Pierogi - danie, które nie ma równej liczby i różnorodności nadzień!
Są słodkie i słone, z warzywami, jagodami, owocami.
Czasami dodają smalec, mięso, a nawet kiełbaski.
Można je podawać na śniadanie, lunch i kolację.
Ale ile i jak gotować pierogi z różnymi nadzieniami?
Jak gotować pierogi - ogólne zasady przygotowania
Ważne jest, aby gotować produkty, ale aby nie rozproszyły się i nie zachowały swojego kształtu. Bardzo często gospodynie domowe obserwują na patelni zacier kawałków ciasta i pływających dodatków. Dlaczego tak się dzieje? Możesz grzeszyć słabym połączeniem krawędzi. Ale w rzeczywistości przyczyny są najczęściej różne.
Pięć podstawowych zasad gotowania pierogów:
1. Pierogi są zawsze gotowane w dużych ilościach płynu. Powinny one swobodnie pływać, a następnie nie będą się sklejać i nie będą przylegać do dna patelni.
2. Doprowadź pierogi do wrzenia na maksymalnym ogniu, aby nie miały czasu się zakwasić.
3. Ale musisz gotować produkty na umiarkowanym wrzeniu. Nie możesz zredukować ognia do minimum i pozwolić, aby danie fermentowało, stawało się kwaśne w bulionie.
4. Woda do wrzenia pierogów jest zawsze solona, nawet jeśli mają słodkie nadzienie, na przykład z jagodami.
5. Gotowe pierogi są zawsze naoliwione. Nie można smarować tylko produktów jagodami lub nadzieniami owocowymi. Ale w tym przypadku są ułożone w jednej warstwie i posypane granulowanym cukrem.
Musisz również wiedzieć, że mrożone pierogi nie muszą być rozmrażane przed gotowaniem. Są natychmiast wrzucani do wrzącej wody i tam wychodzą. Produkty z zamrażarki gotuje się przez 2-3 minuty dłużej niż świeżo ugotowane. Bardzo ważne jest, aby nie oszczędzać wody, aby gotowały się tak szybko, jak to możliwe i nie sklejały się, ponieważ ciasto stanie się bardziej kleiste po rozmrożeniu.
Jak gotować pierogi z ziemniakami (ziemniaki puree)
Pierogi z puree ziemniaczanym - jedno z najsmaczniejszych dań, które możesz zadowolić rodzinę. Są przygotowane łatwo, wymagają najbardziej prymitywnych produktów. Ale jak i ile gotować pierogi z ziemniakami?
Składniki
• 200 ml wody;
• około 600 g mąki;
• 1 jajko;
• sól;
• 800 gramów ziemniaków;
• 2 cebule;
• 50 ml oleju.
Gotowanie
1. Wstrząśnij jajkiem wodą, solą i dodaj mąkę. Robimy fajny kawałek ciasta, musisz ostrożnie ugniatać. Następnie wkładamy go do torby i kładziemy.
2. Z obranych ziemniaków przygotowujemy zwykłe tłuczone ziemniaki o średniej konsystencji.
3. Obrać obrane główki cebuli na kostkę, wysłać tłuczone ziemniaki, zamieszać. Dodaj przyprawy.
4. Wyjmujemy ciasto. Podziel na dwie bryły. Każdy z nich jest zwinięty w warstwę, wyciąć koła ze szkła, włożyć nadzienie i uformować pierogi. Ale możesz je oślepić w inny sposób, na przykład jak w poniższym przepisie.
5. Kładziemy garnek wody na piecu, płyn powinien wynosić około 2/3 objętości, a na każde 250 gramów pierogów co najmniej litr.
6. Pozwól wodzie zagotować się, posolić i obniżyć nasze produkty. Gotuj przez 2 minuty po ugotowaniu. Wyciągamy łyżkę cedzakową, smarujemy olejem, można dodać smażoną cebulę.
Jak gotować pierogi z surowymi ziemniakami
Knedle z surowymi ziemniakami są bardziej nastrojowe niż ziemniaki puree. Ale dla wielu są o wiele smaczniejsze. Jak powstają takie pierogi z ziemniakami i jak długo są ugotowane?
