Belyash jest dość powszechnym ciastem pochodzącym z kuchni tatarskiej.
Jest u nas dość popularny.
To tylko większość postrzega białka jako fast food, choć dość lubiane.
Ale nie każdy może sam to ugotować, często po prostu niechęć.
Na próżno! Pieczenie wybielacza w piekarniku nie jest bardziej skomplikowane niż robienie ciastek lub bułek.
Po zrobieniu tego raz i wypróbowaniu wyniku, prawdopodobnie nie będziesz chciał kupować tego dania na straganach. Białka pieczone we własnej kuchni są o wiele bardziej przydatne i smaczniejsze.
Belyash w piekarniku - podstawowe zasady gotowania
Aby przygotować białka w piekarniku, potrzebujesz:
Zagnieść ciasto;
przygotować nadzienie;
wysłać naczynie do pieczenia.
Proces ten nie jest tak skomplikowany, aby go nie obezwładnić.
Większość jest przyzwyczajona do tego, że białe to smażone danie. Z reguły są sprzedawane w tej formie.
Możesz jednak zyskać tylko na gotowaniu wybielacza w piekarniku, a nie na patelni wypełnionej olejem. Pieczenie jest o wiele bardziej przydatne, a jednocześnie nie mniej smaczne: soczyste, aromatyczne i bardzo delikatne.
Tradycyjne białe mają okrągły kształt i nadzienie mięsne. Mała dziura jest umieszczona na środku.
Dziś nie jest konieczne przestrzeganie takiej formy i stosowanie wyłącznie tradycyjnego nadzienia. Możesz rzeźbić produkty w dowolnym kształcie geometrycznym.
Napełniają białka warzywami, a nawet owocami. Ale dziura w środku powinna być wymagana.
Sekretem tego Belly jest prawidłowe zagniatanie ciasta. Jest przygotowywany świeży lub drożdżowy.
Mięso sieka się nożem lub przepuszcza przez największy grill maszynki do mięsa. Farsz musi być z tłuszczem. Musisz go dobrze ugniatać przez długi czas, a następnie lekko odeprzeć. Dodaj sól, pieprz, cebulę do mielonego mięsa. Popularne są również Zira, chmiel słonecznikowy, kolendra i posiekane warzywa.
Przygotowane do pieczenia białka należy podawać przez co najmniej dziesięć minut. Ciasto można posmarować ubitym jajkiem lub po prostu żółtkiem zmieszanym z łyżką mleka.
Arkusz do pieczenia jest przykryty papierem do pieczenia nasączonym warzywami lub masłem.
Belyashi jest pieczony przez około dwadzieścia lub dwadzieścia pięć minut w temperaturze 180-200 stopni.
1. Belyash w piekarniku z mielonym mięsem
Składniki
Ciasto:
• 0,8 kg mąki;
• 5 gr. suche drożdże;
• 30 gr. olej kanapkowy;
• 125 ml mleka i wody;
• jedno jajko;
• łyżeczka soli;
• art. łyżka cukru.
Wypełnienie:
• 150 g mięsa wieprzowego i 150 g pulpy wołowej;
• trzy cebule;
• trzy łyżki. l kefir;
• jedna łyżeczka pieprzu i soli.
Metoda gotowania:
Rozpuść olej kanapkowy. Odłóż żółtka w osobnej misce.
Dodaj drożdże do mleka z wodą. Rozpuść również sól i cukier.
Wlej tutaj łyżkę lub dwie mąki. Wlać olej i żółtka. Dodaj więcej mąki i ugniataj ciasto. Musi być ugniatany, aż stanie się ciasny.
Zmiel mięso za pomocą maszynki do mięsa.
Pokrój cebulę w małe kostki. Sól i wymieszaj z mięsem mielonym. Dodaj kefir i pieprz.
Rozwałkuj kawałki ciasta na koła. Połóż mięso mielone na środku. Każdy wybielacz musi być owinięty, aby w środku pozostała dziura.
Ustaw gotowe potrawy na około dziesięć minut.
Połóż na blasze do pieczenia i wyślij do pieczenia. Po dwudziestu minutach pachnące i soczyste białka można usunąć z piekarnika.
2. Smaż w piekarniku papryką chili
Składniki
• 900 gr. ciasto drożdżowe;
• 0,300 kg mielonej wieprzowiny;
• dwie cebule;
• osiem gałęzi pietruszki;
• ostra papryka (chili);
• dwie szczypty pieprzu i soli.
Metoda gotowania:
Przygotuj ciasto jak w poprzednim przepisie.
Pokrój cebulę w małe kostki. Dodaj sól Wymieszaj z masą mięsną.
Drobno posiekaj natkę pietruszki. Uwolnij papryczkę chili z nasion i wewnętrznych ścianek działowych i pokrój na małe kawałki. Dodaj razem z natką pietruszki do miski z mięsem mielonym i usmaż na patelni.
