Makaron - makaron, w postaci długich wąskich pasków ciasta.
W czasach całkowitego niedoboru nasze matki i babcie robiły makaron w domu.
Oczywiście dzisiaj nie ma już problemu z kupowaniem wysokiej jakości makaronu w sklepie.
Ale nadal, domowy makaron nie może być porównywany z produktem kupionym w sklepie.
Makaron Z Mięsem - Podstawowe zasady Gotowania
Aby zrobić makaron z mięsem, używa się absolutnie dowolnego makaronu. Może to być produkt sklepowy lub domowy makaron. To prawda, że przygotowanie makaronu w domu wymaga dużo cierpliwości i czasu. Na początek zagnieść ciasto na bazie jajek, wody i soli. Ciasto powinno być wystarczająco twarde. Powinien zawierać maksymalną ilość mąki. Gotowe ciasto zwija się w cienkie warstwy i kroi w długie, szerokie paski. Przed gotowaniem ugotowany makaron suszy się.
Makaron z mięsem można przygotować na różne sposoby. Może to być gęsta zupa z warzywami lub danie główne. Aby urozmaicić i w pełni ujawnić smak potrawy, dodaje się do niego pikantne zioła, grzyby, przyprawy i zioła. Zasadniczo możesz pokazać swoją wyobraźnię i gotować makaron z mięsem zgodnie z oryginalnym przepisem.
Przepis 1. Prowansalski makaron z mięsem
Składniki
200 g fileta wieprzowego;
Zioła prowansalskie, bazylia i oregano;
200 g pieczarek;
150 ml 22% kremu;
sól;
duża papryka;
cebula;
duży pomidor;
250 g makaronu;
dwa ząbki czosnku;
oliwa z oliwek.
Metoda gotowania
1. Umyj kawałek wieprzowiny, odetnij nadmiar tłuszczu i filmów. Osuszyć mięso ręcznikiem papierowym i pokroić w cienkie paski.
2. Obierz cebulę, obierz w cienkie półpierścienie i smaż na dużym ogniu w oliwie z oliwek, aż będzie przezroczysta. Przesuwamy do niego mięso i smażymy, aż mięso się zrumieni. Smażoną wieprzowinę rozkładamy z cebulą na talerzu.
3. Myjemy grzyby, wycieramy je wilgotną szmatką i kroimy w plastry. Obcinamy łodygę papryki i ostrożnie myjemy nasiona. Rozdrobnione cienkimi paskami, pociętymi na pół. Pieczarki i pieprz rozkładamy na patelni, na której smażono mięso, i smażymy warzywa do miękkości. Przesuwamy gotowe warzywa na talerz.
4. Posiekany pomidor kroimy w kostkę. Obierz i drobno posiekaj czosnek. Umieść pomidora na tej samej patelni i podsmaż pomidora i czosnek, aż się zgniotą. Wlej śmietanę do pomidora i przekręć ogień do minimum. W sosie pomidorowo-śmietanowym rozkładamy wieprzowinę, warzywa i wstępnie ugotowany makaron. Dopraw przyprawami i delikatnie wymieszaj. Gulasz, pokrywka, dziesięć minut.
Przepis 2. Zapiekanka z makaronu z mięsem
Składniki
300 g polędwicy wieprzowej;
100 g mrożonego kalafiora;
200 ml kremu;
50 g masła;
300 g makaronu;
30 g mąki;
główka cebuli;
100 g rosyjskiego sera;
25 g musztardy;
80 g przetworzonego sera.
Metoda gotowania
1. Myjemy wieprzowinę pod bieżącą wodą, odcinamy nadmiar i suszymy mięso serwetką. Pokrój go na średniej wielkości kawałki. Na patelni roztop masło i włóż do niego wieprzowinę. Smażyć mięso na złoty kolor na średnim ogniu. Gotową wieprzowinę przenosimy do naczynia do pieczenia.
2. Zdejmij skórkę z cebuli i drobno posiekaj. Podsmaż cebulę na tej samej patelni, aż będzie miękka. Następnie dodaj mąkę i podawaj, ciągle mieszając, przez około trzy minuty. Wlej śmietankę, wymieszaj i gotuj na wolnym ogniu przez taki sam czas.
