Musztarda stołowa jest uzyskiwana z nasion rośliny Sinapis z rodziny kapust, mielone lub całe nasiona są mieszane z octem, cukrem, wodą i olejem roślinnym i uzyskują ostre przyprawy do dań mięsnych i rybnych.
Wiesz dlaczego ona „oparzenia nie są dziecinne”?
Musztarda rośnie w suchej strefie regionu Wołgi, na stepach i półpustynach.
I spróbuj w takich warunkach, aby zachować słodycz i soczystość.
Musztarda: skład, zawartość kalorii, aplikacja
Oto tabela korzystnych właściwości musztardy i ich funkcji w ciele:
| Przydatna substancja | Funkcja |
| kwasy organiczne | tworzą ludzkie narządy i tkanki |
| żelazo | zaangażowany w tworzenie krwi |
| wapń | zapewnia mocne zęby i kości |
| potas | reguluje metabolizm wody i soli w organizmie oraz utrzymując normalne ciśnienie i tętno, pozytywnie wpływa na trawienie i ruchliwość jelit |
| fosfor | wspiera sprawność umysłową i fizyczną |
| miedź | odpowiedzialny za funkcjonowanie układu nerwowego i oddechowego |
| jod | stymuluje wzrost i rozwój, odpowiada za funkcjonowanie hormonów |
| witaminy A, B1-B6, C, PP, E | bierze udział w rozkładzie białek, tłuszczów i węglowodanów |
| kwas foliowy B9 | reguluje podział komórek i syntezę aminokwasów |
| selen | odpowiedzialny za tarczycę, zapobiega przeziębieniom i zwalcza infekcje |
| kobalt | wspiera wzrost i rozwój czerwonych krwinek, wspiera układ odpornościowy |
| fluor | chroni zęby przed próchnicą, bierze udział w gojeniu się ran i gojeniu się kości |
| molibden | reguluje procesy metaboliczne i aktywność enzymów, zapewnia przyswajanie witamin |
| mangan | wspiera trzustkę, chroni wątrobę przed odkładaniem się tłuszczu |
| siarka | produkuje syntezę insuliny i kolagenu, utrzymuje młodą skórę |
| glikozydy | wzmacnia ściany naczyń krwionośnych |
Musztarda kaloryczna bez dodatków - 306 kcal na 100 g.
Węglowodany: 7,1 g
Tłuszcze: 14 g
Białko: 39 g
Istnieją trzy rodzaje musztardy:
• biały. Nasiona tego gatunku są aktywnie stosowane w medycynie w nadciśnieniu, chorobach wątroby i pęcherzyka żółciowego, problemach z przewodu pokarmowego (GIT);
• czarny. Z niego wykonane są tynki gorczycy;
• Sarept. Ze względu na wysoką zawartość oleju (49%) ma bogaty smak i jest stosowany w kuchni.
Zastosowanie musztardy nie ogranicza się do gotowania. W medycynie opatrunki musztardowe, plastry i plastry musztardowe stosuje się w przypadku nowotworów, chorób płuc (astmy, zapalenia oskrzeli) oraz w celu zapobiegania przeziębieniom i chorobom stawów. Podczas schładzania wlać łyżkę suchego proszku do skarpet lub stóp szybując z musztardą w gorącej wodzie. Plasterki gorczycy poprawiają krążenie krwi, co jest przydatne w zapaleniu korzeni, reumatyzmie i osteochondrozie.
W kosmetologii musztarda znana jest ze stymulującego działania na porost włosów i walki z łysieniem (drażniąca właściwość wywołuje pojawienie się nowych mieszków włosowych), eliminuje łupież i przetłuszczanie się włosów. Przydatne właściwości musztardy są wykorzystywane do zwalczania problematycznej skóry: trądzik, trądzik, czarne plamy i piegi. Okłady tego proszku pomagają w rozkładaniu podskórnego tłuszczu, poprawiają kondycję skóry oraz zwalczają żylaki i cellulit.
