Mielona wołowina jest jednym z popularnych produktów mięsnych, który nadaje się do przygotowywania masy potraw.
Kotlety są uważane za najprostsze i najbardziej ukochane danie z mięsa mielonego.
Są kochani nie tylko przez dorosłych, ale także przez dzieci.
Kotlety podawane są zarówno na zimno, jak i na gorąco.
Każda przystawka jest dla nich odpowiednia. Kotlety są smażone, pieczone, gotowane w podwójnym bojlerze lub powolnej kuchence.
To danie jest smaczne tylko wtedy, gdy jest przygotowywane z wysokiej jakości mielonej wołowiny, która jest wytwarzana w domu. Do przygotowania mięsa mielonego odpowiednie są takie części tuszy, jak miąższ podudzia, kupry, okrawki, część łopatkowa i bok. Poniżej znajdziesz różnorodne przepisy na przygotowanie mielonych kotletów wołowych, które przypadną do gustu każdemu.
Mielone kotlety wołowe - ogólne zasady przygotowania
• Kotlety są smaczniejsze, jeśli gotujesz je ze świeżo mielonego mięsa.
• Dwukrotnie przepuścić mięso przez maszynę do mięsa.
• Połącz zmieloną wołowinę z innymi mięsami.
• Cebulę natychmiast udekoruj mięsem przez maszynę do mięsa.
• Posiekaj patelnię przed smażeniem.
• Po usmażeniu pasztecików po obu stronach, przykryj patelnię pokrywką.
• Dodaj marchewki, ziemniaki lub kapustę do mielonego mięsa do smaku.
• Zmocz dłonie przed uformowaniem kotletów.
• W razie potrzeby uformuj kotlety z dwiema łyżkami.
• Smażyć smażone kotlety przez kilka minut pod zamkniętą pokrywką.
Mielone kotlety wołowe - klasyczny przepis
Składniki
• 490 g mielonej wołowiny;
• sól;
• jedna cebula;
• dwie kromki białego chleba;
• jajko;
• mąka;
• 140 ml mleka.
Metoda gotowania:
1. Podziel chleb na kilka części i zanurz go w mleku przez 10 minut.
2. Następnie całkowicie zmiażdż chleb w mleku, aż będzie gładki.
3. Obierz cebulę i zetrzyj na średniej tarce.
4. Włóż zmieloną wołowinę do miski. Dodaj startą cebulę, mleko i chleb, sól i ubij jajko. Wszystko dokładnie wymieszaj rękami.
5. Uformuj mielone owalne kotlety.
6. Włóż mąkę do talerza i wymieszaj z solą.
7. Zroluj każdy kotlet w tej mieszaninie.
8. Rozgrzej olej roślinny na patelni i smaż na nim wszystkie kotlety po obu stronach na przemian, aż ugotują.
9. Podawać danie z dowolnym przystawką, dekorując posiekanymi ziołami.
Mielone kotlety wołowe z serem i czosnkiem
Składniki
• 520 g wołowiny;
• dwie cebule;
• pieprz;
• dwa ząbki czosnku;
• sól;
• 70 g sera;
• jajko;
• pięć kawałków białego bochenka.
Metoda gotowania:
1. Oddziel miąższ bochenka od skórki.
2. Włóż miazgę do talerza i zalej przegotowaną wodą. Naciśnij chleb i pozostaw do spęcznienia.
3. Dokładnie opłucz mięso i pokrój na kawałki.
4. Obierz czosnek i cebulę i podziel na plasterki.
5. Przekręć mięso z cebulą i czosnkiem przez maszynę do mięsa.
6. Wyciśnij chleb z wody i dodaj do mielonego mięsa. Przejedź jajko i dodaj tarty ser, sól i pieprz. Mieszaj wszystko, aż będzie możliwie jednorodne.
7. Z gotowanej mielonej wołowiny ugotować kotlety.
8. Rozgrzej olej na patelni i ułóż na nim placki na przemian.
9. Smaż je z obu stron przez 10 minut z zamkniętą pokrywką.
10. Podawaj gorące paszteciki z dodatkiem ziemniaków.
Mielone placki wołowe i ziemniaczane
Składniki
• 510 g mielonej wołowiny;
• 60 g cebuli;
• dwa jajka;
• sól;
• bułka tarta;
• 210 g ziemniaków;
• olej słonecznikowy;
• pieprz;
• dwie łyżki mleka.