3. Zagotuj wodę na dużej patelni i ugotuj w niej makaron, zgodnie z instrukcjami na opakowaniu.
4. Umieść musztardę w kremowym sosie i wymieszaj. Na wierzchu wieprzowiny posmarować musztardą i sosem śmietanowym. Rozprowadzamy na nim kwiatostany kalafiora, które pokrywamy gotowanym makaronem. Na powierzchni rozprowadzamy cienkie plastry twarogu i posypujemy drobno startym rosyjskim serem. Wysyłamy formularz do piekarnika na 20 minut. Gotuj zapiekankę w 180 C.
Przepis 3. Orientalny makaron z mięsem
Składniki
200 g domowego makaronu;
sól jodowana;
pół kilograma pulpy wołowej;
czarny pieprz;
100 g masła;
litr bulionu;
cztery pomidory;
pięć ząbków czosnku;
trzy strąki słodkiej papryki;
dwie głowy łukowe;
cztery marchewki.
Metoda gotowania
1. Wymieszaj jajko z pół szklanki mąki w głębokiej misce. Powinno być lepkie, rzadkie. Posol go i, dodając trochę mąki, ostrożnie zagniataj strome ciasto. Zwiń go w warstwę o grubości milimetra i pokrój w pionie długimi, szerokimi paskami. Następnie pokrój je na pół. Połóż makaron na blasze do pieczenia posypanej mąką i włóż do piekarnika. Suszyć w wentylacji, bez ogrzewania. Gotuj gotowy makaron, wyrzuć go do durszlaka i spłucz pod bieżącą wodą. Wlej kawałek oleju i wymieszaj.
2. Umyj, osusz i posiekaj mięso w małe plasterki. Drobno posiekana obrana cebula. Obierz, umyj i zetrzyj marchewki. Paprykę pokroić na pół, usunąć nasiona i pokroić w cienkie paski.
3. Roztop masło w garnku, włóż do niego cebulę i usmaż na złoty kolor. Teraz dodaj pieprz i marchewkę i smaż wszystko razem przez pięć minut. Następnie przenieś mięso do garnka i gotuj przez dziesięć minut.
4. Opłucz pomidory, wytrzyj ręcznikiem i pokrój na małe kawałki. Umieść pomidory w garnku, dodaj tu posiekany czosnek. Mieszaj i gotuj na wolnym ogniu przez dziesięć minut. Wlać bulion do garnka i kontynuować gotowanie na małym ogniu przez około czterdzieści minut. Dodaj gotowany makaron do sosu z mięsem, mieszaj i podgrzewaj przez kilka minut. Przed podaniem posyp naczynie świeżymi ziołami.
Przepis 4. Słodki i kwaśny makaron z mięsem i warzywami
Składniki
300 g polędwicy wieprzowej;
korzeń imbiru;
bakłażan;
cebula;
dwie łyżki. łyżki skrobi;
marchewka;
strąk papryki;
200 g makaronu jajecznego
Sos
30 ml ciemnego sosu sojowego;
80 ml ryżu lub octu winnego;
30 g granulowanego cukru.
Metoda gotowania
1. Obierz i umyj warzywa. Posiekaj cebulę cienkimi piórami. Pokrój marchewkę i korzeń imbiru w paski. Paprykę i paprykę kroi się w cienkie paski. Zmiel bakłażana w kostkę, przenieś na talerz i posyp solą. Mieszaj i pozostaw na pół godziny. Następnie spłucz i ściśnij.
2. Umyj wieprzowinę, zanurz ją w serwetce i pokrój na małe kawałki.
3. W osobnej filiżance wymieszaj sos sojowy z octem, dodaj cukier i mieszaj, aż całkowicie się rozpuści.
4. Zanurz makaron jajeczny we wrzącej, lekko osolonej wodzie i zagotuj zgodnie z zaleceniami na opakowaniu. Wrzuć do durszlaka i pozostaw do szklanki wody.
5. Rozgrzej olej na dużym ogniu, włóż do niego skrobię i sól. Wymieszaj i przenieś mięso na patelnię. Podsmaż upieczone kawałki wieprzowiny, energicznie mieszając, aż na złoty kolor i przenieś na talerz.