Składniki
• 2,5 szklanki mąki;
• szklanka wody lub mleka;
• 1 jajko;
• przyprawy;
• 5 ziemniaków;
• 1 cebula;
• 100 gramów surowego lub solonego tłuszczu;
• mąka.
Gotowanie
1. W szklance płynu rozcieńczamy szczyptę soli, rozbijamy tam jajko, dodajemy mąkę i zagniatamy elastyczne, chłodne ciasto. Dajemy pół godziny na położenie się.
2. Obierz warzywa do nadzienia. Potnij ziemniaki z cebulą na małe kostki.
3. Zmiel tłuszcz i dodaj do warzyw. Aby ułatwić cięcie, możesz lekko zamrozić. Ale możesz po prostu przewijać mikser.
4. Mięso mielone, pieprz. Możesz w nim umieścić zielenie.
5. Wyjmujemy ciasto. Przeciąć na pół, a następnie ponownie na pół wzdłuż. Zroluj każdą kiełbasę w równą wici. Przeciąć podkładki 1-1,5 centymetra. Następnie zanurzamy każdą drobiazg w mące i rozwałkowujemy z niej ciasto. Robimy pierogi.
6. Zanurz produkt we wrzącej i osolonej wodzie, gotuj przez 10-12 minut po gotowaniu.
7. Wyjmij z patelni, nasmaruj olejem.
Jak gotować pierogi z serem
Pierogi z twarogiem są różne. W niektórych rodzinach przygotowują solone nadzienie, w innych domach bardziej lubią słodkie. Często do twarogu dodaje się warzywa, czosnek lub rodzynki, wanilię, jagody. Używamy dowolnego ciasta, które można zagnieść zgodnie z jednym z powyższych przepisów. Ale jak zrobić i gotować pierogi z twarogiem?
Składniki
• 0,5 kg ciasta;
• 0,3 kg twarogu;
• 1 jajko;
• sól.
Do słodkich nadzień dodaj cukier, wanilię zamiast soli, możesz mieć trochę rodzynek.
Gotowanie
1. Aby zmiękczyć nadzienie, twarożek należy zmielić. Jeśli nie jest suchy, możesz go dobrze ugnieść widelcem.
2. Dodaj surowe jajko i sól. Lub jajko i cukier granulowany. Możesz dodać trochę zieleni do słonego nadzienia.
3. Wyjmujemy ciasto, rozwałkowujemy płaskie ciasta, formujemy pierogi.
4. Stawiamy garnek z wodą na kuchenkę, sól i gotujemy.
5. Obniż ugotowane produkty, rozpal je i pozwól mu się zagotować. Następnie zmniejszamy ogień, ale nie do minimum. Gotowanie powinno być.
6. Ile pierogów gotuje się z twarogiem? Uważa się, że są one gotowe po wypłynięciu na powierzchnię, to znaczy po całkowitym zagotowaniu. Ale lepiej gotować je przez pół minuty.
Jak gotować pierogi z kapustą
Knedle z kapustą są mniej popularne niż ziemniaki. Ale są nie mniej smaczne. Możesz użyć świeżej kapusty lub kapusty kiszonej. Gotujmy je z niezwykłego ciasta na kwaśnej śmietanie. Jak gotować takie pierogi i ile czasu?
Składniki
• 0,5 szklanki wody;
• 3 łyżki kwaśnej śmietany;
• sól i szczypta sody;
• mąka.
Do wypełnienia:
• funt kapusty;
• olej;
• cebula;
• trochę pomidorów;
• przyprawy.
Gotowanie
1. Połącz śmietanę ze szczyptą sody, dodaj sól i wodę. Wlać mąkę, dokładnie wymieszać i zrobić fajny kolobok z ciasta.
2. Pokrój cebulę, smaż na patelni z olejem, aż będzie przezroczysta. Dodaj posiekaną kapustę, usmaż razem, dodaj sól na końcu i dodaj łyżkę pomidora do smaku. Schłodzić nadzienie.
3. Wyciągamy ciasto i tworzymy zwykłe pierogi średniej wielkości.
4. Zagotuj wodę, nie zapomnij posolić.
5. Uruchom pierogi, zagotuj je i gotowe! Wyjmujemy, smarujemy olejem i możemy postawić na stole.
Jak gotować pierogi z wiśniami
Wiśnia jest ulubionym i najpopularniejszym nadzieniem do pierogów. Cóż może być latem bez tego wspaniałego dania! Jak i ile gotować pierogi z wiśniami?