Rozwałkuj plastry ciasta na koła, rób nacięcia, ale nie kroj na środku. Umieść nadzienie mięsne na środku.
Owinąć powstałe płatki w kółko jeden na drugim. Belyash odejdź na dziesięć minut, aby nalegać.
Smaruj żółtkiem, który został poluzowany i zmieszany z mlekiem. Piec przez dwadzieścia pięć minut (180 stopni).
3. Belyashi w piekarniku z nadzieniem dyniowym i grejpfrutowym
Składniki
• 0,45 kg ciasta drożdżowego;
• 0,3 kg dyni;
• jeden grejpfrut;
• jedna cytryna;
• 10 g granulowanego cukru.
Metoda gotowania:
Pokrój dynię na małe kawałki i upiecz w piekarniku. Wystarczy piętnaście minut (200 stopni). Pieczoną dynię zmiel na puree ziemniaczanym za pomocą blendera.
Obierz grejpfruta, pokrój w plastry, usuń cienką skórkę i osusz ręcznikiem papierowym.
Pokrój skórkę z cytryny na paski lub ruszt.
Kromki ciasta po walcowaniu pokroić w paski.
Nałóż nadzienie na ich brzegi: najpierw umieść łyżkę puree z dyni, następnie jeden lub dwa plastry grejpfruta, szczyptę skórki i posyp cukrem.
Zawiń ciasto dwukrotnie w kopertę. Udekoruj szew kręcone. Piec w zwykły sposób.
4. Belyashi w piekarniku „Prosty przepis”
Składniki
Ciasto:
• 600 gr. mąka;
• 15 gr. suche drożdże;
• łyżeczka soli;
• art. łyżka granulowanego cukru;
• 300 ml wody.
Wypełnienie:
• cebula;
• 0,4 kg mielonego mięsa;
• sól i pieprz - do smaku.
Metoda gotowania:
Rozpuść drożdże i cukier solą w wodzie.
Dodaj trochę mąki i mieszaj zgodnie z ruchem wskazówek zegara. Ugniataj ciasto, aż przestanie się smucić. Czyścić w przytulnym kącie kuchni, przykrytym ręcznikiem lub folią.
Pokrój cebulę na małe kawałki i lekko usmaż. Wymieszaj z mielonym mięsem, dodaj sól i pieprz.
Rozwałkuj ciasto, zawiń w kiełbasę i podziel na porcje. Każdą bułkę ponownie umieść mieszankę mięsną i zsuń krawędzie.
Półprodukty są smażone na patelni po obu stronach i wysyłane do piekarnika na dwadzieścia minut.
5. Belyash w piekarniku z ziemniakami i mięsem
Składniki
Ciasto:
• 350 gr. mąka pszenna;
• 160 gr. ghee;
• kubek kefiru;
• ½ łyżeczki. sól i soda.
Wypełnienie:
• 300 gr. wołowina;
• jedna cebula;
• dwa ziemniaki;
• art. l sucha przymika kaukaska;
• sól kuchenna - do smaku.
Metoda gotowania:
W misce z mąką dodaj ghee, sól.
Wymieszaj sodę z kefirem i dodaj do mąki.
Zagnieść ciasto. Będzie bardzo miękka i giętka. Przykryj i odłóż na piętnaście minut.
Zrobić mięso mielone z mięsa.
Drobno posiekaj ziemniaki i cebulę. Dodaj do talerza z mięsem. Naczynia, wlej przyprawy, dodaj sól i dokładnie wymieszaj mieszankę mięsną.
Podziel ciasto na osobne kawałki, rozwałkuj, umieść nadzienie mięsne na środku. Zawiń białka, zostaw dziurę w środku. Piec w zwykły sposób w piekarniku. Po dwudziestu minutach wyjmij patelnię. Umieść każdy kawałek roztopionego masła na każdym wybielić. Umieść blachę do pieczenia z białkami w piekarniku na kolejne pięć minut.
6. Belyash w piekarniku z jagnięciną
Składniki
• 0,8 kg ciasta;
• 400 g baraniny;
• jedna duża cebula;
• dwie szczypce kolendry;
• ½ łyżeczki ziry i czarnego pieprzu.
• półtora łyżeczki soli.
Metoda gotowania:
Gotuj dokładnie według poprzedniego przepisu.
Wlej kolendrę, czarny pieprz, sól i zirę do moździerza i zmiażdż.
Zmiel cebulę. Dodaj gotowane przyprawy i zamieszaj.
Następnie zmiel jagnięcinę w misce z cebulą.
Bardzo dokładnie wymieszaj mieszankę mięsną.
Wlać olej roślinny na blachę do pieczenia i równomiernie rozprowadzić na powierzchni. Powinny nasmarować ręce.
Ściśnij kawałek ciasta i zwiń go rękami bezpośrednio na blasze do pieczenia.