6. Dodaj olej do garnka i poczekaj, aż się rozgrzeje. Przełóż do niego warzywa i smaż, ciągle mieszając, na dużym ogniu. Warzywa powinny być przykryte chipsami na wierzchu i pozostać miękkie w środku.
7. Włóż wieprzowinę i makaron do warzyw. Wlać cały słodko-kwaśny sos, delikatnie wymieszać, odczekać kilka minut i wyłączyć ogrzewanie. Rozmieść na talerzach i posyp sezamem.
Przepis 5. Makaron z mięsem i grzybami w ścisły sposób
Składniki
450 g młodej wołowiny;
340 g makaronu jajecznego;
220 g pieczarek;
50 g chrzanu;
1 cebula;
250 g kwaśnej śmietany;
50 g mąki;
2 szczypty soli;
2 ząbki czosnku;
5 g zmielonego czarnego pieprzu;
400 ml bulionu wołowego;
50 g sosu Worcestershire.
Metoda gotowania
1. Umyć polędwicę wołową, pokroić folię i osuszyć serwetkami. Zmiel mięso w blenderze na mięso mielone. Obierz grzyby, wytrzyj wilgotną gąbką i pokrój w cienkie plasterki. Obierz czosnek i cebulę, umyj i drobno posiekaj.
2. Rozgrzej olej na dużej patelni, włóż do niego cebulę i stale mieszając smaż, aż będzie przezroczysty. Dodaj zmieloną wołowinę do cebuli i smaż dalej, aż stanie się brązowa i pokruszona. Posyp mielone mięso mąką i gotuj, ciągle mieszając, przez dwie minuty. Wlać bulion, pieprz, sól i wymieszać. Doprowadź do wrzenia, przekręć ogień i gotuj na wolnym ogniu, mieszając, kwadrans.
3. W osobnej misce wymieszaj chrzan ze śmietaną. Dodaj tę mieszaninę do garnka, zamieszaj i gotuj przez kolejne pięć minut.
4. Gotuj makaron w dużej ilości wody, postępując zgodnie z instrukcjami na opakowaniu. Złóż durszlak i ułóż na talerzach. Na wierzchu sos z mięsem.
Przepis 6. Kazachski makaron z mięsem „Kespe”
Składniki
dwa kg mięsa wołowego na kości;
szczypta czarnego pieprzu;
80 ml kwaśnej śmietany;
5 średnich ziemniaków;
pęczek koperku i pietruszki;
szklanka mąki;
jajko;
150 g twarogu;
2 czerwone cebule;
2 szczypty soli.
Metoda gotowania
1. Dokładnie umyj wołowinę, zalej trzy i pół litra wody pitnej i postaw patelnię na ogniu. Jak tylko bulion zacznie się gotować, usuń piankę, przekręć ogień do minimum i gotuj mięso przez około dwie godziny. Wyjmij wołowinę i posól bulion.
2. Lekko ubij jajko i sól w filiżance. Powoli dodaj mąkę i ugniataj ciasto.
3. Obierz, umyj i ugotuj cały ziemniak, aż będzie miękki w bulionie. Usuń i ostudź.
4. Obierz cebulę, pokrój w pierścienie, połóż na talerzu, pieprzu i soli.
5. Rozwałkuj ciasto na cienką warstwę i pokrój w szerokie paski.
6. Usuń tłuszcz z bulionu za pomocą kadzi. Wlać je krążki cebuli. Przykryj i wyjdź.
7. Przenieś makaron do gotującego się bulionu, wymieszaj i gotuj, aż będzie ugotowany. Następnie wyłącz ogrzewanie i pozostaw na kilka minut przykryte.
8. Potnij ziemniaki i wołowinę na plasterki. Wrzuć gotowany makaron do głębokiej miski, dodaj mięso, ziemniaki i wszystko zalej bulionem. Umieść krążki cebuli. Podawaj twarożek zmieszany z ziołami i kwaśną śmietaną do makaronu z mięsem.
Makaron Z Mięsem - Porady I Sztuczki
Do domowego makaronu używaj wyłącznie mąki premium.
Przed pokrojeniem makaronu lekko osuszyć zwinięte ciasto, aby nie przylegało do noża i nie sięgało po niego.
Możesz wysuszyć makaron na stole, obracając go od czasu do czasu.
Gotowy makaron przechowuj w plastikowym pojemniku.
