg mascarpone;
• 0,15 kg proszku;
• wiśnie;
• 1 tabliczka czekolady;
• niektóre duszone wiśnie lub wiśnie.
Gotowanie
1. Przez siedem minut ubij jajka i cukier, włóż do nich mąkę, mieszaj przez pięć sekund i wyślij masę do naczynia do pieczenia.
2. Wstawić do piekarnika na 180, herbatniki piecze się przez około 15 minut. Wyciągamy go z piekarnika, fajnie, ale nadal nie wychodzimy z formy.
3. Ubij śmietankę w proszku, dodaj mascarpone i wymieszaj. Aby składniki nie złuszczały się, muszą mieć tę samą temperaturę. Smakujemy wanilią.
4. Wlej ochłodzony herbatnik do formy z kompotem i rozłóż wiśnie, nawet z nasion, równą warstwą.
5. Umieść krem na wierzchu, wypoziomuj warstwę.
6. Teraz napełniamy wszystko startą czekoladą i wysyłamy do stwardnienia.
7. Po trzech godzinach możesz zdjąć boki w kształcie klapy i ciesz się!
Przepis 6: Ciasto z gotowymi ciastami
Gotowe ciastka biszkoptowe sprawiają, że bardzo łatwo i szybko zrobić ciasto z wiśniami. Cały proces zajmie nie więcej niż trzydzieści minut. Skondensowane mleko można stosować zwykłe lub gotowane, smak ciasta okaże się inny.
Składniki
• 1 paczka ciast;
• 0,3 kg oleju;
• 0,4 kg skondensowanego mleka;
• 1 torebka wanilii;
• 0,7 kg wiśni.
Gotowanie
1. Wyjmujemy olej wcześniej, odstawiamy w temperaturze pokojowej. Następnie włóż filiżankę miksera i dobrze ubijaj, aż się spieni.
2. Stopniowo wprowadzaj mleko skondensowane do śmietany. Najpierw łyżką, a następnie dodaj resztki. Jeśli natychmiast wylejesz całe mleko, masło może złapać grudki. Wlać wanilię.
3. Wiśnia bez kamieni, pokrojona na połówki.
4. Ciasta są zwykle trzy w paczce. Weź jedną i dokładnie posmaruj kremem. Następnie rozkładamy równomierną warstwę przygotowanych jagód wiśniowych, nakładamy krem na wierzch.
5. Przykryj drugim ciastem i powtórz.
6. Górne ciasto jest po prostu pokryte kremem. Jeśli są jagody, udekoruj. Możesz po prostu posypać startą czekoladą lub bułką tartą.
Przepis 7: Ciasto Czekoladowe Ze Słodkimi Wiśniami
Szok, szok, szok! To właśnie ze słodyczą spróbuje tego pysznego ciasta z wiśniami i czekoladą. W razie potrzeby krem do wewnętrznego nadzienia można zrobić biały i nie wkładać do niego kakao.
Składniki
Do testu:
• 5 jaj;
• 0,2 kg cukru;
• 0,15 kg mąki;
• 50 gramów kakao;
• 1 szczypta wanilii;
• 1 saszetka proszku do pieczenia.
Do śmietany:
• 150 gramów kwaśnej śmietany;
• 200 gramów oleju;
• 250 gramów cukru;
• 4 łyżki kakao.
Do napełniania około pół kilograma wiśni. Do glazury 1 tabliczka czekolady i 40 gramów masła.
Gotowanie
1. Do mocnej piany ubij jajka z receptury cukrem. Dodaj zmieszaną i przesianą mąkę z kakao i kultywatorem.
2. Wlać ciasto do foremki o długości 25 cm i piec przez 30 minut w temperaturze 180 stopni. Ochłodzić się. Następnie pokrój crumpet na dwa ciasta.
3. W przypadku śmietany ubij masło cukrem do puszystości, dodaj śmietanę z kakao, wymieszaj. Wanilia do woli.
4. Wiśnia bez kamieni.
5. Ułóż ciasto w formie odpinanej, obficie posmaruj śmietaną i natychmiast rozprowadź całą wiśnię. Rozłóż pozostałą śmietanę na wierzchu.
6. Przykryj drugim ciastem, lekko naciśnij i wyślij na 2 godziny do zestalenia.
7. Rozpuść tabliczkę czekolady z masłem. Nie jest konieczne silne ogrzewanie, tylko do momentu rozpuszczenia się grudek.
8. Wyjmujemy ciasto, usuwamy formularz. Możesz po prostu przerzucić go na płaski talerz. Podlewać glazurą i odstawić do lodówki na kolejne dziesięć minut.
Ciasto Wiśniowe - Przydatne porady i wskazówki
• Podczas wyciągania nasion sok jest zwykle wydzielany z jagód. Czasami jest tego dużo. Sok ten można wykorzystać do namoczenia ciast przez dodanie odrobiny cukru. Może być również stosowany do rozpuszczania żelatyny zamiast wody. Lub po prostu wlej do foremek na lód, wyślij do zamrażarki.
• Biszkopty będą porowate i przewiewne, jeśli do ciasta dodasz worek proszku do pieczenia.
• Jeśli do ciasta używa się mrożonych wiśni, musisz wziąć jeszcze jedną trzecią. Ponieważ rozmrażanie wytworzy dużo soku, a masa wyraźnie spadnie.
• Wszystkie składniki kremu muszą mieć tę samą temperaturę. W przeciwnym razie produkty mogą ulec rozwarstwieniu po podłączeniu.