Metoda gotowania:
1. Obierz cebulę i zetrzyj.
2. Opłucz ziemniaki, obierz je, a także zetrzyj na średniej tarce.
3. Włóż zmieloną wołowinę do miski, dodaj wytarte ziemniaki, cebulę i wymieszaj.
4. Następnie wlej sól i pieprz do tego samego pojemnika, połam jajka i zalej mleko olejem roślinnym. Mieszaj, aż będzie gładka.
5. Uformuj placki i posyp je dużą ilością bułki tartej. Trzymaj surowe naczynie w lodówce przez pięć minut, a tymczasem rozgrzej olej słonecznikowy na patelni.
6. Smażyć paszteciki po obu stronach na złoty kolor. Następnie przykryj patelnię i gotuj na wolnym ogniu przez 10 minut.
7. Podawać danie z białym chlebem i surówką.
Szwedzkie kotlety mielone
Składniki
• 320 g mielonej wołowiny;
• jeden ziemniak;
• jedna cebula;
• krakersy;
• jedno żółtko;
• cztery łyżki marynowanych buraków;
• sól;
• cztery łyżki mleka;
• olej.
Metoda gotowania:
1. Wymieszaj żółtko, mieloną wołowinę i mleko w pojemniku.
2. Obierz ziemniaki i zetrzyj je. Dodaj warzywo do mielonego mięsa.
3. Drobno posiekaj buraki i dodaj do tej samej miski solą.
4. Posiekaj obraną cebulę i usmaż na oleju roślinnym.
5. Dodaj cebulę do mielonego mięsa. Wymieszaj wszystko.
6. Zrób mielone klopsiki i zwiń je w bułkę tartą.
7. Następnie usmażyć placki na złoty kolor na rozgrzanym oleju roślinnym po obu stronach.
8. Podawaj takie danie z przystawką z gryki lub ryżu. Do sosu wymieszaj wyciśnięty czosnek, posiekane zioła i śmietanę.
Kotlety Mielone Na Parze
Składniki
• 450 g mięsa mielonego;
• trzy kawałki chleba;
• główka czosnku;
• sól;
• zielona cebula;
• mleko;
• pieprz;
• jajko;
• jeden ziemniak;
• cebula.
Metoda gotowania:
1. Usuń skórki z chleba i zanurz je w mleku.
2. Obierz czosnek i cebulę. Przekręć je mielonym wyciśniętym chlebem przez maszynę do mięsa.
3. Kilka razy opłucz zieloną cebulę, wstrząśnij i posiekaj. Dodaj do mielonego mięsa razem z solą, jajkiem i pieprzem. Dobrze wymieszaj.
4. Z mielonego mięsa uformuj kulki i umieść je w podwójnym bojlerze.
5. Gotuj naczynie przez 40 minut.
6. Podawaj kotlety z przystawką z dowolnych płatków i sałaty.
Fińskie kotlety wołowe
Składniki
• 540 g chudej wołowiny;
• ziele angielskie;
• 480 ml mleka;
• szklanka bitej śmietany;
• jedno jajko;
• cebula;
• jedna szklanka krakersów pszenicy;
• ćwierć masła;
• sól;
• 90 g mąki.
Metoda gotowania:
1. Obierz cebulę i pokrój w kostkę.
2. W misce wymieszaj mięso mielone z solą, posiekaną cebulą, pieprzem, jajkiem, pół szklanki śmietany i bułki tartej.
3. Z mielonego mięsa uformować okrągłą wołowinę.
4. Roztop masło na patelni i usmaż okrągłe placki ze wszystkich stron. Połóż rumiane klopsiki na talerzu.
5. Sok pozostanie na patelni, przesiej do niego mąkę i usmaż na złoty kolor. Wlej tam mleko i wszystko wymieszaj.
6. Odcedź powstały sos i wymieszaj z pozostałą bitą śmietaną.
7. Umieść przygotowane klopsiki na czystej patelni i zalej je sosem.
8. Doprowadzić naczynie do wrzenia, a następnie gotować na wolnym ogniu przez kwadrans.
9. Danie dobrze komponuje się z tłuczonymi ziemniakami i groszkiem konserwowym.
Piec zmielone klopsiki w piekarniku
Składniki
• 580 g wołowiny;
• 140 g sera;
• cztery łyżki wody;
• cztery łyżki mąki;
• jedno jajko;
• dwie łyżki oleju roślinnego;
• sól;
• 90 g białego chleba;
• pieprz;
• trzy ząbki czosnku;
• cebula.