W gotowaniu przyprawiana jest sałatkami, podawana jako przyprawa do dań na ciepło i zimno, jedzona w kanapkach. W produkcji żywności musztarda pełni rolę emulgatora - substancji odpowiedzialnej za konsystencję, lepkość i plastyczność produktu, zapobiega przepływowi soku, aromatyzuje produkt. Kolejną przydatną właściwością musztardy jest to, że jest to naturalny środek konserwujący.
W ogrodnictwie nasiona gorczycy są używane do ochrony roślin przed chorobami i chwastami, ponieważ zatrzymują azot w glebie, zwalczają szkodniki owadów, chronią ziemię przed zamarzaniem w mrozie, poprawiają wzrost drzew i krzewów.
Musztarda: jakie są korzyści dla organizmu?
Korzyści z musztardy dla organizmu wyrażają się przez działanie przeciwgrzybicze, przeciwdrobnoustrojowe i przeciwzapalne. Promuje produkcję enzymów i soku żołądkowego, rozkłada tłuszcze, poprawia trawienie i przyspiesza metabolizm i spalanie kalorii, co prowadzi do stabilizacji i utraty nadwagi.
Kiedy używasz tej przyprawy, pobudzane jest wydzielanie śliny, co pomaga w trawieniu ciężkich, tłustych potraw.
Umiarkowane spożycie musztardy obniża poziom cholesterolu we krwi, przywraca florę żołądka i jelit (efekt okrywający), eliminuje zaparcia, wzdęcia i niedrożność jelit.
Korzyści zdrowotne wynikające z gorczycy w kwasach tłuszczowych omega-3. Produkt ten chroni ściany naczyń krwionośnych, zapewnia ich elastyczność i zapobiega zwężeniu światła. Stymuluje wzrost komórek siatkówki. Zapobiega rozwojowi raka wątroby, dróg żółciowych i narządów oddechowych.
Liście gorczycy chronią komórki mózgowe przed zniszczeniem, czyli zapobieganiem różnym demencjom (choroba Parkinsona, choroba Alzheimera), stymulują dopływ krwi do mózgu, poprawiają pamięć i szybkość umysłu.
Nasiona gorczycy są wskazane przy wysokim ciśnieniu i silnych bólach głowy, aby wzmocnić kości, stawy, zachować zdrową skórę.
W medycynie ludowej musztarda jest uważana za przydatną w celu zwiększenia pożądania seksualnego.
Aby uniknąć negatywnych konsekwencji, zaleca się jeść nie więcej niż 3 łyżeczki musztardy.
Musztarda: jaka szkoda dla zdrowia?
Nadmierne spożycie musztardy jest szkodliwe dla zdrowia.
Są możliwe duszność, kołatanie serca, oparzenia, usta, przełyk i narządy trawienne, zapalenie żołądka i jelit, zaostrzenie wrzodów i zapalenia żołądka, utrata przytomności.
Nie zaleca się spożywania tej przyprawy w nocy - istnieje ryzyko bezsenność i złe samopoczucie.
Olejek eteryczny z gorczycy powoduje podrażnienia, próby, zaczerwienienia i oparzenia skóry.
Musztarda jest przeciwwskazana zapalenie żołądka, zapalenie jelit, zapalenie jelita grubego, zapalenie nerek, gruźlica ze względu na ostry smak i zdolność do wytwarzania kwasu solnego w żołądku.
Nawiasem mówiąc, musztarda nie tylko stymuluje trawienie, ale także zwiększa apetyt. A to z kolei prowadzi do przejadania się. Dlatego w diecie ta przyprawa może cię oszukać.
Obecność problemów dermatologicznych zabrania używania musztardy ze względu na jej działanie drażniące.
I nikt nie wyklucza indywidualna nietolerancja tego produktu.
Musztarda podczas ciąży i laktacji: czy to możliwe?
Podczas ciąży kobieta jest często „uderzana” pikantnym, słonym i pikantnym. Wielu przyciąga „musztarda”, ale przed doprawieniem kotleta wieprzowego z tą przyprawą, musisz wiedzieć o korzyściach i szkodliwości musztardy podczas ciąży.