Wygładź mieszankę mięsną na powierzchni. Zawiń ciasto w fałdy.
Pieczenie wybielacza w piekarniku zajmuje około dwudziestu pięciu minut.
7. Białka w piekarniku „Vegetarian”
Składniki
Ciasto:
• szklanka 15% kwaśnej śmietany;
• jedna łyżeczka soda;
• jedna łyżeczka. cukier i sól;
• ½ szklanki oleju roślinnego;
• 0,4 kg mąki.
Wypełnienie:
• biała kapusta;
• marchewka;
• sól;
• szczypta kurkumy i curry;
• kwaśna śmietana do smarowania białych;
• 50 g twardego sera.
Metoda gotowania:
Wlać śmietanę do kadzi, wymieszać z sodą. Po kilku minutach wlej olej roślinny. Wlać cukier i sól. Ubij trzepaczką.
Wlać mąkę i przygotować miękkie i przewiewne ciasto.
Rzuć go w gruby hol. Pokroić na identyczne kawałki. Przykryj serwetką.
Pokrój kapustę na małe kwadraty. Zmiel marchewki grubą tarką.
Mieszaj warzywa, dodaj sól i przyprawy. Smażyć w rondlu, aż będzie miękki.
Rozwałkuj kawałki ciasta i napełnij mieszanką warzywną. Owiń i zsuń krawędzie.
Rozprowadź bielenie na blasze do pieczenia tłustym papierem do pieczenia. Nasmaruj krawędzie kwaśną śmietaną.
Grubo zmiel ser. Posyp górną część wybielacza w miejscu, w którym znajduje się wypełnienie.
Umieść patelnię w piekarniku na dwadzieścia minut (200 stopni).
8. Uwierz w piekarnik po koreańsku
Składniki
funt drożdży;
250 gr mięso mielone;
400 gr. Kapusta pekińska;
duża cebula;
pięć ząbków czosnku;
dwie łyżki. l sos sojowy;
jedna łyżeczka soli;
pieprz do smaku;
dwie szczypce mielonej kolendry.
Metoda gotowania:
Mięso mielone ostygnie. Przed gotowaniem musi położyć się na półce lodówki przez co najmniej godzinę.
Kapusta pekińska jest bardzo drobno posiekana.
Pomiń plasterki cebuli przez maszynę do mięsa. Zmiażdż czosnek nożem i dodatkowo posiekaj.
Wymieszaj kapustę, cebulę i czosnek. Dodaj mięso mielone, kolendrę i sos sojowy. Sól i pieprz.
Ugniataj nadzienie rękami. Aby upewnić się, że nie jest sucha, dodaj łyżkę zimnej wody. Napełnianie musi ustabilizować się na około dziesięć do piętnastu minut.
Rozwałkuj ciasto za pomocą opaski uciskowej. Podziel na równe części o wadze około 50 gramów.
Zwiń w formie kolobok każdy kawałek ciasta. Zmocz ręce olejem słonecznikowym i kulkami tłuszczu. Zostaw je na około dwadzieścia minut.
Dla wygody podziel nadzienie na taką samą liczbę części jak ciasto.
Zetrzyj każdą bułkę w ciasto o grubości kilku milimetrów. Wypełnij go nadzieniem i uformuj wybielacz z otworem.
Piec w piekarniku przez około pół godziny (190 stopni).
Belyashi w piekarniku - porady i wskazówki
1. Aby pieczenie było wspaniałe, stosuje się mąkę premium. Musi zostać przesiana.
2. Podczas mieszania mąki nie dodaje się natychmiast, ale po jednej szklance. Następnie ciasto ugniata się lepiej i szybciej.
3. Najbardziej optymalne są następujące proporcje składników:
- płyn i mąka - 1: 2;
- na 1 kg mąki - 10 g. suche drożdże;
- stosunek cebuli i mięsa w mięsie mielonym, aby było soczyste - 1: 2.
4. W przypadku ciasta elastycznego zaleca się stosowanie mleka o zawartości co najmniej 1% tłuszczu.
5. W przypadku użycia suchych drożdży mleko i woda nie nagrzewają się. Powinny mieć temperaturę pokojową.
6. Możesz sprawdzić gotowość ciasta palcem. Nie jest dość miękki i trochę, jakby się opierał.
7. Lepiej jest dodawać do ciasta tylko żółtka w celu wybielenia, ponieważ białka spowodują, że będą zbyt ciasne.
8. Dla soczystości nadzienia mięsnego warto wlać gram pięćdziesięciu lodowatej wody.
9. Jeśli kroisz warzywa, a nie przechodzisz przez mikser lub maszynę do mięsa, podają sok do mielonego mięsa, dzięki czemu jest smaczniejszy.
10. Do ciasta drożdżowego zaleca się dodanie sody rozpuszczonej w ciepłej wodzie. Pomoże to usunąć kwasowość właściwą dla tego testu.