Składniki
• 0,5 kg świeżego ciasta;
• 0,5 kg wiśni;
• cukier;
• kwaśna śmietana;
• sól.
Gotowanie
1. Usuń nasiona z wiśni, jagody można natychmiast ułożyć w durszlaku na filiżance, pozwolić nadmiarowi soku spłynąć.
2. Otrzymujemy ciasto przygotowane według dowolnego przepisu. Torty Pierogi z jagodami są gotowane nieco większe niż z innymi nadzieniami. Około jednej trzeciej.
3. Włóż do każdej jagody kluski około 4–6 sztuk, posyp cukrem i połącz krawędzie. Dopraw cukier do smaku, biorąc pod uwagę kwas wiśni.
4. Kładziemy garnek z wodą na kuchenkę, trochę soli i doprowadzamy do wrzenia.
5. Uruchom pierogi. Z jagodami gotuj w małych partiach, gdy są ugotowane. Formowane produkty nie muszą stać na stole, ponieważ pod wpływem cukru rozpoczyna się aktywne uwalnianie soków.
6. Ile gotowanych pierogów z wiśniami? Wielu po prostu pozwala im przyjść i uznać je za gotowe. Ale lepiej gotować dłużej. Niech pierogi dobrze się zagotują, gotuj przez dwie minuty i natychmiast je wyciągnij.
7. Ułóż pierogi w jednej warstwie na tacy lub płaskim naczyniu i posyp cukrem. Podawane ze śmietaną możesz użyć śmietany, skondensowanego mleka. Lub zrób sos, dodając do niego sok wiśniowy.
Jak parować pierogi
Gotowane na parze pierogi to świetny sposób na utrzymanie ich w dobrej formie. Smak takich produktów jest również inny. Są bardziej nasycone, ponieważ nic nie wchodzi do wody. Do gotowania można użyć podwójnego bojlera, szybkowaru, durszlaka, niektóre gospodynie domowe po prostu ciągną gazę na patelni lub umieszczają sito.
Składniki
• pierogi;
• sól;
• olej.
Gotowanie
1. Nasmaruj palety olejem.
2. Wlej wodę do pojemnika. Musi być solony, aby vaping był bardziej aktywny. Zabieramy się do gotowania.
3. Kładziemy pierogi na paletach, aby się nie stykały. Muszą również zapewnić normalny obieg pary.
4. Ile gotować pierogi? Jeśli są z jagodą, wystarczą 4-5 minut. Kluski z gotowanymi dodatkami i twarożkiem gotowane są przez ten sam czas. Ale w przypadku pierogów z surowymi ziemniakami zajmie to około 15 minut.
5. Dostajemy pierogi, smarujemy olejem i gotowe!
Przydatne wskazówki i porady podczas gotowania pierogów
• Pierogi z pikantnym nadzieniem będą smaczniejsze, jeśli dodasz do wody odrobinę masła lub ghee. Mile widziane są także następujące przyprawy: ziarna pieprzu, liść laurowy, warzywa. Możesz dodać inne przyprawy, ale bardzo ważne jest, aby połączyć je z nadzieniem.
• Zostały niedokończone pierogi? Po prostu włóż je do lodówki. Produkty z pikantnym nadzieniem można smażyć na patelni z masłem. Słodkie pierogi są pyszne i zimne. Jeśli pierogi z ziemniakami, możesz gotować wspaniałe potrawy w piekarniku, dodając grzyby, warzywa, ser i różne sosy.
• Pierogi można zamrażać nie tylko na surowo, ale także gotować. W każdym razie musisz zidentyfikować produkty, gdy są świeże, a nie, gdy pierogi leżą ciepłe przez kilka godzin.
• Często można znaleźć przepisy na gotowanie pierogów w powolnej kuchence. Ale w rzeczywistości proces ten jest tak prosty i szybki, że pobieranie asystenta nie ma sensu. Zachowaj jej siłę dla innych potraw, które naprawdę wymagają uwagi.