W przypadku noszenia dziecka dozwolone jest używanie musztardy w małych ilościach - nie więcej niż łyżeczka dziennie. Najbardziej przydatne jest zastosowanie gorczycy liściowej. Zawiera unikalne oleje tłuszczowe (niezbędne, omega, dwusiarczek węgla), które przyczyniają się do wzrostu i rozwoju tkanek płodu. W przypadku indywidualnej nietolerancji, wrażliwości lub reakcji negatywnych lepiej jest odmówić tej przyprawy w czasie ciąży.
Zdarza się, że podczas ciąży kobieta przeziębia się, leczenie uzależnienia jest niebezpieczne dla dziecka. Na ratunek przybywają pary musztardowe - wlewa się go do skarpet i nie usuwa się przez kilka godzin. Dzięki witaminom przyprawy musztardowe odegrają rolę naturalnego antybiotyku, będą miały działanie przeciwwirusowe oraz pomogą wyleczyć i zapobiegać przeziębieniom.
Nieuzasadnione stosowanie musztardy podczas noszenia dziecka jest szkodliwe ze względu na ryzyko zwiększenia napięcia macicy.
Musztarda karmiąca piersią w produkcji fabrycznej jest szkodliwa! Zawiera kwas octowy, który powoduje u noworodka poważne alergie, zaparcia, kolkę, choroby żołądka i jelit (lub wszystkie naraz).
Przepis na musztardę jest zawsze inny, często obejmuje goździki, pieprz, cynamon. Taka mieszanka wpłynie na smak mleka - stanie się gorzki, a dziecko nie zajmie piersi.
Karmiąca matka zjada musztardę - na wątrobę dziecka nakłada się duże obciążenie w celu przetworzenia i usunięcia całej goryczy z ciała. Pediatrzy winią również tę przyprawę za negatywny wpływ na produkcję mleka. Młoda matka powinna zapomnieć o tej sesji przez co najmniej 6 miesięcy - kiedy powstaje przewód pokarmowy dziecka i jest on gotowy na eksperymenty żywieniowe rodziców.
Musztarda dla dzieci: dobra lub zła
Po pierwsze, przyprawy nie powinny być podawane dzieciom poniżej trzeciego roku życia. Musztarda może powodować zatrucie pokarmowe, zaburzać żołądek, jelita i drogi moczowe. I jest mało prawdopodobne, aby dziecko dobrowolnie zjadło tę płonącą przyprawę.
Starsze dzieci mogą nawet lubić musztardę. Nawiasem mówiąc, dla nich będzie tak samo użyteczny jak dla dorosłych, a mianowicie: zwiększyć apetyt, normalizuje stolec, poprawia krążenie krwi w mózgu, chroni przed infekcjami przeziębieniowymi.
Aby leczyć dzieci z grypą i przeziębieniem w każdym wieku, wolno wlewać musztardę do skarpet, stosowanie wanien w temperaturze 40 stopni z niewielką ilością proszku musztardy (tylko przy braku ciepła u dziecka). Worek musztardy można nakładać na 10-15 minut z ropniami. Musztardy nie wolno jednak pakować w wieku do 6 lat ze względu na ryzyko poparzenia skóry.
Podsumowując, powiemy ci przepis na łagodną musztardę:
Składniki
• 5 łyżek. łyżki musztardy w proszku;
• 150 gramów cukru;
• 1 sek. Łyżka soli;
• 150 ml kremu 20%;
• 2 łyżki. łyżki oliwy z oliwek;
• Według 1 łyżki. łyżka octu jabłkowego i soku z cytryny.
Gotowanie:
W rondlu wymieszaj proszek, sól i cukier, zmielić, aby nie było grudek.
Postaw garnek na średnim ogniu.
Wprowadzaj krem powoli, ciągle mieszając, aby zapobiec poparzeniu.
Dodaj sok z cytryny, ocet, oliwę z oliwek, zagotuj.
Gotować na wolnym ogniu przez 8 minut, powoli mieszając.
Mieszanina zgęstnieje i ściemnieje.
Zdjąć z ognia, ostudzić, ułożyć w odpowiednich spodkach. Nalegaj w lodówce na jeden dzień.
Aby zadowolić krewnych i przyjaciół z doskonałą przyprawą do mięsa i ryb, zachowaj przepis w tajemnicy.