Metoda gotowania:
1. Obierz i opłucz cebulę i czosnek. Opłucz i osusz mięso.
2. Losowo pokrój składniki i przekręć maszynę do mięsa.
3. Zetrzyj ser za pomocą tarki.
4. Umieść ugotowane mięso mielone w pojemniku, dodaj do niego złamane jajko, ser, sól i pieprz. Ugniataj wszystko dokładnie.
5. Zmocz ręce i uformuj podłużne kotlety z mielonego mięsa.
6. Zroluj każdy kotlet ze wszystkich stron w mące.
7. Nasmaruj blachę do pieczenia olejem roślinnym i ułóż placki.
8. Umieść patelnię w piekarniku na 20 minut. Piec w temperaturze 200 stopni Celsjusza.
9. Następnie odwróć każdy placek, napełnij go wodą i piecz przez kolejne 15 minut.
10. W razie potrzeby po uformowaniu kotletu umieść oliwkę na środku.
11. Podawaj gotowe danie wraz z ziemniakami gotowanymi w rustykalny sposób.
Greckie Kotlety Wołowe
Składniki
• 440 g mięsa mielonego;
• 180 g białego chleba bez skórki;
• olej roślinny;
• pieprz;
• pół łyżeczki suszonej mięty;
• jedna cebula;
• 120 ml mleka;
• pęczek pietruszki;
• dwa jajka;
• jedno jabłko.
Metoda gotowania:
1. Włóż chleb do miski i napełnij go ciepłym mlekiem. Moczyć bochenek przez 15 minut.
2. Następnie wymieszaj chleb i mleko, aż będzie gładkie.
3. Obierz jabłko i zetrzyj je na średniej tarce.
4. Obierz i posiekaj cebulę.
5. Opłucz natkę pietruszki, wysusz i drobno posiekaj.
6. Włóż mięso mielone do pojemnika z mlekiem i mieszanką mleka. Dodaj cebulę, miętę, jabłko, sól, jajka, natkę pietruszki i pieprz. Wymieszaj mięso mielone i ubij je na stole.
7. Weź dwie łyżki i uformuj mielone mięso.
8. Rozgrzej olej roślinny w rondlu i usmaż na nim ze wszystkich stron pasztecika.
9. Następnie zmniejsz ciepło i kontynuuj gotowanie pasztecików pod pokrywką.
10. To danie jest podawane ze smażonymi ziemniakami i makaronem.
Mielone kotlety wołowe i masło
Składniki
• 610 g pulpy wołowej;
• 65 g masła;
• 110 ml wody;
• olej roślinny;
• pieprz;
• bułka tarta;
• zioła prowansalskie;
• dwie cebule;
• sól;
• 110 g chleba żytniego.
Metoda gotowania:
1. Odetnij skórkę z chleba. Połóż środek na talerzu i napełnij wodą. Zmiękcz chleb przez pięć minut.
2. Weź maszynę do mięsa i przekręć pokrojone mięso, obraną cebulę i zimne masło.
3. Dodaj zmiękczony chleb, sól i zioła prowansalskie do przewijanych potraw.
4. Faszeruj mięso mielone łyżką. Następnie pamiętaj o tym rękami. Beat off.
5. Zwilżyć ręce zimną wodą i uformować kotlety.
6. Zroluj każdy kotlet w bułkę tartą i włóż do patelni z rozgrzanym olejem.
7. Smażyć z obu stron na złoty kolor.
8. Włóż wszystkie gotowe kotlety z powrotem do garnka i przykryj pokrywką. Gulasz przez kolejne pięć minut.
9. Podawać danie z sałatką lub gorącą przystawką.
Klopsiki wołowe mielone - triki i wskazówki
• Blender sprawia, że farsz się rozpada.
• Aby uzyskać delikatność i lepkość kotletów, dodaj wodę do mięsa.
• W przypadku soczystych kotletów do mięsa mielonego dodaj dowolne masło.
• W razie potrzeby dodaj warzywa mielone.
• Trzymaj placki smażone w panierce przed smażeniem przez 10 minut w lodówce.
• Smażyć placki w stopionym tłuszczu.
• W razie potrzeby dodaj jajka do mięsa mielonego, ale pamiętaj, że kotlety mogą stać się sztywne.
• Kotlety wołowe gotowane na parze zachowują bardziej korzystne właściwości.
• Dodaj przyprawy do swoich kotletów do smaku.
• Nie wyprzedzaj kotletów w piekarniku, w przeciwnym razie będą suche.
